Le cotolette sono il piatto più popolare che si trova in ogni menu. Puoi cucinarli da ingredienti tradizionali o da combinazioni di prodotti diversi. Ad esempio, non c'è nulla di complicato nel preparare polpette con funghi, il cui gusto insuperabile conquisterà qualsiasi buongustaio.

Cotolette classiche con funghi

Le polpette di carne sono diventate per noi un normale piatto noioso. Ma anche loro possono essere resi più gustosi aggiungendo funghi sotto forma di ripieno o semplicemente mescolandoli con carne macinata.

Idealmente, le specie di funghi della foresta sono adatte per un tale piatto, ma possono anche essere usati funghi banali.

ingredienti:

  • carne macinata - 1 kg;
  • cipolle - due teste;
  • pagnotta - due fette;
  • burro - 100 g;
  • spezie;
  • funghi - 260 g;
  • farina - due cucchiai;
  • verdure, burro e impanatura per friggere.

Metodo di cottura:

  1. Iniziamo a preparare la carne macinata per le cotolette immergendo le fette di pane in acqua calda.
  2. Una volta che la pagnotta è morbida, portala con carne, cipolle (lascia metà cipolla), prezzemolo e aneto e attorciglia in un tritacarne.
  3. Guida l'uovo nella carne macinata e mescola. Se la massa si è rivelata liquida, aggiungi un paio di cucchiai di farina.
  4. Ora vai al ripieno. Per fare questo, tagliare metà delle cipolle e doni profumati della foresta, cuocerle a fuoco lento con sale e pepe. Metti un po 'di verdure tritate e mescola.
  5. Prendiamo un po 'di carne macinata e facciamo un buco in essa, dove mettiamo il ripieno e un pezzetto di burro. Formiamo le cotolette, arrotoliamo il pangrattato e friggiamo su entrambi i lati per 5-7 minuti fino a doratura.

Pollo tritato

Le polpette di pollo con funghi sono un piatto appetitoso, tenero e soddisfacente che diversifica il menu di tutti i giorni. Le cotolette possono essere cotte in una normale padella, cotte al forno o al vapore.I funghi conferiscono al piatto un sapore speciale e anche in questo caso sono adatte sia le specie forestali che i funghi prataioli "coltivati".

ingredienti:

  • filetto di pollo - 250 g;
  • funghi - 170 g;
  • cipolla;
  • semola - tre cucchiai;
  • aglio - un paio di chiodi di garofano;
  • salsa maionese - un cucchiaio;
  • sale, pepe qb.

Metodo di cottura:

  1. Usando un tritacarne, prepariamo carne macinata da carne di pollo, funghi, cipolle e spicchi d'aglio.
  2. Aggiungi maionese, semola e spezie alla carne macinata. Mescolare e mettere in un luogo fresco per mezz'ora in modo che la semola si gonfia.
  3. Dalla base preparata formiamo cotolette e friggiamo in olio fino a doratura.

Con l'aggiunta di formaggio

Sorprendi la tua famiglia con un delizioso piatto: cucinali deliziose cotolette con funghi e formaggio profumati. Per il piatto, puoi usare qualsiasi carne, anche tacchino o pollo.

ingredienti:

  • carne macinata - 700 g;
  • funghi - 170 g;
  • formaggio a pasta dura - 120 g;
  • un uovo;
  • aneto o altre verdure da tavola;
  • spezie, impanatura, burro.

Metodo di cottura:

  1. Se prevedi di acquistare funghi di bosco per le cotolette, devi prima bollirli. E i funghi prataioli possono essere immediatamente tagliati e stufati in olio fino a renderli morbidi.
  2. Mescolare i funghi con formaggio grattugiato, aneto tritato e condimenti.
  3. Guida l'uovo nella carne macinata, aggiungi le spezie e mescola.
  4. Facciamo una torta da un pezzo di carne macinata, mettiamo il ripieno al centro e fissiamo i bordi, nascondendolo.
  5. Cospargere gli spazi vuoti con qualsiasi panatura e friggere le cotolette in una bella ombra. Quindi li spostiamo nella forma e portiamo a prontezza nel forno per 20 minuti, la temperatura - 180 ° C.

Cotolette magre di grano saraceno con funghi

A volte anche i cibi più semplici possono fare un piatto insolitamente gustoso. Ad esempio, le cotolette magre con funghi di grano saraceno non lasceranno sicuramente nessuno indifferente.

Se i cereali vengono preriscaldati in una padella, l'aroma del grano saraceno si intensificherà.

Il piatto finito può essere servito in una salsa preparata sulla base di brodo di funghi.

ingredienti:

  • grano saraceno - 150 g;
  • patate grandi;
  • funghi - 140 g;
  • carote;
  • farina - due cucchiai;
  • sale, pepe, un pizzico di curry.

Metodo di cottura:

  1. La prima cosa che devi far bollire il grano saraceno. Per fare questo, versare i cereali con acqua in un rapporto di 1: 2, cuocere fino a cottura completa e quindi raffreddare.
  2. Dobbiamo anche far bollire le patate e quindi macinarle su una grattugia.
  3. Tritare a caso le cipolle e le carote, tagliare i funghi a pezzetti e friggerli insieme alle verdure.
  4. Uniamo grano saraceno con patate e una miscela di verdure e funghi, passiamo gli ingredienti attraverso un tritacarne, aggiungiamo spezie e un paio di cucchiai di farina. Mescolare.
  5. Dalla massa risultante creiamo pezzi di cotoletta e li friggiamo fino a dorarli.

Ricetta saporita:cotolette di pollo con formaggio

Carne macinata mista

Per coloro a cui non piacciono molto i funghi freschi, offriamo una ricetta interessante per le cotolette di carne con prodotti di bosco in salamoia. Cucineremo in forno, il che ridurrà il contenuto calorico del piatto preparato.

ingredienti:

  • carne di maiale e manzo tritate - 600 g;
  • funghi in salamoia - 200 g;
  • cipolle - tre teste (una per versare);
  • carote - due pezzi (uno per il ripieno);
  • pane bianco - due fette;
  • latte - 60 ml;
  • aglio - uno spicchio;
  • concentrato di pomodoro - due cucchiai;
  • farina - tre cucchiai;
  • brodo (acqua) - 300 ml;
  • spezie.

Metodo di cottura:

  1. Mandiamo aglio tritato, una testa di cipolla, spezie e pane (precedentemente imbevuto di latte) alla carne macinata. I funghi sott'aceto finemente tritati si riversano anche dopo.
  2. Produciamo cotolette di carne macinata e le cospargiamo di farina.
  3. Su una teglia stendiamo il substrato da cannucce di cipolla e carota. Metti le polpette sopra le verdure e metti prima lo stampo in forno per 15 minuti, quindi versa il brodo con brodo mescolato con concentrato di pomodoro e spezie e cuoci per altri 20 minuti.

Ricetta saporita:Cotolette al forno - ricetta

Al vapore in una pentola a cottura lenta

I piatti di carne sono la base della cucina russa. Oggi, l'interesse per la carne non è scomparso, grazie alla nascita di una più ampia varietà di ricette e metodi di lavorazione. Quasi ogni casalinga ha una pentola, perché i suoi vantaggi sono stati immediatamente apprezzati.Con l'aiuto di una tale tecnica miracolosa, i piatti sono gustosi e sani. E anche noi non resteremo indietro rispetto alla moda e cucineremo in una pentola a cottura lenta deliziose polpette di carne con funghi al vapore.

ingredienti:

  • carne macinata - 600 g;
  • eventuali funghi - 170 g;
  • due uova;
  • due cipolle;
  • impanatura, spezie, erbe aromatiche.

Metodo di cottura:

  1. La carne macinata viene mescolata con cipolla tritata, erbe, spezie e uova di gallina.
  2. Impostiamo la modalità "Friggere", versiamo l'olio nella ciotola e passiamo le cipolle tritate insieme ai funghi tritati. Quindi li tiriamo fuori e li mettiamo in una ciotola. Raffreddati.
  3. Produciamo tortillas di carne macinata, mettiamo ripieni di funghi, formiamo polpette e cospargiamo di impanatura.
  4. Disponiamo gli spazi vuoti su un vassoio speciale, versiamo acqua nella ciotola, puoi aggiungere alcune spezie per l'aroma. Impostare la modalità su "Steam" per 25-30 minuti.

Tortini di patate con funghi

Per coloro che decidono di prendersi una pausa dai ricchi piatti di carne, esiste una buona ricetta per preparare polpette di patate. Il piatto risulta essere molto gustoso, soddisfacente e grazie al ripieno di funghi - aromatico.

ingredienti:

  • patate - cinque tuberi;
  • funghi - 70 g;
  • un uovo;
  • sale, pepe, impanatura e burro.

Metodo di cottura:

  1. Per la preparazione di cotolette di patate, puoi prendere i normali funghi prataioli, ma è meglio usare funghi secchi, che devono prima essere immersi in acqua o latte.
  2. Bollire le patate e ricavarne purè di patate.
  3. In olio riscaldato, passare separatamente la cipolla tritata e i funghi tritati.
  4. Mescolare le purè di patate con uova, funghi, cipolle e spezie. Dalla carne preparata prepariamo le cotolette, le impaniamo e le friggiamo fino a renderle croccanti.

In salsa cremosa

Se stai cercando una ricetta originale per cucinare le cotolette di carne, assicurati di provare un piatto a base di pollo e carne macinata. Le cotolette con ripieno di funghi, erbe e salsa di panna risultano insolitamente gustose e profumate.

Per la ricetta, prendi il maiale magro - si abbina bene al pollo.

ingredienti:

  • filetto di pollo - 280 g;
  • maiale - 280 g;
  • funghi - 170 g;
  • carote;
  • Erbe provenzali - due cucchiaini;
  • sale, pepe;
  • farina - un cucchiaio;
  • un pezzo di pagnotta;
  • cipolla;
  • crema - un bicchiere.

Metodo di cottura:

  1. Filetto di pollame e maiale devono essere passati attraverso un tritacarne insieme a cipolle e pane bianco imbevuti di latte.
  2. Tritare finemente i funghi e friggerli in olio, cospargendoli di sale e pepe.
  3. Mescolare la carne macinata con funghi, bastoncini di carota, sale e pepe.
  4. Versa la panna nello stufato, versa le erbe e la farina della Provenza. Mescola bene la composizione in modo che non ci siano grumi.
  5. Formiamo delle cotolette di carne macinata, le mettiamo in una padella profonda, versiamo la salsa di panna, coprite e fate sobbollire per 20 minuti a fuoco basso, rigirandole di tanto in tanto.
  6. Cospargere il piatto finito con eventuali erbe fresche tritate.

Molte casalinghe usano solo tappi di funghi per cucinare, ma invano, perché le loro gambe contengono più fibre. È vero, è più difficile per il nostro stomaco digerirli, quindi è meglio far passare le zampe dei funghi attraverso un tritacarne insieme alla carne macinata. Inoltre, nella preparazione di polpette con funghi, dovresti stare attento con le spezie - non essere particolarmente zelante per non interrompere l'aroma dei funghi.

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