Početkom 19. stoljeća ovaj se desert pekao isključivo na carskom dvoru, ali od tada gotovo svaka domaćica svladava recept za klasični medni kolač s kremom. Ispod su sve tajne kuhanja ne samo klasične verzije ovog pečenja, već i drugih njegovih varijacija.
Sadržaj materijala:
Medni kolač - klasični recept za kremu
Za pripremu kolača s medom u njegovom klasičnom dizajnu potrebni su vam proizvodi u sljedećim količinama:
- 4 jaja
- 320 g šećera
- 80 g pčelinjeg meda;
- 400 g maslaca;
- 440 g brašna;
- 300 ml mlijeka;
- 10 g vanilin šećera;
- 25 g sode;
- 1 prstohvat soli.
Pečemo u fazama:
- Dva jaja, 180 g šećera i meda na laganoj vatri uz neprestano miješanje zagrijte dok se sve komponente potpuno ne otope. Apsolutno bilo koji pčelinji med pogodan je za medni kolač, ali najviše mirisna je peciva iz njegovih tamnih sorti, na primjer, od heljde.
- 400 g brašna pomiješanog sa soda i sol. Ulijte suhu smjesu u homogenu tekućinu preko vatre, maknite s vatre i zamijesite tijesto.
- Podijelite ga na 8 jednakih komada, svaki razvaljajte u tortu debljine 3-4 mm i pecite do zlatne boje na 190 stupnjeva.
- U tavi odgovarajućeg volumena pomiješajte dva jaja, preostali obični šećer s vanilijom i 40 g brašna. Dobivenu smjesu razrijedite vrućim mlijekom, snažno miješajući. Dalje stavite tavu na štednjak i kuhajte dok se ne zgusne.
- Umutite mekani maslac dok ne postane tečan, dodajte nekoliko žlica ohlađene osnove od vrhnja. Sloj kolača je spreman!
Ostaje nam samo slagati hrpu kolača, velikodušno podmazujući ih kremom. Gornji kolač i stranice torte treba izravnati s ostacima nadjeva i ukrasiti mrvicama od ostataka tijesta ili sjeckanim orasima.
Opcija kolača s okusom čokolade
Ništa manje popularan nije čokoladni kolač od meda koji se u kulinarskim bilježnicama mnogih domaćica bilježi pod nazivom Ladies 'Whim.
Za tijesto od čokoladnog meda potrebno je uzeti:
- 2 jaja
- 50 g pčelinjeg meda;
- 50 g maslaca;
- 90 g kakaa u prahu;
- 180 g šećera;
- 5 g sode;
- 400-450 g brašna.
Čokoladni kolači od meda izgledaju posebno dojmljivo ako su slojeviti bijelim Patissiere kremšunom, koji se priprema od:
- 500 ml mlijeka;
- 2 žumanjka;
- 100 g šećera;
- 50 g škroba (kukuruz ili krumpir);
- 5 g vanilin šećera;
- 50 g maslaca.
Tradicionalni ukras ovog domaćeg kolača je čokoladna glazura, za njega će vam trebati:
- 50 g tamne čokolade;
- 20 g maslaca.
Korak po korak recept za tortu:
- Stavite med i maslac na parnu kupelj u posudu pogodnu za miješanje zamijesanog tijesta. Dok se sastojci u parnoj kupelji tope, tukli jaja sa šećerom.
- Nakon što prokuhate med s uljem, smanjite vatru na srednju i ulijte u tučena jaja. Zatim ulijte sodu i brzo promiješajte - masa će se početi aktivno povećavati u veličini.
- Zatim prosijte kakao prah i brašno. Pecite tijesto 10-15 minuta na srednje jakoj vatri, a zatim ga prebacite na stol posut brašnom i mijesite. U prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stepeni pecite 8-10 tankih čokoladnih kolača.
- Šećer izmiksati škrobom pomiješanim s žumanjcima i razrijediti s malom količinom hladnog mlijeka. Ostatak zagrijte na vatri do vrenja. Nakon što prokuha, u nju ulijte šećer sa škrobom i žumanjcima, kuhajte dok se ne zgusne. Maknite kremu s vatre, stavite u nju ulje i miješajte dok ne postane glatko;
Sada tortu trebate premazati ohlađenom kremom, a vrh torte napuniti glazurom od rastopljene čokolade i maslaca. Strane se mogu premazati vrhnjem i posuti mrvicama.
Sa vrhnjem od kiselog vrhnja
Medni kolač preliven kremom od kiselog vrhnja i šljive od šljive ima potpuno drugačiji okus.
U ovom slučaju, udjeli sastojaka kolača bit će sljedeći:
- 3 jaja;
- 180 g šećera;
- 50 g meda;
- 70 g maslaca;
- 10 g praška za pecivo;
- 520 g brašna.
Za nadjev treba pripremiti:
- 350 g kiselog vrhnja;
- 1 jaje
- 110 g šećera;
- 90 g brašna;
- 2 g vanilina;
- 120 g mekog maslaca;
- suhe šljive po ukusu.
napredak:
- Pošaljite med, maslac, šećer i jaja u parnu kupelj. Kad maslac i med postanu mekani, lagano mikserom umutite sadržaj posude.
- Kad se temperatura smjese približi vrelištu, dodajte prašak za pecivo i promiješajte. Zatim u dvije ili tri doze unesite prosijano brašno. Tijesto pecite oko četvrt sata, a zatim lagano mijesite na stolu i ostavite da se malo ohladi.
- Od gotovog tijesta od medenog tijesta pecite tanke kolače. Njihov broj ovisit će o željenom promjeru torte.
- Za kremu u loncu pomiješajte kiselo vrhnje, jaje, brašno, šećer i vaniliju. Kuhajte smjesu od kiselog vrhnja dok se ne zadržava put iz žlice. Ohladiti osnovicu kiselog vrhnja. Maslac tucite do bijelog i dodajte jednu žlicu baze kiselog vrhnja.
- Otopite šljive od 10 minuta u kipućoj vodi, a zatim malo osušite ručnikom i narežite na male kocke.
- Svaku tortu velikodušno namažite kremom i pospite kriškama šljive. Vrh i stranice deserta premažite kremom i ukrasite mrvicama od ostataka.
Ovo je zanimljivo:kolač od meda u polaganom kuhaču - recept
Sa kondenziranim mlijekom
Za pečenje medenog kolača s vrhnjem na bazi kondenziranog mlijeka trebat će vam:
- 200 g šećera;
- 2 jaja
- 400 g maslaca, uključujući 300 g vrhnja;
- 50 g meda;
- 5 g sode;
- 400 g brašna;
- 370 g kuhanog kondenziranog mlijeka;
- zdrobljeni orasi, čokolada ili bademove latice za desert.
Ukusan recept:kolač od meda - klasični recept
Algoritam pečenja:
- Pripremamo parnu kupelj. U posudu iznad kipuće vode pošaljite maslac, šećer i med. Zagrijavajte smjesu 5 minuta do konačnog topljenja kristala šećera. Ulijte ga soda i parite još minutu.
- Izvadite zdjelu iz kupelji, stavite unutra i brzo umutite jaja šlagom. Zatim dodajte brašno, zamijesite tijesto i ohladite 30 minuta. Od ohlađene mase ispecite 8-9 kolača.
- U masni maslac za nekoliko žlica dodajte svu kondenziranu mlijeku. Kolače premažite kremom, na vrh koju stavite malo oraha ili čokoladnih čipsa.
- Za završni ukras, premazan kremom sa svih strana, desert treba posipati ostatkom mrvica pomiješanim s orasima ili laticama badema.
Poslužite tortu na stolu nakon 12-16 sati.
Medni kolač namočen u kremu od sira
Medni kolač s kremom na bazi skute, ispada da je jednako nježan kao u klasičnoj verziji. Zahvaljujući varivu vrhnja od sira, kolači su dobro zasićeni, a desert se čini čarobno mekan.
Za tijesto i vrhnje treba pripremiti:
- 500 g šećera, uključujući 300 g vrhnja;
- 100 g meda;
- 5 g sode;
- 5 g praška za pecivo;
- 390 g brašna;
- 1000 g sira s udjelom masti 5%;
- 150 g maslaca.
Redoslijed pečenja:
- Pomiješajte jaja, šećer, med, sodu i prašak za pecivo i stavite u vodenu kupelj. Procijedite smjesu dok se udvostruči u volumenu.
- Dalje ga treba malo ohladiti i umiješati brašno. Da biste olakšali rad s testom, treba ga čuvati 3-4 sata u hladnjaku.
- Od gotovog tijesta ispecite 4-6 kolača. Prije pečenja kolače obavezno na nekoliko mjesta probodite vilicom i pecite ne više od 5 minuta na 190 stupnjeva.
- Da biste napravili kremu, skuta protisnuta kroz sito mora se kombinirati s maslacem na kockicama, sirovim pilećim jajima i šećerom. Aktivno i non-stop miješajući ovu masu, kuhajte kremu dok se kaša ne zgusne 5-6 minuta nakon što proključa.
- Kolače premažite kremom i stavite ih jednu na drugu u hrpu. Gotov kolač ukrasite mrvicama ili ga volimo na drugi način po našem nahođenju.
