Pite od kiselog kupusa - 6 recepata kako kuhati u tavi i u pećnici

Da bi pite od kiselog kupusa bile ukusne, važno je pravilno pripremiti tijesto. Najčešće se za to koristi baza kvasca napravljena prema klasičnom receptu. Ali nije svaka domaćica spremna pričekati nekoliko sati dok sastav ne bude prikladan. Ovaj dio sadrži razne mogućnosti brzog tijesta s kvascima, kao i način pripreme pita na osnovi, bez kvasca i lisnatog tijesta.

Pržene pite s umakom od kiselog kupusa u tavi

Najlakši način pripreme tijesta za pite pržene u tavi je mijesiti bazu bez kvasca. Može se napraviti na vodi, mlijeku, kefiru, skuti i majonezi. Razmotrimo zadnju opciju.

Za kuhanje trebat će vam:

Tijesto

• 200 g umaka od majoneze;
• 400 ml vode;
• jaje;
• 45 ml mršave masti;
• 35 g šećera;
• sol;
• 12-15 g sode;
• 800-900 g brašna.

punjenje

• kiseli kupus;
• nekoliko luka;
• mljeveni papar;
• sol.

Način proizvodnje:

1. U tavi pržite kiseli kupus sa nasjeckanim lukom, dodajte začine, pa stavite u fil za dodavanje čaše i ohladite.
2. U duboku zdjelu umutite jaje, dodajte umak od majoneza i maslac, miješajte dok ne postane glatko.
3. Masu razrijedite vodom, ulijte sol, šećer i soda.
4. U malim obrocima dodajte brašno u sastav i zamijesite meko tijesto.
5. Podlogu prekrijte krpom, ostavite četvrt sata, a zatim narežite, oblikujte pite i pržite u mršavoj masti.

Da biste tijesto učinili prozračnim i nježnim, morate odabrati majonezu normalnog sadržaja masti, od 60%. "Lagane" opcije umaci nisu pogodni za to.

Uz dodatak jaja

Od brzog tijesta s kvascem možete napraviti prekrasne pite.U tom slučaju nije potrebno čekati dok se smjesa ne digne, bit će spremna za rezanje za 5 minuta nakon miješanja. Još jedna prednost je što za takav test ne trebaju jaja, a možete ga napraviti i u mlijeku i u vodi.

Trebat će vam ovi sastojci:

Tijesto

• 280 ml mlijeka ili vode;
• 650-700 g brašna;
• malo šećera;
• sol;
• 35 ml rafinirane masti;
• 35 g kvasca u prahu.

punjenje

• kiseli kupus;
• 3 kuhana jaja;
• zeleni luk;
• sol i začin.

Način proizvodnje:

1. Pripremite nadjev od pržene kiselog kupusa, sjeckanih kuhanih jaja i sjeckanog perja zelenog luka, začinite solju i začinima.
2. Pomiješajte pola brašna s maslacem, šećerom i solju i prelijte 150-180 ml prokuhanog mlijeka ili vode.
3. Temeljito promiješajte masu tako da nestanu sve kvržice, dodajte kvas i preostalo mlijeko ili vodu.
4. U dijelovima dodajte preostalo brašno, umijesite masu, a zatim narežite na male kuglice i ostavite 5 minuta.
5. Grudice valjajte klinovima, stavite dijelove za punjenje i modne dijelove.

Pire od kiselog kupusa i jaja, pripremljene od takvog tijesta, mogu se peći u pećnici ili pržiti u tavi.

Kolač od tijesta

Gotovo svi recepti za pripremu kvasnog tijesta govore da se nakon miješanja mora čuvati toplo. Ali postoji verzija baze za pita, kojoj treba hladnoća.

Za kuhanje trebat će vam:

Tijesto

• 750-800 ml vode;
• vrećica kvasca u prahu;
• 55 g šećera;
• malo soli;
• 70 ml masti;
• brašno (koliko će vam tijesta trebati).

punjenje

• kiseli kupus;
• nekoliko luka;
• mrkva;
• paprike sa zvončicama;
• sol i začin.

Redoslijed kuhanja:

1. U tavi pržite kiseli kupus s lukom, mrkvom i paprikom, začinite solju, posolite i stavite u fil.
2. U zagrijanu vodu ulijte šećer, sol, kvas i 80-90 g brašna, pomiješajte i ostavite 10-12 minuta.
3. Zamijesite tijesto s biljnim uljem, a zatim ga mijesite, postepeno posipajući brašnom. Baza bi trebala biti srednje gustoće.
4. Razvaljajte tijesto u kuglu, pokrijte lanenim ubrusom i stavite na srednju policu hladnjaka.
5. Nakon 60-80 minuta izrežite bazu i oblikujte pite.

Vijeće. Budući da tijesto sadrži puno biljnog ulja, pite je bolje ispeći u pećnici, jer će nakon prženja u tavi jelo biti previše masno.

Pire od kiselog kupusa od pećnice

Za pečenje zračnih kolača u pećnici, trebali biste koristiti ovaj recept za tijesto od kvasca od kvasca.

Za kuhanje trebat će vam:

Tijesto

• 270 ml mlijeka;
• 270 ml vode;
• jaje;
• 45-55 g prešanog kvasca;
• 900 g brašna;
• 55-60 ml biljnog ulja;
• malo šećera i soli.

punjenje

• kiseli kupus;
• mrkva;
• češnjak;
• zeleni luk;
• sol i začini.

postupak:

1. Pržite nadjev za pite od kiselog kupusa, naribanu mrkvu i zdrobljeni češnjak, ohladite, dodajte zeleni luk i začine.
2. Izmiješajte zagrijano mlijeko sa solju, šećerom, maslacem i kvascem, ulijte nekoliko prstolova brašna i pomiješajte.
3. Prokuhajte vodu, dodajte tijestu, ponovno promiješajte i dodajte još malo brašna.
4. Kad se smjesa malo ohladi, unesite jaje, a zatim počnete mijesiti tijesto, postepeno sipajući brašno.
5. Ostavite da baza stoji dulje od 10-12 minuta, izrežite i izrezujte dijelove.

Kako bi pečene pite u pećnici bile ukusne i blistave, potrebno ih je namastiti tučenim žumanjkom.

Korizmeni recept

U postnim danima možete kuhati ukusne torte na mršavom tijestu, bez jaja i mliječnih proizvoda.

Za kuhanje trebat će vam:

Tijesto

• 300 ml vode;
• 480 g brašna;
• 15 ml masti;
• 15-18 g sode;
• sol i šećer.

punjenje

• kiseli kupus;
• luk
• sol i začin.

Način kuhanja:

1. Pripremite nadjev od kiselog kupusa i luka, posolite, popaprite i ohladite.
2. U vodu dodajte sol, šećer, soda, pričekajte da se krupne komponente otope, a zatim dodajte biljno ulje.
3. Ulijte malo brašna u tekućinu, utrljajte sa žlicom kvržice.
4. Zamijesite tijesto, postepeno sipajući preostalo brašno, ostavite stajati četvrt sata, pa oblikujte pite i pecite u pećnici ili pržite u tavi.

Vijeće. Ako prije nego što stavite lim za pečenje u pećnicu, tijesto nemojte namazati žumanjkom, pite nisu po izgledu vrlo privlačne. U ovom će slučaju pomoći biljno ulje koje se u maloj količini može nanijeti na gotov pečenje.

Kako napraviti lisnato tijesto

Mnoge domaćice radije se ne bave pripremanjem lisnatog tijesta samostalno, već kupuju gotove poluproizvode. Možete napraviti jednostavnu kompoziciju bez trošenja puno vremena i truda.

Za rad će vam trebati:

Tijesto

• paket maslaca;
• 160-180 ml vode;
• 480-550 g brašna;
• sol.

punjenje

• kiseli kupus;
• luk
• sol i začin.

Način proizvodnje:

1. Pržite kiseli kupus s lukom, posolite, ohladite.
2. Ulijte 3/4 brašna hladnom vodom, dodajte sol i miješajte dok smjesa ne postane homogena.
3. Razvaljajte tijesto slojem debljine ne većom od 3 mm i u sredinu stavite sitno sjeckani maslac.
4. Od tijesta oblikujte kuglu, ponovo je razvaljajte i ponavljajte manipulacije dok baza ne postane homogena, a zatim je stavite na hladno u četvrt sata.
5. Tijesto narežite na kvadratne komade, stavite nadjev, oblikujte omotnice i pošaljite da se peku u pećnici.

Da bi pite bile lijepe, četvrt sata prije vađenja gotovog jela, potrebno ih je mazati žumanjkom i posipati sjemenkama sezama.

Tajne savršenog pečenja

Prilikom kuhanja kolača potrebno je uzeti u obzir nekoliko nijansi kako bi peciva bila ukusna:

• prije kuhanja unaprijed izvadite hranu iz hladnjaka kako bi bila na istoj temperaturi;
• uvijek prosijati brašno;
• ako su pite izrađene od kvasca, to bi trebalo biti daleko od propuha (mnoge su domaćice sigurne da se takvo tijesto boji čak i glasnih zvukova);
• kad pečete proizvode od kvasca od tijesta u pećnici, pažljivo otvorite i zatvorite vrata kako ne bi pala;
• u proizvodnji lisnatog luka koristite samo omekšali, ali ni u kojem slučaju rastopljeni maslac;
• zamijesite tijesto za pečene pite gušće nego za pržene.

Pridržavajući se preporuka i poštujući recept, domaćica može biti sigurna da će pečenje uspjeti.