Mnogi iskusni kulinarski stručnjaci, ako otkriju svoje tajne, to ponekad rade i uz vještinu iskusnih mađioničara: najvažniji uređaj zasigurno će vam "skliznuti" s pozornosti. U predstavljenim receptima sva su kuharska „čuda“ predstavljena na najcjelovitiji i najpristupačniji način. Čak i neiskusna domaćica odmah će shvatiti kako pržiti ribu ukusnu, ukusnu, lijepu.

Kuhanje u tijesto

Unatoč popularnosti ove metode kuhanja podvodnih stanovnika, ne znaju svi kako pravilno pržiti ribu u tijestu.

Sastav sastojaka:

  • pileća žumanjka i proteini - 2 kom .;
  • sol, papar;
  • zander (bilo koja riba s niskim udjelom masti) - 300 g;
  • prosijano brašno - 130 g.

Postupak kuhanja:

  1. Trup očistimo od vage, izrezujući ga, izvadimo glavu, dobro operimo radni komad. Odvojite filete oštrim nožem, uklonite kosturne kosti pincetom i meso narežite na male komade. Svaku porciju razmazujemo salvetama, lagano solimo i popaprimo.
  2. Jaja tucite odvojeno. Za najbolje rezultate dodajte malo soli bjelančevinama i proizvodite mikserom dok ne nastanu gusti vrhovi.
  3. Kombinirajte šlag i sastojke malo prije prženja ribe. Pomiješajte prosijano brašno s proteinima i žumanjcima. To radimo isključivo rukama kako bujna bijela masa ne bi izgubila koncentraciju zraka stvorenu mikserom. Upravo će on polu-tekućem testu pružiti odličan hrskavi učinak!
  4. Svaki komad ribe umočite u kuhano tijesto i pažljivo umočite u vruće ulje. Doslovno u sekundi, čini se da tijesto „zaživi“ - nabubrit će, pretvarajući se u poroznu, božansko hrskavu koricu.

Pripremit ćemo laganu salatu za prilog, jer je riba u tijestu jednako ukusna kao i hranjiva.

Kako pržiti ribu na hrskavoj tavi

Obavezno uvrstite savjete i preporuke recepta predstavljenog u vašoj svinjici za kuhanje.

Popis proizvoda:

  • svježi šaran (druga riba) - od 700 g;
  • peršin;
  • brašno - 60 g;
  • maslac (mršav i kremast);
  • sol, obični šećer, mješavina paprike;
  • limun.

Tehnologija kuhanja:

  1. Ribu očistimo od ljuskica, odrežemo glavu, rep i peraje, uklonimo unutrašnjosti, dobro operemo moj proizvod.
  2. Da bismo poboljšali okus ribe, organiziramo posebne vodene postupke za nju. U široku posudu izlijte hladnu tekućinu, dodajte sol i obični šećer (za 1 litru - 1,5 žlice začina). Trup stavljamo na 20 minuta u "ljekovit" sastav. Količina otopine ovisi o veličini šarana.
  3. Izvadimo ribu iz vode, pažljivo je osušimo papirnatim ručnicima iznutra i izvana. Sada radimo dva plitka krstasta reza na stranama trupa, u njih uvaljamo mljevenu papriku i mješavinu začinskog bilja. Prije termičke obrade, nikad nemojte zalijevati sirovu ribu limunovim sokom! Ovo voće je "prijateljski" isključivo s gotovim proizvodom.
  4. Tavu zagrijavamo biljnom masnoćom, umočimo trup u brašno i istrgnemo suvišni dio labavog sastava.
  5. Šaran širimo u vrućem ulju, pržimo dok ne nastane tijesna kora, a zatim preokrenemo ribu.
  6. U posude dodajte kremastu masnoću. Kad se pjeni, postane smeđa, iscijedite sok pola limuna i posudu pospite nasjeckanim peršinom. Dobiveni umak poznat je kao crno ulje.

Ribu s hrskavom koricom širimo na jelo, izlijemo aromatični sastav izravno iz tave i uživamo u neobičnom ukusu kuhanog šarana.

Pržite u pećnici

Prijatno iznenađenje pripremljeno je za one koji sebe smatraju "guruom" u pogledu pečenja ribe u pećnici.

Potrebne komponente:

  • limun;
  • mršavo ulje;
  • šaran riba;
  • sol, papar.

Redoslijed pripreme:

  1. Šarana čistimo od ljuskice, izrezujući ga, uklanjamo škrgice i dobro operemo moj trup. Ostavljamo rep i peraje: kada se peku, postaju vrlo hrskavi i ukusni.
  2. Da biste napravili ribu s omiljenom kore, pažljivo osušite njen vanjski dio i trbuh papirnatim ručnicima. Papar, sol, a zatim masnoću namažite biljnom masnoćom.
  3. Sada dajemo obećanu tehniku ​​"krune", koja će zlatnoj kore osigurati ne samo vanjsku površinu, već i šupljinu ribe. Da biste to učinili, koristite čačkalice ili bambusove štapiće. Umetnemo improvizirane „odstojnike“ unutar pojedinca, otkrivajući njezin trbuh što je moguće šire. Rezultirajući učinak vidjet ćemo u gotovom jelu!
  4. Lim za pečenje obradimo uljem, pažljivo širimo šaran na njega i šaljemo ga u pećnicu na 40 minuta (180 ° C).
  5. Izvadimo ribu iz pećnice, izvadimo svoje drvene "pomagače" i stavimo jelo na jelo. Budući da je šaran masna riba, poškropite ga limunovim sokom.

Moći ćete cijeniti okus nevjerojatnog mesa i čudesno hrskav čak i bez naših savjeta!

Prženi pollock u tavi

Jednostavno i nepretenciozno jelo zainteresirat će se za originalan način izvršenja. Da vidimo kako možete ukusno i lijepo pržiti ribu polloka.

Popis proizvoda:

  • škrob - 30 g;
  • soja sos - 40 g;
  • vino (bolje, luka) - 15 ml;
  • fileta od polloka - do 1 kg;
  • svinjska mast - 100 g;
  • luk;
  • redoviti šećer - 10 g;
  • natrijev glukonat (dodatak hrani) - na vrhu noža.

Značajke pripreme:

  1. Ribu dobro operite, navlažite papirnatim ručnicima, podijelite na porcije.
  2. Sitno nasjeckajte luk bez luka i stavite 2 minute u svinjsku masnoću. Zatim stavite kriške luka za rezanje povrća. Pržite obje strane ribe do jake ružičaste kore.
  3. Otopite sve začine u posudi sa čašom vode, dodajte sojin umak, vino, sol i obični šećer. Ulijte smjesu u tavu s ribom i pirjajte 6 minuta.
  4. Razrijedimo škrob u 50 ml vode za piće, proizvodima dodamo gustu otopinu, zagrijavamo ih do točke ključanja i isključimo toplinu.

Pollock kuhani u tavi s dodatkom škroba iznenađujuće je ugodno i vrlo začinjeno jelo.

Kako ukusno pržiti crvenu ribu

Razmaziti ovu deliciju gotovo je nemoguće. Međutim, priprema kvalitetnog jela ima i određene kulinarske suptilnosti.

Potrebni proizvodi:

  • svježi losos - 500 g;
  • mršavo ulje;
  • limun;
  • sušeni češnjak u granulama;
  • sol, bijeli papar, suho bilje.

Način kuhanja:

  1. Koristimo komad ribe bez greške s kožom. Operite, premažite salvetama, pospite paprom, solju, sušenim biljem i češnjakom (po želji).
  2. Pečemo na vrućem, ali ne vrućem stanju. Losos položimo na suhu površinu s kore prema dolje.
  3. Nakon 5 minuta, trup prebacimo na stranu i namažemo fritezu uljem. Učinite to četkom. Crvena riba je sama po sebi masni proizvod, pa je tanak sloj ulja neophodan isključivo za stvaranje omiljene zlatne kore.
  4. Nakon 5 minuta, losos okrenemo naopako s kožom, smanjimo intenzitet zagrijavanja i pržimo ga na zatvorenom nivou kako bismo osigurali da je unutrašnjost proizvoda spremna.

Na posuđe za posluživanje stavimo luksuzno jelo, poškropite ga limunovim sokom i ukrasite omiljenim zelenilom.

Capelin prženi u brašnu

Sada ćemo naučiti kako ukusno pržiti ribu kako bi osigurali zdrav doručak sa zdravim i srdačnim obrokom.

Popis sastojaka:

  • ulje (suncokretovo ili maslinovo);
  • brašno - 100 g;
  • kapelin - 500 g;
  • sol, papar.

Korak po korak priprema:

  1. Najtežniji je postupak čišćenja ribe. Obukli smo rukavice - i kreni! Ne zaboravite izvaditi kapelin, uklonite škrgice s glave. Netko samo odreže ovaj dio lešine, ali to znači i lišiti sebe "hrskavog" užitka. Sami odlučite što ćete učiniti.
  2. Opranu ribu temeljito osušite salvetama i uvaljajte u brašno, kombinirano s paprom i solju. Skuhajte lešine do ukusne kore u vrućoj tavi s maslacem.

Ovo je zanimljivo: nož za čišćenje ribe od vaga

Gotov kapelin ostavljamo na papirnatim ručnicima, uklanjajući višak masnoće. Mi poslužimo za stolom i "mrvicu" za zdravlje!

Recept za oslić

Oslić je vrlo ukusna riba s nekim suhim mesom. Međutim, mi smo kulinarski "mađioničari" da činimo mala čuda.

Set proizvoda:

  • maslac - od 100 g;
  • jaja - 2 kom .;
  • trupla oslića - 3 kom .;
  • pola hljeba;
  • sol, papar.

Postupak kuhanja:

  1. Nadoknađivanje sočnih kvaliteta ribljeg mesa prilično je jednostavno. Domaći krekeri će doći u pomoć. Da biste to učinili, usitnite pulpu kruha do mrvice i osušite je 60 minuta na limu za pečenje u pećnici (100 ° C).
  2. Očistimo oslić od ljuske, drobeći i perući moj trup, ne zaboravljajući ukloniti tamni film s trbuha. Osušite radni komad salvetama, a zatim uklonite filete i uklonite kosturne kosti s njega.
  3. Jaje stavljamo u zdjelu, dodamo žlicu ledene vode i vilicom dobro protresemo komponente smjese.
  4. Zagrijte tavu s uljem. Na ravan tanjur izlijte mrvice kruha.
  5. Umočite svaki komad oslića u sastav jaja, uvaljajte u ohlađene krušne mrvice i pospite vrućim uljem. To neće samo prenijeti svoje masne osobine ribama, već će joj pružiti i ugodno ružičastu nijansu. Pazimo da proizvod ne izgori.

Možda postoje i drugi dobri načini izrade oslića u tavi, ali ovaj je najbolji!

Riba na žaru u tavi

Za pripremu spektakularnog jela sa zlatnim prugama dostupno je ne samo na posebnoj opremi, već i kada koristite grill tavu.

Potrebne komponente:

  • ulje (maslinovo ili suncokretovo) - 150 ml;
  • truplo skuše;
  • papar, sol;
  • limun.

Redoslijed kuhanja:

  1. Ribu smo izvadili, odvojimo glavu, operemo, navlažimo papirnatim ubrusima. Sada nježno izrezati lešinu u sredini iznutra, ostavljajući skušu u dobrom stanju. Uklanjamo greben i obalne kosti, otvaramo ribu, poput knjige.
  2. Sol i papar dobiveni sloj, sipajte maslinovo ulje i utrljajte u meso skuše.Na ovaj način obrađujemo cijeli trup.
  3. Dobro zagrijavamo grill tavu, četkom, namažemo dno biljnim uljem i širimo riblji sloj na rebrastu površinu posuđa. Pržimo skušu dok se ne pojavi korica (7 - 8 minuta), nakon čega je okrenemo i ponovimo postupak toplinske obrade.
  4. Prije kraja kuhanja u sredinu ribe (odozdo prema vrhu) stavljamo tri kruga nasjeckanog limuna. Više se ne uklapa. Lopaticom pritisnemo kriške na trup tako da upije aromatični sok. Nekoliko sekundi je dovoljno.

Izvadimo komade voća i nakon dvije minute stavimo ribu na jelo. Izvrsna prilog takvom jelu bit će mladi krumpir s perjevim lukom i grančicama kopra.

Kako pržiti ribu u sporom kuhaču

To je vrlo lako napraviti. Pametna jedinica ne samo da će olakšati postupak kuhanja, već će je učiniti najukusnijom i najzdravijom.

Potrebni proizvodi:

  • ulje (suncokretovo ili maslinovo);
  • paprike - 5 kom .;
  • ružičasta roga lososa (može se koristiti srebrni šaran, losos, šaran) - 500 g;
  • sol, đumbir, sušeno bilje - prema preferencijama.

Redoslijed pripreme:

  1. Ribu čistimo od ljuske i udubljenja, dobro operemo lešinu, odrežemo peraje i glavu.
  2. Glavna spletka ukusnog recepta za riblje jelo uvijek je u obveznoj uporabi odabranog sastava začina. U mortu izmrvite sol, suho bilje, biber, korijander i ostale omiljene začine. Ponašamo se bez fanatizma, tako da umjesto mirisne smjese ne dobijemo „prašinu“.
  3. Ružnatim lososom pažljivo premažite pripremljenim sastavom i ostavite sat vremena u tanjuru da se marinira.
  4. Sad podijelite trup na dijelove. Tako da se komadići prže do željene neusporedive kore, ne smiju biti jako gusti.
  5. Ulijte biljno ulje u zdjelu jedinice, zagrijte masnoću i stavite ribu u nju, pokušavajući svakoj porciji osigurati "osobni" prostor. Postavite način "prženje" na 20 - 30 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini odrezaka.

Ljepota i blagodati ukusnog jela, čistoća kuhinje, odsutnost pare i neugodnih mirisa - važne prednosti kuhanja ribe u sporom kuhalu!

Tajlandska pržena riba

Bilo bi neoprostiva greška ne iskoristiti iskustvo tajlandske kuhinje u kojoj je priprema ribljih jela dovedena do savršenstva.

Sastav sastojaka:

  • soja sos - 3 žlice. l .;
  • brancin - 500 g;
  • luk;
  • kečap - 50 g;
  • svježi ili konzervirani ananas - ½ dijela voća;
  • voda za piće - 250 ml;
  • biljno ulje - 200 ml;
  • jabučni ocat - 15 ml;
  • brašno - 60 g;
  • rajčica - 100 g;
  • redoviti šećer - 25 g;
  • škrob (kukuruz ili krumpir) - 30 g;
  • lišće korijandera, perje luka - elementi ukrašavanja.

Način kuhanja:

  1. Kad počnemo s rezanjem ribe, najprije uklanjamo njezino oružje za ubod i rezanje - leđnu peraju koja sadrži otrovne žlijezde. Primljene rane su vrlo bolne! Sada uklonite vagu, uklonite unutrašnjosti i odsjecite glavu. Nema ničeg ukusnog u tome, čak i nema „mrvice“.
  2. Dijelimo velike perlice na odreske, koje prelijemo mješavinom jabučnog octa i sojinog umaka. Proizvode pomiješamo i ostavimo pola sata da inzistiraju.
  3. Zatim upotrijebite tavu s wokom. Zbog svojih visokih strana i malog dna, hrana se u ovom jelu kuha brzo i ravnomjerno. U njoj dobro zagrijavamo trećinu čaše biljne masti, na jakoj vatri pržimo ribu umućenu u brašnu. Sipka bi trebala pronaći jaku kore, ali ne biti u potpunosti spremna.
  4. Iz ulja izvadimo zlatne komade i pažljivo operemo tavu. Još jednom zagrijte masnoću i pirjajte u njoj nasjeckane luk na kockice, zajedno s grubo nasjeckanom rajčicom. Nakon 2 minute dodajte polovicu ananasa, nasjeckanog na male kocke.
  5. Nakon 60 sekundi pričvrstimo preostale komponente: ocat, pitku vodu, sojin umak, bijeli šećer, kečap. Kuhamo još četiri minute, zatim žlicu škroba razrijeđenog u četvrtini čaše vode s ostalim sastojcima.Pomiješajte umak, dodajte mu odreske od peršina, malo zagrijte hranu i dovršite postupak.

Prženi brancin, upotpunjen raskošnim slatko-kiselim umakom, spreman je za kušanje. Tradicionalno jelo ukrašavamo zelenim lukom ili listovima korijandera.

Naš zabavni kulinarski dio neprestano se nadopunjuje novim ukusnim receptima. Od njih ćete naučiti puno novih informacija o tome kako pržiti ribu ili je kuhati na drugi, najzanimljiviji i originalan način.

Povezano Softver:Više od autora: