Profiterole su mali kolači koji su nam stigli iz Francuske. Unatoč neobičnom imenu, kuhati ih nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Pravilno predstavljeni recept za profiterole i nadahnuće domaćice pomoći će u stvaranju ovog nevjerojatnog deserta.
Sadržaj materijala:
Klasično Choux tijesto za profiterole
Klasični recept za test nije kompliciran, ali zahtijeva određeno vrijeme i trud.
proizvodi:
- mlijeko - 0,3 l;
- par jaja;
- brašno - 0,15 kg (podešavamo količinu);
- maslac - 0,1 kg;
- šećer - ako postoji želja.
Kako kuhati:
- U odabranu posudu ulijte mlijeko, stavite maslac, ulijte slatki pijesak i zagrijte, neprestano miješajući.
- Kad smjesa proključa, ulijte brašno i promiješajte. Držite sastav na vatri malo duže i prebacite ga u radno posuđe.
- Kad se dobivena masa malo ohladila, dodajte jaja i miješajte dok ne postane glatko.
- Prije pečenja slatkih kolača, poklopite tavu pergamentom. Zatim istisnite praznine na njega slastičarskom vrećicom ili ih raširite žlicom. Budući desert stavljamo u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C na pola sata.
Ovisno o punjenju budućih profiterola, sadržaj šećera u tijestu prilagodite svom ukusu.
Cittard Profiteroles
Nevjerojatni profiteroli s izvrsnim kremom vrlo su popularni među djecom, jer su sjajni poznavatelji deserta.
Dijelovi ispitivanja
- brašno - 0,25 kg;
- 4 velika
- maslac - 0,1
- šećer po volji.
Za kremu koristimo:
- čaša mlijeka;
- pola čaše šećera;
- par žumanjka;
- dvije žlice brašna;
- vanilin po volji.
Tehnologija kuhanja:
- U vodi otopite ulje i šećer. Malo prosijte brašno i zamijesite tijesto. Kad postane toplo, umiješamo jaja.
- Na kuglice prekrivene pergamentom raširite kuglice i pecite ih pola sata na 180 ° C.
- Žumanjke pomiješajte s brašnom, šećerom i vanilijom, samljeti.
- Prokuhano mlijeko ohladite i u njega ulijte žumanjke. Kuhajte sastav oko pet minuta na laganoj vatri.
- Kad se krema ohladila, napravite rez na unaprijed pripremljene komade tijesta i započnite profiterole.
Više materijala:kako kuhati kremšnite profiterole
Korak po korak recept od Julia Vysotskaya
Kada vaši gosti saznaju da ne jedu desert iz najbliže slastičarnice, šokirat će se! Takve elegantne profiterole pravo su djelo kulinarske umjetnosti.
Unaprijed pripremite tradicionalni set proizvoda od tijesta.
A za kremu ćemo koristiti sljedeće sastojke:
- čaša mlijeka;
- trećina čaše šećera;
- 3 žumanjka;
- 1 žlica. l. škrob;
- 1 žlica. l. ulje;
- vanilin.
Uz to, za ovaj autorski recept morat ćete napraviti umak.
Da biste ga pripremili, trebate uzeti:
- Kakao - 0,1 kg;
- šećer - 0,1
- 1 žlica. l
- ¼ pločice
- vrhnje - 0,25 l.
Kako kuhati:
- U malu posudu ulijte čašu kipuće vode, u njoj otopite ulje, šećer i zagrijte. Kad se formira gusta masa, umiješajte brašno i uklonite sastav s vatre. Kad tijesto dostigne sobnu temperaturu, umiješajte jaja.
- Dobivenu masu prebacimo u slastičarsku vrećicu i profiterole istisnemo na lim za pečenje. Pecite ih pola sata. Polovina vremena - na 190ºS, pola - na 160ºS.
- Utrljamo čokoladu, kombiniramo s ostatkom sastojaka umaka, prelijemo pola čaše kipuće vode i zagrijavamo dok se ne oblikuju mjehurići.
- Maslac kombinirajte sa šećerom, vanilijom, mlijekom i vrhnjem. Dobiveni sastav zagrijavamo, ulijemo otopljeni škrob i odvojene žumanjke. Beat mikserom.
- Profiterole pokrećemo vrhnjem i prelijemo umakom.
Sa šlagom
Profiterole s kremom od skute vrlo su ukusne. A osim toga, oni su korisni, zahvaljujući vitaminu D, koji se nalazi u masi skute.
Proizvodi od kreme:
- domaći sir - 0,2 kg;
- granulirani šećer - 0,1 kg;
- kiselo vrhnje - 0,1 l (količina je prilagođena);
- neki vanilin.
Tehnologija kuhanja:
- Šećer i maslac prelijte čašom kipuće vode. Malo prosijte brašno i umiješajte buduću osnovu za profiterole. Kad se sastav ohladi, vozimo u jaja.
- Izlijte graciozne kuglice na lim za pečenje i pecite ih pola sata na 180ºS.
- Dok pripremate kremu, naribajte skute s ostatkom sastojaka. Po želji se u sastav može dodati svježe nasjeckano voće.
- Počnemo profiterole kroz mali rez na njihovom krajnjem dijelu.
Sa kiselim vrhnjem punjenje
Takve kolače nije teško kuhati, a njihov je okus nevjerojatan.
Ovog puta proizvodi za test uzimaju sljedeće:
- mlijeko - 0,25 l;
- ¾ šalice brašna;
- par jaja je veća;
- pola pakiranja ulja;
- glupi šećer po ukusu.
A sastav kreme je ovaj put potpuno amaterski:
- kiselo vrhnje - 0,3 l;
- da granulirani šećer - 0,25 kg.
Kako kuhati:
- Prvo ulijte ulje s mlijekom, dodajte slatki pijesak i zagrijte sastav, uz dobro miješanje.
- Kad nastanu mjehurići, ulijte brašno, umiješajte dobivenu masu i ostavite da se ohladi. Na kraju umiješamo jaja i na pergament oblikujemo porcionirane poslastice. Pecite pola sata na 180ºS.
- Umutite kiselo vrhnje sa šećerom velikom brzinom, pokrenite profiterole i poslužite desert.
Profiterole s čokoladnom kremom
Krema za profiterole trebala bi biti ukusna i nadopuniti okus tijesta. Prilikom pripreme čokoladne kreme možete biti sigurni da će jelo proći „s praskom“.
Za test će vam trebati ovaj set proizvoda:
- voda - 0,25 l;
- maslac - 0,1 kg;
- 1 žlica. l. granulirani šećer;
- brašno - 0,15 kg;
- 4 velika jaja.
A u kremi ćemo koristiti sljedeće sastojke:
- šećer - 0,1 kg;
- 50 g ulja;
- trećina čaše mlijeka;
- vrhnje - 0,25 l;
- 3 žlice. l. kakao prah;
- 1 žlica. l. škrob.
Kako kuhati:
- Otopite maslac i granulirani šećer u kipućoj vodi, dodajte im brašno. Kad dobiveni sastav postane sobne temperature, ometajte jaja. Općenito, radimo sve slično kao u prethodnim receptima.
- Izrežite kuglice na lim za pečenje i pecite ih pola sata na srednjoj temperaturi.
- Zagrijte mješavinu maslaca, granuliranog šećera, kakaa, vrhnja i mlijeka. Kad je površina sastava prekrivena mjehurićima, umočimo otopljeni škrob u trik i tučemo cijelu masu mikserom.
- Počinjemo kolače.
Kuhanje s jagodama
Napraviti profiterole s jagodama nije teško, pojavila bi se želja. Ali ako ga imate, onda nema sumnje u uspjeh jela.
Proizvodi za punjenje:
- 0,15 kg brašna;
- 0,5 kg zrelih jagoda;
- 3 do 4 jaja;
- četvrtina pakiranja ulja;
- 0,1 l svježe naranče;
- 0,4 kg domaćeg sira;
- 0,15 l vrhnja;
- 0,15 kg šećera;
- 1 žlica. Ja škrob.
Kako kuhati:
- U čaši kipuće vode otopite ulje, posolite, umiješajte brašno, a potom i jaja. Od dobivenog tijesta pečemo praznine pola sata na 180 ° C.
- Karamelizirajte šećer, dodajte polovice jagoda i škrob otopljen u soku. Šlag od vrhnja s naribanim slatkim sirom.
- Profiterole započinjemo kremom i jagodama. Poslužite ohlađeno.
Croquembush torta od profiterola
Tako složeno ime ... ali kakav ukusan desert! Kada je u pitanju croquembush, možete biti sigurni da će se uloženi napori isplatiti s kamatama.
Proizvodi za test:
- čaša mlijeka;
- 0,1 kg maslaca;
- 0,15 kg brašna;
- 3 do 4 pileća jaja.
U kremu ćemo naizmjenično uvoditi sljedeće komponente:
- 0,3 l nehladnog mlijeka;
- 2 žlice. l ulja;
- par jaja;
- 1 žlica. l brašno;
- h. l. šećer;
- vanilin.
Za karamel nam je potrebna još treća čaša vode i pola čaše šećera.
Kako kuhati:
- Maslac rastopimo u mlijeku, postepeno ulijemo u brašno i na kraju postupka umiješamo jaja. Od dobivenog tijesta napravimo male kolače i pečemo ih na prosječnoj temperaturi od 20 minuta.
- Došao je red kreme. U jajima zagrijte mlijeko, otopite granulirani šećer i vanilin. Brašno i mlijeko umiješamo zauzvrat, dok istiskujemo sastav tako da bude homogen. Dobivenu masu zagrijavamo dok se ne počnu stvarati mjehurići, dodamo ulje, umutimo i ohladimo.
- Zagrijavajte granulirani šećer vodom dok ne nastane karamela. U pripremi karamele ne biste trebali izgubiti budnost, jer često granulirani šećer gori.
- Počnemo krem kolače i umočimo u karamel na pola. Na unaprijed pripremljeni konusni oblik rasporedite profiterole, zalijepite ih viskoznim slatkim sastavom, a zatim premažite tortu. Gotov desert stavljamo na hladnoću barem nekoliko sati.
Svi predstavljeni recepti jamče stvaranje ukusnih slastica koje će se svidjeti svima koji ih kušaju.
