La ricca e profumata pasta alla bolognese è una prelibata specialità italiana, che viene sempre servita in tutti i ristoranti a tema. Ma un piatto così delizioso può essere facilmente preparato a casa da solo. Per questo non sono richiesti prodotti costosi speciali.
Contenuto materiale:
Pasta alla bolognese - una ricetta classica
ingredienti:
- 150 g di carne macinata;
- 50 g di pancetta;
- 1 cipolla;
- mezza carota;
- gli spaghetti;
- aglio fresco;
- sale;
- 2 cucchiai da dessert di concentrato di pomodoro;
- mezza tazza di vino rosso secco;
- 3 cucchiai da dessert di olio d'oliva;
- 1,5 cucchiai. brodo di manzo.
preparazione:
- Sbucciare e tagliare le verdure a cubetti molto piccoli. Trita anche la pancetta.
- Per prima cosa friggere la massa vegetale in olio d'oliva fino a renderla morbida. Quindi aggiungere la pancetta e cuocere i cibi fino a quando tutto il grasso non è trapelato dall'ultimo.
- Cuocere gli spaghetti in una ciotola separata.
- Metti la carne macinata per arrostire. Friggere la base della salsa, rompendo grossi pezzi di carne con una spatola.
- Versare il vino Aspetta che sia completamente evaporato. Aggiungere il brodo, il concentrato di pomodoro, il sale e l'aglio schiacciato.
- Chiudere la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti.
Secondo la ricetta classica, il piatto dovrebbe essere servito come segue: mettere gli spaghetti in un piatto con un nido e riempire il mezzo con sugo di carne, decorato con verdure.
Con carne macinata e concentrato di pomodoro
ingredienti:
- mezzo chilo di carne macinata;
- 1 pomodoro e 1 cipolla;
- la pasta;
- aglio fresco;
- olio magro;
- sale e spezie;
- 2 cucchiai. l. ketchup.
preparazione:
- Friggere i semianelli di cipolla fino a quando diventano trasparenti in olio vegetale riscaldato.
- Metti la carne macinata sulla verdura. Cuocere a fuoco lento la massa fino a quando la carne è pronta. Salare, aggiungere erbe e spezie.
- Aggiungi ketchup.
- Dopo 3 minuti, aggiungi i cubetti di pomodoro con la pelle.
- Spegnere la massa per altri 8-9 minuti.
- Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.
Servi la pasta finita con la salsa risultante.
Con Salsa Di Funghi
ingredienti:
- 350 g di polpa di manzo;
- 1 cipolla;
- 5-6 grandi funghi prataioli;
- 1 cucchiaio. brodo di manzo;
- 1 radice di carote;
- gli spaghetti;
- mezzo bicchiere di succo di pomodoro;
- sale;
- olio vegetale.
preparazione:
- Per preparare deliziose paste con salsa bolognese e l'aggiunta di funghi, la prima cosa da fare è trasformare i pezzi di carne in carne macinata.
- Dopo la carne, macinare tutte le verdure e i funghi sbucciati allo stesso modo.
- Prima friggi la massa vegetale in olio caldo, quindi aggiungi la carne.
- Versare il brodo e il succo di pomodoro. Spegnere la massa con un leggero riscaldamento della stufa fino a quando tutti i componenti della salsa sono pronti. Salala.
Bollire separatamente gli spaghetti in acqua salata. Servili con ragù di carne.
Pasta alla bolognese a cottura lenta
ingredienti:
- 300 - 350 g di carne macinata;
- 2 pomodori;
- 1 testa di cipolla;
- sale, erbe italiane;
- olio d'oliva;
- gli spaghetti;
- aglio fresco;
- 100 g di concentrato di pomodoro.
preparazione:
- Friggere le cipolle tritate con aglio in olio d'oliva in una ciotola dell'apparecchio. Aggiungi a loro fette di pomodori. Cuocere il prodotto per 5-6 minuti in una modalità adatta.
- Metti sopra il concentrato di pomodoro.
- Dopo 2-3 minuti aggiungere carne macinata al multicucina. Continua a friggere la carne, rompendola a pezzi, fino a cottura.
- Versare 2/3 Art. acqua bollita. Aggiungi sale, aglio schiacciato, erbe aromatiche italiane.
- Cuocere il piatto nel programma "Spezzatino" 30 - 35 minuti. Alla fine del programma, puoi schiacciarlo con un frullatore.
Cucinare separatamente la pasta in acqua salata. Servire con salsa di cottura lenta, fette di pomodoro e cetrioli.
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Come cucinare con pollo tritato
ingredienti:
- 300 - 350 g di pollo tritato;
- 1 scalogno;
- 1 grosso spicchio d'aglio;
- 1/3 art. olio d'oliva;
- ½ cucchiaio vino bianco;
- 1 cucchiaio. pomodori pelati in scatola;
- sale, basilico secco;
- pasta - piume.
preparazione:
- Tritare la cipolla e l'aglio il più finemente possibile. Friggerli in olio d'oliva in una padella capiente.
- Quando gli ingredienti sono dorati, aggiungi loro il pollo tritato.
- Attendere fino a quando la carne diventa bianca, mescolando costantemente. Aggiungi spezie, sale, vino.
- Dopo aver evaporato l'alcool, mettere i pomodori in scatola in una padella.
- Fai bollire la salsa per circa un'ora.
- Bollire le piume fino a cottura. Aggiungi alla salsa finita.
Servire la pasta alla bolognese con pollame tritato per la cena calda.
Cucinare con la panna
ingredienti:
- 200 - 250 g di maiale e carne macinata;
- aglio fresco;
- 2/3 art. crema mediamente grassa;
- sale da tavola, pepe e basilico essiccato;
- 1 testa di cipolla;
- 2 pezzi pomodori;
- 2/3 art. acqua bollita;
- 3 cucchiai da dessert di olio d'oliva;
- spaghetti.
preparazione:
- Metti il prodotto a base di carne in una padella con il burro. Iniziare immediatamente a impastarlo con una spatola in modo che non si formino grumi.
- Aggiungi il pollo grattugiato finemente e l'aglio tritato.
- Trasferire pomodori grattugiati, sale e spezie in una padella.
- Dopo 15 minuti di estinzione della massa, versare la panna sotto il coperchio a fuoco basso.
- Stufare la salsa per 50 minuti.
- Cucinare separatamente gli spaghetti.
Disporre la pasta finita in porzioni. Cospargere ciascuno con una porzione di ragù di carne con panna.
Pasta magra con ragù alla bolognese
ingredienti:
- 100-150 g di trito di soia secco;
- 700 - 750 ml di acqua filtrata;
- 1 carota grande;
- 1 cubetto di brodo "Verdura";
- 1 cipolla;
- 4 cucchiai da dessert di olio d'oliva;
- sale, pepe nero appena macinato;
- 350 g di pomodori nel loro succo (in scatola) senza buccia sulle verdure;
- 2 cucchiai da dessert di ketchup;
- qualsiasi varietà dura di spaghetti.
preparazione:
- Metti il trito di soia in una ciotola. Versalo con acqua appena bollita. Sciogli il cubo di brodo nella miscela.
- Macina tutte le verdure dichiarate nella ricetta. Friggerli in olio d'oliva di alta qualità. Porta la cipolla a un forte rosato.
- Mentre prepari la tostatura, fai bollire gli spaghetti in acqua salata. Mettili in uno scolapasta, fico.Non risciacquare la pasta.
- Usando uno scolapasta, drenare il liquido in eccesso dalla soia tritata. Ma non aspettare fino a quando tutto il "succo" è stato scaricato dal prodotto e diventerà un po 'secco.
- Invia la carne nella padella profonda alle verdure fritte. Aggiungi sale, pepe, ketchup e pomodori in scatola tritati. Filtrare 8 - 9 minuti.
Mettere gli spaghetti ancora caldi parzialmente sui piatti. Top versarli densamente con salsa magra.
Con zucchine e sedano
ingredienti:
- 400 a 450 g di manzo;
- 200 - 250 g di zucchine;
- 1 carota grande;
- 1 testa di cipolla;
- 300 g di pomodori;
- 2 gambi di sedano;
- la pasta;
- olio;
- sale e condimenti;
- parmigiano grattugiato.
preparazione:
- Per preparare la pasta alla bolognese con sedano e zucchine, la prima cosa da fare è lavare, sbucciare e tritare finemente tutte le verdure dichiarate nella ricetta.
- I primi a friggere i cubetti di cipolla nell'olio selezionato. Aggiungi a loro i cubetti di zucchine. Friggere fino a quando il liquido evapora dalla padella.
- Intrecciare la carne con un tritacarne. Invia nella padella alle verdure.
- Aggiungere i pomodori senza bucce, tritati con un frullatore, sale, condimenti, fettine di gambo di sedano sbucciato, carote grattugiate.
- Far bollire la massa a fuoco basso sotto un coperchio per 60 - 70 minuti.
- Cuocere la pasta in acqua salata fino a cottura.
Servire la pasta con ragù di carne. Versare il parmigiano grattugiato in ogni porzione.
