Leivonnan maku lopulta riippuu siitä, miten saat vaniljakastike hunajakakun. Kaikkien suosikki kakkuja varten on olemassa useita vaniljakastikereseptejä - jokaiseen makuun. Kaikki ne valmistetaan tietyn tekniikan avulla, rikkoen, minkä seurauksena voit pilata hunajakakun. Mitä voiteita on olemassa ja kuinka keittää niitä oikein, jotta leivonnaiset osoittautuvat hämmästyttävän maukkaiden?
Aineellinen sisältö:
Klassinen hunajamaitokerrosresepti
Maidon hunajakakun ostokakku on perinteinen vaihtoehto, jota on käytetty useita vuosikymmeniä kotona ja tunnetuissa ravintoloissa.
Aterian valmistelu:
- maito - 650 ml;
- sokeri - 220 g;
- kananmunat - 4 keskikokoista;
- jauhot - 50 g (voit lisätä hiukan enemmän tarvittaessa);
- voi 35 g
Ensin sinun täytyy keittää ja jäähdyttää maito, sitten lämmittää se uudelleen ja laittaa astia nesteen kanssa hitaan tuleen. Kypsennysaika on noin 2–4 minuuttia, jonka jälkeen lisätään tavallista sokeria ja ripaus vaniljaa (makean hajun saamiseksi).
Munat lyödään erillisessä astiassa (haarukalla, vispilä tai sekoittimella), lisätään jauhoja ja seos vaivataan homogeeniseksi konsistenssiksi. On välttämätöntä yrittää niin, että massassa ei ole kokkareita eikä se ole liian paksu.
Sitten sinun on sekoitettava munaseos maitoon, kaatamalla se ohuena virtauksena. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti sekoittaen massaa jatkuvasti tuotteiden yhdistämisprosessissa.
On tärkeää sekoittaa kermaa jatkuvasti lusikalla tai vispilä koko keittojakson ajan, etenkin keittämisen aikana, jotta se muuttuu tasaiseksi ja ei pala.
Paksuuntunut massa poistetaan tulesta ja odota, kunnes se jäähtyy hieman. Kun se on injektoitu oikeaan määrään voita ja käytetty kakkujen levittämiseen.Maidon kerma on hellä, aromaattinen, lapsuuden makuinen.
Ruoanlaitto vaniljakerho
Vaniljahunajan hunajakortti vaatii keittämisen tarkkuutta ja vähän taitoja.
Aromaattiselle massalle suurella kakun kanssa tarvitset:
- 4 munankeltuaista;
- 6 g sokeria;
- 1 rkl seulotut jauhot liukumäellä;
- 18 g tärkkelystä;
- 350 ml maitoa;
- 0,5 vaniljapalloa.
Jotta voisit valmistaa halutun konsistenssin kerman, sinun on ensin jauhettava keltuaiset sokerilla, kunnes rehevä valkoinen vaahto. Sokeria lisätään keltuaisiin vähitellen, muuten niitä ei voida lyödä haluttuun tilavuuteen. Seuraavaksi massaan lisätään jauhoja ja tärkkelystä.
Laita oikea määrä maitoa liesiin upottamalla vaniljapallo siihen ja kuumenna sitä hieman. Sitten valkoinen neste poistetaan tulesta, vanilja vedetään ja munaseos johdetaan maitoon. Jatkuvasti sekoittaen massa pannaan tuleen ja keitetään, kunnes se on sakeutunut. Valmiin kerma poistetaan liesi ja asetetaan syrjään jäähtymään kalvon alla. Voit voitele kakut vaniljakermalla, kun massa muuttuu huoneenlämpöiseksi.
Kahvin ja suklaakerman valmistuksen hienouksia
Perinteinen hunajakakku voi vaihtaa parempaan makuun kahvin ja suklaan perusteella kerman.
Se on valmistettu seuraavista aineosista:
- suklaa - 175 g;
- pikakahvi - 1,5 g;
- sokeri - 200 g;
- tärkkelys - 100 g;
- munat - 2 kpl;
- munankeltuainen - 3 kpl;
- maito - 4 rkl;
- voi - 0,5 pakkausta;
- suola - 1/3 tl;
- vaniljaessenssi - 1 tippa.
Kerman resepti on melko yksinkertainen eikä vie paljon aikaa. Ennakkoon tarvittava osa suklaata tulisi sulattaa höyryllä nestemäiseksi konsistenssiksi.
Suklaan valinnan tulisi olla hyvälaatuista (säröillä sen tulisi tuottaa ominainen ääni, samanlainen kuin napsautuksella).
Astiassa yhdistetään erikseen sokeri (puolet ilmoitetusta määrästä) ja tärkkelys, esikuoritut munankeltuaiset. Seosta sekoitetaan sekoittimella 2,5 minuutin ajan valkoisen ilmavaksi konsistenssiksi.
Sitten kattilassa sokeri yhdistetään lämmitettyyn maitoon, jauhettuun kahviin ja suolaan. Massa saatetaan kuplien ulkonäköön ja poistetaan heti uunista. Jäähdytyksen jälkeen muna-tärkkelysneste kaadetaan 60 sekunnin ajan, kaikki jauhetaan tasaiseksi konsistenssiksi.
Sitten massa lähetetään uudestaan tuleen ja keitetään, kunnes se paksenee. Tuotetta on jatkuvasti sekoitettava intensiivisesti, jotta vältetään sen palaminen. Lopussa lisätään nestemäistä suklaata ja voita sisältävää vaniljaa. Kaikki ruosutetaan hyvin haarukalla tai vispilällä ja varataan jäähtymään.
Keittäminen raejuusto vaniljakastike hunaja kakkua
Hieman monipuolistaa hunajakakkujen makua auttaa juustokerma. Se sopii niille, jotka seuraavat kuvaa ja samalla rakastavat joskus nauttia leivonnaisista.
Seos valmistetaan perustuen:
- maito - 650 ml;
- rakeistettu sokeri - 200 g;
- munat - 2-3 kpl;
- vehnäjauhot - 0,5 rkl;
- voi - 55 g;
- juustomassa - 240 g.
Klassinen vaniljakastike valmistetaan maidosta, sokerista, munista ja jauhoista, minkä jälkeen juustomassa viedään siihen ja vaahdotaan huolellisesti. Tärkeintä on sekoittaa tuotteet huolellisesti niin, että niistä ei ole pala. Jos kappaleita on, massa hierotaan seulan läpi. Valmiista kermasta käytetään kakkujen rasvaamista.
Kuinka tehdä vaniljakastike kuorella
Oranssin kuori auttaa monipuolistamaan ja lisäämään ripauksen pikquancy perinteiseen kermaan. Pehmeä happeudella makea kyllästäminen saa alkuperäisen maun ja uskomattoman sitrushedelmäaromin.
Kerma valmistetaan:
- maito - 500 ml;
- voi - 20 g;
- kaneli - 1 tikku;
- sitruunan tai appelsiinin kuori - 2,5 g;
- sokeri - 75 g;
- munankeltuainen - 4 kpl;
- jauhot - 1 rkl;
- vaniljajauhe (hyppysellinen maku).
Emaloidussa astiassa maito kuumennetaan kanelin, kuoren ja vaniljan kanssa. Kuumenna seos kiehuvaksi, poista sitten liesi, jäähdytä ja suodata. Sokerin keltuaiset vaahdotetaan, kunnes vaahtoaa, jonka jälkeen seokseen lisätään tärkkelystä, joka on laimennettu aiemmin jäähdytettyyn keitettyyn veteen.
Munamassa yhdistetään maidon kanssa, sekoitetaan ja lähetetään liesiin. Kolmen minuutin keittämisen jälkeen siihen lisätään öljyä ja keitetään, kunnes se paksenee. Valmis kerma lähetetään jäähtymään täysin viileässä paikassa (voit laskea astian viileään veteen).
Kerma keitetyllä kondensoidulla maidolla hunajakakkua varten
Kerma kondensoidulla maidolla hunajakakkuja varten valmistetaan nopeasti ja se houkuttelee kaikkia ikäisiä perheenjäseniä. Se on täydellinen teetä tai kahvia sisältävä jälkiruoka, korista rento ja juhlava pöytä.
Kyllästyksen valmisteluun tarvitset:
- pastöroitu maito - 320 ml;
- vehnänvalkoiset jauhot - 120 g;
- sokeri - 290 g;
- keitetyt tehdaskondensoitu maito - 1 tölkki;
- kermainen luonnonvoi - 250 g.
Ensinnäkin perinteisen reseptin mukaan maito jauhoineen kypsennetään tulessa, minkä jälkeen tiivistetty maito viedään paksuun massaan ja kaikki sekoitetaan tasaiseksi. Seurauksena on, että kermalla on miellyttävä ruskea sävy.
Peitä puhtaassa astiassa sekoittimella oikea määrä voita ja lisää siihen maitoa tiivistetty haut piiskauksen aikana. Valmis kakku tiivistetyllä maidolla rasvatti kaikki kakun kakut ja reunat, minkä jälkeen paistaminen tapahtuu täydellisessä kyllästyksessä jääkaapissa.
Lue myös:emulsiovoide
Keittäminen vaniljakastike smetanaa
Hyvin liotetun kakun rakastajat, jotka ovat erittäin kaloreita ja epätavallisen maukkaita, voivat käyttää kermareseptiä hapankerman kanssa.
Seuraavat ainesosat on varastossa etukäteen:
- kotitekoinen tuore maito - 650 ml;
- munat - 2 kpl;
- sokeri - 1 rkl;
- vehnäjauho - 90 g;
- voi - 1 paketti;
- vanilja - 1 ripaus;
- kotitekoinen smetana.
Puolet sokerimäärästä, munista, jauhoista ja 20 ml maidosta piiskataan, kunnes saadaan homogeeninen massa. Erikseen astiassa sinun täytyy keittää maito sokerin ja vaniljan kanssa ja lisätä sitten munaseos. Kun massa paksunee, poista se lämmöltä ja jäähdytä, minkä jälkeen lisäämme pehmeää voita. Hapan kerma lisätään lopussa jäähdytettyyn astiaan. Kakku rasvataan valmiin kerman kanssa ja varataan vaadittavaksi.
Kakun asiakaskortit voidaan valmistaa etukäteen, kakkujen aattona. Ne säilytetään täydellisesti jääkaapissa, peitettynä kalvolla.
