Prvi put je lik moderne tjestenine pripremljen u Kini. No, u Italiju ga je donio svjetski poznati avanturist Marco Polo. Ali upravo je iz ove zemlje započelo putovanje receptima po cijeloj Europi. Talijanski kuhari smislili su najrazličitije varijacije jela, no tjestenina sa škampima u kremastom umaku ostaje najpopularnija među njima dugi niz godina, čiji recept ćete naučiti u nastavku.

Klasična pasta od škampa u kremastom umaku

Najjednostavnija prilog mesnim i ribljim jelima su, naravno, tjestenina. Ali, ako im dodate umake od škampa i vrhnja, dobit ćete ukusnu samoposluživanje klasične talijanske kuhinje.

sastojci:

  • 180 g tjestenine;
  • 170 g škampi;
  • 230 ml vrhnja, sadržaj masti najmanje 20%;
  • luk
  • 35 g rastopljenog maslaca.

Način kuhanja:

  1. U ghee pržite nasjeckani luk, a zatim mu dodajte oguljeni škampi. Pržite sastojke tri minute kako bi škampi postali blago smeđi.
  2. Sada uvedemo toplu kremu, zagrijte, ali ne kuhajte i uklanjajte s vatre.
  3. Umak začinite solju, paprom i obavezno dodajte prokuhano bilje.
  4. Kuhanu tjesteninu stavite u vrući umak, brzo sve izmiješajte i poslužite s naribanim parmezanom i začinskim biljem.

Recept od Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya voli talijansku kuhinju. Njena kolekcija ima mnogo recepata za tjesteninu, uključujući umake od škampa i vrhnja. Pogledajmo kako poznata TV voditeljica kulinarskog programa priprema takvo jelo.

sastojci:

  • 380 g fettuccina;
  • 550 g argentinskih škampi;
  • 280 g cherry rajčice;
  • 60 g parmezana;
  • 280 ml vrhnja;
  • tri žlice bijelog vina;
  • luk
  • tri češnja češnjaka;
  • grančice bosiljka.

Način kuhanja:

  1. Prvo kuhajte argentinske kozice tri minute.
  2. Fettuccine također prvo treba kuhati, ali dok se ne u potpunosti skuha.
  3. U ugrijanom maslinovom ulju omekšajte luk i češnjak dok ne omekša, stavite polovice višnje, prelijte vinom i pirjajte povrće tri minute.
  4. Sada uvodimo vrhnje i kuhamo proizvode dok se umak ne zgusne.
  5. Nakon što masa postane gusta, u nju stavite škampe i pirjajte ih dvije minute.
  6. Fettuccine pomiješamo s umakom i nakon par sekundi jelo uklonimo s vatre. Prije posluživanja, tjesteninu pospite svježim bosiljkom i parmezanom.

U vrhnju s umakom od češnjaka

Umak od češnjaka s vrhnjem idealan je preljev za pripremu najrazličitijih jela. S njom možete kuhati salate, ribu, bilo koje meso i, naravno, talijanske tjestenine.

sastojci:

  • 230 g paste;
  • 190 g škampi;
  • 130 ml vrhnja;
  • 25 g rastopljenog maslaca;
  • luk i dvije češnja češnjaka.

Način kuhanja:

  1. U rastopljenom maslacu pržite kockice luka zajedno s malim češnjakom češnjaka.
  2. Dodajte škampe i pržite dok ne budu pečeni morski plodovi.
  3. Ulijte vrhnje, sol, papar i kuhajte na laganoj vatri dok se krema ne zgusne.
  4. Ostaje samo dodati umak i pastu od škampa. Sve pomiješajte, stavite na jelo, pospite sirom i ukrasite začinskim biljem.

Tjestenina od škampa i rajčice u kremastom umaku

Talijanske tjestenine mogu se pripremiti bilo koji radni dan i za bilo koji praznik. Danas ćemo ga kuhati s rajčicama, što će gotovom jelu dati svježinu i ugodnu kiselost.

Ne zaboravite da se tjestenine moraju kuhati do stanja al dente, odnosno ne pomalo ih kuhajte.

sastojci:

  • 270 g paste;
  • 370 g škampi;
  • pet rajčica;
  • luk i dvije češnja češnjaka;
  • 80 g ghee;
  • 180 ml bijelog vina (suhog).

Način kuhanja:

  1. U ghee, pržite nekoliko minuta nasjeckani luk i češnjak.
  2. Stavimo kriške rajčice, ulijemo vino, sastojke posipamo suhim bosiljkom i pirjamo ih dok alkohol potpuno ne ispari.
  3. Predstavljamo vrhnje, začinimo začinima po ukusu.
  4. Kozice je potrebno pržiti zasebno do zlatno smeđe boje i staviti u umak, a nakon minutu dodati pastu, promiješati i nakon par sekundi ukloniti jelo s vatre.
  5. Poslužite tjesteninu s začinskim biljem i sirom.

Uz bijelo vino

Priprema gurmanskog i ukusnog jela prilično je jednostavna. Da biste to učinili, uzmite bilo koju tjesteninu, vino i plodove mora - dobit ćete aromatičnu tjesteninu. A ako u recept dodate malo ljutog umaka, to će jelu dodati malo pikantnosti.

sastojci:

  • 230 g paste;
  • 320 g škampi;
  • dva limuna;
  • 110 ml bijelog vina;
  • 60 g ghee;
  • žlica ljutog umaka;
  • pola luka i tri češnja češnjaka.

Način kuhanja:

  1. U tavi otopite maslac, možete dodati i nekoliko žlica masline. Prvo pržite luk i češnjak do prozirnih, a zatim dodajte oguljene kozice.
  2. Čim plodovi mora porumene, ulijte vino, limunov sok, ljuti umak i sve začinite solju i paprom. Kuhajte tri minute na laganoj vatri.
  3. Skuhajte tjesteninu, ocijedite vodu, ali ne sve - ostavite jednu čašu.
  4. Uklonite tavu sa sadržaja sa vatre, stavite tjesteninu, promiješajte. Ako je pasta previše gusta, izlijte malo vode ispod kuhanih proizvoda.
  5. Pospite peršinom i bosiljkom, kao i parmezanom i poslužite.

Kuhajte u polaganom kuhaču

Talijanske tjestenine mogu se kuhati i u sporom kuhaču, iako će se tjestenine prethodno trebati kuhati i paziti da se ne ohlade. Koristit ćemo škampe u receptu, a samo češnjak od povrća. Ali možete dodati i druge, poput rajčice ili paprike.

sastojci:

  • 270 g tjestenine;
  • 250 g škampi;
  • češanj češnjaka;
  • žlica limunovog soka;
  • 240 ml vrhnja.

Način kuhanja:

  1. Tjesteninu možete kuhati i u sporom štednjaku, pogotovo jer ona ima način "Pasta".
  2. Čim se tjestenina položi iz zdjele, uključite način "Prženje", ulijte ulje i u njemu pržite češnjak bukvalno pola minute.
  3. U njega stavite škampe, ulijte sok od citrusa i nakon par minuta unesite kremu zajedno s bilo kojim začinima po vašem izboru.
  4. Nakon šest minuta, kombinirajte tjesteninu s umakom i škampima, zagrijte sastav pet minuta i poslužite ga sa zeljem i naribanim parmezanom.

Recept od Jamieja Olivera

Jamie Oliver osvojio je mnoge gurmane svojim originalnim receptima. U samo 15 minuta može napraviti ukusnu mirisnu pastu od škampa.

sastojci:

  • 380 g kraljevske kozice;
  • 470 g tjestenine;
  • svježi čili;
  • nekoliko češnja češnjaka;
  • 220 g trešnje;
  • hrpa bosiljka.

Način kuhanja:

  1. U malo zasoljenoj vodi kuhajte pastu ne više od sedam minuta.
  2. Sitno nasjeckajte stabljike češnjaka, čilija i bosiljka (bez lišća).
  3. U zagrijanom maslinovom ulju pržite nasjeckane sastojke, a zatim im dodajte škampe.
  4. Čim plodovi mora promijene boju, dodajte polovice višnje. Nakon pet minuta isključite vatru i sastojke poškropite uljem.
  5. Iscijedite vodu iz tjestenine, ali prije toga napijemo čašu za svaki slučaj.
  6. Stavite tjesteninu u škampe, ulijte u malo vode, pomiješajte sastojke i prekrijte folijom tako da se njihove arome pomiješaju.

U pripremi jela možete koristiti bilo koju tjesteninu, ali za posebnu prigodu možete uzeti špagete, jer ih je tako ugodno polako namotati vilicom, uživajući u izvrsnoj originalnosti talijanskog jela.

Povezano Softver:Više od autora: