Poznati tulski kolači od medenjaka sišli su do naših dana iz dubina stoljeća. Kako bi što bolje kupili, pokušali su ih učiniti ne samo ukusnim, već i atraktivnim, slikajući raznim crtežima. No u početku su se ovi slatkiši pekli glatko i tek su s vremenom počeli primjenjivati ​​uzorke. Nudimo nekoliko recepata i preporuka za izradu medenjaka vlastitim rukama.

Tula medenjaci - tradicionalni recept

Recept za tuljske medenjake kod kuće prilično je jednostavan:

  • 2 jaja
  • med 100 g;
  • brašno 3 šalice;
  • odvod ulja. 4 žlice .;
  • soda hrana (na vrhu noža).

Za punjenje:

  • šećer 1 stol. žlica;
  • džem od jabuka 200 g

Za glazuru:

  • šećer u prahu 1 šalica;
  • voda 4 žlice (stol.).

Kuhanje domaćih kolača od tuljskog medenjaka:

  1. Maslac je omekšan, ali nije rastopljen. Pomiješajte s medom i par jaja. Proizvodi su miješani. Kandirani med držite u vodenoj kupelji da se zagrije. Med se dodaje u tijesto kad ima sobne temperature.
  2. Prosijte brašno, dodajte na navedene proizvode, dodajte malo sode bikarbone i zamijesite tijesto. Ako je tijesto jako strmo, ulijte ga malo vode.
  3. Za punjenje, džem bi trebao imati gustu konzistenciju. S nedovoljnom gustoćom, treba ga prokuhati.
  4. Tijesto razvaljajte tako da ima debljinu od 5 - 6 milimetara. Potrebno je napraviti dva ravna kolača okruglog ili pravokutnog oblika. Na jedan komad razvaljanog tijesta stavlja se nadjev, a na drugi dio tijesta. Spojite rubove kako punjenje ne bi procurilo. Praznina treba staviti u poseban oblik šablona, ​​a zatim na lim za pečenje.
  5. Na maksimalnoj temperaturi držite u pećnici jednu i pol minute. Tada je potrebno ohladiti. Nakon toga se vraćaju u pećnicu na 5 minuta.Temperatura bi trebala biti visoka.
  6. Dok predmeti sjede u pećnici, možete kuhati glazuru. Sipajte šećer u prahu u posudu s zagrijanom vodom. Držite na laganoj vatri i promiješajte. Gotove medenjake premažite šećernom glazurom.

Ovo je zanimljivo. U stara vremena nije bilo čistog šećera, a kad se pojavio, bio je preskup. Stoga su se umjesto šećera koristila melasa, med, lokalne bobice i voće.

Kako kuhati đumbir po GOST-u?

Prema GOST-u, tuljski medenjak mora imati pravokutni oblik. Za punjenje treba koristiti gusti pekmez (jabuka, šljiva) ili džem (malina, crna ribizla). Površina medenjaka ukrašena je reljefnim uzorkom, prekrivena glazurama. Kolačići od đumbira, koji su izrađeni prema GOST-u, ne ostakljuju se dugo, mekani, ne drobe se. Koriste se prirodni proizvodi, bez ikakvih kemijskih konzervansa.

Ispravan recept smatra se sljedeća kombinacija proizvoda:

  • 370 g šećera;
  • 100 g vode;
  • 480 g brašna;
  • 2 g sode;
  • 2 g praška za pecivo;
  • 1 g limunske kiseline;
  • 50 g šljiva. ulje;
  • 1 jaje
  • 4 g mješavine začina (možete koristiti kombinaciju cimeta, muškatnog oraščića, kardamoma, đumbira, crnog papra - po ukusu).
  • za ukrašavanje koristite glazuru.

Medenjaci prema GOST-u mogu biti sljedeći:

  1. Otopite šećer na štednjaku. Kad potamni, ulijte vodu koja se unaprijed dovede do vrenja.
  2. Posebno pomiješajte pripremljene začine. Sipajte ih u šećernu masu, ponovno zagrijte na vatri, ali ne do vrenja.
  3. Prosijte polovicu brašna u začinjenu šećernu masu.
  4. Otopite maslac i ubacite ga u brašno sa začinima. Dodajte jaje. Dobro promiješajte. Dodajte preostale proizvode, promiješajte, zamijesite tijesto, postepeno dodajući i preostalo brašno.
  5. Peći medenjake s tijestom na 220 stupnjeva. na 15 minuta.
  6. Gotove proizvode ohladite i prekrijte glazurom.

Kuhanje poslastica s kuhanim kondenziranim mlijekom

Kuhano kondenzirano mlijeko je prekrasno punjenje.

Za pripremu slatke poslastice trebat će vam sljedeći set proizvoda:

  • šećer ½ šalice;
  • 2 jaja
  • ½ konzerve kuhanog kondenziranog mlijeka;
  • malo cimeta, muškatnog oraščića, đumbira;
  • med 3 stol. žlice;
  • maslac 100 g;
  • soda 1 žlica (čaj);
  • brašno 3 šalice.

Ulje, šećer i med moraju se zagrijati i pomiješati. Obavezno ostavite da se ohladi. Ulijte malo brašna, razbijte jaja, stavite začine, promiješajte. Ulijte preostalo brašno. Zamijesite gusto, ali elastično tijesto. Tijesto treba odmarati nekoliko sati. U ovo se vrijeme pećnica zagrijava.
Tijesto je podijeljeno na dva dijela, svaki dio razvaljati. Punjenje (kondenzirano mlijeko) se postavlja na jedan sloj, prekriva se drugim slojem, rubovi su povezani. Pecite 15 minuta na 200 stepeni.

Domaći recept

Trebat će skup proizvoda:

  • džem za punjenje po ukusu;
  • 100 g maslaca;
  • pšenično brašno - 3 šalice;
  • med - 2 stola. l .;
  • mlijeko - ½ šalice;
  • muškatni oraščić - 0,5 žlica (žličica);
  • šećer - 1 šalica;
  • cimet - 0,5 žlica (žličica);
  • soda - 1 žlica (mala);
  • jaje 1 kom.

Bjelančevine sa žumanjcima se odvajaju. Pomiješajte proteine ​​i šećer. Ovdje izlijte mlijeko, stavite med, koji se mora prethodno zagrijati do tekućeg stanja, ako se koristi kandirano. Dodajte omekšali maslac, žumanjke.

Zatim u dobivenu masu ulijte začine, sodu, brašno. Tijesto ručno mijesite. Podijelite ga na pola, razvaljajte. Dajte torti željeni oblik. Stavite marmeladu na jedan sloj, zatvorite na drugi. Zalijepite rubove. Stavite uzorak na vrh vilicom. Stavite peći 30 minuta.

Vijeće. Prikladno i brzo zagrijavajte med u mikrovalnoj pećnici.

Desertni ukras kod kuće

Kod kuće možete napraviti vilicu od medenjaka vilicom. Druga je mogućnost izraditi figure iz tijesta pomoću obrazaca za domaće kolačiće ili ih izrezati nožem i lijepiti na vrh. Svakog kuhara potaknut će mašta i kreativnost.

Kalorični sadržaj tuljskog medenjaka

 

Imajte na umu da je ovo slatki proizvod koji sadrži masti. Stoga je kalorični sadržaj medenjaka prilično visok. 100 g sadrži otprilike 360 ​​kalorija. Nemojte ga jesti u velikim količinama. Ova se delicija jede malo po malo.Da biste ograničili upotrebu medenjaka, osobe sklone prekomjernoj težini.

Preporuke kuhanja za kuhanje

Tijesto od đumbira je gusto, ali treba biti elastično.
Med se koristi u tekućini.

Ako se kristalizira, tada se za zagrijavanje koristi metoda vodene kupelji:

  1. Tava se zapali, voda u tavi treba ključati.
  2. Šalica meda smještena je unutar tepsije, a na vrhu je pokrivena poklopcem.

Spremni đumbir možete posuti prahom. Ako šablonu izrežete iz papira i kroz nju procijedite prah, dobit ćete lijep ukras. Uzorak se može ispisati i na tanjuru s reljefnim uzorkom prije pečenja samog medenjaka, izravno na testu. Površinu možete ukrasiti trakama tijesta koje prolaze kroz mlin za meso.

Povezano Softver:Više od autora: