Cheesecakes - zdrav i ukusan doručak, međuobrok ili čak desert. Karamelna kora, meka i nježna osnova skute, nevjerojatni dodaci u obliku kiselog vrhnja ili marmelade prava su radost za djecu i odrasle. Nudimo da skuhamo palačinke od sira u pećnici kao u vrtiću, kao i da naučimo tajne ovog jela.
Sadržaj materijala:
Klasični cheesecakes u pećnici, kao u vrtiću
Zapravo, kolači od sira "u pećnici" pripremaju se na tradicionalan način. Proizvodi se lagano prže u ulju u tavi (do zlatno smeđe boje), a tek onda se šalju u prethodno zagrijanu pećnicu. Tako su ispadali posebno nježni i veličanstveni.
Za tijesto su potrebni sljedeći sastojci:
• skuta - pola kilograma;
• jaja - 2-3 kom .;
• limunova korica i sok;
• šećer - pola čaše;
• prstohvat soli;
• pšenično brašno (za prah);
• kaša (oko 4 žlice);
• vanilin ili vanilin šećer.
Kako kuhati:
1. Možete sigurno uzimati skuti sir s visokim udjelom masti, mrvicu, suhu. Za najfiniju teksturu - mljeveno je kroz sito, ali čak i ako to ne učinite, jelo se ipak ispostavlja vrlo ukusno.
2. Skuhanom siru dodajte sve komponente osim brašna.
3. Temeljito promiješajte sve. Trebao bi ispasti umjereno gusta skuta. Ako ga uzmete u žlicu - ništa se ne smije širiti.
4. Zatim tijesto ostavite najviše 15 minuta, da grašak malo nabubri.
5. Nakon tog vremena, možete se početi formirati.
6.Ovdje je nekoliko taktika: lagano uvaljajte tijesto u brašno, iz njega izvaljajte gustu kobasicu, narežite na male podloške debljine ne više od jednog i pol centimetra, ponovo uvaljajte u brašno i odmah počnite pržiti. Ili možete naizmjenično oblikovati sirne kolače u rukama - napravite kuglu, uvaljajte u brašno, poravnajte u tavi.
7. Ako namjeravate kuhati više od jedne porcije jela, tada je prva opcija prikladna, za mali broj sira - druga. Izbor je vaš.
8. Tortilje se prže brzo na prilično jakoj vatri.
9. Zatim 12-15 minuta u pećnici (200 stupnjeva).
Recept s grizom
Ako pokušate napraviti palačinke od sira od sira s namazom, teško ćete eksperimentirati, jer upravo se s ovom žitaricom ispostavlja da su nježni, a čak i novak može ih skuhati. Popis sastojaka je isti kao u prethodnom receptu.
Pročitajte i: palačinke od sira sa zdrobom
I u nastavku su neki trikovi za kuhanje:
1. Za test je bolji filtrirani sir (na primjer, jučer). Inače, što je više tekućine u njemu, veća je vjerojatnost da će se proizvod raširiti u tavi i morat ćete mu dodati kašu ili brašno. I to će zgusnuti nježnu teksturu skute kolača.
2. Bujni kolači od sira dobivaju se dodavanjem praška za pecivo u tijesto.
3. Vrlo je važno svaku tortilju uvaljati u brašno neposredno prije prženja. To vam omogućuje formiranje kore i ne dopušta da se proizvod zamagli.
4. Tijekom prženja potrebno je svaki put obrisati tavu i ocijediti ulje, jer se brašno sagorijeva i nastaju čađe na proizvodima.
5. Odmah nakon prženja skuha se sir topljeni i iznutra tekući, pa je jelo bolje poslužiti lagano ohlađeno.
Kuhanje u tepsiji za pečenje
Ako trebate pripremiti cheesecakes za veliku tvrtku, to biste trebali učiniti u kalupovima u pećnici. Bit će mnogo brže, ali ne manje ukusno. Trebat će uobičajene metalne ili silikonske kalupe. Za test (za 20 sira):
• domaći sir - 600 grama;
• jaja - 4 kom .;
• šećer - po ukusu;
• vanilin šećer;
• zdrob - oko 5 tbsp. žlice;
• prstohvat soli.
Kako kuhati:
1. Sve komponente moraju se temeljito izmiješati. Zatim ostavite tijesto nekoliko minuta tako da griz dobije nabubre.
2. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva i pripremite kalupe (ako su metalni, a zatim ih premažite maslacem).
3. Stavite tijesto u kalupe i otrovite pecite (minimalno 20 minuta). Spremnost se može odrediti prisutnošću zlatne kore na vrhu.
4. Poslužite toplo ili ohlađeno.
5. Vrlo ukusno s džemom od maline, džemom od višnje, kiselom vrhnjem i, naravno, kondenziranim mlijekom.
Jednostavni cheesecakes u pećnici, kao u vrtiću
Zapravo, činilo bi se puno lakše kuhati sirare. Ovo je vrlo obično jelo, gotovo jednokomponentno. Štoviše, domaćice uspijevaju napraviti sirare što jednostavnije - bez dodavanja jaja. Dakle, najjednostavniji recept uključuje sljedeće komponente:
• sir - 500 grama;
• šećer - pola čaše;
• brašno - 3-4 žlice. žlice;
• prstohvat soli.
Istodobno, tajna uspjeha krije se u točno kalibriranom omjeru ovih sastojaka i u pravom skutu, jer ako uzmete nemasni, „mladi“ sir, u kojem ima puno vode, tada jelo možda neće raditi čak ni profesionalcu.
Za pečenje dodajte grožđice i suhe marelice
Mnogi će se složiti da za cheesecakes nije ništa prikladnije od grožđica. Iz nekog razloga, takva je kombinacija najukusnija, skladnija, pa čak i nekako domaća za sve koji vole ovo jelo. Vrlo je važno prethodno isprati i namočiti grožđice 10-15 minuta u vrućoj vodi. Nakon što nabubri - ocijediti vodu i dodati suho voće u tijesto.
Slične akcije se izvode sa suhim marelicama i drugim sušenim voćem. Kako biste sačuvali nježnost proizvoda, obavezno namočite suhe marelice, suhe šljive ili, na primjer, sušene trešnje i tek tada dodajte u tijesto. Kao osnovu možete uzeti klasičnu verziju.
Kako kuhati bez jaja
Cheesecakes s jajima su dobri, ali možete ih kuhati bez dodavanja ove komponente. Tako su ispadali najpovoljniji.
Ovo je zanimljivo:recept dijetalnog sira
proizvodi:
• skuti sir s visokim udjelom masti (oko 400 grama);
• šećer - 2 žlice (po ukusu);
• brašno - 2 žlice u tijestu i za dizanje;
• biljno ulje.
Kako kuhati:
1. Pomiješajte skute sa svim sastojcima.
2. Vrlo je važno dodati šećer na minimum, jer se brzo otapa, pretvarajući se u sirup. Potonji čini tijesto tekućim i otežava postupak prženja.
3. Ispravna konzistencija je kada se sir ne lijepi za vaše ruke.
4. Zatim tijesto trebate uvaljati u brašno, od njega valjati kobasicu i izrezati u podloške. Svaki proizvod narežite, pospite brašnom i počnite pržiti.
5. Važno je da se tava dobro zagrijava, dok pržite na srednje jakoj vatri, jer proizvodi brzo izgaraju. Nemojte podlijegati ili ometati kolače od sira, već pričekajte da se dno porumeni i da se kolač dobro uhvati.
6. Koristite dovoljnu količinu ulja.
7. Ako se tijesto raširi, znači više uvaljati u brašno.
Sa kiselim vrhnjem
S njom je uobičajeno servirati palačinke od sira, ali izvan konkurencije, naravno, skuti sir sa kondenziranim mlijekom. Nježni sir i svilenkasta krema - ovo je savršena kombinacija. Usput, kiselo vrhnje se može koristiti i kao sastojak tijesta, ako sir nije dovoljno mastan.
Ovo je zanimljivo:cheesecakes bez brašna - recept
Recept je sljedeći:
• zrnati sir - 300 grama;
• kiselo vrhnje - 3 žlice. žlice;
• kaša - 3-4 žlice. žlica.
• šećer - koliko;
• vanilin.
Kako kuhati:
1. Svi sastojci se izmiješaju.
2. Stavite u jedan veliki oblik ili nekoliko malih limenki za muffine.
3. Pošaljite u dobro zagrijanu pećnicu. Pecite do zlatno smeđe boje.
Sve vrste džema, posebno jagoda ili malina, u dobrom su skladu s syrniki. Oni jelo čine slatkišim jer, kao i obično, ne dodaju puno šećera u same proizvode. Jelo se poslužuje i sa šećerom u prahu. Dobar apetit!
