Kako ispeći kolač kod kuće - 13 ukusnih recepata

Svaka domaćica ima svoju kolekciju domaćih kolača i deserta koju neprestano treba nadopunjavati. Praktični savjeti kako peći kolače, voljene od djetinjstva, i novi originalni recepti zadovoljit će iskusne kuhare i početnike.

Kako peći napoleonsku tortu kod kuće

Voljena višeslojna torta ima bogatu povijest od nekoliko stoljeća. Širom Europe priprema se prema raznim receptima. U Rusiji je najpopularnija opcija prema GOST-u.

Za kratke kolače:

• brašno - 0,5 kg;
• maslac - 300 g;
• mlijeko - 100 ml;
• sol - 10 g.

Tajna uspješnih kolača u instantnoj hrpi tijesta. U procesu se ne smije zagrijavati tako da se kolači peku lagano i krhko.

1. U prosijano brašno umutite smrznuti maslac.
2. Pomiješajte sastojke noktima sjeckanja nožem ili mljevenjem rukom, postižući stanje vlažnih grožđica.
3. Dodajte mlijeko i sol.
4. Tijesto mijesite što je brže moguće i odmah ga uklonite na hladno pola sata.
5. Podijelite na obroke. Svaki razvaljati u skladu s veličinom kalupa i razrezati čačkalicom ili samo vilicom kako se kolači ne bi deformirali tijekom pečenja.
6. Pecite na suhom limu za pečenje na 200 ºS 10 minuta.

Nježnost i mekoća torte daje krem:

• tri jaja;
• šećer - 250 g;
• brašno - 100 g;
• ekstrakt vanilije.

Krema se kuha u litri vrućeg, ali ne kipućeg mlijeka.

1. Kombinirajte sastojke i polako ulijte u mlijeko.
2. Kuhajte dok se ne zgusne i klasična "krem" boja.
3. U gotovu kremu trebate dodati 200 ml kondenziranog mlijeka i 50 g ulja.
4. Sakupite kolač, nakon što ste propustili sve slojeve.
5. Poravnajte ga vani.
6. Ukrasite sitnim mrvicama od kolača ili bilo kojeg kolačića.

Kako ispeći Prag

Recept velikog sovjetskog kuhara Vladimira Mihajloviča Guralnika pravi je test, čak i za iskusnu domaćicu. Međutim, u kućnoj kuhinji možete rekreirati ovo remek-djelo.

Kuhanje spužvastih kolača zahtijeva:

• brašno - 100 g;
• šest jaja;
• granulirani šećer - 150 g;
• toplo ulje - 50 g;
• kakao u prahu - 30 g.

Podloga za tortu izlazi vrlo nježna i mrvica, teško je izrezati na kolače odmah nakon pečenja. Stoga se radni komad unaprijed priprema i ostavi da sazrijeva pod ručnikom 8 sati.

1. Umuti pola šećera s proteinima.
2. Drugu polovicu premažite žumanjcima.
3. Dodajte ostatak sastojaka.
4. Pecite visoki biskvit na 200 ºS pola sata.

Za kremu:

• kakao prah - 50 g;
• voda - 20 ml;
• jedno jaje (samo žumance);
• kondenzirano mlijeko - 100 g;
• ulje - 100 g;
• ekstrakt vanilije.

Ova čokoladna krema od maslaca je pravi nalaz kuharskog peciva i posjetnica Praga.

1. Kondenzirano mlijeko i žumanjak prvo se zagrijavaju na laganoj vatri. Smjesa bi se trebala malo zgušnjavati. Zatim se ohladi i usitni zajedno s ostalim sastojcima.
2. Prije prikupljanja torte, spužvasti kolač namočite u vrlo slatki čaj.
3. Važan dodir: gornji sloj zasićen je džemom od marelice.
4. Nakon sastavljanja, prah za tortu prah je škrobom i prekriven toplom čokoladnom i maslačkom glazurom (10: 1).

Potrebno je još 8 sati da se potpuno natopite.

Torta od meda kod kuće

Par žlica prirodnog meda čini čaroliju. Najjednostavniji proizvodi čine ukusan aromatičan desert s nježnom svilenom teksturom.

Za test:

• maslac - 50 g;
• med - 100 g;
• brašno - 450 g;
• dva jaja;
• soda - 10 g;
• sol - 10 g.

Po želji se u tijesto dodaje šećer, ali ne više od 3 do 4 žlice.

1. U vodenoj kupelji otopite med, šećer i maslac.
2. Nije potrebno potpuno hlađenje, čak i pri 50 - 40 ºS jaja mogu se sipati bez straha da će se uviti.
3. Dodajte suhe sastojke i zamijesite tijesto. Trebao bi biti plastičan, malo ljepljiv.
4. Razvaljajte tanke kolače istog promjera.
5. Pecite na 200 ºS 2 - 4 minute. Lim za pečenje ne namažite uljem, samo ga lagano pospite brašnom.

Za kremu:

• šećer - 200 g;
• dva jaja;
• škrob - 100 g;
• ekstrakt vanilije.

Svi sastojci se kuhaju u litri vrućeg mlijeka.

1. Krema se brzo zgušnjava, važno je na vrijeme je skloniti s vatre.
2. Ohladite ispod filma "stavi u kontakt" tako da gornji sloj ne tkne.
3. Skupite tortu i ostavite da vari.

Recept za tortu "Mliječna djevojka"

Njemački desert dobio je ime po popularnoj marki kondenziranog mlijeka, od koje se prave njegove torte.

Za kratke kolače:

• kondenzirano mlijeko - 380 g (cijela limenka);
• brašno - 150 g;
• dva jaja;
• prašak za pecivo - 10 g.

Testo umutite u mikseru i malo prokuhajte. Peći kolače iste veličine od nje je prilično teško. Ali snalažljive domaćice su riješile ovaj problem.

1. Pokrijte lim za pečenje pergamentom.
2. Na njega pričvrstite prsten da sastavite tortu.
3. Nacrtajte olovku oko konture.
4. Lopaticom razvucite nekoliko žlica tijesta u rezultirajući krug. Važno je da nema praznih područja.
5. Pecite kolač 5 minuta na 180 ºS.
6. Izvadite ga lopaticom i ponovite još jednom.
7. Gotove kolače premažite debelim slojem šlaga i ukrasite tortu.

"Crveni baršun"

Bogata boja popularnom američkom desertu daje gel bojenje hrane. Ne štedite na kvaliteti dodatka. Suha boja ne dopušta postizanje ispravnog učinka.

Za biskvit:

• brašno - 300 g;
• šećer - 250 g;
• kakao prah - 30 g;
• dva jaja;
• maslac - 70 g;
• biljno ulje - 30 g;
• jogurt ili kefir - 250 ml;
• sol - 10 g;
• ekstrakt vanilije;
• soda - 10 g;
• crvena boja - 30 ml.

Što se više koristi kakaa, ispostavit će se tamnija i bogatija boja torte Red Velvet, bez obzira na kvalitetu boje.

1. Temeljito otopite šećer mljevenjem s maslacem ili šlagom.
2. Umijesite tijesto što je brže moguće dok se ne uvuče i slegne.
3. Pecite veličanstvene kolače na 175 ° C u trajanju od pola sata.
4. Od njih izrežite konveksne vrhove.
5. Premažite kremom od sira i lijepo ukrasite gornji kolač.

Za kremu:

• 600 g "Philadelphia" ili "Mascarpone";
• 300 g slatkog šlag.

Kombinirajte i temeljito promiješajte.

Strašan desert od zebre u polaganom štednjaku

Torta "Zebra" priprema se od tijesta dvije boje. Lijepe trake nastaju ne samo na površini, već i na rezu. Desert izgleda vrlo impresivno.

sastojci:

• brašno - 300 g;
• šećer - 250 g;
• kiselo vrhnje - 200 ml;
• četiri jaja;
• ulje - 50 g;
• kakao prah - 50 g;
• prašak za pecivo - 10 g.

Kiselo vrhnje može biti bilo kojeg sadržaja masti. Količina šećera određuje se prema ukusu.

1. Temeljito pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom i maslacem.
2. Odvojite jaja odvojeno.
3. Nježno sjedinite, miješajući smjesu žlicom odozdo prema gore.
4. U dijelovima ubacite brašno s praškom za pecivo.
5. Razvaljajte tijesto u dvije zdjele.
6. Dodajte kakao jednom od njih.
7. Rasporedite naizmjenično obojeno i svijetlo tijesto žlicom u namašćenu zdjelu za kuhanje.
8. Na površini napravite uzorak čačkalicom.
9. Način pečenja sat vremena.
10. Još 10 minuta, način rada "Grijanje".

Neobičan desert "Pancho"

Fili-Baker proizvodi ovaj kolač od 2002. godine. Sjajan rast prodaje omogućava nam da ga smatramo pravim klasikom.

Iako je recept poslovna tajna, reproducirati ga je prilično lako.

Za test:

• šest jaja;
• brašno - 200 g;
• kakao prah - 100 g;
• šećer u prahu - 250 g;
• prašak za pecivo - 10 g.

Za nadjev trebat će vam 400 g konzerviranih ananasa i 200 g oraha.

1. Umutite jaja i prah.
2. Nježno unesite mješavinu suhih sastojaka.
3. Pecite u odvojivom obliku pola sata na 180 ºS.

U kremi za tortu trebat će vam:

• 200 ml šlag;
• 400 ml kiselog vrhnja;
• 200 g šećera u prahu.

Kiselo vrhnje možete zamijeniti krem ​​sirom. Ispostavit će se ukusno, ali ne kao u originalnom desertu.

1. Svi sastojci da se krema ohladi i tuku temeljito dok se prašak ne otopi.
2. Biskvitom odrežite gornji dio, narežite ga na velike kocke.
3. Podlogu biskvita natopite konzerviranim ananasovim sirupom.
4. Umočite kriške biskvita u kremu.
5. Ananas rasporedite s orasima i biskvitom u slojevima, tvoreći tortu u obliku piramide.
6. Izravnati površinu i izliti otopljenu čokoladu i maslac (1: 1) glazuru.

Torta snickersima

Desert ponavlja recept popularne čokoladne šipke: nugat, karamela i mnogo, mnogo orašastih plodova.

1. Isperite i ogulite kikiriki na ubrusu.
2. Pet minuta kalcinirajte u pećnici na 180 ºS.

U oglašavanju, karamela se proteže lijepim i ustima vodenim nitima, jer mu se dodaje glukozni sirup.

Da biste ga pripremili, trebate kuhati dok se zrna ne otope:

• šećer - 350 g;
• voda - 150 ml;
• limunska kiselina - 5 g.

Temperatura sirupa treba biti strogo 115 ºS. Takva je točnost važna za ispravnu konzistenciju karamele. Preporučljivo je koristiti točan termometar za kuhanje.

1. Dodajte 10 g sode. Visoka glava pjene odmah se diže, tako da posuđe treba biti duboko.
2. Miješajte dok ne postane potpuno prozirno dok svi mjehurići ne nestanu.

Za karamele:

• vrhnje - 200 ml;
• šećer - 200 g;
• glukozni sirup - 250 ml.

Točka vrenja opet bi trebala biti točno 115 ºS.

1. Kad masa potamni i poveća se u volumenu, u nju ulijte kikiriki i maknite s vatre.
2. Pokrijte pravokutni oblik pergamentom.
3. Karamelu rasporedite u njemu ravnomjerno, bez praznina.
4. Pola uronite kalup u hladnu vodu na pola sata.

Za drugi sloj punjenja prvo morate pripremiti maslac od kikirikija:

• pečeni kikiriki - 100 g;
• sol - 10 g;
• šećer u prahu - 20 g.

Što je bolje pržiti orašaste plodove, to će biti okus bogati nougat. Ali to trebate učiniti na maloj vatri kako se ne bi pojavile crne mrlje.

1. Ubacite ljute orahe, sol i prah u blenderu do paste. To će trajati 10 do 15 minuta maksimalne snage.
2. Svježi orašasti plodovi odavat će dovoljno vlastitog ulja. Ako se nakon 15 minuta ne stvori pasta, dodajte nekoliko kapi biljnog ulja.
3. Smjesa treba imati svijetlo slano-slatki okus.

Da biste napravili nugat:

• glukozni sirup - 50 ml;
• šećer u prahu - 300 g;
• voda - 60 ml;
• dva proteina;
• cijeli maslac od kikirikija;
• sol - 20 g.

Temperatura pripreme nuga je 120 ºS.

1. Zagrijte sirup, prašak i vodu.
2. Ubacite u malim obrocima bjelančevine.
3. Dodajte kikiriki maslac i sol bez da prestanete raditi kao mikserom.
4. Preko prvog očvrsnutog sloja glazurom nataknite špagu.
5. Ponovo se ohladi.

Torta je prekrivena Ganache kremom. Mala količina se izlije ispod torte, radi veće sličnosti originalu iz trgovine.

• Za tortu će trebati 200 ml vrhnja i 400 g čokolade.

Čokolada se utapa u vruću kremu i glatkim nožem razmazuje preko radnog dijela.

"Anthill"

Najjednostavniji kolač od tijesta s kratkim tijestom sastavljen je od malih komada presavijenih u obliku tobogana. Otuda i njegovo ime. Za veću vjerodostojnost tradicionalno se gusto posipa sjemenkama maka.

Za test:

• brašno - 0,5 kg;
• šećer - 200 g;
• ulje - 200 g;
• dva jaja;
• prašak za pecivo - 10 g;
• sol - 10 g.

Neki recepti predlažu dodavanje 150 ml mlijeka kako bi torta bila mekša. U tijesto se dodaje šećer po želji, jer je vrhnje jako slatko.

1. Pretvorite tijesto s mlinom za meso u kuglice. Bolje je koristiti grill s velikim otvorima, kao za manti. Tijesto s dodatkom mlijeka može se ohladiti i naribati.
2. Pecite tijesto pečeno na 180 ºS ne više od 20 minuta dok ne postane blijedo žuto.
3. Ohlađene radne komade stisnite rukama ili pomoću valjaka.
4. Kombinirajte s kremom
5. Za kremu će vam trebati limenka kuhanog kondenziranog mlijeka i 200 g maslaca. Djelomično se maslac može zamijeniti kiselim vrhnjem, kolač će biti manje masniji i mekši. Kiselo vrhnje se ne može miješati s vrućim kondenziranim mlijekom.
6. Formirajte tortu Anthill postupno. Mali dijelovi su čvrsto pritisnuti mokrim rukama. Ako odmah izložite cijelu masu, kolač će ostati labav.

Palačinka poslastica

Francuski Crepeville, ili toranj s palačinkama, ima beskonačan broj mogućnosti, a svi se smatraju klasikom. Stoga možete sigurno kuhati palačinke prema svom omiljenom receptu, namazati ih slatkim vrhnjem i ukrasiti, kako to sugerira vaša fantazija.

Za palačinke s kavom:

• mlijeko - 700 ml;
• brašno - 400 g;
• dva jaja;
• espresso - 300 ml;
• biljno ulje - 20 g;
• šećer - 40 g;
• sol - 15 g.

Palačinke ispadaju tanke, na visokom kolaču trebat će im puno.

Prvih 6 - 8 komada može se preklapati, poput latica, ploča u sredini. Kad se cijela hrpica naslaga i propusti, torta je lijepo omotana u bočne "latice" i na vrhu je pričvršćena kremom.

Za kremu:

• Mascarpone - 400 g;
• slatko tučeno vrhnje - 200 g.

Možete podmazati potpuno ohlađene palačinke.

Jednostavna čokoladna poslastica

Recept za njemački kolač bez pečenja sličan je ruskom kolaču od krumpira. Jedina je razlika u načinu ukrašavanja, usput, otuda i smiješno ime deserta. Postavlja se u obliku šanka ili kruha. Stoga je njemačko ime Hunt - "kolica", a na ruski je pogrešno prevedeno kao Hund - "pas". Međutim, ta znatiželjna pogreška ne utječe na okus.

sastojci:

• suhi ili biskvitni kolačići - 0,5 kg;
• ulje - 200 g;
• šećer - 100 g;
• kakao prah - 60 g;
• voćni sirup ili alkohol - 50 ml;
• vanilija, orasi, kandirano voće po ukusu.

Krema će biti mekša i bogatija ako joj dodate par jaja. No, kako neće biti toplinske obrade, mogu se koristiti samo najsvježija, testirana jaja.

1. Navlažite kolačiće sirupom.
2. Od ostalih sastojaka pomiješajte kremu. Ulje treba biti mekano. Umjesto šećera, lakše je koristiti prah, on će se brzo i potpuno otopiti.
3. Na film ili u obliku rasporedite kolačiće i vrhnje u slojevima. Na vrhu nanesite najdeblji sloj. Teško je izrezati uredne kriške iz vrlo velike šipke, dovoljno je raširiti dva kolačića u širinu.
4. Ohladite i ukrasite desert.

Nježni mousse kolač

Nježan i lagan desert priprema se s biskvitnom bazom i spektakularnim punjenjem bobičastog vrhnja.

Za osnove:

• dva jaja;
• brašno - 60 g;
• kakao prah - 10 g;
• šećer - 100 g;
• prašak za pecivo - 10 g.

Spužvasta torta ne smije biti debljina veće od 1,5 - 2 cm.

1. Razvaljajte tijesto i pecite u odvojivom obliku (15 - 20 minuta na 200 ºS).
2. Isperite obrazac, stavite pergament na strane.
3. Na dno stavite spužvasti kolač, namočite u sirup i konjak. Dovoljno za 20 - 30 g obojega.

Za prvi sloj mousse:

• slatko šlag - 250 g;
• krem sir - 200 g;
• ekstrakt vanilije;
• želatina - 10 g.

Razrijedite želatinu prema uputama.

1. Umutite sir i ohladite.
2. Kombinirajte s kremom.
3. Dodajte želatinu.
4. Izlijte smjesu u biskvit.
5. Pričekajte dok se stvrdne.

Za drugi sloj:

• bobice - 400 g;
• slatko šlag - 250 g;
• 10 g želatine.

Ogulite, isperite i osušite bobice.

1. Napravite bobičasto pire, obavezno protrljajte kroz sito kako komadići kože ne bi ušli u desert.
2. Kombinirajte sa šlagom i razrijeđenom želatinom.
3. Stavite u obrazac.
4. Ohladite tako da se želatina čvrsto postavi.
5. Premažite tortu glazurom.

Za zrcalnu glazuru:

• vrhnje - 60 ml;
• voda - 100 ml;
• čokolada - 50 g;
• kakao prah - 50 g;
• šećer u prahu - 200 g;
• želatina - 10 g.

Stavite tortu na žičani stalak, posudu stavite na višak glazure.

1. Pomiješajte i zagrijte sve komponente.
2. Otopite želatinu u skladu s uputama, dodajte je u čokoladni sirup.
3. Cijelu tortu prelijte glazurom i izvadite dok se potpuno ne smrzne.

Ukusna spužvasta torta

Male palačinke ili palačinke natopljene u ogromnoj količini kreme - originalno rješenje za desert od biskvita. Ovo je dobro poznati torta od kornjače.

Za biskvit:

• šest jaja;
• kakao prah - 50 g;
• šećer - 300 g;
• brašno - 300 g;
• prašak za pecivo - 10 g.

Što više palačinki dobijete, ljepša će Kornjača biti.

1. U razmućena jaja sa šećerom dodajte u dijelove smjesu s brašnom, lagano miješajući tijesto odozdo prema gore.
2. Za jedan kolač potrebna je samo žlica tijesta.
3. Krhke biskvitne kolače najbolje ispeći na pergamentu. Tava se postavlja na prethodno zagrijanu na 190 ºS tokom 5 minuta.

Šlag na vrhnje:

• kiselo vrhnje - 1 l;
• 50 g kakao praha - 50 g;
• ulja - 250 g;
• šećer - 250 g.

Za sastavljanje trebat će vam široko jelo.

1. Umočite ohlađene palačinke u kremu, stavite ih u tobogan s ravnim vrhom kako bi izgledale poput ljuske.
2. Ukrasite njušku i šape.
3. Pokrijte "školjku" glazurama. Za nju otopite u vrućoj kremi 4 dijela čokolade i 1 dio maslaca.
4. Po želji možete je ukrasiti orasima, laticama badema ili kandiranim voćem.

Domaći kolači imaju svoj šarm. Miris je ugodno ugodan - ljubav, briga i osmijesi. Nije važno koliko je desert kompliciran, glavna stvar je što okuplja svoje ljude za istim stolom, a ova je kvaliteta neprocjenjiva.