Gusku s jabukama možete ispeći na različite načine: u cjelini i dijelovima, na limu za pečenje i skeweru, u pećnici, rukavu i polaganom kuhaču. A u recept je dopušteno uključiti šljive, krumpir, povrće i med kako bi dobili još nevjerojatniji okus!

Cijela pečena guska s jabukama

Klasični recept za pečenu gusku vrlo je jednostavan. Dovoljno ga je napuniti jabukama i kuhati u pećnici sa solju i paprom.

Osnovni sastojci:

  • guska - 2,5 kg;
  • jabuke - 3 kom .;
  • kamena sol - 2 tsp;
  • mljeveni paprikaš.

Korak po korak recept:

  1. Da biste očistili prosječni leš guske iz ostataka perja. Posebno obratite pažnju na zavoj ispod šapa.
  2. Sada operite pticu iznutra i izvana, uklanjajući krvne ugruške, ako ih ima. Pokrijte cijelu površinu papirnatim ručnicima.
  3. Sa svih strana naribajte kamenu sol. U zasebnoj zdjeli narežite slatke i kisele jabuke na male kriške.
  4. Voće promiješajte sa svežim začinom. Dvije trećine mase stavite na dno dubokog lim za pečenje.
  5. Preko preostalog voća stavite kriške. Rupu pričvrstite čačkalicama. Gusku s jabukama odmah prebacite na lim za pečenje.
  6. Stavite pticu u pećnicu (temperatura - 200 stupnjeva). Pokrijte folijom do vrh nije izgorio. Cijela pečena lešina bit će spremna nakon 2,5 sata. Tijekom tog vremena, preporučuje se povremeno otvaranje, prelijevajući jelo oslobođenom masnoćom, kojih će biti puno.
  7. Na samom kraju uklonite foliju. Prebacite na gornju vatru zadnjih 10-15 minuta da postignete zlatnu koru. Izvadite čačkalice prije posluživanja!

Da biste provjerili spremnost gusaka s jabukama, pečenim u cjelini, meso morate probušiti skelom. Je li sok koji se ističe potpuno proziran? Dakle, jelo je spremno!

Kuhanje u rukavu

Svima koji se brinu da ptica neće peći preporučuje se da se uguše u rukav. Neće biti grešaka!

Proizvodi koji su potrebni:

  • guska - 2-2,5 kg;
  • sol;
  • soja sos - 3-4 žlice. l .;
  • kisele jabuke - 200 g;
  • jaka senf - 1 tsp;
  • mljevena paprika.

Korak po korak Upute:

  1. Kombinirajte i temeljito izmiješajte sojin umak s ruskom senfom, solju i mljevenom paprom.
  2. Premažite preljev dobivene obrađene guske (bez perja, nakon pranja i sušenja ručnicima). Učinite to iznutra i izvana.
  3. Sada brzo ogulite kisele jabuke. Izrežite na debele kriške, koje stavite u rukav.
  4. Pripremljenu pticu stavite vrlo pažljivo. Oba kraja filma odmah zategnite žicom ili vatrostalnim navojem.
  5. Pecite gusku s jabukama u pećnici oko 1,5 sati. Temperatura je 190 stupnjeva. Zatim provjerite spremnost trupla probijajući ga kroz čahuru na najdebljem mjestu.
  6. Ohladite posudu bez uklanjanja s prozirnog filma. Poslužite uz bilo prilog ili puno svježeg povrća.

Kako ptica propada u rukavu, mnogo će brže postati meka. Zato se preporučuje nakon sat i pol provjeriti ima li prozirnog soka. Najvjerojatnije, za to vrijeme guska će se peći. Kuhanje u rukavu je brzo i jednostavno!

Uz dodatak šljiva

Upotreba šljiva daje za pticu nezaboravan začinski okus i aromu. Ovo jelo je definitivno obavezno probati!

Za kuhanje trebat će vam:

  • guska - 2,5-3 kg;
  • suve šljive - 150 g;
  • slatke i kisele jabuke - 110 g;
  • papar i kamena sol.

Korak po korak recept:

  1. Operite šljive s četkom, nakon čega se lako navlažiti. Uklonite kosti ako postoje unutra. Ulijte kipuću vodu pola sata.
  2. U ovom trenutku pregledajte i obradujte lešinu. Zatim isperite i naribajte sa soli i krušnom paprikom.
  3. Dalje, izrezati na 6 dijelova nekoliko sitnih jabuka zajedno s koricom i jezgrom. A također iscijedite tekućinu ispod mekih šljiva. Oba sastojka pomiješajte.
  4. Napunite pticu voćem, a zatim je pažljivo zašijte tako da ništa ne ispadne.
  5. Gusku probodite jabukama i narezanom kosom, koji postavite u pećnicu. Uključite način rada "Roštilj" (bolje je postaviti temperaturu u prosjeku).
  6. Pecite trup oko 2,5 sata, zamjenjujući lim za pečenje tamo gdje će se odlagati masnoća. Ukupno će se izdvojiti oko 300-400 ml. Upravo se ta tekućina preporučuje povremeno zalijevati pticu.
  7. Da biste jelo dobili nakon što ste provjerili spremnost, obavezno povucite konac, raširite pirjano voće po jelu, a na vrh stavite gusku s dodatkom suvih šljiva.

Vrlo je važno dobro popraviti odjeljak trupa kako u procesu stalnog okretanja na ražnju plod ne ispadne iz ptice.

Pirjana ptica

Nema želje za kuhanjem cijelog trupa? Predlaže se peći je u obrocima s nekoliko povrća, što će jelu dodati sočnost.

 

Da biste napravili gusku, morate uzeti:

  • svježa guska - 2-3 kg;
  • zvonasta paprika - 250 g;
  • luk - 150 g;
  • mrkva - 150 g;
  • hrpa peršina;
  • zajednička sol;
  • jabuke - 250 g;
  • češnja češnjaka - 4-5 kom .;
  • čili i paprika;
  • kriška maslaca.

Recept, korak po korak:

  1. Ogulite i operite sve rabljeno povrće s jabukama. Izrežite na relativno velike komade. Izlijte u zdjelu, gdje se miješa s dodatkom soli, nasjeckanog čilija, papra, nasjeckanog peršina i zdrobljenog češnjaka.
  2. Sada razdvojite pripremljenu pticu. Preporučljivo je grudi podijeliti u 4 dijela. Protrljajte meso s malom količinom soli.
  3. Obrišite prikladni kazan ručnicima i tanko namažite uljem. Izlijte sok ispod povrća. Posolite gusku, a zatim je pospite kriškama jabuka, paprom, lukom i mrkvom. Rezultirajući sloj je lako izravnati.
  4. Pošaljite na roštilj u pećnici, koji do tog vremena mora biti zagrijan do 180 stupnjeva.
  5. Stavite jelo oko sat vremena pod zatvoreni poklopac.Zatim nježno izvadite pirjanu pticu. Pomiješajte sve komponente drvenom lopaticom. Ako je potrebno, uklonite višak masnoće.
  6. Vratite meso u pećnicu, gdje pecite dok ne skuha. To može trajati otprilike 30-40 minuta.

Iako se guska pirja u dijelovima, ovaj postupak će trajati dosta vremena. Zato se preporučuje povrće rezati dovoljno veliko da se na kraju ne pretvori u kašu.

Srčana jela od krumpira

Ljeti, kad se pojavi mladi krumpir, toplo se preporučuje pečenje guske koja se s njim rastavlja na komade. Bit će ukusno!

Potrebni sastojci:

  • prosječna guska - 2-2,3 kg;
  • mali krumpir - 10 kom .;
  • hrpa kopra;
  • crvena paprika - 300 g;
  • slatke i kisele jabuke - 2-3 kom .;
  • sol;
  • maslac - 5-10 g;
  • začin po ukusu.

Korak po korak upute:

  1. Mali krumpir (po mogućnosti mlad) operite četkom, bez uklanjanja kore. I također oguliti crvenu papriku i jabuke. Sada prerežite prvu na 2 polovice, drugu usitnite kratkim šipkama, a treću nasjeckajte na kriške
  2. U čistoj posudi pomiješajte povrće s voćem, dodajte sjeckani kopar, sve začine po ukusu i sol.
  3. Obrišite duboku tavu i namažite tankim slojem maslaca. Ulijte unutar mase krumpir, jabuke i paprike sa začinskim biljem. Poravnajte sloj.
  4. Uključite pećnicu. Dok se zagrijava na 180 stupnjeva, preradite i narežite na dijelove svježe srednje guske.
  5. Svaki komad peradi naribajte s malo soli, a zatim rasporedite na jabuke i povrće. Pokrijte lim za pečenje folijom, a zatim posudu stavite u pećnicu.
  6. Pecite snažan obrok s krumpirom sat vremena, nakon čega pažljivo uklonite list. Pomiješajte komponente i vratite natrag u pećnicu.
  7. Nakon 20-30 minuta provjerite meso na prozirnost soka, a krumpir na mekoću. Isključite unutarnju ploču za kuhanje. Guska pirjana u komadima spremna za posluživanje!

Mladi krumpir je savršen za ovo jelo. Međutim, ako postoji samo staro, bolje je oguliti i izrezati na polovice ili četvrtine, ovisno o veličini gomolja.

S kore od meda

Svatko tko preferira gorko-slatke okuse u jelima od peradi voljet će gusku s ukusnom medenom koricom.

Potrebni proizvodi:

  • heljdin med - 2 žlice. l .;
  • guska - 2,5-2,7 kg;
  • sol;
  • papar za truplo;
  • kisele jabuke - 290-300 g;
  • šećer u prahu - 1 žlica. l .;
  • pola limuna.

Recept, korak po korak:

  1. Gusku očistite, operite i velikodušno naribajte crnim paprom i solju. Nakon toga obradite i izrezajte jabuke na kriške.
  2. Bacite pola voća u duboku tavu. Na vrh stavite lešinu, koju odmah napunite ostatkom jabuka.
  3. Stavite jelo u kalciniranu pećnicu (185 stupnjeva), gdje krčka sat i pol.
  4. Kada istekne određeno vrijeme, u šerpu ulijte heljdin med. Prosijte unutar šećera u prahu, koji se otopi na maloj vatri.
  5. Ohladite tekući preljev od meda na stolu, a zatim iscijedite sok od pola limuna. Lopaticom dobro izmiješajte.
  6. Nabavite lim za pečenje, namažite pticu slatkim mirisnim umakom. Vratite u pećnicu. Kuhane punjene guske s medenom koricom kuhajte još 20-25 minuta. Ohladite i inzistirajte prije posluživanja.

Bolje je dodati med 20-30 minuta prije kraja postupka. Inače će se kora sigurno izgorjeti, dajući mesu neugodne gorke note.

Ukusna guska s jabukama u polaganom štednjaku

Posljednji recept je guska u polaganom kuhaču, koja će se pokazati posebno aromatična, jer će se ovdje koristiti začinjeni mljeveni cimet.

Za pripremu morate kupiti:

  • leš guske - 2 kg;
  • slatke i kisele jabuke - 240 g;
  • sol s začinima po ukusu;
  • cimeta;
  • maslac.

Korak po korak recept:

  1. Rastavite pripremljenu pticu. Komade rukama trljajte sa svih strana solju i bilo kojim aromatičnim začinima.
  2. U jabukama, jezgra, ostavljajući kožu. Nasjeckajte kriške, koje povezuje prstohvatom cimeta.
  3. Podmažite posudu s malim komadom maslaca. Legnite gusku. Pokrijte slojem voćnih kriški.Snap na naslovnici.
  4. Uključite mašinski stroj "Gašenje", u kojem kuhajte dva sata. Nakon tog vremena, provjerite pticu na prozirnost soka.
  5. Ostavite ukusnu gusku s jabukama u laganoj šerpi nekoliko sati, da postane još mekša.

Prisutnost cimeta u detaljnom receptu postavlja kulinarski ton cijelog jela. No, ovdje je važno ne pretjerivati ​​sa začinom, kako se ne bi previše obogatio ili čak dobio gorak okus.

Savjeti za kuhanje

Kako ne biste pokvarili svečanu ili veliku obiteljsku večeru, preporučuje se uzeti u obzir nekoliko nijansi kuhanja guske s jabukama:

  1. Budući da se ptica dugo pirja ili peče, bolje je prekriti je folijom ako se truplo nalazi na limu za pečenje. To će zaštititi koru od izgaranja. Ali kada se ptica napravi na ražnju, važno je ispod nje instalirati lim za pečenje s vodom. Zbog toga se oslobođena mast neće početi sagorijevati, a samo meso će ispasti nježnije.
  2. Kada pečete cijelu lešinu, nije potrebno napraviti rez na površini, koji su potrebni prilikom prženja guske kore u tavi. Činjenica je da će se koža u pećnici jako zategnuti, što znači da će postati meka i najvjerojatnije će se rasprsnuti. I ne biste joj trebali pomoći!
  3. Ako leš počinje s nečim, preporuča se čvrsto zašiti rupu ili na drugi način popraviti rupu kroz koju će onda cijeli nadjev pasti na lim za pečenje.
  4. Iz guske se obično izbaci puno masti. Što učiniti s tim? Može se dodatno otopiti u tavi, preliti u staklenu posudu i čuvati u hladnjaku, a koristi se kao mast za prženje drugih jela.

Ovo su savjeti iskusnih kulinarskih stručnjaka koji će definitivno pomoći u stvaranju vrlo ukusnog, ali ne jednostavnog jela iz cjeline ili guske razvrstane u komade.

Povezano Softver:Više od autora: