Ovo meko i izuzetno ukusno tijesto zasigurno svi vole. Pa zašto ne biste sami napravili kačapuri na jogurtu, jer je vrlo jednostavan.
Sadržaj materijala:
Khachapuri na kefiru sa sirom u tavi
Sa sirom u tavi - najpopularnija verzija jela. Još malo vremena, i mirisna tortilja bit će na vašem stolu.
Potrebni proizvodi:
- prstohvat soli;
- žlica šećera;
- 0,3 kg brašna;
- 250 grama feta sira i mocarele;
- pola male žlice sode;
- čaša kefira.
Postupak kuhanja:
- Prvo se pobrinite za punjenje. Obe vrste sira samljeti na krupnoj rerni, pomiješati. Po želji možete dodati još malo sitno sjeckanog svježeg bilja.
- Ulijte kefir u zdjelu i jednostavno naizmjence dodajte u njega preostale labave komponente s popisa, postupno miješajući i dovodeći do guste mase koja se može razvaljati.
- Podijelimo ga na nekoliko dijelova, dobivaju se najčešće četiri, a svaki se pretvara u tanki lim okruglog oblika.
- Na sam sredinu stavimo malo punjenja, oko 130 grama, rubove preklopimo prema sredini i povežemo ih tako da izađe nešto poput vrećice.
- Hodamo uz njega kotrljajućom iglom ili je samo držimo rukama i dobijemo tortilju s punjenjem.
- Širimo ga u tavu i pržimo s obje strane oko pet minuta. Izvodimo iste radnje sa svim prazninama.
Recept za pećnicu
Kahapuri tijesto u ovoj verziji priprema se prema uobičajenom receptu, jedina je razlika što se kolač ne prži, već peče u pećnici.
Potrebni proizvodi:
- kilogram mocarele;
- pola žlice sode;
- oko dvije čaše brašna;
- žlica šećera;
- 0,25 litara kefira;
- prstohvat soli.
Postupak kuhanja:
- Od svih nabrojanih komponenti, osim sira, zamijesite tijesto.Dodajte ih u posudu zauzvrat, počevši od kefira i završavajući brašnom. Možda će brašno ići malo manje, ili obrnuto više, vidjeti konzistenciju. Masa mora biti gipka, dobro je valjati.
- Podijelimo ga na nekoliko dijelova i razvaljamo u srednje velike krugove.
- Samljeti sir na krupnoj rerni i napuniti ga svakim krugom u sredini.
- Zatim rubovima premažemo nadjev, oblikujemo vrećicu, valjamo ga valjkom, tako da ispadne pljesnivi kolač.
- Prebacite ih na podmazani lim za pečenje i pecite oko 30 minuta na 200 stupnjeva.
Kuhanje na gruzijskom
Gruzijski recept sastoji se od nekoliko drugih proizvoda i uglavnom se kuha na jogurtu, ali u ovom je slučaju kefir također sasvim prikladan.
Osnovni sastojci:
- svježe zelje;
- žlica soli i šećera;
- 30 grama maslaca;
- oko 350 grama brašna;
- jedno jaje;
- prstohvat sode;
- 200 grama mocarele ili sulugunija;
- čaša kefira.
Postupak kuhanja:
- Sir naribajte krupnom rernom, tucite mu jaje, dodajte nasjeckano zelje i dobro promiješajte.
- Od preostalih komponenti napravite tijesto jednostavnim kombiniranjem svih proizvoda u posudi.
- Razvaljajte nekoliko okruglih i tankih kolača i na svaki stavite po malo sira. Ne zaboravite ostaviti malo sira za prah.
- Od svake prazne oblikujte vrećicu, a zatim rukama pritisnite i napravite tortu.
- Stavite ih na lim za pečenje, na vrh pospite sirom i pecite ne više od 10 minuta na 250 stupnjeva.
Adžarijski kačapuri na kefiru
Osnovni sastojci:
- žlica soli;
- čaša kefira;
- oko tri čaše brašna;
- žličica kvasca i šećera;
- četiri jaja;
- 300 grama sira.
Postupak kuhanja:
- Nagrijte navedenu količinu kefira malo, ali tako da bude toplo, a ne vruće. Dodajte mu šećer, sol i kvasac. Ostavite neko vrijeme, oko 15 minuta.
- Zatim ulijte ovu smjesu u brašno i mijesite dok ne nastane gusta konzistencija, tj. Tijesto. Izvadimo ga sat i pol kako bi se masa povećala u volumenu.
- Nakon toga ga dijelimo na nekoliko dijelova i od svakog napravimo brod, istodobno se ne kotrljajući, već oblikujući rukama.
- Samljeti sir i staviti ga u čamac. Odozgo, po želji možete dodati nekoliko začina.
- Peciva pečemo na 180 stupnjeva oko 20 minuta, a zatim odmah razbijemo u čamac u jajetu da se ne šire i kuhamo još 4 minute.
Sa sirom Adyghe
Potrebni proizvodi:
- žlica kvasca;
- 0,25 kg Adyghe sira;
- 150 mililitara kefira;
- prstohvat soli i šećera;
- jedna i pol čaša brašna;
- 70 grama maslaca.
Postupak kuhanja:
- Kefir zagrijavamo, dodamo mu sve suhe komponente prema popisu, pomiješamo i dovedemo u testno stanje. Ostavite ga najmanje 40 minuta.
- Samljeti sir i maslac.
- Tijesto podijelimo na dijelove i od njega napravimo tanke okrugle slojeve, u koje stavljamo nadjev: malo sira i maslaca.
- Popravimo rubove u samoj sredini, pritisnemo rukama i dobijemo tortu.
- Izvodimo iste radnje sa svim radnim dijelovima i dovedemo ih do smeđe boje 15 minuta na 200 stupnjeva. Po želji mogu se premazati uljem na vrhu.
Lijeni kačapuri na kefiru
Kefir tijesto, i tako, ne zahtijeva puno napora, ali ti se napori mogu umanjiti uopće, ako pripremite lijenu verziju torte.
Potrebni proizvodi:
- 100 grama kefira;
- prstohvat soli;
- 0,1 kg brašna;
- 200 grama sira;
- dva jaja.
Postupak kuhanja:
- Samo samljeti sir i pomiješajte ga sa svim ostalim sastojcima.
- Dobivenu smjesu izlijte u tepsiju, poklopite poklopcem i držite na vatri dok ne poprimi smeđu boju, zatim je okrenite i dovedite do zlatne boje i druge strane.
Uz dodatak skute u nadjev
Potrebni proizvodi:
- 200 grama sira;
- pola žlice sode i soli;
- 0,25 litara kefira;
- 0,2 kg skute;
- dvije čaše brašna;
- četiri žlice kiselog vrhnja.
Postupak kuhanja:
- Navedenu količinu soli i sode dodajte kefiru, a zatim dodajte brašno i oblikujte tijesto koje vam se ne lijepi za ruke.
- Skupu šaljemo posni sir, dodamo naribani sir i kiselo vrhnje, sve promiješamo.
- Izradimo tanke okrugle gredice od tijesta, u njih ubacimo nadjev, pričvrstimo ih na samu sredinu ruba tijesta, a zatim pritisnemo rukom ili valjakom i dobijemo tortilju s nadjevom.
- Svaku pržite oko pet minuta s obje strane u vrućoj tavi.
U Imereti
Potrebni proizvodi:
- jedno jaje;
- čaša kefira;
- žlica soli i šećera;
- prstohvat sode;
- 0,4 kg Imereti sira;
- oko tri čaše brašna.
Postupak kuhanja:
- Sadržaj jaja ulijemo u posudu, promiješamo šlagom, dodamo naznačenu količinu soli i šećera, pa ulijemo u kefir.
- Stavite sodu, pogledajte kako su mjehurići otišli, a zatim dodajte brašno.
- Uklonimo dobivenu gustu, ne ljepljivu masu za ruke oko 50 minuta.
- Nakon tog vremena dijelimo ga na nekoliko dijelova i svaki pretvaramo u tanki krug.
- Praznine u sredini ispunimo naribanim sirom i narežemo ih u obliku vrećice.
- Stisnite rukama tako da šav ne bude vidljiv, a kolač postaje veći i pržite s obje strane do zlatno smeđe boje.
