Come friggere il pesce - 10 deliziose ricette

Molti specialisti culinari esperti, se rivelano i loro segreti, a volte lo fanno con l'abilità di abili maghi: il dispositivo più importante sicuramente "scivolerà via" dalla tua attenzione. Nelle ricette presentate, tutti i "miracoli" di cucina sono presentati nel modo più completo ed economico. Anche una hostess inesperta capirà immediatamente come friggere il pesce gustoso, appetitoso, bello.

Cucinare in pastella

Nonostante la popolarità di questo metodo di cottura degli abitanti sottomarini, non tutti sanno come friggere correttamente i pesci in pastella.

Composizione degli ingredienti:

• tuorli di pollo e proteine ​​- 2 pezzi .;
• sale, pepe;
• lucioperca (qualsiasi pesce magro) - 300 g;
• farina setacciata - 130 g.

Processo di cottura:

1. Puliamo la carcassa dalle squame, tagliandola, rimuovendo la testa, lavando bene il pezzo. Separare il filetto con un coltello affilato, rimuovere le ossa costali con una pinzetta e tagliare la carne in piccoli pezzi. Macchiamo ogni porzione con tovaglioli, leggermente sale e pepe.
2. Sbattere le uova separatamente. Per risultati ottimali, aggiungi un po 'di sale alle proteine ​​e tratta il prodotto con un mixer fino a formare picchi densi.
3. Unisci gli ingredienti montati poco prima di friggere il pesce. Mescola la farina setacciata con proteine ​​e tuorli. Lo facciamo esclusivamente con le nostre mani in modo che la lussureggiante massa bianca non perda la concentrazione dell'aria creata dal mixer. È lui che darà al test semi-liquido un grande effetto croccante!
4. Immergi ogni pezzo di pesce nella pastella cotta e immergilo con cura in olio caldo. Letteralmente in un secondo, l'impasto sembra "prendere vita" - si gonfierà, trasformandosi in una crosta porosa, divinamente croccante.

Prepareremo un'insalata leggera per un contorno, perché il pesce in pastella è tanto gustoso quanto nutriente.

Come friggere il pesce in una padella croccante

Assicurati di includere i suggerimenti e le raccomandazioni della ricetta presentata nel tuo salvadanaio da cucina.

Elenco prodotti:

• carpe fresche (altri pesci) - da 700 g;
• prezzemolo;
• farina - 60 g;
• burro (magro e cremoso);
• sale, zucchero normale, una miscela di peperoni;
• limone.

Tecnologia di cottura:

1. Puliamo il pesce dalle squame, tagliamo la testa, la coda e le pinne, rimuoviamo gli interni, laviamo bene il mio prodotto.
2. Per migliorare il gusto del pesce, organizziamo speciali "procedure idriche" per lei. Versare il liquido freddo in un'ampia bacinella, aggiungere sale e zucchero normale (per 1 litro - 1,5 cucchiai di spezie). Mettiamo la carcassa per 20 minuti in una composizione "curativa". La quantità di soluzione dipende dalle dimensioni della carpa.
3. Prendiamo il pesce fuori dall'acqua, lo asciugiamo con cura con asciugamani di carta dentro e fuori. Ora facciamo due tagli superficiali dei crociati sui lati della carcassa, strofiniamo pepe macinato e una miscela di erbe. Prima del trattamento termico, non innaffiare mai il pesce crudo con succo di limone! Questo frutto è "amichevole" esclusivamente con il prodotto finito.
4. Riscaldiamo la padella con grasso vegetale, impaniamo la carcassa nella farina e scuotiamo la parte in eccesso della composizione sciolta.
5. Distribuiamo le carpe in olio caldo, friggiamo fino a formare una crosta stretta, quindi giriamo il pesce.
6. Aggiungi grasso cremoso ai piatti. Quando si schiume, diventa marrone, spremere il succo di mezzo limone e cospargere il piatto con prezzemolo tritato. La salsa risultante è conosciuta come olio nero.

Distribuiamo il pesce con una crosta croccante sul piatto, versiamo la composizione aromatica direttamente dalla padella e godiamo il gusto insolito della carpa cotta.

Friggere in forno

Una piacevole sorpresa è stata preparata per coloro che si considerano un "guru" in termini di cottura del pesce al forno.

Componenti necessari:

• limone;
• olio magro;
• pesce carpa;
• sale, pepe

Ordine di preparazione:

1. Puliamo la carpa dalle squame, sventrandola, rimuovendo le branchie e lavando bene la mia carcassa. Lasciamo la coda e le pinne: quando sono cotte diventano molto croccanti e appetitose.
2. Per preparare il pesce con la tua crosta preferita, asciuga accuratamente la parte esterna e l'addome con salviette di carta. Pepe, sale, quindi ungere la carcassa con grasso vegetale.
3. Ora diamo la promessa tecnica della "corona", che fornirà una crosta dorata non solo la superficie esterna, ma anche la cavità del pesce. Per fare questo, usa stuzzicadenti o bastoncini di bambù. Inseriamo i "distanziatori" improvvisati all'interno dell'individuo, rivelando il suo addome il più largo possibile. Vedremo l'effetto risultante nel piatto finito!
4. Lavoriamo la teglia con olio, stendiamo accuratamente la carpa su di essa e la inviamo al forno per 40 minuti (180 ° C).
5. Tiriamo fuori il pesce dal forno, rimuoviamo i nostri "aiutanti" di legno e mettiamo il piatto sul piatto. Poiché la carpa è un pesce grasso, cospargilo di succo di limone.

Sarai in grado di apprezzare il gusto di una carne straordinaria e meravigliosamente croccante anche senza i nostri consigli!

Pollock fritto in padella

Un piatto semplice e senza pretese sarà interessato a un modo originale di esecuzione. Vediamo come puoi friggere deliziosamente e magnificamente i pesci pollock.

Elenco prodotti:

• amido - 30 g;
• salsa di soia - 40 g;
• vino (meglio, porto) - 15 ml;
• filetto di pollock - fino a 1 kg;
• grasso di maiale - 100 g;
• cipolla;
• zucchero normale - 10 g;
• gluconato di sodio (integratore alimentare) - sulla punta di un coltello.

Caratteristiche del preparato:

1. Lavare bene il pesce, bagnarsi con asciugamani di carta, dividere in porzioni.
2. Tritare finemente la cipolla senza cipolla e passarla per 2 minuti nel grasso di maiale. Quindi mettere le fette di pollock per affettare le verdure. Friggere entrambi i lati del pesce su una forte crosta rosa.
3. Sciogli tutte le spezie in una ciotola con un bicchiere d'acqua, aggiungi la salsa di soia, il vino, il sale e lo zucchero normale. Versare il composto in una padella con il pesce e cuocere a fuoco lento per 6 minuti.
4. Diluiamo l'amido in 50 ml di acqua potabile, aggiungiamo una soluzione densa ai prodotti, li riscaldiamo fino al punto di ebollizione e spegniamo il calore.

Pollock cotto in una padella con l'aggiunta di amido è un piatto sorprendentemente piacevole e molto piccante.

Come friggere deliziosamente il pesce rosso

Rovinare questa prelibatezza è quasi impossibile. Tuttavia, la preparazione di un piatto di qualità ha anche alcune sottigliezze culinarie.

Prodotti richiesti:

• salmone fresco - 500 g;
• olio magro;
• limone;
• aglio secco in granuli;
• sale, pepe bianco, erbe secche.

Metodo di cottura:

1. Usiamo un pezzo di pesce a colpo sicuro con una pelle. Lavalo, asciugalo con dei tovaglioli, cospargilo di pepe, sale, erbe secche e aglio (opzionale).
2. Riscaldiamo la padella a uno stato caldo, ma non caldo. Posiamo il salmone su una superficie asciutta con la crosta rivolta verso il basso.
3. Dopo 5 minuti, spostiamo la carcassa di lato e ungiamo la friggitrice con olio. Fallo con un pennello. Il pesce rosso è di per sé un prodotto grasso, quindi un sottile strato di olio è necessario esclusivamente per creare la tua crosta dorata preferita.
4. Dopo 5 minuti, capovolgiamo il salmone con la pelle, riduciamo l'intensità del riscaldamento e lo friggiamo per garantire che l'interno del prodotto sia pronto.

Mettiamo un piatto di lusso sui piatti da portata, cospargendolo di succo di limone e decorando con le tue verdure preferite.

Capelin fritto nella farina

Ora impareremo come friggere deliziosamente il pesce per offrire una colazione sana con un pasto sano e abbondante.

L'elenco degli ingredienti:

• olio (girasole o oliva);
• farina - 100 g;
• capelin - 500 g;
• sale, pepe

Preparazione passo-passo:

1. Il processo più laborioso è la pulizia del pesce. Indossiamo i guanti e partiamo! Non dimenticare di sventrare il capelin, rimuovere le branchie dalle teste. Qualcuno ha appena tagliato questa parte della carcassa, ma significa privarsi del piacere "croccante". Decidi tu stesso cosa fare.
2. Asciugare accuratamente il pesce lavato con tovaglioli e arrotolare la farina, unita a pepe e sale. Friggere le carcasse in una deliziosa crosta in una padella calda con burro.

Questo è interessante: coltello per la pulizia del pesce dalle squame

Lasciamo il capelin finito su tovaglioli di carta, eliminando il grasso in eccesso. Serviamo al tavolo e "scricchiolio" sulla salute!

Ricetta Hake

Il nasello è un pesce molto gustoso con un po 'di carne secca. Tuttavia, siamo i "maghi" culinari a fare piccoli miracoli.

Set di prodotti:

• burro - da 100 g;
• uova - 2 pezzi .;
• carcasse di nasello - 3 pezzi .;
• mezza pagnotta;
• sale, pepe

Processo di cottura:

1. Rifornire le qualità succose della carne di pesce è abbastanza semplice. I cracker fatti in casa verranno in soccorso. Per fare questo, macina la polpa della pagnotta fino a ottenere delle briciole e asciugala per 60 minuti su una teglia da forno (100 ° C).
2. Puliamo il nasello dalle squame, sventrando e lavando la mia carcassa, senza dimenticare di rimuovere il film scuro dall'addome. Asciugare il pezzo con tovaglioli, quindi rimuovere il filetto e rimuovere le ossa costali da esso.
3. Mettiamo l'uovo nella ciotola, aggiungiamo un cucchiaio di acqua ghiacciata e con una forchetta scuotiamo bene i componenti della miscela.
4. Scaldare la padella con olio. Versare le briciole di pane su un piatto piano.
5. Immergi ogni pezzo di nasello nella composizione dell'uovo, arrotoli il pangrattato raffreddato e spalmalo in olio caldo. Non solo trasmetterà le sue qualità oleose ai pesci, ma fornirà anche una tonalità deliziosamente rosata. Ci assicuriamo che il prodotto non bruci.

Potrebbero esserci altri buoni modi per preparare un nasello in padella, ma questo è il migliore!

Pesce alla griglia in padella

Per preparare un piatto spettacolare con strisce dorate è disponibile non solo su attrezzature speciali, ma anche quando si utilizza una griglia.

Componenti necessari:

• olio (oliva o girasole) - 150 ml;
• carcassa di uno sgombro;
• pepe, sale;
• limone.

Sequenza di cottura:

1. Abbiamo sventrato il pesce, abbiamo separato la testa, lavato, ci bagniamo con tovaglioli di carta. Ora, taglia delicatamente la carcassa al centro dall'interno, lasciando lo sgombro in buone condizioni. Rimuoviamo la cresta e le ossa costali, apriamo il pesce, come un libro.
2. Salare e pepare lo strato risultante, versare l'olio d'oliva su di esso e strofinarlo nella carne di sgombro.In questo modo elaboriamo l'intera carcassa.
3. Scaldiamo bene la griglia, con un pennello, ungiamo il fondo con olio vegetale e stendiamo lo strato di pesce sulla superficie a coste dei piatti. Friggiamo lo sgombro fino a quando appare una crosta (7 - 8 minuti), dopo di che lo giriamo e ripetiamo il processo di trattamento termico.
4. Prima della fine della cottura, posizioniamo al centro del pesce (dal basso verso l'alto) tre cerchi di limone tritato. Non più in forma. Con una spatola, premiamo le fette sulla carcassa in modo che assorba il succo aromatico. Bastano pochi secondi.

Rimuoviamo i pezzi di frutta e dopo due minuti mettiamo il pesce sul piatto. Un ottimo contorno per un tale piatto saranno le patate novelle con cipolle di piume e rametti di aneto.

Come friggere il pesce in una pentola a cottura lenta

È molto facile da fare. Un'unità intelligente non solo faciliterà il processo di cottura, ma lo renderà anche il più delizioso e salutare.

Prodotti richiesti:

• olio (girasole o oliva);
• grani di pepe - 5 pezzi .;
• carcassa di salmone rosa (si possono usare carpe d'argento, salmone, carpe) - 500 g;
• sale, zenzero, erbe secche - secondo le preferenze.

Ordine di preparazione:

1. Puliamo il pesce da squame e interiora, laviamo bene la carcassa, tagliamo le pinne e la testa.
2. Il principale intrigo di una deliziosa ricetta per un piatto di pesce è sempre l'uso obbligatorio di una composizione selezionata di spezie. Macina sale, erbe secche, grani di pepe, coriandolo e altri condimenti preferiti in un mortaio. Agiamo senza fanatismo, in modo che invece di una miscela profumata non otteniamo "polvere".
3. Ricopri con cura il salmone rosa con la composizione preparata e lascia per un'ora nel piatto per marinare.
4. Ora dividi la carcassa in porzioni. In modo che i pezzi vengano fritti sulla crosta incomparabile desiderata, non devono essere molto spessi.
5. Versa l'olio vegetale nella ciotola dell'unità, riscalda il grasso e mettici dentro il pesce, cercando di fornire a ogni porzione uno spazio "personale". Impostare la modalità "Friggere" per 20-30 minuti. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni delle bistecche.

La bellezza e i benefici di un delizioso piatto, la pulizia della cucina, l'assenza di fumi e odori sgradevoli: i vantaggi di cucinare il pesce in una pentola a cottura lenta!

Pesce fritto tailandese

Sarebbe un errore imperdonabile non approfittare dell'esperienza della cucina tailandese, in cui la preparazione dei piatti di pesce è portata alla perfezione.

Composizione degli ingredienti:

• salsa di soia - 3 cucchiai. l .;
• branzino - 500 g;
• cipolla;
• ketchup - 50 g;
• ananas fresco o in scatola - ½ parte del frutto;
• acqua potabile - 250 ml;
• olio vegetale - 200 ml;
• aceto di mele - 15 ml;
• farina - 60 g;
• pomodori - 100 g;
• zucchero normale - 25 g;
• amido (mais o patate) - 30 g;
• foglie di coriandolo, piuma di cipolla - elementi decorativi.

Metodo di cottura:

1. Quando iniziamo a tagliare il pesce, prima di tutto rimuoviamo la sua "arma da taglio e da taglio", la pinna dorsale contenente ghiandole velenose. Le ferite ricevute sono molto dolorose! Ora rimuovi le squame, rimuovi gli interni e taglia la testa. Non c'è niente di gustoso in esso, anche non c'è niente da "scricchiolare".
2. Dividiamo il grande pesce persico in bistecche, che versiamo con una miscela di aceto di mele e salsa di soia. Mescoliamo i prodotti e partiamo per mezz'ora per insistere.
3. Quindi, utilizzare una padella wok. Grazie ai lati alti e al fondo piccolo, il cibo in questo piatto viene cucinato in modo rapido e uniforme. Scaldiamo bene un terzo di un bicchiere di grasso vegetale, friggiamo il pesce impanato a fuoco vivace. Il pesce persico dovrebbe trovare una crosta forte, ma non essere completamente pronto.
4. Togliamo i pezzi d'oro dall'olio e laviamo accuratamente la padella. Ancora una volta, riscalda il grasso e fai sobbollire i cubetti di cipolla tritati, insieme ai pomodori tritati grossolanamente. Dopo 2 minuti, aggiungi metà dell'ananas, tagliato a cubetti.
5. Dopo 60 secondi, fissiamo i componenti rimanenti: aceto, acqua potabile, salsa di soia, zucchero bianco, ketchup. Continuiamo a cuocere per altri quattro minuti, quindi posizioniamo un cucchiaio di amido diluito in un quarto di bicchiere d'acqua con gli altri ingredienti.Mescolare la salsa, aggiungere le bistecche di pesce persico, scaldare leggermente il cibo e terminare il processo.

Il branzino fritto, completato da una sontuosa salsa agrodolce, è pronto per la degustazione. Tradizionalmente decoriamo il piatto con cipolle verdi o foglie di coriandolo.

La nostra divertente sezione culinaria viene costantemente aggiornata con nuove deliziose ricette. Da loro imparerai molte nuove informazioni su come friggere il pesce o cucinarlo in un altro modo più interessante e originale.