Voit tehdä suklaavaahtokarkkeja kotona käytettävissä olevilla tuotteilla. Tällaisten herkkujen maku ja laatu ylittävät leipomoiden analogit. Jotta jälkiruoka menestyisi, sinun on valittava hyvä resepti ja tiedettävä muutama temppu. Kuinka keittää vaahtokarkkeja, mitä tähän tarvitaan ja mitkä ovat makeisten salaisuudet - jäljempänä yksityiskohtaiset tiedot.

Mitä suklaata vaahtokarkkeja tehtaissa valmistetaan

Marshmallowien tuotanto konditoriatehtaissa on erilaista - jokaisella tuotemerkillä on omat ainutlaatuiset temppunsa ja erikoistekniikansa, jotka pidetään suurissa salaisuuksissa kovan kilpailun vuoksi.

Kaikissa leipomotuotteissa otetaan kuitenkin huomioon seuraavat ainesosat:

  • tuotossokeri;
  • munavalkuaiset;
  • sakeuttimet;
  • hedelmälisäaineet;
  • suklaan kuorrutus.

Suuressa mittakaavassa vaahtokarkkien tuotanto vaatii prosessin automatisointia, joten melkein kaikki vaiheet suoritetaan makeisten valvonnassa olevilla koneilla. Miltä näyttää universaali tekniikka vaahtokarkkien valmistamiseksi suklaassa?

  1. Vatkaa erikseen proteiinit jauhesokerilla.
  2. Liuennut sakeutusaine (pektiini, agar-agar tai gelatiini) kaadetaan massaan ja jatketaan lyömistä.
  3. Lisää muita komponentteja.
  4. Leipomoruiskujen avulla muodostetaan pallonpuoliset osat.
  5. Tuotteet käyvät läpi nopean jäähdytyksen.
  6. Valmiit vaahtokarkkeja kuljettimelle kaadetaan sulatulla suklaalla.

Loppujen lopuksi tuotteet jäähdytetään uudelleen, ja sitten suoritetaan pakkaus- ja pakkaustyöt, punnitus ja laadunvalvonta.

Tehtaan vaahtokarkkien haittana on komponenttien läsnäolo koostumuksessa, joka on tarpeen tuotteen pitkäaikaisen varastoinnin varmistamiseksi. Valmistajat käyttävät usein mahdollisesti vaarallisia väriaineita, arominvahventeita ja säilöntäaineita.

Klassinen jälkiruoka kotona

Suosituin klassinen vaahtokarkki ilman lisäaineita, päällystetty suklaalla. Makea ja hapan pohjan ja suklaan kevyen katkeruuden yhdistelmä ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Marshmallowien valmistaminen klassisen reseptin mukaan on helppoa, jos noudatat ohjeita tarkasti.

Ainesosat 4 annosta jälkiruokia:

  • 2 kupillista sokeria;
  • 1 pakkaus gelatiiniä (10 grammaa);
  • vanilliini tai vaniljasokeri;
  • sooda (veitsen kärjessä);
  • sitruunahappo (hyppysellinen);
  • 1 lasillinen vettä;
  • bar luonnollista tummaa suklaata.

Kun kaikki ainesosat on valmistettu, on tarpeen valita oikeat välineet ja välineet: haudutusastia, kulho gelatiinille, makeisruisku, sekoitin, väli ja pergamentti.

Mitä tehdä seuraavaksi?

  1. Liota gelatiini.
  2. Kun se turpoaa, liu'uta sokeri lämpimällä vedellä ja aloita vispilä se lämmittämällä siirappia hitaasti kattilassa tulella.
  3. Lisää turvonnut gelatiini.
  4. Vatkaa vielä 5-10 minuuttia, lisää sitten sooda ja sitruunahappo.
  5. Kun olet lisännyt kaikki aineosat, lyö vielä 5 minuuttia.
  6. Aseta valmis seos sivuun 10-15 minuutiksi, valmista leivinkerros tai levitä pergamentti.
  7. Muodosta vaahtokarkkeja leivonnaisruiskulla valmistetulle jalustalle ja jäähdytä.
  8. Sulata suklaapatukka ja lasista vaahtokarkkeja.
  9. Lähetä jääkaapissa 3-4 tuntia.

Tärkeää! Jotta vaahtokarkkeja kovettuisivat nopeammin eivätkä menettäisi muotoaan, on välttämätöntä tarkkailla mittasuhteita ja muodostaa pienet annokset.

Mansikkamaustettu

Maukas mansikoiden ja suklaan yhdistelmä on klassinen menetelmä makeisia, joita käytetään erilaisissa jälkiruokia. Tämän periaatteen mukaisesti on hyvin helppo valmistaa vaahtokarkkeja, ja erinomaisen maun lisäksi se sisältää hyödyllisiä vitamiineja ja orgaanisia happoja.

Tämä on mielenkiintoista:vaahtokarkkeja kotona

Marshmallowien koostumus suklaassa mansikoiden kanssa:

  • 1 lasillinen vettä;
  • 300 g kuorittuja tuoreita mansikoita;
  • 750 g sokeria;
  • agar-agar - 10 g;
  • 1 munan proteiini;
  • suklaapatukka.

Kun olet valmistellut tuotteet, sinun on siirryttävä seuraavaan vaiheeseen.

  1. Mashi mansikat perunamuusiin ja haihduta kosteus.
  2. Liuota sakeutusaine vedellä ja 2/3 valmistetusta sokerista.
  3. Keitä siirappia, kunnes se alkaa venyä hieman.
  4. Vatkaa proteiini erikseen jäähdytetyllä mansikanpistellä ja jäljellä olevalla sokerilla.
  5. Kaada lievästi jäähdytetty siirappi seokseen, lopettamatta sekoittamista sekoittimella.
  6. Anna seoksen kuivua, jotta seoksesta voi muodostua puolipallomaisia ​​osia makeisruiskulla.
  7. Sulata valmis suklaa vesihauteessa ja levitä jälkiruoan pinnalle leivonnaisharjalla.
  8. Ripottele jauhesokerilla ja anna jääkaappiin 1-2 tunniksi.

Mansikka-suklaakastikkeiden kaloripitoisuus on 380 kcal / 100 grammaa. Vähemmän korkeakalorisen herkullisuuden saamiseksi voit käyttää enemmän mansikan soseita ja sokerin sijasta - korvike.

Valkoinen suklaa vaahtokarkkeja

Valkoista suklaata käytetään perinteisesti lasitettaessa monentyyppisissä hedelmäjälkiruoissa, joten on parempi keittää vaahtokarkkeja tällä päällysteellä lisäaineilla. Alla on resepti omenamuoksoista, jotka sopivat erinomaisesti päällystämiseen valkoisella suklaalla.

ainesosat:

  • 3-4 omenaa tai 150 grammaa valmiin perunamuusia;
  • 1 kuppi sokeria
  • 10 grammaa agar-agaria;
  • 0,5 kupillista vettä;
  • 1 proteiini;
  • valkoinen suklaa (100 grammaa).

Keittosuunnitelma on vakio, alla on esitetty askel askeleelta.

  1. Keitä siirappi vedestä ja sokerista. Sinun on keitettävä, kunnes se alkaa venyä.
  2. Beat proteiini vähän sokeria tai jauhetta erikseen.
  3. Valmista omenakastike, sekoita siirappin kanssa, älä lopeta vispilä.
  4. Lisää proteiinivaahto jatkaen seoksen vispilästä.
  5. Aivan lopussa on tarpeen lisätä etukäteen liuotettu sakeutusaine ja jatkaa seoksen vispilästä 7-10 minuutin ajan.
  6. Muodosta haluamasi muodon vaahtokarkki leivonnaispussiin ja anna kuivua huoneenlämpötilassa.
  7. Kuivaamisen (3-4 tuntia) jälkeen sulaa suklaa ja kaada valmis marshmallowit.

Persikka- ja kirsikka-vaahtokarkkeja menee hyvin valkoisten suklaiden kanssa. Nämä herkut voidaan valmistaa saman reseptin mukaan korvaamalla omenat persikoilla tai kirsikoilla.

Epätavallinen tikkuhoito

Suklaan kotitekoiset vaahtokarkkeja ovat erinomainen herkkupala lapsille, koska siellä ei ole vaarallisia säilöntäaineita, jotka estäisivät kehitystä, haitallisia kemikaaleja ja lisäaineita. Pienimmälle makealle voit keittää vaahtokarkkeja puisilla. Tämä on käytännöllistä - lapsi ei kastele käsiään, ja myös epätavallista. Tämä vaihtoehto on täydellinen annosteltu jälkiruoka lomille, juhliin, buffetin tai Candy-baarin sisustamiseen.

Idea marshmallowista tikulla ei ole uusi, mutta tämä suunnitteluvaihtoehto tekee jälkiruoasta yksinkertaisen ja kaikille tutun, ainutlaatuisen.

Kuinka keittää herkkupala - sitten vaihe vaiheelta -ohjeet.

  1. Keitä ja piiskaa vaahtokarkkeja.
  2. Ota perinteisen leivonnaislaukun sijasta jäätelö tai karkkimuotti.
  3. Kaada valmis seos muottiin.
  4. Aseta puinen tikku jokaiseen annosteluun ja lähetä kaikki jääkaapiin.
  5. 3 tunnin kuluttua poista vaahtokarkkeja tikulta, sulaa suklaa ja upota hoitoon.
  6. Vaikka suklaa ei ole korkeaa, on tarpeen kastaa herkku makeisjauheeseen, pähkinöihin tai kookoshiutaleisiin - valitse maku.

Vaahtokarkkeja voidaan valmistaa 30–40 minuutissa, noudattaen kaikkia yllä olevia sääntöjä ja suosituksia. Mutta sinun on noudatettava selkeästi mittasuhteita - pienimmätkin rikkomukset voivat johtaa epäonnistumiseen!

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: