Pita od kupusa od tijesta od kvasca - 8 recepata

Posebno za vas sastavili smo slučaj najboljih najboljih recepata za pravljenje pita od kvasnog kupusa od tijesta. Pecite torte s ukusom iz djetinjstva, s tajnama i korisnim savjetima naših baka i iznenadite svoje najmilije.

Zatvorena pita s kvasnim kupusom

Klasična pita od kupusa može se pripremiti prema ovom receptu - na začinjen način.

sastojci:

• ½ šalice pšeničnog brašna;
• Jedna čaša mlijeka (2,5%);
• Dvije žlice masti;
• Pola žlice granuliranog šećera;
• Jedno jaje (c1);
• ½ žličice soli;
• Dvadeset grama kvasca;

Za preljeve od svježeg kupusa:

• Jedna mala glava kupusa (600-700g);
• Pedeset grama maslaca;
• Dva jaja (tvrdo kuhana);
• Dva luka;
• Svježi kopar (peršin);
• Sol, papar.

Način kuhanja:

Tijesto se stavlja na tijesto. Prvo mijesite tijesto vode, brašna, kvasca i male količine šećera. Ovaj dio testa naziva se tijesto. Nakon što se tijesto dobro fermentira, dodajte mu pečenje i ostatak brašna.

Voda se zagrijava na 32-34 stupnja, u njoj se uzgaja kvasac i dodaje se pola norme brašna. Tijesto treba imati konzistenciju guste kisele pavlake i temperaturu od 27-29 stupnjeva. Pokrijte suhim čistim ručnikom i ostavite na toplom 60 minuta. Nakon fermentacije i povećanja tijesta u volumenu dva do tri puta, doda se ostatak brašna i tijesto se mijesi. Pustite ga da dođe sat vremena.

Trenutno se priprema nadjev od svježeg kupusa. Kupus i luk sitno nasjeckani.U loncu otopite ulje, u njemu popržite luk, dodajte kupus, pospite solju. Pirjajte dok ne omekša. Nadjev lagano začinite paprom. Nasjeckanim nadjevima dodajte nasjeckana jaja i sjeckani kopar (ostalo svježe bilje).

Prilagođeno tijesto se razvalja i podijeli na dva dijela. Jedan centimetar debeli sloj razvalja se s jednog dijela. Namotajte tijesto na valjak i prebacite ga na dobro podmazan lim za pečenje (ili ga stavite na prostirku za pečenje). Na vrh stavite mljeveno meso, raspoređujući ga po cijeloj površini. Rubovi tijesta se podižu i omotaju nadjevom. Razvaljani drugi sloj tijesta položen je na vrh, rubovi su istisnuti.

Kuhanu pitu stavite na provjeru na toplo mjesto. Petnaest minuta kasnije namažite je maslacem ili razmućenim jajetom. Pecite pola sata na temperaturi 200-220 stupnjeva.

Gotov kolač stavlja se na stol prekriven papirom, prekriven ubrusom. Ako je korica pita tvrda, ubrus treba navlažiti.

Kuhanje s umakom od kiselog kupusa

Zatvorena pita s umakom od kiselog kupusa diverzificira vaš stol čajnim poslasticama. Nije ga teško skuhati.

Sastojci za tijesto:

• 25 grama kvasca;
• 400 grama brašna;
• Pola čaše mlijeka;
• Sto grama ulja;
• Soli.

Sastojci za nadjev:

• Sto grama ulja;
• Luk - 1 p .;
• Šest čaša kiselog kupusa;
• 12 graška papra;
• Četiri čaše vode;
• Krušne mrvice - tri žlice.

Više materijala:kefir pita

Način kuhanja:

Zamijesite kiselo tijesto. Mlijeko se miješa s kvascem i pola norme brašna. Kad se tijesto digne, dodajte sol, granulirani šećer, suncokretovo ulje. Promiješajte, a zatim dodajte ostatak brašna i mijesite tijesto do tada, dok ne prestane gnjaviti.

Stavili su tijesto u istu posudu u kojoj se pripremalo tijesto, neka se opet digne.

U ovom trenutku pripremaju nadjev. Grubo nasjeckani kupus s uljem, sitno sjeckani luk i papar ugađaju se na laganoj vatri do mekoće. Možete dodati malo juhe da se punjenje ne osuši.

Tijesto koje je uzašlo drugi put razvalja se, polovina se raspoređuje na lim za pečenje ili prostirku za pečenje i stavlja na tijesto preliveno umakom. Pokrijte ostatkom tijesta, rubove dobro stisnite i ostavite da se dižu sat vremena. Zatim premažite jajetom i pospite krušnim mrvicama. Pecite (prvo u srednje zagrijanoj pećnici, a zatim povećajte vatru) oko 45 minuta.

Savjeti i trikovi

Ako je kolač podmazan, tada se njegova površina preporučuje posipati drobljenim krekerima. Nakon podmazivanja na površini pita napravite ubod nožem na nekoliko mjesta kako gornja kora ne bi nabubrila tijekom pečenja.

Ukusna lisnato tijesto

Pita s kupusom od lisnatog tijesta s kvascima posebno je ukusna. Zapamtite da se u tijesto dodaje najmanje šećera i soli, jer u protivnom nanošenje sloja neće uspjeti.

sastojci:

• Dvjesto pedeset grama brašna;
• maslac (sto grama);
• Kvasac - 20 grama;
• Dva stola. žlice mlijeka;
• Jedan žumanjak;
• Pola žličice šećera i soli;
• Pola čaše kiselog vrhnja s malo masnoće;
• Kupus, luk - za nadjev.

Način kuhanja:

Kvas se razrijedi s toplim mlijekom, dodaju se šećer i jedna žličica brašna. Kad se kvas digne, ulijte u zdjelu s brašnom, dodajte žumanjke, kiselo vrhnje, sol i zamijesite tijesto. Pokrijte ga tanjurom i ostavite 60 minuta. Kad je tijesto prikladno, razvaljajte tortu debljinu jedan i pol centimetara, stavite ulje, preklopite u omotnicu i sami je razvaljajte. Prah s brašnom i preklopite tri puta. Ova se operacija ponavlja tri do četiri puta.

Zatim se tijesto razvalja u pravokutni kolač debljine jedan centimetar, u sredini se stavi bilo koji nadjev, zamota, umiješa, namaže jajetom. Na vrhu napravite nekoliko rezova da pustite pare, stavite na namašćeni lim i stavite u vruću pećnicu (240-250 stupnjeva). Nakon 10-15 minuta temperatura se smanjuje na 220 stupnjeva. Pecite oko četrdeset minuta.Torta od lisnatog kvasca od lisnatog tijesta je spremna. Dobar apetit!

Savjeti i trikovi

S normalnom fermentacijom, tijesto se diže ravnomjerno, bez prijeloma, pola do dva sata. Elastična je, ne lijepi se za ruke. Za to vrijeme treba napraviti jednu ili dvije olupine.

Pita od kvasca s kefirovim kupusom

Pita s kupusom, kuhana na kefiru, posebno je nježna i mrvica. Zahvaljujući upotrebi suhog kvasca, vrijeme za njegovu pripremu zahtijevat će mnogo manje.

sastojci:

• Tri stotine grama kupusa;
• luk
• mrkva;
• Kilogram brašna;
• Jedno jaje (C1);
• Pola litre kefira;
• Žlica suncokretovog ulja;
• Šećer - žlica;
• sol;
• Vrećica suhog kvasca (8 g).

Način kuhanja:

Kefir na sobnoj temperaturi pomiješa se s tučenim jajetom, dodaju se kvas, šećer i sol. Zamijesite tijesto i ostavite da stoji.

U ovom trenutku pripremite nadjev. Mrkvu ogulite i prebacite na rernu. Sitno sjeckani kupus, nasjeckani luk. Povrće se prži u podmazanoj tavi, dodajući malo vode. Ne treba ih pržiti, već ih treba pirjati. Sol, papar. Ostavite da se punjenje ohladi.

Tijesto je razvaljano, položeno u posudu za pečenje. Punjenje se raspoređuje po cijeloj površini. Pokrijte na vrhu drugim slojem tijesta, zakačite rubove, namastite i pecite dok ne porumeni u pećnici. Dobar apetit!

Savjeti i trikovi

Intenzivni proces fermentacije započinje za pola sata, kada se na površini tijesta pojave jednolike pukotine, površina tijesta postaje konveksna i počinje se odmaknuti od zidova posuđa.

Uz dodatak mljevenog mesa

 

Da biste pripremili pitu s kupusom od kvasnog tijesta s dodatkom mljevenog mesa, preporučuje se mijesiti kiselo tijesto u biljnom ulju.

Sastojci za tijesto:

• Jedan kilogram brašna;
• Dvije čaše tople vode;
• Tri žlice ulja (suncokretovo);
• Jedan čaj. žlica soli;
• Jedan stol. žlica šećera (pijesak);
• 25-30 grama kvasca.

Sastojci za nadjev:

• 300-400 grama mljevenog mesa;
• Kilogram kupusa;
• Luk.

Način kuhanja:

U manju zdjelu ulijte vodu, dodajte kvas i malo brašna. Zamijesite tijesto i stavite na toplo mjesto. Kad se digne, sol, sipajte šećer, ulijte ulje i pomiješajte. Postepeno dodajte ostatak prosijanog brašna. Zamijesite tijesto tako da vam se ne lijepi za ruke. Podižu ga.

U međuvremenu pripremite nadjev za tortu. Mljeveno meso malo popržite u tavi. Kupus i luk sitno nasjeckani i dodani mljevenom mesu, pirjani gotovo do kuhanja. Ostavite da se ohladi.

Tijesto razvaljajte, obložite namaštenim limom za pečenje i rasporedite nadjev. Gornji pokrov slojem tijesta, pričvrstite rubove. Podmažite i pecite u pećnici.

Savjeti i trikovi

izvana, kraj fermentacije definiran je na sljedeći način:

• fermentirano tijesto se povećava u volumenu za dva i pol puta;
• kad prstom pritisnete tijesto, ono se polako poravnava;
• površina tijesta je konveksna;
• tijesto ima ugodan alkoholni miris.

Recept za jaja

Tvrdo kuhano jaje možete dodati punjenju pita ili kulebyaki s kupusom.

Sastojci za tijesto:

• 350 grama brašna;
• Kvasac - 20 g;
• Maslac ili margarin (50g);
• 150 grama masti;
• Pola čaše mlijeka;
• Dva jaja;
• Šećer, sol.

Sastojci za nadjev:

• 350 grama bijelog kupusa;
• Pet tvrdo kuhanih jaja;
• Pola luka;
• Trideset grama masti;
• Papar, sol.

Način kuhanja:

Prvo pripremite tijesto. Četiri žlice brašna razrijede se u maloj količini tople vode, dodaju se kvas i prstohvat šećera. Stavili su na toplo mjesto. Kad se tijesto diglo, dodajte preostalo brašno, jedno jaje, jedno žumanjke i sol. Tijesto mijesite dok se ne pojave mjehurići. Otopite maslac i ohladite, dodajte u tijesto i mijesite još nekoliko minuta. Tijesto pospite brašnom i stavite na toplo mjesto.

U to vrijeme kupus nasjeckajte i kuhajte dok ne omekša u slanoj vodi, bacite ga u drugar i prođite kroz mlin za meso.Luk narežite na kriške i lagano pržite u tavi, dodajte kupus, procijedite.

Tvrdo kuhana i usitnjena jaja. Pomiješajte sastojke za nadjev, sol i papar.

Prilagođeno tijesto raspoređeno je na pobrašnjenoj ploči i brzo razvaljano u pravokutni sloj debljine jedan i pol centimetara. Rasporedite nadjev od kupusa, na vrh pospite jajima i omotajte rubove. Pokrijte drugim slojem tijesta. Podmazati. Stavite u pećnicu na sat vremena.

Savjeti i trikovi

Pečeni proizvodi od fermentiranog tijesta imaju bujnu strukturu, lijep izgled i ugodan okus.

Pita od kupusa s više kuhanja

 

Ako nemate pećnicu pri ruci, a stvarno želite tortu s kupusom - ispecite je u sporoj štednjaci. Dijelimo recept.

sastojci:

• Kilogram kupusa;
• Pšenično brašno (100 grama);
• Pola čaše umaka od majoneza;
• Maslac (maslac) - trideset grama;
• Sto grama nemasne kisele pavlake;
• Tri pileća jaja;
• Prašak za pecivo za tijesto;
• Luk, sol.

Način kuhanja:

Jaja isperite, ulijte u posudu i tucite mikserom. Dodajte sto grama kiselog vrhnja, pola čaše majoneze. Lagano promiješajte žlicom. Zatim ulijte brašno i dodajte žličicu praška za pecivo. Sve dobro izmiješati i malo pobiberiti. Ostavite da tijesto odstoji neko vrijeme.

Za to vrijeme kupus narežite (sitno), malo ga drobite rukama.

Izrežite luk. Zdjelu s više kuhala namažemo i pasiviramo luk s otvorenim poklopcem. Zatim dodajte kupus i stavite na „Špeku“ sedam do deset minuta. Pripremljeni nadjev izvadi se iz zdjelice za kuhanje i ohladi. Dio tijesta se izlije na dno posude, u sredini se stavi nadjev, a preostalo tijesto izlije. Pecite na "Pečenju" četrdeset minuta. Dvadeset minuta kasnije preporučuje se izvaditi i okrenuti kolač. Pecite još dvadeset minuta.

Šlag od proteinskog kupusa sa tijestom od kvasca

sastojci:

• Četiri stotine grama brašna;
• Jedna žličica šećera;
• Tri jaja (C1);
• ¼ šalice tople vode;
• Sto grama maslaca;
• Glava kupusa;
• Luk.

Način kuhanja:

Topla voda se pomiješa s kvascem i 200 g brašna, ostavi da se digne. Dodajte sol, šećer, žumanjke, topli maslac i ostatak brašna. Mijesite dok tijesto ne počne zaostajati za rukama. Ostaviti da se digne drugi put, staviti šlaga bjelanca, lagano promiješati. Tijesto podijelite na komade i razvaljajte po slojevima. Jedan sloj je položen na lim za pečenje, nadjev ravnog kupusa pržen lukom ravnomjerno je raspoređen, a drugi sloj tijesta prekriven je na vrhu. Podmažite žumanjkom, ostavite stajati pola sata i pecite u pećnici.