Lazanje, pripremljeno od nule, u uvjetima kuhanja u kući, zahtijevat će puno snage i strpljenja. Ali svaka će se minuta isplatiti u trenutku kad receptori uhvate neusporedivi okus savršeno izvedenog jela. Predlažemo da počnemo s klasicima - lazanje Bolognese: tjestenina s aromatičnim, srdačnim punjenjem, dodana povrćem, umakom i mesnim komponentama.
Sadržaj materijala:
Jednostavno penjanje Bolognese s mljevenim mesom
Popis proizvoda koje trebate kupiti je prilično opsežan.
Bolonjeze će zahtijevati:
- 700 g mljevenog mesa;
- 150 g luka;
- 3 češnja češnjaka;
- 4 svježe rajčice;
- okus, odredite količinu zelje, crnog papra i soli.
Bechamel uključuje:
- 100 g maslaca;
- 900 ml mlijeka;
- 100 g brašna;
- ima ukus poput začina.
Glavni sastav:
- listovi paste - 12 kom .;
- tvrdi sir - 300 g.
Lazanje s mljevenim mesom "Bolognese" priprema se na sljedeći način:
- Okrenite pire od rajčice, mljeveći ih kroz rernu ili sjeckajući u blenderu.
- Prolazimo korijenske usjeve.
- Punjenje se šalje korijenskim usjevima, dijeleći se lopaticom, pirjajte uz dodatak rajčice: 10 minuta pod poklopcem na umjerenoj vatri.
- Zelenu posudu šaljemo samo kad je vatra ugašena.
Znojimo se ispod zatvorenog poklopca bez utjecaja temperature, ali za sada prelazimo na "Bechamel":
- Otopite maslac i počnite postepeno uvoditi brašno.
- Dalje - mlijeko: mora biti vruće.
- Nastavljajući miješati, pirjati na laganoj vatri. Umak bi trebao "kliznuti" iz žlice: odvajamo 1/3 ukupne količine.
- Ostatak je pomiješan s Bologneseom.
Kako kuhati listove tjestenine:
- Listovi se moraju kuhati u nekoliko litara vode sa solju.
- Nakon tri minute potopite plahtu u hladnu vodu.
Krenimo od formiranja bolognese lazanje s umakom Bechamel:
- Dio mješavine dva umaka namažite na oblik.
- Sve prekrijte s nekoliko listova tjestenine.
- Slijedi umak, sir.
- Ponavljamo dok sve što je pripremljeno ne završi.Posljednji sloj je tjestenina s umakom Bechamel.
180 ° C i nešto manje od sat vremena čekanja: i možete uživati u čarobnom ukusu.
Sir, čiji se dio također mora izdvojiti do njegovog sata, pospite 10 minuta prije završetka postupka kuhanja.
Vijeće. Lazanje ne smijete rezati čim je izvadite iz pećnice: pričekajte oko 15 minuta - i nastavite. Tako će jelo postati još ukusnije i sočnije, a porcije će biti urednije.
Klasična izvedba s umakom Bechamel
Klasični recept zahtijeva miješanje i valjanje domaćih tjestenina, pa ćemo se usredotočiti na ovu posebnu nijansu.
Materijal će biti podijeljen u 4 točke, uključujući stvaranje sastojaka lazanje:
- pasta;
- bolognese;
- bešamel;
- Miješanje sastojaka i pečenje.
Predmet br. 1: Lasagna listovi.
Uzmi:
- 600 g brašna;
- 3 jaja;
- 100 ml vode;
- 50 ml maslinovog ulja;
- sol.
Samo će biti potrebno poduzeti 10 koraka za pripremu listova:
- Brašno izlijte na stol sa klizačem ili ga stavite u duboku zdjelu - u sredini napravimo „krater“. Zašto napraviti produbljivanje? Njegovi rubovi pomoći će zadržavanju jaja i slane vode dok ih miješate s brašnom.
- Vilicom počnite miješati od rubova do sredine.
- Kad se voda potpuno sjedini s brašnom, dodajte ulje.
- Istom vilicom mijesite tijesto dok se ne stvori ukupna masa.
- Kad vilica prestane kopati, prelazimo na ručno gnječenje. Tijesto treba postati elastično i elastično. I ni u kojem se slučaju ne smije lijepiti za vaše ruke. U roku od 30 minuta tijesto dovedemo u stanje „spremnosti“; to se mora držati pod kontrolom.
- Nakon pola sata, tijesto dijelom razvaljamo u ploče debljine ne veće od 2-3 mm.
- Rezali smo listove na trake: odaberite veličinu ovisno o veličini obrasca. Ali zapamtite: sloj se ne bi trebao sastojati od jednog velikog lista lazanje - 2-3 u nizu.
- Da se listovi ne lijepe, stavite ih na dasku za rezanje na udaljenosti jedan od drugog, odvajajući svaki sloj od prethodnog lijepljenog filma.
Predmeti broj 2 i broj 3: Umak Bolognese i Bechamel mogu se pripremiti prema prethodno predstavljenim receptima.
Predmet br. 4: prijeđite na sastavljanje.
Za izradu lazanje po klasičnom receptu, pripremamo i:
- zvonasta paprika (sitno sjeckana i po mogućnosti bez kore) - 1 kom .;
- sir - 200 g.
Početak:
- Na površinu na kojoj će se peći lazanje, stavite umak bešamel - samo mali dio. Raspodijelite na površini.
- Dalje, pažljivo ne praveći praznine, ali isto tako ne stavljajući preklapanje - lijepljenje.
- Na vrhu listova je umak od lazanje, bolonjeze, paprika i naribani sir.
- Napravite najmanje 4 ponavljanja slojeva. Gornju mast namastite bešamelom.
- Ribani sir možete posipati i prije pečenja i 10 minuta prije kraja kuhanja.
- Kuhajte na 200 ° C - 40 minuta.
Pročitajte i:pita lazanje
Talijansko jelo s gljivama
Još jedna win-win opcija za kuhanje mesnih lazanje. Samo ovaj put s dodatkom gljiva.
Bolognese se proizvodi od:
- mljeveno meso - 500 g;
- šampinjoni - 300 g;
- luk
- mrkva;
- češnjak - nekoliko klinčića;
- 400 g rajčice u vlastitom soku;
- pasta od rajčice - 30 g;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- začini - bosiljak, origano.
„Bešamel”:
- mlijeko - 750 ml;
- maslac - 80 g;
- brašno - 50 g;
- začini, uključujući muškatni oraščić.
Pored navedenog, pripremamo i:
- listovi lazanje: suhi - 250 g, svježi - 400-500 g;
- sir - 350 g (idealna mješavina tvrdog sira ili mocarele s parmezanom).
Krenimo od izrade lazanje:
1. Bolognese.
- Operite korijeno povrće i pržite u biljnom ulju.
- Tamo šaljemo gljive i mljeveni češnjak.
- Dodajte mljeveno meso - pirjajte 5 minuta.
- Slijede sastojci s sastojcima i začinima.
- Dovedite do vrenja i držite na vatri još 5 minuta.
2. Bechamel.
- Stavite maslac u tepsiju - rastopite.
- Ulijte brašno - pržite.
- Dodajemo mlijeko, bez prestanka miješanja sadržaja gulaša.
- Začinimo ga, a da pri tome ne zaboravimo mljevenu orah - jedna je od važnih komponenti tradicionalnog Bechamelovog ukusa.
- Kuhajte dok ne zgusne.
3. Prokuhajte listove lazanje. Utrljajte sir.
4. Lazanje skupljamo na standardni način i pečemo na 180 ° C 45 minuta.
Kuhajte, iznenadite i uživajte u neusporedivom ukusu.
Lasagna Bolognese s mesnim gulašem
Mesna lazanje je nužno pripremljena uz prethodnu pripremu mesne baze - u sljedećem receptu ćemo kuhati gulaš s dodatkom povrća.
Uzmi:
- 400 g mljevenog mesa;
- 1 mrkva i luk;
- 2 stabljika celera;
- 50 g brašna;
- 900 ml mlijeka;
- 70 g paste od rajčice;
- 80 g sira;
- 200 ml suhog crnog vina;
- 75 ml maslinovog ulja;
- začini po ukusu;
- suhi listovi lazanje.
Lazanje se priprema na sljedeći način:
1. Meso odreska s povrćem radimo na sljedeći način:
- Povrće narezati na kockice, pa pržiti u ulju.
- Dodajte im mljeveno meso - prekuhajte.
- Slijedi pasta od rajčice i suho vino. Pirjajte 20 minuta sa začinima.
2. Bechamel pravimo na bazi maslaca, mlijeka, brašna, začina i sira:
- Ulje se dovodi u stanje fluidnosti na štednjaku. Tamo šaljemo brašno. Ulijte u mlijeko. DOBA.
- Samljeti sir i staviti ga u umak.
- Ponovo zagrijte, dobro mijesite.
3. Nakon što prokuhamo plahte lazanje, skupljamo jelo, naizmjenično slojeve: bešamel, tjesteninu, ragu, umak itd.
4. 45 minuta na 180 ° C - i uspon je spreman.
Recept od Ilije Lazersona
A sada je recept, testiran pred očima milijuna gledatelja: način pripreme lazanje od Ilya Lazersona.
Za mesnu bazu:
- 600 g mljevenog mesa;
- 50 ml maslinovog ulja;
- mrkva;
- luk
- 100 g korijena celera;
- 3 češnja češnjaka;
- od 250 ml suhog crnog vina;
- 150 g paste od rajčice.
Za Bechamela:
- 75 ml maslaca;
- 525 ml mlijeka;
- h. l. oraščić;
- malo suhog luka;
- 100 g mljevenog parmezana.
Mi radimo gulaš na sljedeći način:
- Prije svega, pržite luk.
- Slijede mrkva i celer.
- Dodajte mljeveno meso, pržite 5 minuta.
- Uzimamo malo vode i dodamo je u papriku s pastom. Procijedite vino proporcionalno, napomenuvši da je prethodno dodana tekućina već isparila: pirjajte 1-2 sata pri toj brzini.
Bechamel kuhamo na tradicionalan način - u ovaj Ilya Lazerson nije uveo ništa novo. U završnoj fazi dodajte naribani sir.
Izrada lazanje:
- Širimo listove - ne kuhajte. Korištenje nepokrivenih listova prva je Lazersonova tajna. Širimo je, izbjegavajući praznine, ali isto tako ne praveći preklapanje. Prema receptu, listovi se mogu, pa čak i trebaju slomiti, promatrajući zavoje pekača.
- Slojevitost je preduvjet za lazanje, što ide zajedno s nepromjenjivim prvim slojem, a to je Béchamel umak. Zadnje listove samo premažemo Bechamelom bez sira u prahu.
Pecite na 160 ° C 40 minuta.
S mljevenom piletinom
Lazanje se može kuhati s bilo kojim sirom. Glavna stvar je odabrati srednji udio masti. Tako, na primjer, koristite mljevenu piletinu, ali ne pravite je od pilećih prsa. Bolje je uzimati meso iz različitih dijelova piletine i pomicati se. U ovom će se slučaju lazanje s mljevenom piletinom ispostaviti posebno ukusnom i sočnom.
