Kotleti od pilećih prsa - 9 recepata

Ako ste odjednom poželjeli skuhati nešto vrlo ukusno i brzo, tada možete napraviti kotlete od pilećih prsa. Postoji mnogo varijacija u pripremi sočnih i ukusnih proizvoda: možete napraviti kotlete s gljivama ili sirom, na francuskom ili bjeloruskom, u tavi ili u pećnici.

Klasične kotlete od pilećih prsa

Tradicionalni recept uključuje minimalan set namirnica:

• pileća prsa;
• par testisa;
• luk;
• pola čaše brašna;
• sol, začini.

Sam postupak, jednostavan i brz, sastoji se od sljedećih radnji:

1. Meso hranite kroz mlin za meso.
2. Dodajte nasjeckani luk.
3. U dobivenu smjesu ubacite jaja, pomiješajte sa solju i začinima, a zatim dobro promiješajte.
4. Napravite kotlete, uvaljajte ih u brašno.
5. Pržite u vrućem ulju ili masnoći do smeđe boje s obje strane.

Da biste uklonili suvišnu masnoću, proizvodi se nekoliko minuta stavljaju na papirnate salvete.

Trenutno popularniji recept, koji mnogi smatraju klasičnim, uključuje pripremu jela od sljedećih proizvoda:

• filet dojke - oko 750 g;
• mrvica kruha - oko 150 g;
• mlijeko - četvrtina šalice;
• luk;
• jaje;
• češnjak - par klinčića;
• sol i začini.

Glavna razlika od prethodnog recepta je u pripremi mljevenog mesa: da bi reznice bile sočnije i mekše, dodajte mrvice kruha natopljene u mlijeku.

Postupno kuhanje:

1. Namočite mrvicu podijeljenu na male komade u mlijeku.
2. Grudi, luk, oguljeni češanj češnjaka, kruh (iscijeđen iz mlijeka) prođite kroz mlin za meso.
3. Umiješajte preostale sastojke.
4. Vlažne ruke za izradu kotleti.
5. Dobro ih pržite u biljnom ulju s obje strane.

S gljivama

Za kuhanje pilećih kotleta s gljivama trebat će vam sljedeći proizvodi:

• pileća prsa - 800 g;
• svježi ili odmrznuti šampinjoni - 400 g;
• vlasac;
• bjelanjka - 4-6 kom .;
• žlica maslinovog ulja;
• začini po ukusu;
• nekoliko kašika zobenih mekinja;
• voda za namakanje mekinja.

Priprema se sastoji od sljedećih radnji:

1. Dobro isperite i namočite u vodi.
2. Dojite grudi kroz brusilicu za meso.
3. Na sličan način naribajte luk i gljive, a zatim brzo pržite u maslinovom ulju.
4. Kombinirajte natopljene mekinje (najprije ih morate iscijediti), mljeveno meso, proteine ​​i smjesu luka i gljiva. Dobro promiješajte.
5. Napravite kotlete.
6. Poravnajte lim za pečenje posebnim papirom, stavite proizvode na njega.
7. Pecite kotlete u srednje zagrijanoj pećnici (oko 180 ° C) oko pola sata.

Ako se kotleti prže u tavi, tada će biti masniji i sočniji.

Kijevski stil u pećnici

Kijevske kotlete malo su složenije.

Da biste ih pripremili, morate pripremiti sljedeći set hrane za 4 dojke:

• pola čaše naribanog krem ​​sira;
• 2 bjelanjaka;
• pola žlice muškatnog oraščića;
• žlica limunovog soka;
• nekoliko češnja češnjaka;
• malo nasjeckanog peršina;
• sol;
• nekoliko čaša krušnih mrvica (svježih) za pečenje.

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Premažite pileća prsa i premažite limunovim sokom.
2. Kuhajte nadjev. Da biste to učinili, pomiješajte nasjeckani češnjak, peršin, sir i orahe. Podijelite masu na 4 dijela i iz njih razvaljajte kotlete.
3. Na sredinu pripremljene dojke stavite nadjev, zamotajte i pričvrstite nabubrivima.
4. Dobivene proizvode uvaljajte u krušne mrvice.
5. Preostale mrvice pomiješajte s peršinom.
6. Paštete narežite na lagano nasjeckane vjeverice, a zatim u mrvice, stavite ih u hladnjak na oko pola sata.
7. Ponovo umočite u vjeverice, a zatim uvaljajte u mrvice.
8. Pecite u pećnici na prosječnoj temperaturi najmanje pola sata.

Da bi proizvodi bili precizniji i da punjenje ne iscuri, važno je da grudi dobro umotate i pričvrstite tako da se cijela struktura ne raspadne.

Sjeckane vatrene kuglice

Ispravnost pripreme jela ovisi o točnosti poštivanja sastojaka i njihovih udjela.

Da bi proizvodi bili ukusni i sočni, trebate uzeti 800 g mesa (u jednakim dijelovima prsanog fileta i pilećih nogu):

• čaša mlijeka ili vrhnja (poželjno je drugo);
• 400 g luka;
• oko 150 g mrvice kruha;
• 0,2 kg maslaca i žlica - maslina;
• 0,2 kg kore za kruh;
• začini, sol.

Napraviti nasjeckane pileće prsa s prstima lako je.

Da biste to učinili, slijedite ove korake:

1. Maslac (pola kriške) narežite na kockice i zamrznite.
2. Namočite kruh u mlijeku ili vrhnju.
3. Nasjeckajte luk u malene kockice i pržite dok ne postane proziran, a zatim ohladite.
4. Meso sitno nasjeckajte oštrim nožem, dodajte mu luk i natopljeni kruh (ne trebate ga stisnuti) i dobro promiješajte.
5. Umiješajte brzo smrznute kockice ulja i izvadite masu oko pola sata u hladnjak.
6. Narežite korice kruha da napravite mrvice.
7. Od ohlađenog mesa oblikovati kotlete, uvaljane u mrvice.
8. Pržite proizvode u mješavini dva ulja (ostaci vrhnja i maslina) do zlatne boje.
9. Pržene kotlete stavite na lim za pečenje.
10. Pecite na prosječnoj temperaturi oko četvrt sata.

Da bi torte bile ukusne i sočne, maslac mora biti vrlo dobre kvalitete. Ne uzimajte margarin ili namaz.

Parna dijeta

Pileće mesne okruglice također mogu ugoditi djeci i onima koji se moraju pridržavati dijeta. Bolje je kuhati kotlete u prehrambenoj varijanti - na pari.

U tom će slučaju 0,3 kg piletine trebati:

• par luk;
• jaje;
• 2 žlice kaše;
• sol, začini.

Kako kuhati:

1. Napravite mljeveno meso i luk prolazeći ih kroz mlin za meso.
2. Umiješajte ostatak recepta.
3. Formirajte srednje velike kotlete.
4. Stavite ih u posebnu nauljenu posudu.
5. Pecite u laganoj pećnici (dvostruki bojler, štednjak na pritisku) otprilike pola sata nakon ključanja vode.

Na francuskom

Kotlete napravljene prema ovom receptu nježne su i vrlo sočne.Možemo reći da se samo tope u ustima.

Za izradu ovog jela trebat će vam sljedeći proizvodi:

• kilogram pilećih prsa;
• par testisa;
• luk;
• 2 žlice majoneze, brašno;
• sol, papar.

Kako kuhati:

1. Luk i luk nasjeckajte na kockice, sjedinite, dodajte sol i papar, pa sve dobro promiješajte.
2. Prvo promiješajte jedan testis, a zatim, ako je masa previše gusta, drugi.
3. Dodajte majonezu i brašno, dobro promiješajte. Dobivena masa trebala bi biti poput ne baš guste kiselog vrhnja.
4. Masu stavite na vruću tepsiju žlicom, formirajući reznice i pržite s obje strane oko 4 minute.

Uz majonezu

Da bi reznice bile mekše, sočnije, dodajte majonezu mljevenom mesu. Veže sve komponente, igrajući ulogu zgušnjivača.

Da biste kuhali kotlete s majonezom, trebat će kilogram prsa s filom:

• par luk;
• kaša - 4 kašike;
• majoneza - oko 100 ml;
• Pileće jaje
• začini po ukusu;
• hrpa kopra;
• žlica brašna za pečenje kotleta;
• ulje za prženje.

Prvo nadjev se priprema:

1. Nasjeckani na krupne komade fileta, luk je mljeven u mlincu za meso.
2. Dodajte sitno sjeckani kopar.
3. Svi ostali sastojci se izmiješaju.
4. Mljeveno meso se ostavi četvrt sata, a zatim se od njega oblikuju male reznice rukama navlaženim vodom.
5. Gotovi proizvodi se prže do zlatne boje s obje strane.
6. Nakon toga se u tavu s kotletima ulije malo vode, poklopi i pirja oko 5 minuta.

Gotove kotlete prije posluživanja, preporučljivo je uliti limunov sok.

Kotlete od pilećih prsa sa sirom

Ovo jelo pripada bjeloruskoj kuhinji.

Da biste napravili kotlete od pilećih prsa sa sirom, pored pilećeg mesa (0,75 kg), trebat će vam sljedeći proizvodi:

• par luk;
• jaje;
• 0,1 kg tvrdog sira i maslaca;
• ustajali bijeli kruh;
• začini, sol.

Kako kuhati:

1. Pomiješajte naribani sir s mekim maslacem, valjajte kobasicu i, omotajući ga drvenim filmom, pošaljite u hladnjak.
2. Napravite mljevenu piletinu i luk, sjeckajući ih u mlincu za meso.
3. Posolite, dodajte jaje, začine. Po želji, sjeckano zelje može se pomiješati.
4. Na mali komad mljevenog mesa, razvučen u ravnu tortu, stavite malo smjese sira-ulja, prekrijte drugim komadom i stisnite rubove, tvoreći ovalnu reznicu.
5. Pržite proizvode dok ne porumeni s obje strane.
6. U posudu s kotletima ulijte malo vode, zatvorite i pirjajte oko četvrt sata.

S tikvicama

Pileći kotleti često su prilično suhi. Da biste ih učinili sočnijima, dodajte razno povrće. Na primjer, tikvice.

Za pileće kotlete s tikvicama trebat će vam sljedeći proizvodi:

• pola kilograma mljevenog mesa (samljeti grudi u mesnoj brusilici);
• koliko tikvica naribanih na krupnoj rerni;
• 2 testisa;
• 50 g sjeckanog začinskog bilja (luk, peršin, kopar);
• sol, začini;
• za kruh: nekoliko kašika kaše, brašna ili krekera.

Da biste uklonili suvišnu tekućinu iz tikvica, nakon trljanja ih je potrebno malo posoliti, a nakon par minuta istisnuti. Tada masa koprive neće biti previše tekuća.

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Umiješajte dobro mljeveno meso, tikvice, jaje, začinsko bilje, sol.
2. Ako se masa pokaže tečnom, tada možete dodati nekoliko kašika brašna, krekera ili sjemenki.
3. Oblikujte kotlete.
4. Pržite ih na srednje jakoj vatri dok ne porumeni s obje strane.