Oikein keitetyt vaniljakastike olisi sisällytettävä yleisten herkkujen luetteloon. Se sopii hyvin monien erilaisten jälkiruokien kanssa. On maukasta tarjoilla tällaista kermaa jopa tavallisten ohuiden pannukakkujen tai leivonnaisten kanssa.

Napoleonkakun kakku

Ainesosat: litra kotitekoista rasvamaitoa, 320 g rakeistettua sokeria, koko pakkaus korkealaatuista voita, 3 kananmunia, 3 rkl. rkl korkealaatuista jauhoa, tavallinen pussi vaniljasokeria.

  1. Napoleon-kakun vaniljakastikkeen keittämiseen on käytettävä ruostumattomia ruokia, joiden pohja on paksu. Sokeri ja korkealaatuinen jauho kaadetaan heti astiaan.
  2. Sekoittamisen jälkeen munat ajetaan kuiviin komponentteihin. Vaniljasokeria lisätään siihen. Massa sekoitetaan haarukalla tasaiseksi.
  3. Maito kaadetaan komponentteihin. Jälleen komponentit sekoitetaan.
  4. Kerma kiehuu alhaisella lämmöllä. Sitä on jatkuvasti sekoitettava. Jauhoja tulisi valmistaa, mutta ei polttaa.
  5. Ensimmäisten kuplien ilmestymisen jälkeen massa poistetaan tulesta.

Kerma jäähtyy kulhoon, joka on täytetty jäävedellä.

Keksikakuille

Ainesosat: puoli pakkausta rasvaista voita, litra maitoa, 5 rkl munia, täysi lasillinen rakeistettua sokeria, 2,5 kupillista korkealaatuista jauhetta, vaniljaa maun mukaan.

  1. Munat lyövät syvässä kulhossa hiekalla ja jauhoilla sileäksi.
  2. Erillisessä kulhossa oleva maito kiehautetaan, jäähdytetään noin 80 asteeseen, minkä jälkeen se kaadetaan tuotteesta ensimmäisestä vaiheesta ohuella virtauksella.
  3. Saatua seosta keitetään 2 - 3 minuutin ajan, kunnes se sakenee sekoittaen.

Jäljellä on lisätä vaniliinia ja sulatettua voita kermaan ja sitten se pelata hyvin.

Kupari voilla, ei munia Hunajalle

Ainesosat: täyslasillinen rasvaista maitoa, puoli lasillista rakeistettua sokeria, puoli tavallista voipakkausta, 2 rkl. rkl vehnäjauhoja.

  1. Puoli maitoa ja kaikki sokeri hitaalla lämmöllä lämpenee hyvin. Kaikkien nesteessä olevien makeiden jyvien tulisi liueta täysin. Sen jälkeen massa poistetaan uunista.
  2. Jäljellä oleva maito sekoitetaan puhtaassa kulhossa jauhojen kanssa.
  3. Kahden ensimmäisen vaiheen tuotteet yhdistyvät. Massa lähetetään uudestaan ​​takkaan ja saatetaan sakeutumaan usein sekoittaen.
  4. Kerman pohjan annetaan jäähtyä, minkä jälkeen voitettua voita lisätään siihen pieninä erinä.

Valmiilla seoksella voit heti heittää hunajakakut.

Kuinka keittää eclaareja?

Ainesosat: puoli litraa rasvamaitoa, 170 g rakeistettua sokeria, 5 munankeltuaista, 70 g korkealaatuista voita, 40 g maissitärkkelystä, 2 g vanilliinia.

  1. Lehmänmaito kaadetaan heti pieneen höyrykapslaan. Nesteeseen lisätään vanilliinia ja rakeistettua sokeria, jonka tulisi liueta maidossa kokonaan kuumennuksen aikana. Seosta hautetaan minimaalisella lämmöllä muutaman minuutin ajan.
  2. Kaada kevyesti vaahdotetut keltuaiset paistinpannuun. Massa kiehautetaan, mutta ei kiehu.
  3. Yhdessä erässä tärkkelys kaadetaan paahtimeen. Maissin sijasta voit käyttää tavallista perunaa. Jopa tavallinen vehnäjauho tekee. Keitä aineksia yhdessä muutama minuutti.
  4. Voita lisätään tulipalosta poistettavaan paistinpannuun. Jos massassa on jäämiä jäähdytyksen jälkeen, riittää, että se pyyhitään pienimmän seulan läpi.

Jos päätät keittää vaniljakastikejauhoilla tärkkelyksen sijasta, seoksen ei tarvitse vain keittää useita minuutteja, vaan se on kiehautettava.

Klassinen vaniljakastike maidossa

Ainesosat: litra rasvamaitoa, 8 kanankeltuaista, kokonainen sitruuna, 170 g jauhesokeria, 80 g korkealaatuista jauhoa.

  1. Pienessä patapannassa maito lämpenee hieman. Koko sitruunan kuori lähetetään sille välittömästi. Se kuoritaan hienoimman raastimen avulla. Neste on saatettava kiehuvaksi, suodata se sitten parin kerroksen sideharsolla.
  2. Kanankeltuaiset yhdistetään erillisessä kulhossa sokerin kanssa. Komponentit vaahdotettiin yhdessä vaahtomuokseksi.
  3. Jauhot seulotaan ainesosille toisesta vaiheesta. Sekoita komponentit huolellisesti leveällä lusikalla ylhäältä alas.
  4. Kuuma maito kaadetaan saatuun massaan ohuena virtauksena. Sekoittamisen jälkeen seosta pidetään alhaisella lämmöllä, kunnes se on sakeutunut. Se vie 6-8 minuuttia.

Valmis kerma poistetaan lämmöltä, sekoitetaan lastalla, peitetään kalvolla ja jätetään jäähtymään huoneenlämpötilaan.

Tämä on mielenkiintoista:Charlotte Cream - Resepti

Proteiini vaniljakastike kotona

Ainesosat: 3 raa'aa kanaproteiinia, 320 g rakeistettua sokeria, 120 ml suodatettua vettä, puoli pussi vanilliinia, 1 tl vastapuristettua sitruunamehua tai ”sitruuna” (sitruunahappo). Seuraavassa kuvataan, miten voit keittää proteiinivalmistetta itse kotona.

  1. Ensimmäinen vaihe on sokerisiirapin valmistaminen panimoksi. Se on valmistettu vedestä ja rakeistetusta sokerista. Kulho jäävettä auttaa määrittämään massan valmiuden. Pudota tippa siirappia siihen ja yritä rullata pehmeä pallo siitä. Jos onnistuminen, massa on täysin valmis.
  2. Minkä tahansa keittiökoneella varustetut oravat ruiskutetaan rehevään vaahtoon. On tarpeen arvata, jotta munat voidaan lyödä haluttuun tilaan, jotta siirappi voidaan valmistaa täysin.
  3. Kaada kuuma sokerisiirappi heti valmistettuihin proteiineihin hienona virtauksena. Prosessissa sinun täytyy pilata komponentit sekoittimen tai tehosekoittimen maksiminopeudella.
  4. Ei tarvitse pelätä, että proteiini asettuu ensin huomattavasti. Myöhemmin piiskaamisen aikana hän saavuttaa jälleen tiheyden ja loiston.
  5. Sen jälkeen, kun siirappia on lisätty, seokseen lisätään vanilliinia ja sitruunamehua.Kerman tulisi jatkaa lyömistä, kunnes vakiintuneet huiput ovat.

Tuloksena oleva massa voi välittömästi täyttää kaikki kakut tai koristella kotitekoisia piirakoita / kakkuja.

Lisättynä tärkkelystä

Ainesosat: puoli litraa rasvaa lehmänmaitoa, täysi lasillinen rakeistettua sokeria ja korkealaatuista voita, kananmuna, 3 rkl. rkl perunatärkkelystä, ripaus vaniliinia.

  1. Munat lyövät hyvin resepissä määritellyillä löysillä ainesosilla. Massan tulisi muuttua tasaiseksi reheväksi vaahtoksi.
  2. Maito kaadetaan saatuun makeaan muna-seokseen. Viimeksi mainittua on lämmitettävä ensin.
  3. Sekoittamisen jälkeen aineosat lähetetään tuleen.
  4. Kerman pohja saatetaan kiehuvaksi sekoittaen usein. Lisäksi, lieden kuumentuessa hyvin heikosti, massa kypsennetään haluttuun tiheyteen. Tämä voi kestää 7-25 minuuttia.

Ripaus vaniliinia ja sulatettua voita lisätään lopulliseen kuumakäsittelyyn. Ainesosat lyödään sekoittimella, kunnes ne ovat loistavia. Heti sen jälkeen voit kermaa kakun pohja kermalla tai koristella kakkuja.

Perustuu smetanaan

Ainesosat: kokonainen vakiopakkaus rasvaöljyä, 130 g rakeistettua sokeria, 330 g rasvaista smetanaa, 40 g korkealaatuista jauhoja, kananmuna, ripaus vaniljasokeria.

  1. Kattilassa tai paistinpannassa oleva muna jauhetaan sokerilla ja lähetetään sitten minimaaliseen tuleen. Kun massa kiehuu, voit heti kaata esiseulotut jauhot. Komponentit hierotaan ja hierovat, kunnes ne alkavat sakeutua.
  2. Keittämisen lopussa vaniljasokeri kaadetaan. Sen määrää voidaan säätää maun mukaan. Sitten lisätään heti kerma.
  3. Massa kiehutettiin jälleen ja kiehuu edelleen sekoittaen usein.
  4. Heti kun kerma paksuu huomattavasti, se voidaan poistaa uunista ja ruoskaa kuumalla sekoittimella.
  5. Öljyä lisätään kermaan vasta, kun se on jäähtynyt. Aikaisemmin se on vaahdotettu erikseen loistoon.

Valmis kerma voidaan käyttää heti.

Juustomassa

Ainesosat: 420 g rapeaa raejuustoa, 160 ml erittäin rasvaista kermaa, 70 g korkealaatuista voita, 90 g rakeistettua sokeria, 2 kananmunaa, ripaus vaniljasokeria.

  1. Ensin juustomassa hierotaan seulan läpi. Tämä estää jyvien esiintymisen kermassa.
  2. Keltuaiset ja hiekka johdetaan tuloksena olevaan massaan.
  3. Pehmennettyä öljyä lisätään. Kaikki piiskataan jälleen sekoittimella.
  4. Seosta keitetään pienellä tulella, kunnes se on sakeutunut.
  5. Kerma vaahdotetaan keitetyssä massassa, vaahdotetaan tasaisiksi piikkeiksi.

Monenlaisia ​​jälkiruokia alkaa valmiilla kermalla. Se sopii täydellisesti minkä tahansa reseptin mukaan keitetyt ohuet pannukakut.

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: