Pileća pita je izmišljena vrlo dugo i u svako doba je posebno cijenjena. Prvo spominjanje takvog jela datira iz 16. stoljeća. Poznato je da su se u to vrijeme kokoši pripremale za vjenčanje, gdje su svečano uzdignute na glavu stola. U ovom članku nudimo 15 jednostavnih opcija za pravljenje ukusne torte punjene najatraktivnijim pilećim prsa.

Jednostavna pileća pita

U današnje vrijeme takvo jelo još je pomalo delicija jer uvijek nemamo dovoljno vremena za pripremu svježih domaćih peciva. Ali brza pita od piletine priprema se u doslovno 40 minuta.

Napravimo za njega jednostavno tijesto:

  1. Kombinirajte čašu majoneze s čašom kiselog vrhnja. Ubacite prstohvat soli, pakiranje (10 g) praška za pecivo i tri jaja.
  2. Sve zamijesite žlicom, umiješajte porcije brašna i zamijesite nekuhano tijesto, nalik jako gustom vrhnju.
  3. Pripremiti ćemo kalup, malo ga posuti brašnom i obložiti tijestom, tvoreći sloj debljine do dva centimetra.
  4. Kao nadjev prvo narežemo 250 g pilećeg fileta i poravnamo rezultirajuće komade mesa na osnovi. Mogu se soliti i posipati začinima.
  5. Dalje, trebamo 1 mali luk. Očistimo i narežemo na pola prstena, koje odmah rasporedimo po površini torte.
  6. Vrh s lukom naribanim sirom. Da biste ukrasili takvu tortu, trebat će vam komad težak oko 200 g.

Gredica se mora staviti u prethodno zagrijanu pećnicu, gdje će se kolač peći na 180 ° C 30 minuta.

Klasična piletina

Klasična kokošinja je uistinu svečana torta. Njegov se recept ne može nazvati jednostavnim, ali radi takve veličanstvenosti vrijedi razmisliti.

Pita je dobila ime ne od riječi "piletina", već po nazivu kozačkog stana - "kuren", jer je hljeb vanjska sličnost kolibi. Na njegovom vrhu je napravljena rupa kroz koju, kad se izvadi proizvod iz peći, kao dim, izlazi para.

Ukratko, tehnologija je sljedeća:

  • osnova pita je napravljena od tijesta;
  • na njemu se redom postavlja nekoliko vrsta punjenja;
  • svaki se sloj drobi palačinkama, tvoreći visoko brdo, koje je prekriven još jednim slojem tijesta;
  • rupa je napravljena na vrhu "konstrukcije", a radni komad se stavlja u peć.

Da bi se olakšao zadatak, kurnik se može obaviti u nekoliko faza, protežući postupak na nekoliko dana.

Na primjer, pripremite unaprijed pileći nadjev:

  1. Izrežite leš ptice i uklonite kožu.
  2. Stavite meso u duboku tavu i utopite u hladnoj vodi.
  3. Dodajte par peršina i 5-6 graška crnog papra.
  4. Stavite tavu na štednjak i kuhajte piletinu ispod zatvorenog poklopca, povremeno uklanjajući rezultirajuće smeće.

Meso će trebati izvaditi, ohladiti i rastaviti u vlakna. Za tortu morate ostaviti pola čaše juhe, ostatak možete koristiti u druge svrhe.

Sljedeća vrsta punjenja priprema se od riže i gljiva (najlakše je uzeti gljive):

  1. Pola čaše žitarica mora se oprati, sipati vodu (2 do 1) i kuhati dok ne omekša.
  2. Operite trećinu kilograma gljiva, narežite ih na kriške i pržite na ulju dok ne poprime zlatno smeđu boju, a tekućina ne ispari.
  3. Od svake gljive odvojite po jedan komad sitno nasjeckanog luka i mrkve.
  4. U jednu posudu stavite cijeli nadjev (gljive, povrće i kašu), sol po ukusu i dodajte malo sitno sjeckanog svježeg bilja.

Napravimo palačinke. Razbiti ćemo jedno jaje u duboku posudu, dodati čašu mlijeka i 70 g brašna. Dodajte sol po volji i energično povežite mikserom. Tijesto će ispasti potpuno tekuće - to je ono što vam treba. Izliti ćemo ga lončkom na zagrijanu nestresanu tavu i pustiti da se raširi po cijelom području dna.

Pecite palačinke s obje strane i slažite ih na hrpu. Ako su pripremljeni unaprijed, trebat će ih prekriti folijom ili zategnuti folijom.

Za glavni test uzmite pileće jaje, kiselo vrhnje (50 g), pola pakovanja maslaca, prstohvat soli i malu žlicu sode. Pomiješajte sve sastojke i gnječite, formirajući homogenu masu. Ubacite brašno i napravite tijesto. Njegova idealna konzistencija je meka i elastična. Pokrivat ćemo bazu i ostaviti je da neko vrijeme „diše“.

Skupimo pitu:

  1. Treći dio tijesta razvaljajte u sloju debljine pola centimetra, kojim obložite okruglo dno.
  2. Naizmjence ćemo na osnovu položiti nadjev od povrća i mesa, na svaki sloj položiti palačinke.
  3. Preostalo tijesto razvaljajte u malo deblji sloj, obložite ga paštetom i vrhom noža napravite rupu u vrhu promjera centimetara i pol.
  4. Tortu ukrasite isklesanim komadima tijesta, premažite jajetom i pošaljite u već zagrijanu pećnicu da se peče na 180ºS. Taj će postupak trajati do 45 minuta.

Nakon tog vremena, izvadimo piletinu i kroz rupu u vrhu ulijemo pileći juhu u nju. Kruh se mora pustiti da se kuha, nakon čega se može rezati na dijelove.

Francuski Quiche Laurent

Quiche Laurent ukusna je varijacija otvorenog kolača podrijetlom iz Francuske. Tradicionalno se peče na bazi pijeska, a nadjev se pravi od širokog spektra sastojaka, ali mora se preliti kremastom ili kiselom krem ​​masom i posipati sirovim čipsom.

  1. Da biste napravili bazu, pomiješajte naribani maslac (150 g), jedno pileće jaje, 50 ml vode, čašu brašna i 1/3 žlice. sol. Ohladiti tijesto i ohladiti ga pola sata.
  2. Dok stekne potrebna svojstva, pripremite punjenje. Unaprijed će vam trebati 300 grama kuhane pileće prsa, kao i četvrt kilograma šampinjona i jedan veliki luk.
  3. Luk treba nasjeckati nasumično i pirjati do zlatno smeđe boje. Potrebno je položiti oprane i narezane gljive. Pržite gljive dok sva vlaga ne ispari, pa dodajte narezani file nadev od gljiva.Znojimo sve zajedno na vatri još 5 minuta.
  4. Da biste pripremili punjenje, trebate uzeti čašu masne vrhnja za umak i juhe (33%) i šipku tvrdog sira 200 grama svaka, salatu malo više sira i kombinirati sa vrhnjem.
  5. Iz tijesta razvaljajte sloj debljine 1 cm, stavite ga u kružni, odvojivi oblik promjera 22 - 24 cm. Oblikujemo četiri strane visine četiri centimetra i rubove izrezujemo kovrčavim nožem.

Na temelju njega rasporedite nadjev, napunite ga smjesom od sira i poslažite da se peče na 180ºS 40 minuta. Kada se Laurent torta porumeni, možete je izvaditi i poslužiti uz čaj.

Jellied pita sa piletinom

Jellied pita sa piletinom vrlo je jednostavna za pripremu.

  1. Za test morate u zdjeli pomiješati tri jaja, 300 g kiselog vrhnja, čašu prosijanog brašna i žličicu praška za pecivo. Možete dodati malo soli.
  2. Za nadjev pileći file (300 g) treba podijeliti na tanka vlakna, pomiješati ga sa 150 g naribanog sira i dodati sjeckani začinsko bilje i sol po ukusu.
  3. Za tortu je potrebno uzeti kalup promjera 24 cm, a dno obložiti papirom za pečenje i obilno mazati uljem. U kalup ulijte polovinu tijesta, a vrh premažite glatkim nadjevom. Prelijte ga preostalim tijestom i stavite u pećnicu.
  4. Torta se peče na 200ºS. Nakon 30 - 35 minuta, njegova spremnost može se provjeriti drvenom bakljom. Ako je potpuno suha, peciva se postavljaju na stol.

Kad se malo ohladi, moguće je ukloniti oblik i kolač izrezati na porcije.

Kuhanje iz lisnatog tijesta

Piletina i sir kombinacija su win-win. Ovaj nadjev možete staviti u bilo koju tortu i rezultat će uvijek biti izvrstan.

  1. Kako se ne biste zamarali domaćim tijestom, možete kupiti gotove lisnato tijesto. Odmrznite i razvaljajte u pravokutni sloj debljine oko pola centimetra. Od pakiranja od 450 grama treba izdvojiti 2 identična kolača.
  2. Pripremite nadjev od cijelog kuhanog pršuta, luka i 100 grama sira. Meso ćemo očistiti od kostiju i izrezati na male komade. Luk narežite na pola prstena i pržite na ulju dok ne postane proziran. Sir na krupnoj rerni.
  3. Piletinu i luk pomiješajte s maslacem u kojem je bila pržena, kao i sa sirom. Dodajte malo nasjeckanog zelenila po ukusu. Posolite i popaprite, stavite mljeveno meso na tijesto, povlačeći se od rubova za 7 - 8 cm.
  4. Tijesto razvaljajte uz rub s kosim trakama, koje omotavamo odozdo prema dolje, kao da pletenimo pigtail.
  5. Pite se peku na 180ºS dok se ne pojave zlatne kore.

Uz dodatak krumpira

Od lisnatog tijesta možete pripremiti srdačnu i ukusnu tortu s piletinom i krumpirom, koju je zgodno ponijeti sa sobom na piknike ili na zemlju, umjesto zalogaja ili glavnog jela.

  1. Za podnožje će vam trebati lisnato tijesto u količini od 250 g. Potrebno ga je uvaljati u okrugli sloj.
  2. Pripremite nadjev od 200 g pilećeg bedra. Pržite ga u ulju s lukom izrezanim na pola prstena.
  3. Za punjenje će vam trebati i 2 komada kuhanog jakna krumpira. Ogulimo gomolje, oljuštimo ih na krupnoj rerni i položimo na sloj tijesta.
  4. Pržene piletine rasporedite preko krumpira. Punjenje je malo soli i papra.
  5. Skupite rubove tijesta. Nabušite ih, ostavljajući malu rupu u sredini pite.
  6. Stavite gredicu u pećnicu i postavite temperaturu kuhanja na 200ºS. Budući da su svi sastojci, osim tijesta, već gotovi, pečenja pite će trebati više od 25 minuta.

Pileća pita s više vrsta

U sporenoj ploči možete kuhati bilo što, uključujući i tortu. Štoviše, prema tvorcima recepta, ispada da nije gore od jela iz pećnice.

  1. Za pripremu tijesta trebate uzeti 4 pileća jaja i odvojiti proteine ​​od žumanjka. Bjelanjke istucite kapljicom limunovog soka i prstohvatom soli.
  2. U zasebnoj zdjeli pomiješajte žumanjke s 4 žlice majoneze. Dodajte žličicu soli i šećera, kao i pola žličice praška za pecivo. Prosijte 2/3 šalice brašna. Po želji u tijesto možete dodati pola žličice lješnjaka. Ova začina dobro ide uz piletinu i tortu pretvara u zlatnu.
  3. Svi sastojci moraju se temeljito izmiješati, ubrizgati u masu razmućenih žumanjka i pomoću lopaticice napraviti tijesto homogeno.
  4. Kuhanje nadjeva s mljevenom piletinom. Pomiješajte u brusilici za meso 400 g prsa ili bedra. Na ulju popržite proizvoljno nasjeckani luk i jedan komad por. Dodamo mljeveno meso prženju, sol i pirjamo pod poklopcem na laganoj vatri dok ne skuhamo (oko 15 minuta).
  5. Dno posude za multi-kuhalo treba podmazati biljnim uljem. Zatim u njega ubacimo polovicu tijesta, položimo ½ nadjeva, premažemo ga preostalim tijestom, na vrh kojeg rasporedimo drugi dio nadjeva.
  6. Uključite spor štednjak u načinu "Pečenje" i namjestite vrijeme na 1 sat. Mesna pita može se poslužiti vruća u čaju.

Recept za gljive

Piletina i gljive simpatična su kombinacija okusa za mnoge ljubitelje pita. Ovaj nadjev može se koristiti s bilo kojim tijestom.

Pokušajte napraviti sočnu pitu od palačinki s mesom i gljivama, koju je jednostavno nemoguće oduzeti.

Prvo morate ispeći 10 palačinki promjera 20 cm. Da biste to učinili, koristite bilo koji poznati recept.

U pitu se stavljaju dvije vrste punjenja: od kuhane piletine (250 g) i gljiva (250 g) pržene lukom u ulju. Nije ih teško napraviti. Ali za ovo predjelo trebate pripremiti umak od bešamela.

Da biste to učinili:

  1. Otopite 50 g maslaca preko vatre, dodajte mu 2 žlice brašna i pazite da sve temeljito promiješajte pjenjačom tako da kvržice nestanu.
  2. U vruću masu ulijte 2 šalice mlijeka, dodajte žličicu muškatnog oraščića i prstohvat soli.
  3. Ne zaboravite smjesu miješati šlagom dok se grudice potpuno ne otope, pirjajte umak na laganoj vatri.
  4. Ostavite da se zgusne i isključite.

Počinjemo sakupljati pitu s piletinom i gljivama.

  1. Na dno kalupa (promjera 18 cm) stavimo papir za pečenje. Palačinke bacite preko strana obrasca tako da dio pokriva dno, a dio visi s rubova. Na dno stavite još jednu palačinku.
  2. Stavite nadjev od pilećih prsa, namažite umakom od bešamela i obložite palačinkom. Dalje, stavite nadjev od gljiva, opet palačinku i opet meso. Tako ponavljajte dok se nadjev ne završi.
  3. Posljednjom palačinkom pritisnemo zadnji sloj koji obložimo visećim rubovima strana palačinki. Smjesu jaja prelijte s dvije žlice majoneze.
  4. Stavimo gredicu u pećnicu na 25 minuta i postavimo toplinu na 180ºS.

Nakon što izvadite posudu iz pećnice, ostavite da se malo ohladi, a zatim možete rubove nožem izvaditi i tortu izvaditi iz kalupa.

Uz brokulu

Napravimo otvorenu pitu poput Kish Laurenta.

  1. Za tijesto naribajte 70 g maslaca na rerni, prosijte čašu brašna s pola žličice praška za pecivo i dodajte 100 ml vrhnja s udjelom masti od 10%. Zamesimo hladno tijesto, omotamo ga plastičnim omotom i stavimo u hladnjak na sat vremena.
  2. Napravit ćemo punjenje od jedne kuhane pileće prsa, 200 g kuhane brokule i prženog luka (1 glava).
  3. Pitu sakupljamo pomoću podijeljenog kalupa. Dno namažemo uljem i položimo sloj tijesta. Oblikujemo stranice, poravnamo nadjev i napunimo ga umakom.
  4. Za ulijevanje pobijte 3 jaja s pola čaše 10% vrhnja i umiješajte umak sa 100 grama naribanog sira. Pripremljeno punjenje u potpunosti prekriva nadjev.

Izvadimo radni komad u pećnicu i pečemo 40 minuta na 180ºS.

Lavaška pita s piletinom i sirom

Pita kruh može poslužiti kao osnova za brzu i ukusnu pileću tortu. Trebat će 5 tankih slojeva, od kojih se jedan razreže po dužini na dva dijela.

  1. Sredinu stavimo u posudu za pečenje, a rubove ostavimo da visi - naknadno ćemo pokriti kolač s njima.
  2. Punjenje će se sastojati od kuhanih pilećih prsa (500 g) raspoređenih u vlaknima, jednog izrezanog na pola prstena i prženog luka i dva naribana prerađena sira, poput Prijateljstva. Sve se to mora pomiješati u zasebnoj zdjeli, soli i papra.
  3. Preostali pita kruh smo razrezali na 4 dijela i na svaki rasporedili malu količinu punjenja. Okrenite prazan valjak.
  4. Stavimo peciva u oblik, napunimo impregnacijom od 4 jaja i 3 žlice majoneze, zatvorimo rubove pita.
  5. Podmažite sloj pita kruha majonezom i stavite radni komad u pećnicu na pola sata. Temperatura pečenja treba biti 180ºS.

S kupusom

Pita s kupusom može se pripremiti od lisnatog tijesta. Dok se slojevi otapaju, trebate napraviti punjenje.

  1. Nasjeckajte sitno 200 g kupusa, jedan luk i 2 češnja češnjaka.
  2. Povrće popržite na ulju na srednje jakoj vatri, dodajte im 150 g pilećeg mljevenog mesa i pržite nadjev još 5 - 7 minuta dok ne skuha.
  3. Stavite mljeveno meso na lim tijesta razvaljanog u pravokutnik, snažno odstupajući od rubova, koji se zatim režu u uzdužne trake. Zamotajte punjenje, bacajući ih naizmjenično sa svakog ruba trakom, kao da pletate pigtail.
  4. Podmažite površinu torte jajetom i pecite gredicu u pećnici na 180 ° C. Za 20 minuta torta će biti potpuno spremna.

Dimljena piletina

Napravimo opet kolač od lisnatog tijesta. U ovom jelu nije osnova, ali punjenje je važno. Dimljena piletina i lisičarke stvaraju neobičnu kombinaciju okusa. U ovu se pitu možete zaljubiti od prvog zalogaja.

  1. Meso nasjeckamo dimljenim pilećim nogama i narežemo na kockice.
  2. Kuhajte listiće dok se ne skuhaju, bacite ih u drugar, a nakon što vlaga ispusti, pržite zajedno s lukom u nauljenu tavu.
  3. Punjenje stavljamo u dva sloja. Prvo rasporedimo piletinu preko formacije, a potom i gljive. Mljeveno meso pokrit ćemo slojem tijesta i u rezultirajućoj pitu napravit ćemo rupice kako bi para izašla.
  4. Kolač podmažite tučenim jajetom i pošaljite ga u pećnicu na pola sata. Temperatura će biti postavljena na 180ºS.

Kako kuhati sa slaninom

Kombinacija piletine i slanine svidjet će se onima koji vole širok izbor mesa. Pripremiti ćemo nadjev za takvu tortu od pilećih prsa i umaka na bazi juha. A mljeveno meso ćemo zamotati u lisnato tijesto - kupnja gotovog proizvoda uštedjet će puno vremena.

  1. Skuhajte cijelu dojku dok ne omekša. Oslobodite od kostiju i narežite na male kocke.
  2. U tavi pržite jedan luk, dodajte mu 100 g sitno sjeckane slanine, 2 žlice brašna i sol. Temeljito promiješajte, prelijte jednu i pol čašu juhe, koja se ispala nakon kuhanja piletine, i ostavite da se umak malo zgusne.
  3. Pitu sakupljamo pomoću podijeljenog kalupa. Dno prekrijte pergamentom i namažite uljem. Na dno razvučemo sloj tijesta, na koji rasporedimo cijelo mesno punjenje i napunimo ga umakom od slanine. Zatvorite nadjev drugim slojem tijesta.
  4. Poslat ćemo gredicu u vrlo vruću pećnicu (220ºS) pola sata, zatim smanjiti toplinu na 180ºS i pustiti tortu još 10 minuta.

Prije degustacije potrebno je ostaviti gotovo jelo neko vrijeme.

Otvorena pileća pita

Gospodarice uvijek pokušavaju nahraniti svoje domaćinstvo zanimljivim i ukusnim jelom. Tako su ovaj put uspjeli izmisliti vrlo neobičan recept. Ovaj se kolač peče u sporoj kuhačici, a njegovo tijesto se pravi od krumpira.

  1. Prokuha se 200 g gomolja, koji se potom zgnječe zajedno sa 150 g maslaca u pire krumpiru.
  2. U masu krumpira ulijte pola šalice brašna i žličicu soli. Zamijesite tijesto, prebacite kvržicu u vrećicu i očistite sat vremena u hladnjaku.
  3. Punjenje se sastoji od tri komada slatke paprike različite boje, 500 g mljevene piletine, 2 luka, 2 češnja češnjaka i 1 stabljika celera. Povrće i meso se odvojeno prže u ulju, a potom miješaju. Njima se dodaju sol, papar i timijan po ukusu.
  4. Iz tijesta se razvalja okrugli sloj koji je položen na dno podmazane posude za više kuhanja. Od rubova rezervoara formiraju se stranice.
  5. U zdjelu stavite mješavinu mesa i povrća i prelijte je umakom napravljenim od čaše masnog vrhnja i tri jaja.

Način rada "Pečenje" postavljen je na nadzornoj ploči i kolač se peče 55 minuta.

S jajetom i zelenim lukom

Peći ćemo tortu s kupljenim tijestom od kvasca. Trebat će komad težak 500 g.

  1. Za nadjev narežite na male komadiće sirove pileća prsa (1 kom.) I pržite je na ulju do zlatno smeđe boje.
  2. Dodajte mu hrpu nasjeckanog zelenog luka pa ćemo proizvode pasirati oko 2 minute.
  3. U istu tavu razbijte 3 sirova jaja, sve pomiješajte lopaticom i kuhajte nadjev još 3 minute.
  4. Dno obrasca zatvaramo tijestom, istodobno na njega obložimo cijeli dio nadjeva i ukusnim sadržajem prekrivamo drugi sloj. Zalijepimo rubove i premažemo tortu jajetom.
  5. Jelo će se peći na 190ºS. Trebat će vam 30 do 35 minuta.

Recepti s pilećom pitu upečatljivi su u raznolikosti. Postaje jasno da ovo jelo može biti apsolutno bilo što, samo pokažite malo domišljatosti i mašte.

Povezano Softver:Više od autora: