Le lasagne, preparate da zero nelle condizioni della cucina casalinga, richiederanno molta forza e pazienza. Ma ogni minuto pagherà nel momento in cui i recettori catturano il gusto incomparabile di un piatto perfettamente eseguito. Suggeriamo di iniziare con i classici - Lasagna "Bolognese": pasta con ripieno aromatico e abbondante, integrata con verdure, salsa e componenti di carne.
Contenuto materiale:
Bolognese semplice arrampicata con carne macinata
L'elenco dei prodotti che è necessario acquistare è piuttosto ampio.
La Bolognese richiederà:
- 700 g di carne macinata;
- 150 g di cipolle;
- 3 spicchi d'aglio;
- 4 pomodori freschi;
- assaggiare, determinare la quantità di verdure, pepe nero e sale.
Bechamel include:
- 100 g di burro;
- 900 ml di latte;
- 100 g di farina;
- sa di spezie.
La composizione principale:
- fogli di pasta - 12 pezzi .;
- formaggio a pasta dura - 300 g.
Le lasagne con carne macinata "alla bolognese" sono preparate come segue:
- Trasforma i pomodori schiacciati, macinandoli attraverso una grattugia o tritando in un frullatore.
- Passiamo i raccolti delle radici.
- Il ripieno viene inviato alle colture di radici, dividendosi con una spatola, cuocere a fuoco lento con l'aggiunta di passata di pomodoro: 10 minuti sotto il coperchio a fuoco moderato.
- Mandiamo le verdure nella padella solo quando il fuoco è spento.
Sudiamo sotto un coperchio chiuso senza influenza della temperatura, ma per ora procediamo al "Bechamel":
- Sciogli il burro e inizia a introdurre gradualmente la farina.
- Avanti - latte: deve essere caldo.
- Continuando a mescolare, cuocere a fuoco lento. La salsa dovrebbe "scivolare" dal cucchiaio: separiamo 1/3 del volume totale.
- Il resto è mescolato con bolognese.
Come bollire i fogli di pasta:
- I fogli devono essere fatti bollire in diversi litri d'acqua con sale.
- Dopo tre minuti, immergere il foglio in acqua fredda.
Cominciamo a formare le lasagne alla bolognese con salsa besciamella:
- Parte della miscela di due salse, ingrassa la forma.
- Copri tutto con alcuni fogli di pasta.
- Segue salsa, formaggio.
- Ripetiamo fino a quando tutto ciò che è stato preparato è finito.L'ultimo strato è la pasta con salsa besciamella.
180 ° С e poco meno di un'ora di attesa: e puoi goderti un gusto magico.
Il formaggio, parte del quale deve essere messo da parte fino alla sua ora, cospargere 10 minuti prima della fine del processo di cottura.
Consiglio. Non tagliare le lasagne non appena le togli dal forno: attendi circa 15 minuti e procedi. Quindi il piatto diventerà ancora più gustoso e succoso, e le porzioni saranno più pulite.
Performance classica con salsa besciamella
La ricetta classica richiede impastare e stendere la pasta fatta in casa, quindi ci concentreremo su questa particolare sfumatura.
Il materiale sarà diviso in 4 punti, compresa la creazione di componenti di lasagne:
- la pasta;
- bolognese;
- besciamella;
- Miscelazione di ingredienti e cottura.
Articolo n. 1: fogli di lasagna.
prendere:
- 600 g di farina;
- 3 uova
- 100 ml di acqua;
- 50 ml di olio d'oliva;
- il sale.
Per preparare i fogli saranno necessari solo 10 passaggi:
- Versare la farina su un tavolo con uno scivolo o posizionarla in una ciotola profonda: formiamo un "cratere" nel mezzo. Perché fare un approfondimento? I suoi bordi aiuteranno a trattenere le uova e l'acqua salata mentre li mescolano con la farina.
- Usando una forchetta, inizia a mescolare dai bordi al centro.
- Quando l'acqua è completamente combinata con la farina, aggiungi l'olio.
- Usando la stessa forchetta, impastare fino a formare una massa totale.
- Quando la forcella smette di fare fronte, si procede all'impasto manuale. L'impasto dovrebbe diventare elastico e resistente. E in nessun caso dovrebbe attenersi alle tue mani. Portiamo l'impasto allo stato di "prontezza" entro 30 minuti: dovrebbe essere tenuto sotto controllo.
- Dopo mezz'ora, arrotoliamo l'impasto in modo proporzionale in piastre di spessore non superiore a 2-3 mm.
- Tagliamo i fogli in strisce: scegliamo le dimensioni in base alle dimensioni del modulo. Ma ricorda: lo strato non dovrebbe consistere in un grande foglio di lasagne - 2-3 di fila.
- Per evitare che i fogli si attacchino tra loro, posizionarli su un tagliere a distanza l'uno dall'altro, separando ogni strato dal precedente film.
Articoli numero 2 e numero 3: salsa bolognese e besciamella possono essere preparati secondo le ricette presentate in precedenza.
Numero articolo 4: procedere all'assemblaggio.
Per preparare le lasagne secondo la ricetta classica, prepariamo anche:
- peperone (tritato finemente e preferibilmente senza buccia) - 1 pz .;
- formaggio - 200 g.
Per iniziare:
- Sulla superficie dove saranno cotte le lasagne, metti la besciamella - solo una piccola parte di essa. Distribuire in superficie.
- Quindi, facendo attenzione a non creare spazi vuoti, ma anche a non sovrapporre la pasta sovrapposta.
- In cima alle lenzuola c'è la lasagna alla bolognese, peperone e formaggio grattugiato.
- Fai almeno 4 ripetizioni dei livelli. Grasso superiore con besciamella.
- Il formaggio grattugiato può essere cosparso prima della cottura e 10 minuti prima della fine della cottura.
- Cuocere a 200 ° C - 40 minuti.
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Piatto italiano con funghi
Un'altra opzione vantaggiosa per la cottura di lasagne di carne. Solo questa volta con l'aggiunta di funghi.
Il bolognese è composto da:
- carne macinata - 500 g;
- funghi prataioli - 300 g;
- cipolle;
- carote;
- aglio - alcuni chiodi di garofano;
- 400 g di pomodoro nel suo stesso succo;
- concentrato di pomodoro - 30 g;
- olio d'oliva - 35 ml;
- spezie - basilico, origano.
"Besciamella":
- latte - 750 ml;
- burro - 80 g;
- farina - 50 g;
- spezie, compresa la noce moscata.
Oltre a quanto sopra, prepariamo anche:
- fogli di lasagne: asciutte - 250 g, fresche - 400-500 g;
- formaggio - 350 g (miscela ideale di formaggio a pasta dura o mozzarella con parmigiano).
Cominciamo a preparare le lasagne:
1. Bolognese.
- Macinare gli ortaggi a radice e friggerli in olio vegetale.
- Vi inviamo funghi e aglio tritato lì.
- Aggiungi carne macinata - fai sobbollire per 5 minuti.
- Di seguito sono riportati gli ingredienti con ingredienti e spezie di pomodoro.
- Portare a ebollizione e tenere il fuoco per altri 5 minuti.
2. Bechamel.
- Metti il burro in una casseruola - sciogliilo.
- Versare la farina - friggere.
- Aggiungiamo il latte, senza smettere di mescolare il contenuto dello stufato.
- Lo condiamo senza dimenticare l'arachide: è uno dei componenti importanti del gusto tradizionale della Bechamel.
- Far bollire fino a denso.
3. Bollire i fogli di lasagna. Strofina il formaggio.
4. Raccogliamo le lasagne in modo standard e inforniamo a 180 ° C per 45 minuti.
Cucina, sorprendi e goditi il gusto incomparabile.
Lasagna alla Bolognese con spezzatino di carne
Le lasagne di carne sono necessariamente preparate con la preparazione preliminare della base di carne - nella seguente ricetta cucineremo lo stufato con l'aggiunta di verdure.
prendere:
- 400 g di carne macinata;
- 1 carota e cipolla;
- 2 gambi di sedano;
- 50 g di farina;
- 900 ml di latte;
- 70 g di concentrato di pomodoro;
- 80 g di formaggio;
- 200 ml di vino rosso secco;
- 75 ml di olio d'oliva;
- spezie qb;
- fogli di lasagna asciutti.
La lasagna viene preparata nel modo seguente:
1. Facciamo lo stufato di carne con le verdure come segue:
- Taglia le verdure a dadini, quindi friggetele in olio.
- Aggiungi loro carne macinata - cuocere troppo.
- Il prossimo è il concentrato di pomodoro e vino secco. Stufare per 20 minuti con le spezie.
2. Produciamo besciamella sulla base di burro, latte, farina, spezie e formaggio:
- L'olio viene portato a uno stato di fluidità sulla stufa. Mandiamo farina lì. Versa il latte. STAGIONI.
- Macinare il formaggio e metterlo nella salsa.
- Riscalda di nuovo, impastando bene.
3. Dopo aver fatto bollire i fogli di lasagna, raccogliamo il piatto, alternando strati: besciamella, pasta, spezzatino, salsa, ecc.
4. 45 minuti a 180 ° C - e la salita è pronta.
Ricetta di Ilya Lazerson
E ora la ricetta, testata sotto gli occhi di milioni di spettatori: un modo per preparare le lasagne di Ilya Lazerson.
Per base di carne:
- 600 g di carne macinata;
- 50 ml di olio d'oliva;
- carote;
- cipolle;
- 100 g di radice di sedano;
- 3 spicchi d'aglio;
- da 250 ml di vino rosso secco;
- 150 g di concentrato di pomodoro.
Per Bechamel:
- 75 ml di burro;
- 525 ml di latte;
- h. l. noce moscata;
- un po 'di cipolla secca;
- 100 g di parmigiano grattugiato.
Facciamo lo stufato come segue:
- Prima di tutto, friggi le cipolle.
- Di seguito sono riportate carote e sedano.
- Aggiungi la carne macinata, friggi 5 minuti.
- Prendiamo un po 'd'acqua e la aggiungiamo allo stufato con la pasta. Versare il vino in modo proporzionale, osservando che il liquido precedentemente aggiunto è già evaporato: cuocere a fuoco lento per 1-2 ore a questo ritmo.
Cuciniamo Bechamel in modo tradizionale - in questo Ilya Lazerson non ha introdotto nulla di nuovo. Nella fase finale aggiungere il formaggio grattugiato.
Preparare le lasagne:
- Distribuiamo i fogli - non bollire. L'uso di fogli non bolliti è il primo segreto di Lazerson. Lo diffondiamo, evitando lacune, ma anche senza sovrapposizioni. Secondo la ricetta, i fogli possono e devono anche essere rotti, osservando le curve della teglia.
- La stratificazione è un prerequisito per la lasagna, che accompagna l'immutabilità del primo strato, che è la salsa besciamella. Rivestiamo gli ultimi fogli con Bechamel senza polvere di formaggio.
Cuocere in forno a 160 ° C per 40 minuti.
Con pollo tritato
Le lasagne possono essere cucinate con qualsiasi tipo di carne. La cosa principale è scegliere il contenuto di grassi medi. Quindi, ad esempio, usando il pollo tritato, ma non farlo dal petto di pollo. È meglio prendere carne da diverse parti del pollo e scorrere. In questo caso, la lasagna con pollo tritato si rivelerà particolarmente gustosa e succosa.
