Kotitekoiset vaahtokarkkeja - 8 reseptiä

Marshmallowit ovat maukas ja terveellinen herkku, joka ihmiskunnan on tiedossa muinaisista ajoista lähtien. Ei ole varmuutta siitä, kuka on tämän hoidon edelläkävijä, mutta tuotetta on aina arvostettu ja arvioidaan edelleen sen vaikutuksesta kehossa sen koostumukseen sisältyvän pektiinin ja agar-agarin takia. Kotitekoiset vaahtokarkkeja ylittävät monin tavoin ostetut vaihtoehdot, ja lisäksi se on sellainen tuote, joka tulisi antaa lapsille.

Kotitekoinen valkoinen jälkiruoka

Alla on 8 reseptiä, jotka selittävät miten vaahtokarkkeja tehdään kotona niin, että herkkupala ei ole vain maukasta, vaan myös turvallista ja terveellistä. Ja aloita yksinkertaisimmasta vaihtoehdosta. Klassinen resepti, jonka avulla voit keittää tunnetun valkoisen ilmavan herkullisuuden, ei ole monimutkainen.

Seuraavat aineosat tulisi varastoida:

• kiloa sokeria;
• 30 g kuivaa gelatiiniä;
• ½ tl sitruunahappo;
• neljäsosa tl sooda.

Makeus valmistetaan seuraavasti:

1. Liota gelatiini vedessä (puoli kuppia riittää).
2. Sekoita sokeri 125 ml: aan vettä ja laita hitaalle tulelle. Sekoita, kunnes seos muuttuu homogeeniseksi, kunnes se kiehuu.
3. Lisää kyllästetty liivate kiehuvaan siirappiin, sekoita varovasti ja poista heti lämmöltä.
4. Kun seos on jäähtynyt vähän, he alkavat lyödä sitä sekoittimella enintään 6 minuutin ajan keskimääräisellä nopeudella. Sitten kannattaa pitää tauko ja toistaa tämä prosessi.
5. Loput aineosat jätettiin lisäämään pörröiseen seokseen (sooda ja sitruunahappo) ja lyömään koostumusta perusteellisesti 10 minuutin ajan.
6. Tämän jälkeen tuotteen annetaan sulautua ja levittää sitten leivonnaislaukulla tai lusikalla aikaisemmin kostutetulle alustalle.
7. Voit halutessasi ripottaa valmiita vaahtokarkkeja jauhesokerilla.

Tämä resepti on yksinkertaisin, se ei vie paljon aikaa, ja jopa kokemattomat kotiäidit onnistuvat.

Agarilla

Erityisestä levätyypistä saatu agar-agar antaa lautaselle halutun tiheyden, loiston ja arkuuden. Sitä verrataan edullisesti pektiiniin ja gelatiiniin, koska se ei anna lopputuotteelle mitään vieraita makuja.

Valmistamaan tällainen vaahtokarkki tarvitset:

• 500 g omenapakkaa, ennakkoon korjattu happamista omenalajikkeista;
• 2 tuoretta munavalkuaista;
• 300 ml puhdasta suodatettua vettä;
• 3 kupillista sokeria;
• 18 g agar-agaria.

Valmistele herkku seuraavasti:

1. Aseta omenakastike pannuun, lisää siihen 2,5 kupillista sokeria ja kuumenna alhaisella lämmöllä. Seosta tulisi sekoittaa, kunnes kaikki sokerikiteet liukenevat. Sen jälkeen se on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan.
2. Liuotetaan agar-agar veteen ja laitetaan matalalle lämmölle. Kun seos kiehuu, lisää jäljellä oleva sokeri. Keitä siirappia enintään 5 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
3. Vaikka siirappi jäähtyy vähän, sinun täytyy lyödä omenakastiketta valkoisten kanssa, kunnes muodostuu vahvoja piikkejä.
4. Sen jälkeen sokerisiirappi kaadetaan omena-proteiiniseokseen ohuena virtauksena. Yhdistelmä on vatkattu koko tämän ajan. Tuloksena on rehevä ja tiheä massa.
5. Makea annos istutetaan leivonnaispussilla tai lusikalla leivinpaperille. Valmiin tuotteen annetaan kovettua lopulta 12 tuntia, jonka jälkeen herkku voidaan tarjoilla.

Jälkiruoka agar-agarilla erottuu herkästä ja samalla tiheästä rakenteesta, omenoiden puhtaasta mausta ja aromista.

Kuinka tehdä gelatiinia

Kaikkien kotiäiti voi valmistaa vaahtokarkkeja gelatiinilla. Herkku osoittautuu lempeäksi, ilmavaksi sanan sananmukaisessa merkityksessä, sulaa suussa.

Jotta voit valmistaa tällaisen herkuttelun, tarvitset:

• 8 keskikokoista vihreää omenaa;
• 600 g sokeria;
• 2 munavalkuaista;
• 150 ml vettä;
• 50 g gelatiinia;
• Ruokavärejä voidaan käyttää haluttaessa.

Keittovaiheet ovat seuraavat:

1. Omenat pestään, kuivataan, leikataan neljänneksiksi, kun keskimmäinen on poistettu. Tuloksena olevat aihiot lähetetään uuniin, kuumennetaan 150 asteeseen ja paistetaan, kunnes hedelmät ovat pehmeitä.
2. Sen jälkeen nahat erotetaan ja saatu massa vaahdotetaan perusteellisesti tasaisen tekstuurin aikaansaamiseksi ilman kokkareita.
3. Sokeri lisätään hedelmäkoostumukseen ja lyö uudelleen, kunnes jälkimmäinen on täysin liuennut.
4. Jatka sitten omenakastikkeen piiskaamista lisäämällä proteiineja varovasti. Prosessi jatkuu, kunnes massa muuttuu valkoiseksi ja reheväksi.
5. Gelatiini kaadetaan pienellä määrällä kuumaa vettä ja odota, kunnes se turpoaa.
6. Turvonnut gelatiini lisätään omena-muna-seokseen, lyö uudelleen huolellisesti.
7. Valmiit tuotteet levitetään leivonnaislaukulla tai lusikalla pergamenttia, annetaan jäähtyä, kovettua ja ripotella tuotossokerilla.

Saatu herkku on paitsi erinomaisen maun että myös helppo valmistaa. Jos suuria vaahtokarkkeja ei tarvitse kerätä kerrallaan, ilmoitettu määrä ainesosia voidaan puolittaa.

Herkullisia Apple Marshmallow -tuotteita

Jälkiruoan valmistamiseksi otetaan välttämättä tietyn lajikkeen omenat. Tarvitsee tarkalleen "Antonovka", toiset eivät sovi. Hedelmälajikkeessa on lopputuotteen maun ja aromin pääsalaisuus.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 5 keskikokoista omenaa;
• 550 g sokeria;
• 10 g agar-agaria (tässä resepissä on mahdotonta korvata sitä gelatiinilla);
• 160 g vettä;
• 1 iso proteiini.

Keittäminen on seuraava:

1. Kuori omenat, leikkaa ydin, leikkaa pieniksi paloiksi ja paista uunissa pehmeäksi.
2. Yhdistä saatu massa 250 g: n kanssa sokeria ja lyö, kunnes muodostuu homogeeninen ja sileä seos. Anna jäähtyä.
3. Yhdistä vesi, jäljellä oleva sokeri ja agar-agar ämpäriin. Anna koostumuksen kiehua ja keitä sitten, kunnes muodostuu kirkas siirappi.
4. Vatkaa jäähdytettyä omenasoseta proteiinilla, kunnes muodostuu vahva valkoinen massa. Kaada sitten sokerisiirappi lopettamatta vispilä.
5. Sekoita seos osittain kostealle alustalle leivonnaissäkin kanssa, anna kiinteytyä.

Omenoissa oleva pektiini ja agar-agar tekevät jälkiruoasta herkän ja pehmeän, ja sokerin ja hapanjen omenoiden yhdistelmän ansiosta tasapainoinen maku voidaan saavuttaa.

Mansikkahoito

Klassiset vaahtokarkkeja valmistetaan omenoista, mutta mikään ei estä mansikoiden käyttöä sen valmistukseen. Marja on hapan maku, joka tasapainottaa täydellisesti jälkiruokaan sisältyvän sokerin.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 400 g kypsiä mansikoita;
• 600 g sokeria;
• 2 oravaa;
• 10 g agar-agaria;
• jonkin verran vanilliinia;
• puoli lasillista vettä.

Jälkiruoka valmistetaan seuraavasti:

1. Soseuta mansikat, lisää 200 g sokeria saatuun massaan ja laita miedolla lämmöllä. Ne tukehtuvat, kunnes massa on homogeenista.
2. Erota lasi tuloksena olevasta koostumuksesta, lisää siihen proteiinit ja lyö, kunnes pehmeä vaaleanpunainen.
3. Jäljellä oleva mansikka-sokeriseos on pantava uudestaan ​​tuleen, lisää jäljellä oleva sokeri ja vesi ja keitetään, kunnes tippa siirappia muodostaa pallon, kun se tulee kylmään veteen.
4. Kaada saatu siirappi mansikkaproteiini-massaan, vispilä jatkuvasti, kunnes sakeutunut.
5. Leivonnaislaukun avulla makeat annokset kerrostetaan pergamenttiin, annetaan kovettua ja ripotellaan jauhesokerilla.

Tällainen resepti tulee olemaan jumalanpalvelus niille kotiäidille, joille on kyllästynyt klassiseen omenamuoksan reseptiin.

Keittäminen pektiinillä

Pektiinipohjaisilla vaahtokarvoilla on erityinen rakenne, koska tätä ainetta esiintyy jo omenoissa. Valmiit tuotteet ovat ilmavia ja sulaavat suussa.

Terveellisen ja herkullisen jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset:

• 2 vihreää omenaa;
• 80 g vettä;
• puolitoista taidetta sokeri;
• 4 g pektiiniä;
• 10 g vaniljasokeria.

Valmista vaahtokarkkeja pektiinillä seuraavasti:

1. Pektiini vedellä ja anna paisua vähintään 50 minuutin ajan.
2. Pese omenat, pyyhi, leikkaa kahtia. Leikkaa keskiosa ja lähetä uuniin leipomaan.
3. Erota hedelmäliha kuoresta, jauhaa huolellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen massa.
4. Kun sose on vielä kuuma, lisää siihen puoli tavallista ja vaniljasokeria, lyö huolellisesti. Anna jäähtyä.
5. Kaada kyllästetty pektiini kanalle, laita tuli ja odota hetkeä, jolloin se alkaa kiehua. Lisää tämän jälkeen jäljellä oleva määrä sokeria ja keitä siirappia enintään seitsemän minuuttia.
6. Sekoita proteiini omenakastikkeeseen, lyö kunnes fluffy.
7. Kaada pektiinisiirappi seokseen ja lyö uudelleen.
8. Pane massa pergamenttiin lusikalla tai leivonnaispussilla, anna sen kovettua.

Kun marshmallow on peitetty ohuella kuorella, se voidaan tarjoilla pöydälle.

Ruokavalio kotitekoiset vaahtokarkkeja

Tällaisen tuotteen valmistus on hyvin samanlainen kuin resepti, jossa käytetään agar-agaria. Ainoa ero on, että sokeria ei käytetä ruokavaliossa, koska juuri hän vastaa ruuan kaloripitoisuudesta.

Käytä sen sijaan makeutusaineita, joita lisätään maun mukaan pieninä määrinä.

Joten valmistaaksesi ravitsematon jälkiruoka tarvitset:

• 4 pehmeää keskikokoista omenaa;
• puoli lasillista vettä;
• ripaus vanilliinia;
• 9 g agar-agaria;
• 1 munavalkuainen.

Se olisi valmisteltava seuraavasti:

1. Pese ja kuivaa omenat huolellisesti. Leikkaa puoliksi, vedä luut ja sisäkalvot. Valmista palat paistamaan, kunnes massa on pehmeää.
2. Tämän jälkeen laita lusikka ilman kuorta sekoittimeen ja lyö huolellisesti, kunnes seos on homogeeninen. Lisää vanilliini, sekoita huolellisesti.
3. Agar-agar yhdistetään veden ja makeutusaineen kanssa, laitetaan matalalle lämmölle ja hauduta, kunnes seos kiehuu. Kiehauta saatua siirappia vähän ja pane sivuun jäähtymään.
4. Sekoita valkuaiset omenakastikkeeseen ja lyö voimakkaana vaahtona. Sitten jatka vispilälle kaatamalla ohut siirappivirta agar-agarilla.
5. Laita saatu massa osittain pergamenttiin ja anna kovettua.

Tämä marshmallow-versio saadaan lievästi happamalla, koska siinä on makeutusaineen vähäisen pitoisuuden vuoksi omenoiden maku ja tuoksu selvästi.

Suklaapäällystetty

Suklaa rikastaa vaahtokarkkien makua antaen jälkimmäiselle erityisiä muistiinpanoja.Tällaisen herkuttelun tekemisessä ei ole mitään monimutkaista. Tätä varten sinun on otettava kypsennetty jälkiruoka ja baari mitä tahansa suklaata.

1. Suklaa on liuotettava vesihauteeseen nestemäiseksi sekoittaen jatkuvasti.
2. Sen jälkeen valmiin marshmallowit upotetaan tuloksena olevaan massaan ja niiden annetaan sekoittua, kunnes muodostuu kova kuori.
3. Haluttaessa lopputuote on koristeltu pistaasipähkinöillä tai värillisellä sokerilla.

Omenoihin, pektiiniin tai gelatiiniin perustuvien vaahtokarkkien valmistaminen kotona ei ole niin vaikeaa. On tärkeää valita laadukkaat ainesosat ja noudattaa tiukasti prosessia. Sitten voit milloin tahansa vuoden aikana nauttia maukasta, tuoksuvasta ja mikä tärkeintä, turvallisesta tuotteesta.