Eclairs vaniljakastike - 6 herkullista kermareseptiä

Eklaarien asiakaskortti voidaan valmistaa monin tavoin. Lisäksi se on upea muille leivonnaisille: Napoleon, hunaja, tubulaatit.

Klassinen vaniljakastike eclaareille

Perusresepti, koska kerma valmistettiin takaisin Neuvostoliitossa, ja monet luultavasti muistavat sen. Tuloksena on kirkas ja rikas maku.

Vaadittavat tuotteet:

• pussi vaniljasokeria;
• 4 munaa
• 50 grammaa öljyä;
• noin 80 grammaa jauhoja;
• puoli litraa maitoa;
• lasillinen sokeria.

Keittoprosessi:

1. Syötä syvässä kulhoon ensin munat, yhdistä ne sitten sokerilla ja käytä sekoitinta uudelleen.
2. Kaada vaniljasokeria ja määritetty määrä jauhoja, jatkaen samalla lyömistä keskipitkällä nopeudella.
3. Kaada maito varovasti, sen on oltava kylmää. Laita kaikki ainekset tuleen ja odota, kunnes seos paksuuntuu, jotta ne eivät kiehu.
4. Jäljelle jää vain voin lisääminen ja jauhaminen tasaiseksi.

Maidon resepti

Maitossa oleva pihlakukka sopii niille, jotka käyttävät sitä usein, ei vain leipomiseen, vaan vain jälkiruokaksi, ripottelemalla raastetulla suklaalla tai pähkinöillä kuivattuilla hedelmillä.

Vaadittavat tuotteet:

• noin 100 grammaa öljyä;
• lasillinen sokeria;
• viisi suurta lusikasta jauhoja;
• kolme munaa;
• noin litra maitoa.

Keittoprosessi:

1. Laita puolet ilmoitetusta määrästä sokeria ja munia kulhoon, vispilä kaikki kunnes vaahtomainen.
2. Sekoita toisessa astiassa toinen osa sokeria jauhojen kanssa, lyö myös ja lisää sitten muna-seokseen, lisää tasaiseksi ja kaada kylmä maito samalla sekoittamalla massaa varovasti.
3. Lämmitä sisältö liesillä, saat kuplien muodon, pidä noin kolme minuuttia. Yhdistä tämän jälkeen öljyyn, lyö hieman.

Kondensoidulla maidolla

Maitotiivistepihvi on todellinen herkku. Se osoittautuu ilmavaksi, makeaksi ja lapset pitävät siitä ehdottomasti.

Vaadittavat tuotteet:

• noin 80 grammaa jauhoja;
• 350 millilitraa maitoa;
• pussi vaniljasokeria;
• 150 grammaa öljyä;
• tölkki kondensoitua maitoa - noin 350 grammaa.

Keittoprosessi:

1. Kuumenna maito kevyesti ja sekoita se sokerin ja jauhojen kanssa. Pidä tätä seosta tulessa noin 7 minuuttia, muista sekoittaa jatkuvasti niin, että se on tasalaatuista.
2. Odota, että seos jäähtyy ja lisää siihen öljyä ja tiivistettyä maitoa.
3. Käytä sekoitinta ja piiskaa kaikki yhdistetyt ainekset, jotta kerma on hyvin rehevää.

Eklareiden täyteaineen proteiiniversio

Yksi herkullisimmista ja herkeimmistä kermavaihtoehdoista. Osoittautuu melkein aina, pääasia on tehdä kaikki oikein ja noudattaa tiettyjä vivahteita.

Vaadittavat tuotteet:

• neljä munavalkuaista;
• yksi sitruuna;
• lasillinen sokeria;
• 130 millilitraa vettä.

Keittoprosessi:

1. Purista mehu sitruunasta tai käytä sitä valmiina. Se vie noin kaksi suurta lusikkaa.
2. Laita oravat syvään kulhoon ja aloita lyöminen. Jatka tätä, kunnes vakaat huiput ilmestyvät, niin että jopa kääntämällä säiliö ympäri, sen sisältö pysyy paikallaan.
3. Sekoita kattilassa sokeri vedellä ja valmista siirappi. Se on valmis, kun konsistenssista tulee viskoosia, ja lämpötila nousee 110 asteeseen.
4. Saatu siirappi kaadetaan hitaasti proteiineihin, jatka lyömistä alhaisella nopeudella. Lisää sitten sitruunamehu ja sekoita valmiuteen vispilällä noin 10 minuutin ajan suurella nopeudella.

Suklaapurkki

Toinen versio eclaarien täytteestä, tällainen suklaatäyte ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Vaadittavat tuotteet:

• puoli litraa maitoa;
• neljä suurta lusikkaa kaakaota;
• kolme ruokalusikallista jauhoja;
• lasillinen sokeria;
• noin 200 grammaa öljyä;
• kolme keltuaista;
• vanilliini maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Laitamme pannuun munankeltuaiset munankeltuaiset, sekoita ne puoleen määriteltyyn määrään sokeria ja jauhaa.
2. Kaada sitten jauhot, kaakao ja vanilliini, sekoita huolellisesti tasaiseksi.
3. Maito on lämmitettävä hieman ja kaadettava varovasti jäljellä oleviin aineosiin pysäyttämättä häirintää.
4. Lämmitä alhainen lämpötila ja keitä kerma haluttuun tiheyteen, odota jäähtymistä.
5. Yhdistä jäljellä oleva sokeri voin kanssa, lyö hyvin ja kaada jo jäähdytetty kerma tähän massaan, käytä sekoitinta uudelleen.

Muutama taikinaresepti eclaarien valmistukseen

Huolimatta siitä, että leiponimen nimi on melko monimutkainen, taikina valmistetaan hyvin yksinkertaisesti. Lisäksi on olemassa useita erilaisia ​​vaihtoehtoja. Niistä löydät yhden, joka pidät enemmän.

Choux leivonnaiset

Vaadittavat tuotteet:

• pieni lusikallinen sokeria;
• suola - hyppysellinen;
• viisi munaa;
• puoli lasillista maitoa ja sama määrä vettä;
• noin 100 grammaa öljyä;
• 150 grammaa jauhoja.

Keittoprosessi:

1. Valmista pannu paksulla pohjalla ja sekoita siihen vesi, maito, suola ja sokeri. Kun se lämpenee, laita öljy ja odota kiehuvaa.
2. Kun sisältö on kiehuva, lisää heti jauhot ja aloita lyöminen, kunnes massa alkaa tarttua astiasta.
3. Sen jälkeen siirrä seos toiseen syvään kulhoon ja aloita munien lisääminen. Sinun on tehtävä tämä yksi kerrallaan, vispilä hyvin jokaisen komponentin jälkeen. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada melko paksu, ei nykyinen taikina.

Ruisjauho taikina

Tämä vaihtoehto houkuttelee tietysti ei-makeiden leivonnaisten ystäville. Se sopii juusto- tai juustotäytteeseen.

Vaadittavat tuotteet:

• kaksi munaa;
• 100 grammaa ruisjauhoa;
• kaksi suurta lusikkaa kasviöljyä;
• jonkin verran suolaa;
• lähellä lasillista vettä.

Keittoprosessi:

1. Sekoita pannulla vesi, öljy ja suola. Odota, kunnes sisältö kiehuu.
2. Sen jälkeen teemme tulen heikommaksi, lisää jauhot. Pidä se tulella ja sekoita, kunnes massa muuttuu homogeeniseksi.
3. Poista astia liesistä, odota, kunnes se jäähtyy, ja lisää munat vuorotellen. Sekoita massa kunkin komponentin jälkeen hyvin tasaiseksi.
4. Levitä taikina pussilla tai ruiskulla leivinuunalle ja paista, kunnes se on kypsennyt noin 35 minuuttia 160 ° C: ssa. Kun leivonta on jäähtynyt kokonaan, se voidaan täyttää millä tahansa valitsemalla kermalla mieleisekseen.