Non è un segreto che il massimo beneficio si concentri solo su bacche e frutti freschi e che i loro preparati riducano la quantità di vitamine nel prodotto finale. Pertanto, solo i dessert senza trattamento termico prolungato saranno in grado di mantenere i benefici dei mirtilli rossi. E la soluzione migliore sono i mirtilli rossi nello zucchero. Puoi usare bacche intere ricoperte di zucchero o glassa dolce o mirtilli rossi tritati con zucchero, preparati secondo il principio della marmellata "fredda".
Contenuto materiale:
Mirtilli rossi con zucchero - una ricetta semplice
Questa semplice ricetta per dessert ai frutti di bosco è fatta con prodotti che puoi sempre trovare in qualsiasi cucina. Resta solo da comprare mirtilli rossi e iniziare a cucinare.
prendere:
- 500 g di mirtilli rossi;
- 2 uova proteiche;
- 500 g di zucchero a velo.
Fasi di cottura:
- Versare i mirtilli rossi con acqua e mescolare. Come risultato di tali azioni, affioreranno i rifiuti che potrebbero penetrare nelle bacche. Dovrebbe essere raccolto usando un filtro, acqua drenata e mirtilli rossi secchi per 1 o 2 ore, in modo che non vi sia umidità sulla sua superficie. Per questo, le bacche vengono deposte su un asciugamano e periodicamente mescolate.
- Mescola le proteine (importante: non battere!) Fino a una consistenza omogenea. La formazione di schiuma deve essere evitata in ogni modo possibile, altrimenti le bolle d'aria non consentiranno alle proteine di coprire le bacche con un film uniforme.
- Immergi i mirtilli rossi in piccole porzioni in proteine, quindi, catturando le bacche con un colino (questo permetterà alle proteine in eccesso di drenare), trasferiscile in un contenitore con zucchero a velo. Rotolare i mirtilli accuratamente e trasferirli in un contenitore per servire o conservare.
Ricetta per l'inverno senza cottura
Nello zucchero, i mirtilli rossi secondo questa ricetta non sono troppo dolci, ma a causa della mancanza di trattamento termico, mantengono tutti i loro benefici vitaminici.
Per questo raccolto invernale devi prendere:
- 1000 g di mirtilli rossi;
- 900 g di zucchero.
Progress:
- Le bacche lavate e secche versano 600 g di zucchero e si impastano con uno schiacciapatate. Successivamente, rimuovi i mirtilli durante la notte in frigorifero. Ciò è necessario affinché lo zucchero sia completamente sciolto nel succo escreto.
- Il giorno successivo, spargi i mirtilli rossi nello zucchero in barattoli da mezzo litro, non raggiungendo il bordo di 1,5 - 2 cm.
- Ritaglia i cerchi dalla pergamena un paio di centimetri in più rispetto al diametro del collo della lattina. Coprili con i mirtilli rossi e versali sopra uno alla volta - due cucchiai di zucchero.
- Chiudi lo spazio vuoto con i coperchi e mettilo in un luogo fresco per riporlo.
Con l'aggiunta di arance
Le bacche di mirtillo hanno un piccolo sapore amaro, ma i dessert a base di aggiunta di agrumi (limoni o arance) non hanno un tale svantaggio.
Per cucinare i mirtilli rossi nello zucchero con le arance, devi preparare in anticipo:
- 1000 g di mirtilli rossi;
- 1000 g di zucchero semolato;
- 3 grandi arance.
I mirtilli rossi nello zucchero a casa con gli agrumi sono preparati come segue:
- Con un'arancia, rimuovere delicatamente la scorza con una grattugia fine o un coltello per pelare le patate. Spremi un bicchiere di succo dalle stesse arance. Se il liquido è inferiore a questo volume, puoi prendere un altro frutto o aggiungere acqua al volume desiderato.
- Versare il succo d'arancia in un contenitore con zucchero e mettere a fuoco medio. Mescolando costantemente, portare la miscela a completa dissoluzione dello zucchero, ma in nessun caso far bollire lo sciroppo.
- Trasferire i mirtilli rossi lavati e asciugati e la scorza di un'arancia allo sciroppo. Filtrare la composizione per circa 10 minuti, evitando l'ebollizione, fino al momento in cui le bacche iniziano a scoppiare.
- Trasferire i mirtilli in barattoli sterili preparati e conservare in un luogo fresco, chiudendo ermeticamente i coperchi.
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Mirtilli rossi, purè di zucchero
Le bacche pulite con lo zucchero, che non cedono al trattamento termico, sono utili come solo quelle raccolte. In questo modo, le casalinghe preferiscono cucinare ribes, lamponi, mirtilli rossi, cenere di montagna e altri regali da giardino.
Per raccogliere i mirtilli rossi in questo modo, avrai bisogno di:
- 1000 g di mirtilli freschi o congelati;
- 1000 g di zucchero bianco cristallino.
La sequenza di azioni:
- Risciacquare accuratamente i mirtilli rossi. Questo può essere fatto "bagnandolo" in un grande contenitore o sciacquandolo sotto l'acqua corrente, dopo essere stato posto in uno scolapasta. Le bacche pure devono essere essiccate per evitare che una goccia d'acqua cada nel dessert.Se i mirtilli sono bagnati, l'ulteriore conservazione in banca può creare condizioni favorevoli per lo sviluppo di microrganismi che provocano fermentazione o muffa. Per lo stesso motivo, il contenitore deve essere sterile e asciutto.
- Macina i mirtilli rossi preparati con un tritacarne o schiaccia con lo schiacciapatate e copri con lo zucchero. Mescolare.
- Idealmente, i mirtilli rossi nello zucchero dovrebbero essere lasciati per diverse ore per sciogliere i cristalli dolci. Ma puoi metterlo immediatamente in banca, chiuderlo e metterlo in deposito.
Come preparare un frullatore
Piccole porzioni di mirtilli rossi nello zucchero sono molto convenienti da cucinare con un frullatore. Può essere sia una ciotola con coltelli, sia un dispositivo di immersione.
Le proporzioni degli ingredienti in questo caso per una piccola porzione del pezzo saranno le seguenti:
- 500 g di mirtilli freschi;
- 500 g di zucchero.
Poiché non è previsto che una piccola porzione di mirtilli rossi nello zucchero venga conservata per lungo tempo, gli "amanti" dei dolciumi possono ridurre leggermente la quantità di zucchero.
Caratteristiche di cottura in un frullatore:
- Preparare bacche e contenitori per la successiva conservazione. Lavare i mirtilli rossi, sterilizzare i vasetti. Materie prime e contenitori secchi.
- Se macini tutto con un frullatore sommergibile, versa bacche e zucchero in un contenitore di uno spostamento adatto. Mescola tutto e macina con un frullatore.
- Se viene utilizzata una ciotola con coltelli, gli ingredienti verranno impediti e interrotti fino a quando non saranno uniformi.
- Trasferire i mirtilli rossi finiti nello zucchero in contenitori preparati di piccolo volume.
Questa preparazione è adatta per preparare tè alla bacca o succo di mirtillo rosso.
Opzione per la conservazione nel congelatore
Non è sempre possibile trovare un posto su uno scaffale in un frigorifero per un barattolo di mirtilli rossi nello zucchero, ma una borsa con un prodotto congelato si adatterà perfettamente nel congelatore.
Le proporzioni di mirtilli rossi con zucchero per questo metodo di conservazione saranno leggermente diverse dalla formulazione classica:
- 1500 g di mirtilli rossi;
- 250 g di zucchero.
Algoritmo di azioni:
- Macina le bacche lavate e secche con qualsiasi metodo disponibile (frullatore, tritacarne o schiacciapatate), copri con lo zucchero e mescola fino a quando non è completamente sciolto.
- Quindi riempire la massa risultante con sacchetti densi per il congelamento e chiuderli. Puoi spingere le scanalature sul sacchetto con un righello, dividendo il pezzo in cubi porzionati e inviarlo al congelatore.
Mirtilli rossi con glassa allo sciroppo
Per coprire il mirtillo rosso brillante con glassa di zucchero, è necessario preparare:
- 200 g di bacche fresche;
- 200 g di zucchero a velo;
- 120 ml di acqua;
- 100 g di zucchero semolato.
Sequenza di cottura:
- Invia zucchero con acqua al fuoco e scalda il composto fino a quando tutti i cristalli dolci si disperdono nel liquido.
- Lavare bene i mirtilli rossi, come nelle ricette precedenti, e arrotolare le bacche leggermente umide con zucchero a velo.
- Quindi immergi i mirtilli rossi nello sciroppo e mescola in modo che ogni bacca sia completamente coperta con esso. Con un filtro, estrarre i frutti dalla massa dolce e disporli in uno strato ad una certa distanza l'uno dall'altro.
- Quando lo sciroppo sulle bacche si asciuga un po ', rimane solo schiacciarle in cima con zucchero a velo e mescolare per una distribuzione più uniforme dello strato di glassa. I mirtilli rossi nella glassa di zucchero sono pronti.
Per dare al dessert un delicato sapore di vaniglia, puoi mescolare lo zucchero a velo con la vaniglia.
