Questa pasticceria soffice ed estremamente gustosa è sicuramente amata da tutti. Quindi perché non preparare il khachapuri con lo yogurt da solo, perché è molto semplice.
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Khachapuri su kefir con formaggio in padella
Con formaggio in padella - la versione più popolare del piatto. Solo un po 'di tempo e una tortilla profumata sarà sul tuo tavolo.
Prodotti richiesti:
- un pizzico di sale;
- un cucchiaio di zucchero;
- 0,3 kg di farina;
- 250 grammi di feta e mozzarella;
- mezzo cucchiaio di soda;
- un bicchiere di kefir.
Processo di cottura:
- Innanzitutto, prenditi cura del ripieno. Macinare entrambi i tipi di formaggio su una grattugia grossa, mescolare tra loro. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'più di erbe fresche tritate finemente.
- Versare il kefir in una ciotola e, a turno, semplicemente aggiungere i rimanenti componenti sciolti dall'elenco, mescolando gradualmente e portando a una massa densa che può essere srotolata.
- Lo dividiamo in più parti, molto spesso ne vengono ottenute quattro e ognuna viene trasformata in un sottile foglio di forma rotonda.
- Nel mezzo posizioniamo un piccolo ripieno, circa 130 grammi, pieghiamo i bordi verso il centro e li colleghiamo in modo che esca qualcosa come una borsa.
- Lo percorriamo con un mattarello o semplicemente lo teniamo con le mani e otteniamo una tortilla con un ripieno.
- Distribuiamo in una padella e soffriggiamo su entrambi i lati per circa cinque minuti. Eseguiamo le stesse azioni con tutti gli spazi vuoti.
Ricetta del forno
L'impasto khachapuri in questa versione è preparato secondo la solita ricetta, l'unica differenza è che la torta non è fritta, ma cotta in forno.
Prodotti richiesti:
- una libbra di mozzarella;
- mezzo cucchiaio di soda;
- circa due bicchieri di farina;
- un cucchiaio di zucchero;
- 0,25 litri di kefir;
- un pizzico di sale.
Processo di cottura:
- Di tutti i componenti elencati, ad eccezione del formaggio, impastare la pasta.Aggiungili a turno al contenitore, iniziando con il kefir e finendo con la farina. Forse la farina andrà un po 'meno, o viceversa di più, vedere la consistenza. La massa deve essere flessibile, rotolare bene.
- Lo dividiamo in più parti e lo arrotoliamo in cerchi di medie dimensioni.
- Macina il formaggio su una grattugia grossa e riempilo con ogni cerchio nel mezzo.
- Quindi copriamo il ripieno con i bordi, formiamo un sacchetto, lo arrotoliamo con un mattarello, in modo che esca una torta grassoccia.
- Trasferirli su una teglia unta e cuocere per circa 30 minuti a 200 gradi.
Cucinare in georgiano
La ricetta georgiana consiste in molti altri prodotti ed è generalmente cotta sullo yogurt, ma in questo caso anche il kefir è abbastanza adatto.
Ingredienti essenziali:
- verdure fresche;
- un cucchiaio di sale e zucchero;
- 30 grammi di burro;
- circa 350 grammi di farina;
- un uovo;
- un pizzico di soda;
- 200 grammi di mozzarella o suluguni;
- un bicchiere di kefir.
Processo di cottura:
- Macinare il formaggio con una grattugia grossa, sbattere un uovo, aggiungere verdure tritate e mescolare bene.
- Dai restanti componenti, fare l'impasto semplicemente combinando tutti i prodotti nel contenitore.
- Rotolare alcune torte rotonde e sottili e mettere un po 'di formaggio su ognuna. Non dimenticare di lasciare un po 'di formaggio per la polvere.
- Forma un sacchetto da ogni spazio vuoto, quindi premi con le mani e crea una torta.
- Metterli su una teglia da forno, cospargere con formaggio sopra e cuocere per non più di 10 minuti a 250 gradi.
Khachapuri Adjarian su kefir
Ingredienti essenziali:
- un cucchiaio di sale;
- un bicchiere di kefir;
- circa tre bicchieri di farina;
- un cucchiaino di lievito e zucchero;
- quattro uova;
- 300 grammi di formaggio.
Processo di cottura:
- Riscalda un po 'la quantità di kefir indicata, ma in modo che sia calda, non calda. Aggiungi zucchero, sale e lievito. Lasciare agire per circa 15 minuti.
- Quindi versare questo composto nella farina e impastare fino a formare una consistenza densa, cioè pasta. Lo rimuoviamo per un'ora e mezza in modo che la massa possa aumentare di volume.
- Dopodiché, lo dividiamo in più parti e realizziamo una barca da ciascuna, allo stesso tempo, non rotolando, ma formandola con le nostre mani.
- Macina il formaggio e mettilo in una barca. Dall'alto, puoi aggiungere alcune spezie se lo desideri.
- Cuociamo gli spazi vuoti a 180 ° per circa 20 minuti, quindi rompiamo immediatamente la barca nell'uovo in modo che non si diffondano e cuocano per altri 4 minuti.
Con Adyghe
Prodotti richiesti:
- un cucchiaio di lievito;
- 0,25 kg di formaggio Adyghe;
- 150 millilitri di kefir;
- un pizzico di sale e zucchero;
- un bicchiere e mezzo di farina;
- 70 grammi di burro.
Processo di cottura:
- Riscaldiamo il kefir, aggiungiamo tutti i componenti asciutti secondo l'elenco, lo mescoliamo e lo portiamo allo stato di test. Lasciare per almeno 40 minuti.
- Macinare formaggio e burro.
- Dividiamo l'impasto in parti e ne ricaviamo sottili strati rotondi, dove posizioniamo il ripieno: un po 'di formaggio e burro.
- Fissiamo i bordi nel mezzo, premiamo con le mani e otteniamo una torta.
- Eseguiamo le stesse azioni con tutti i pezzi e li portiamo a dorare per 15 minuti a 200 gradi. Se lo si desidera, possono essere ricoperti di olio sulla parte superiore.
Khachapuri pigro su kefir
L'impasto di Kefir, e quindi non richiede molto sforzo, ma questi sforzi possono essere minimizzati, se si prepara una versione pigra della torta.
Prodotti richiesti:
- 100 grammi di kefir;
- un pizzico di sale;
- 0,1 kg di farina;
- 200 grammi di formaggio;
- due uova.
Processo di cottura:
- Basta macinare il formaggio e mescolarlo con tutti gli altri ingredienti.
- Versa la miscela risultante nella padella, copri con un coperchio e mantieni il fuoco fino a quando non diventa marrone, quindi capovolgi e porta al colore dorato e al secondo lato.
Con l'aggiunta di ricotta al ripieno
Prodotti richiesti:
- 200 grammi di formaggio;
- mezzo cucchiaio di soda e sale;
- 0,25 litri di kefir;
- 0,2 kg di ricotta;
- due bicchieri di farina;
- quattro cucchiai di panna acida.
Processo di cottura:
- Aggiungi la quantità indicata di sale e soda al kefir, quindi aggiungi la farina e forma un impasto che non si attacchi alle mani.
- Mandiamo la ricotta nella ciotola, aggiungiamo il formaggio grattugiato e la panna acida, mescoliamo tutto.
- Facciamo sottili billette rotonde di pasta, mettiamo il ripieno, li fissiamo nel mezzo del bordo dell'impasto, quindi premiamo con una mano o un mattarello e otteniamo una tortilla con un ripieno.
- Friggere ciascuno per circa cinque minuti su entrambi i lati in una padella calda.
In Imereti
Prodotti richiesti:
- un uovo;
- un bicchiere di kefir;
- un cucchiaio di sale e zucchero;
- un pizzico di soda;
- 0,4 kg di formaggio Imereti;
- circa tre bicchieri di farina.
Processo di cottura:
- Guidiamo il contenuto delle uova nel contenitore, mescoliamo con una frusta, aggiungiamo la quantità indicata di sale e zucchero, quindi versiamo il kefir.
- Metti la soda, guarda come sono andate le bolle e poi aggiungi la farina.
- Rimuoviamo il denso risultante, non appiccicoso alla massa delle mani per circa 50 minuti.
- Trascorso questo tempo, lo dividiamo in più parti e ciascuna si trasforma in un cerchio sottile.
- Riempiamo gli spazi vuoti nel mezzo con formaggio grattugiato e li schiaffeggiamo sotto forma di un sacchetto.
- Stringere con le mani in modo che la cucitura non sia visibile e la torta diventi più grande e friggere su entrambi i lati fino a doratura.
