Munaton vaniljakastike - 7 reseptiä

Vaniljakastikkeen kiinteät komponentit ovat useimmiten maitotuotteet: maito tai rasvakerma, - makeutusaineet ja munat. Ja monet uskovat virheellisesti, että ilman sukunimeä kerma on mahdoton ajatella: koska se ei saavuta tarvittavaa tiheyttä. Itse asiassa vaniljakastike ilman munia on tarpeeksi helppoa. On olemassa useita herkullisia reseptejä.

Munaton vaniljakastike - klassinen resepti

Klassinen resepti sisältää vain viisi ainesosaa, jotka, kuten aiemmin mainittiin, eivät sisällä munia:

• maito - 200 ml;
• sokeri - 100 g;
• voi - 100 g;
• jauhot - 75 g;
• pussi (1 g) vanilliinia.

Voit tuoda vaniljakastike ilman munia maidossa sinun tulee noudattaa suosituksia tarkalleen:

1. Pehmennämme tuoretta öljyä: voit tehdä tämän ennen poistamista jääkaapista tai lämmittämistä hiukan mikroaaltouunissa. Tärkeintä ei ole liioitella sitä niin, että öljy ei sula kokonaan.
2. Kaada 4/5 käytettävissä olevasta maidon määrästä paksuseinäiseen astiaan. Lähetämme sokeria sinne. Kytke keittolevy päälle ja lämmitä maito.
3. Levitä loput maitoa kiehuen. Siinä on tarpeen jalostaa jauhoja: möykkyistä ei pitäisi olla pienintäkäänkään vinkkiä.
4. Kattilassa oleva maito lämmitti hyvin, mutta silti ei kiehu - erinomainen! Lisää siihen laimennettu jauheseos.
5. Ja sekoita säännöllisesti, jolloin massa sakenee.
6. Massa on sakeutunut - poista liesi ja sekoita säännöllisesti, jotta maitokalvo ei muodostu pintaan, odota jäähtymistä.
7. Vatkaa voi tällä kertaa. Koska öljyseoksen tulisi olla rehevä, on kätevä käyttää sekoitinta.
8. Näiden kahden osan yhdistelmän tulisi alkaa lisäämällä vanilliinia. Tämän jälkeen aloitamme lisätä vaahdotettua öljyä jäähdytettyyn maitoseokseen. Teemme tämän annoksina - 3 rkl kerrallaan.Ja jälleen kerran, älä unohda sekoitinta.

Tämän reseptin mukaan saadaan melko paksu kerma. Ja monet saattavat ajatella, että se ei sovellu kakun levittämiseen. Lue tässä tapauksessa seuraava resepti.

Valmistelemme kerros kakkua maitoon

Kakkujen, etenkin keksirasvojen, voiteluun sopii vähemmän paksu vaniljakastike.

Se valmistetaan seuraavan ruokasarjan perusteella:

• voi - 100 g;
• vesi - 125 ml;
• sokeri - 500 g;
• jauhot - 1 rkl. l.

Voit tehdä vaniljakastikkeelle kakkua seuraavasti:

1. Kaada 65 ml jäähdytettyä, keitettyä vettä 0,5 kg: aan sokeria, kuten edellisessä reseptissä, lähetä liesiin. Pyrimme saamaan kirkkaan siirappin.
2. Loput 60 ml vettä yhdistetään jauhojen kanssa tasaiseksi taikinaksi.
3. Lisää kuumaan, mutta ei vielä kiehuvaan siirappiin taikina ja keitä, kunnes se on sakeutunut. Varmistamme, että astian sisältö ei pala.
4. Poistamme liesi ja odotamme jäähtymistä, kunnes öljyä.
5. Vatkaa voi ja lisää se jäähdytettyyn sokeriseokseen.

Kerman tulee osoittautua vähemmän paksuksi, mikä tarkoittaa, että se kyllästää paremmin kakkukakkuja, jolloin se on mehukas.

Lisää materiaaleja:vaniljakastike

Askel askeleelta keittäminen tärkkelyksellä

Erinomainen vaihtoehto aiemmin käytetyille jauhoille on tärkkelys: se on erinomainen sakeutusaine.

Munaton vaniljakastiketärkkelys sisältää:

• sokeri - 200 g;
• maito - 500 g;
• peruna- tai maissitärkkelys - 2 rkl. l .;
• voi - 75 g;
• rasvakerma - 250 ml.

Vaiheiden sarja

1. Aloitamme irto-aineosien yhdistämisestä. Otamme valkoista sokeria - ei sokeriruo'oa. Ja tärkkelys, maissi tai peruna - mistä tahansa valita.
2. Lähetämme heidät paksuseinäiselle pannulle: lähetämme siellä myös maitoa. Sekoittamalla massa täydelliseksi homogeeniseksi käyttämällä lämpövaikutusta, kuumentamalla liesi, massa paksuuntuu.
3. Viileä kiehuva, paksuuntunut vaniljakastikemassa.
4. Sekoita öljy.
5. Vatkaa kerma kunnes vakaat huiput ja injektoidaan annoksittain voi-maito-seokseen.

Säädämme kerman tiheyttä itse - sen tarkoituksesta riippuen. Muista: mitä enemmän ja pidempään massaa piiskataan, sitä paksumpi kerma.

Lue myös:vaniljakastike

Munaton vaniljakastike, tiivistemaito

Kondensoituneella maidolla varustettu pihlakortti on täydellinen täydennys sienikakkua tai suklaakakkua varten. Hän kyllästää ne hyvin, mikä tekee niistä mehukkaita, ja pysyy samalla riittävänä määränä kerroksen muodossa.

ainesosat:

• maito - 250 ml;
• tölkki tiivistettyä maitoa;
• voi - 100 g;
• jauhot - 50 g;
• sokeri - 50 g.

sekvenssi:

1. Lämmitämme maitoa, mutta älä anna sitä kiehua.
2. Mittaamme 120 ml maidon kokonaistilavuudesta ja yhdistämme kuiviin komponentteihin
3. Jäljelle jäävä 130 ml maitoa lämmitetään kiehuvaksi ja lisätään maito-sokeri-massaan.
4. Jälleen lähetämme tuleen: odotamme paksunemista ja jäähtymistä. Vain jäähdytettyyn massaan voidaan lisätä voita sekoitettuna maitotiivisteeseen.

Beat, saavuttamalla maksimaalinen loisto ja ilmavuus.

Suklaalla

Kerma vaatii seuraavaa tuotteiden koostumusta:

• maito - 250 ml;
• jauhot - 25 g;
• perunatärkkelys - 30 g;
• tumma suklaa - 50 g;
• kaakaojauhe - 3 rkl;
• sokeri - 150 g;
• voi - 100 g.

Suklaatäyte valmistetaan seuraavasti:

1. Hienonnettu suklaa lisätään maitoon. Lähetämme sokeria sinne ja laitamme sen liesiin. Suklaan tulisi sulaa ja maidon lämmin.
2. Sekoita jäljellä olevat irtotavarat. Ja suorittamalla prosessi loppuun, kaada suklaamaito heihin.
3. Lähetämme taas kaiken uuniin: tulipalo on minimaalinen. Annamme massan suurimman tiheyden.
4. Poista järjestelmän mukaan lämmitys, jäähdytä ja vispilä pehmennetyllä voilla.

Kakun tai paahtoleipän suklaan vanilja on valmis - nauti.

Lue myös:kerma hunaja kakku - resepti

Kuinka tehdä Napoleon-kakku

Kerma kakku "Napoleon" estää usein aloittelevia kokkeja vaiheiden lukumäärän ja monimutkaisuuden perusteella. Seuraava keittomenetelmä eroaa paitsi erinomaisesta maustaan ​​myös suoritusmuodon yksinkertaisuudesta.

Valmistamme seuraavat tuotteet:

• maito - 700 ml;
• sokeri - 50 g;
• jauhot - 150 g;
• voi - 200 g;
• vanilliini.

Suoritamme seuraavat vaiheet:

1. Sokeri, joka on laimennettu 500 ml: aan nestettä (tässä tapauksessa maitoa), laitetaan tuleen.
2. Me jätämme 200 ml jauhojen laimentamiseksi - sinun pitäisi hankkia taikina.
3. Liesi seos kiehui - esitämme taikinan siihen.
4. Keitä kunnes paksu, unohtamatta lisätä vanilliinia viimeisessä vaiheessa.
5. Pehmennämme öljyn pehmeän plastiliinin tilaan. Ja häiritse palat jäähtyneessä massassa. Sekoita ja jatka levittämällä kakut "Napoleoniin".

Munaton vaniljakastike eclaareille

Monille vaikuttaa siltä, ​​että munat ovat ennakkoedellytys eklaarien täyttämiselle - massan on oltava loppujen lopuksi paitsi maukasta, myös melko vakaa ja ei juokseva. Munat eivät kuitenkaan missään nimessä ole tärkein ainesosa, koska kermaa on helppo valmistaa ilman niitä.

ainesosat:

• jäähdytetty, keitetty vesi - 200 ml;
• jauhot - 50 g;
• sokeri - 250 g;
• voi - 250 g;
• vanilliini.

Voit tehdä herkullisen kerman seuraavasti:

1. Mittaamme 50% vedestä ja otamme kaiken sokerin: valmistamme siirappia niiden perusteella.
2. Sekoita jauhot ja muu vesi: ruiskuta taikina varovasti siirappiin.
3. Keitä kunnes paksu.
4. Lisää jäähdytettyyn, mutta silti lämpimään massaan öljy: tiukasti pehmennetty ja mieluiten paloiteltu kuutioiksi. Lisää annoksina. Beat fluffata sekoittimella vähintään 10 minuutin ajan. Minkä kerman pitäisi lopulta olla? Edellytys on hyvän muodon ylläpitäminen ja terävien piikkien läsnäolo.

Siinä kaikki: kunkin ilmoitetun vaiheen yksityiskohtaisen toteutuksen seurauksena sinun pitäisi saada täydellinen voide eclaareille.

Eläkää nämä reseptit ja huomaat, että munat eivät ole edellytyksiä herkulliselle ja ilmavalle kermalle. Munaton voiteet ovat vähintäänkin tyydyttyneitä, ilmavia ja herkullisia.