Kanafilee - 11 keittoreseptiä

Huomaavaisen ranskalaisen kokin taju ja kyky antoivat maailmalle kylmän lautasen, jolla on uskomattoman makuinen ja ylellinen muotoilu. Kanafilee, joka esitetään useissa kulinaarisissa muunnelmissa, on hieno koriste kaikista juhlajuhoista.

Klassinen hyytelöty kanan liivate

ainesosat:

• siipikarjan ruho - 1 kg;
• sipuli pää;
• laakerinlehdet, pippuripuu (enintään 10 kpl.);
• laatugelatiini - 40 g;
• suola (maun mukaan), persilja.

valmistus:

1. Kanaani, poista sisäpinnat, katkaise "Wen" hännästä. Jaamme ruhon 4 osaan, asetamme ne emaloituun astiaan, täytä se pullotetulla vedellä, joka peittää tuotteen kokonaan.
2. Lisää kuorittu sipuli, porkkanat astiaan, sytytä voimakas tuli. Keitön alkamisen jälkeen alenna lämmityslämpötila minimiin, kypsennä lihaa lihasta kana-kanasta, kunnes siipikarja on täysin kypsennetty. Poista keittoprosessista vaahto ja ylimääräinen rasva.
3. Levitä 10 minuuttia ennen keittämisen loppua pippuria, suolaa, laakerinlehtiä liemessä. Otetaan keitetyt siipikarjanpalat, erotetaan liha luista, hienotaan hienoksi, laitetaan syviin levyihin tai muotoon. Koristele astia porkkanarenkaisilla, persilja oksaa.
4. Kuinka käyttää gelatiinia? Ohut levy (2,5 g) asetetaan 100 ml: aan suodatettua vettä. Jauheena valmistettu sakeutusaine, täyttö vedellä (1: 4), sekoitetaan, annetaan 40 minuutin ajan. turvotusta varten. Tutkimme huolellisesti valmistajan ohjeita.
5. Suodatamme liemi, sekoittaen jatkuvasti, anna gelatiini, jota on lisätty tilavuutena. Lämmitämme koostumusta, mutta älä kiehu! 2 minuutin kuluttuaTäytä astia hyytelömassalla.

Lähetämme jäähdytetyn hyytelön jääkaapissa. Tarjoa valkosipuli-smetanakastikkeessa, piparjuurissa tai sinapissa.

Kana hyppäsi hitaassa liesissä

ainesosat:

• porkkana ja sipuli;
• kotimainen kana - alkaen 2 kg;
• gelatiini - 40 g;
• valkosipuli (3 neilikkaa), pippurisorvit (enintään 10 kpl.), suola, laakerinlehdet.

valmistus:

1. Poista iho ruholta, leikkaa se tavanomaisella tavalla. Laitamme linnun kotiyksikön kulhoon, kaada pullotettua vettä (suurin mahdollinen määrä). Kytkemme multikookerin päälle "Sammutus" -tilassa, aseta aika 4 tuntiin.
2. 20 minuutissa Lisää ennen keittämistä juurekset, laurellin lehdet, suola ja pippuri.
3. Otamme linnun ulos astiasta, purkamme lihan, laitamme muodoihin yhdessä hienonnetun valkosipulin ja kuutioilla porkkanoiden kanssa. Suodatamme liemi, lisää valmistettu gelatiini, täytä tuotteet paksulla koostumuksella. Lähetämme valmisruoat jääkaappiin.

Peitämme muodot kovetetulla massalla kansilla, levyt kalvolla. Ruoan maut ja aromit on säilytettävä!

Kana hyppäsi pullossa

ainesosat:

• keitetyt munat - 2 kpl .;
• marinoidut vihreät herneet - 100 g;
• siipikarja - enintään 1,7 kg;
• sipuli ja porkkanat;
• gelatiini - 30 g;
• pähkinäydin;
• laakerinlehti, vihreät, pippuripuu, suola.

valmistus:

1. Keitettyä kanaa tai sen osia (filee, rumpuja, siipiä, kurkkua), keitetään, kunnes tarjous, sekä juurikasveja ja pippuria. Lisää prosessin lopussa laakerinlehti ja suola.
2. Me jaamme kivistä erotetun lihan paloiksi, sekoitamme porkkanakuutioihin, hienonnettuihin pähkinöihin, hienonnettuihin yrtteihin. Suodatettu lieme yhdistetään valmistettuun gelatiiniin.
3. Leikkaamme kaulan puhtaista pulloista, levitä liha ja vihannekset, kaada hyytelöliuos. Kierrä astioita useita kertoja jakamalla liemi tuotteiden välillä, lähetä aihiot jääkaappiin.

Kun massa kovettuu, leikkaa pullo varovasti, poista muodostunut rulla, aseta kauniille astialle ja koristele vihreillä.

Maukas kanafilee

ainesosat:

• sipuli ja porkkana;
• gelatiini - 30 g;
• kanafilee - 800 g;
• kovaksi keitetyt munat - 3 kpl;
• purkki vihreitä herneitä;
• suola, pippuri, laakerinlehti.

valmistus:

1. Levitämme lintufileen pullossa olevan pullon kanssa. Asetamme kuorittuja vihanneksia, mausteita ja mausteita, keitä tuotteet keitetyksi. Muista poistaa vaahto. Prosessin lopussa suola ja pippuri lieme.
2. Poistamme liha pannulta, hienonna tuote hienoksi.
3. Suodatamme liemi, yhdistämme valmistettuun gelatiiniin noudattaen jo tunnettuja sääntöjä.
4. Levitämme kulhoon, jossa on viipaloitujen munien aallotettu pohjaosa, puoli lihakoostumusta, vihreät herneet ja pyöreät keitetyt porkkanat. Lisää uusi kerros kanamasta, jäljellä olevat munapalat, hienonnetut vihreät.
5. Kaada liemi huolellisesti, yrittäen olla pilaamatta sijoitettujen tuotteiden järjestystä. Asetimme astian kylmään.

Peitämme muodon litteillä astioilla, käännä päälle, jättäen kanafileen filee kauniille lautaselle. En voi edes uskoa, että olemme luoneet niin hienon ruuan!

Kuinka keittää lihahyytelö leivonnaisista

ainesosat:

• karbonaatti, kananliha, keitetty makkara - 150 g kukin;
• erivärisiä pippurhedelmiä - 3 kpl;
• oliivit (siemenettömät) - 50 g;
• porkkana;
• suola, korianterin siemenet;
• gelatiini - 30 g.

valmistus:

1. Keitä kanafilettä 20 minuutin ajan kuorittujen juurikasvien kanssa. Suola ja pippuri liemi, poista nouseva vaahto. Otamme lihan pois pannulta, upotamme sekunnin ajan puhdistettuun jääveteen.
2. Jäähdytetty rinta jaetaan keskikokoisiksi kuutioiksi. Leikattiin makkara, porkkanat ja karbonaatti samassa muodossa. Kuoritut paprikat silppuavat pienemmiksi, sitten leivotaan kiehuvalla vedellä.
3. Sekoitamme kaikki aineosat, lisäämme murskatut korianterin siemenet, oliivipuolikkaat, mausteet ja mausteet. Lähetämme tuotteet tunniksi jääkaappiin, aseta ne sitten pieniksi kiharamuodoiksi.
4. Suodatettu lieme yhdistetään valmistettuun gelatiinikoostumukseen, kaadetaan astiat kylmällä lihalla ja asetetaan jälleen kylmään.

Kuinka uuttaa ruokia ruokia? Laskemme sekunnin ajan muotoa kiehuvaan veteen, käännämme sen ympäri ja "ravistamme" lautaselle, helposti vahingoittamatta astian eheyttä. Se on koko salaisuus!

Ruokavalioinen kana Hellied

ainesosat:

• keitetyt viiriäisen munat - alkaen 10 kpl;
• kanafilee - 500 g;
• porkkana;
• gelatiini - 40 g;
• eriväriset paprikoiden hedelmät - 2 kpl .;
• suola, mausteet ja mausteet.

valmistus:

1. Keitä kanafilee ja porkkanalieme. Lisää suola, mausteet ja mausteet.
2. Leikkaa jäähdytetty liha kuutioiksi. Jaamme juurikasvien ympyröiksi, jotka voidaan kauniisti sisustaa päivänkakkaraiden muodossa. Yhdistämme ravinnollisen lihahyytelön komponentit, lisäämme viiriäisten munien puolikkaat, kuoritut ja kuoritut, kuution pippurin päällä.
3. Asettelemme tuotteet läpinäkyviin kulhoihin. Gelatiinista ja kuumasta liemestä valmistetaan hyytelökoostumus, täytetään täytetyt lomakkeet.

Valmisteiden on oltava vain muutama tunti kylmässä, jotta juhlapöydälle ilmestyy erittäin hyödyllinen ja epätavallisen kaunis ruokalaji.

Agar kanan lihahyytelössä

Mustameren ruskeat ja punalevät tekevät ihmeitä! Niiden perusteella agar-agar - kasviperäinen eläintuote - antaa sinulle mahdollisuuden saada terveellistä, herkkyyttä ja makuista lihahyytelöä kanasta.

ainesosat:

• sipuli ja porkkanat;
• kana - 1,5 kg;
• agar-agar - 40 g / 2 litraa vettä;
• valkosipulinkynsi - 2 kpl .;
• suola, laakerinlehti, pippuri.

valmistus:

1. Leikkaa ruho paloiksi, aseta suodatetulla vedellä olevaan astiaan ja kuumenna kiehuvaksi. Kaadetaan ensimmäinen neste pois, asetetaan lintujen pestyt palat puhtaaseen astiaan, täytetään astia puhdistetulla vedellä. Kastuta kuoritut vihannekset liemessä yhdessä laakerinlehden, halutun määrän suolaa ja maustepippuria kanssa, jatka keittämistä.
2. Keitön alkamisen jälkeen vähennä tulipalon voimakkuus minimiin, kypsennä lihaa lihasta kanaa 40 minuutin ajan.
3. Poistetaan lintu liemestä, erotetaan liha luista, leikataan pieniksi kuutioiksi. Samassa muodossa leikkaamme porkkanat.
4. Aseta suodatettuun liemeen 1 rkl. l. agar-agar, sekoita koostumus perusteellisesti vispilällä, keitä enintään 2 minuuttia, kunnes saadaan homogeeninen massan konsistenssi.
5. Laita kerros lihaa muotoon, aseta porkkanakuutiot ja hienonnettu valkosipuli päälle. Kaada lieme varovasti, säilyttäen samalla muotoiltujen tuotteiden "muotoilu". Jätä jäähdytetty astia jääkaapissa.

Agar-agarin hyytelöiminen "teho" on monta kertaa suurempi kuin gelatiinin ominaisuudet. Kolmen tunnin sisällä kana lihahyytelö kovettuu ja paksuuntuu kokonaan.

Keittäminen lisäämättä gelatiinia

ainesosat:

• "Maalaismainen" kukko;
• sipuli ja porkkana;
• ruohosipulia (3 kpl.), suolaa, pippuria, laakerinlehteä.

valmistus:

1. Jos haluat saada hyytelöityä lihaa lisäämättä liivatetta, sinun on ostettava "vanha" kotikakku, joka onneksi "asunut" vähintään 4 vuotta. Kauppa lintu ei toimi!
2. Minun puhdas, suolattu ruho tavalliseen tapaan, pannu astiaan 3 litran pullotetun veden kanssa (kylmä!). Tällä kertaa emme kaada ensimmäistä nestettä, koska meidän on saatava rikkain liemi.
3. Keitön alkamisen jälkeen lisää kuorittu sipuli, suola, porkkanat, pippuri ja laakerinlehti. Poistamme harmaa vaahto, aseta lämmityslämpötila minimiarvoon. Muista noudattaa tätä vaatimusta saadaksesi kirkas liemi. Keittäminen kestää vähintään 6 tuntia!
4. Otamme linnun pois pannulta, eristämme liha luista, leikkaa halutun koon paloiksi.
5. Levitämme kanakoostumuksen valmistettuihin ruokia, yhdistämme hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu porkkana, kaada suodatettu liemi.

Kukon jäähdytetty täyteaine lähetetään jääkaappiin lopullista jähmettämistä varten. Tarjoile lautaselle sinappi, piparjuuri tai suosikki maustekastike.

Kanafilee smetanaa

ainesosat:

• sipuli, sellerijuuri, porkkana;
• puoli paprikaa;
• kanafilee - 300 g;
• kirsikkatomaatit - 100 g;
• tuore smetana - 200 g;
• gelatiini - 20 g;
• suola, mausteet.

valmistus:

1. Keitä kana litralla pullotettua vettä lisäämällä porkkanaa, sipulia, suolaa ja mausteita. Leikkaa valmis liha pieniksi paloiksi.
2. Sekoita gelatiini kylmällä puhdistetulla vedellä, anna seistä 40 minuuttia. turvotusta varten. Suodatetaan liemi, jäähdytetään vähän, liuotetaan puoli gelatiinimäärää lämpimään nesteeseen. Loput rakeet yhdistetään smetanaan, lämmitetään huoneenlämpötilaan.
3. Keräämme lihahyytelöä kanasta. Laitamme kirsikkapuoliskot lomakkeen pohjalle, aseta siipikarjanliha, viipaloidut paprikat ja selleri. Täytä liemi gelatiinilla, täyttämällä puolet kapasiteetista. Lähetämme lautasen jääkaappiin.
4. Kahden tunnin kuluttua saamme ruuan, levitä smetana, palauta astia kylmään.

Kolmen tunnin kuluttua broilerin lihahyytelö ja kermaviili kovettuu, saa lopulta epätavallisen miellyttävän maun ja alkuperäisen ulkonäön.

Tarjoilu majoneesilla juhlava pöytä

ainesosat:

• kananjalat - 4 kpl;
• gelatiini - 30 g;
• tuore majoneesi - 150 g;
• käytämme maustettuna porkkanaa, sipulia, suolaa, pippuria ja yrttejä.

valmistus:

1. Poista iho lihasta, laita jalat suodatettuun veteen, keitä 1,5 tuntia. Levitämme juurikasvihanneksia, suolaa, mausteita ja mausteita liemeen, jatka keittämistä vielä tunnin ajan.
2. Poista kanan osat, erota liha, leikkaa se viipaleiksi ja porkkanat - ohuiksi ympyröiksi tai korista herkillä koiranputkilla.
3. Yhdistä kuten edellisessä reseptissä puolet gelatiinimäärästä lämpimään siivilöityyn liemeen, toinen osa majoneesiin.
4. Muodosta kerrokset hyytelöityjä astioita astioihin. Levitämme tuotteet samassa järjestyksessä kuin ne valmisteltiin valmistettaessa lihahyytelöä kermakerroksella, korvaamalla se valkoisella kastikkeella ja kirsikka porkkanaviipaleilla.

Kana Saltison kotona

Tämä maukas ja terveellinen ruokalaji on paras vaihtoehto herkullisimmalle makkaralle, koska tällainen tuote valmistetaan omin käsin luonnollisista ja korkealaatuisista tuotteista.

ainesosat:

• kotimainen kana - enintään 1,5 kg;
• valkosipulinkynsi - 3 kpl;
• valitsemme mausteet, suolan, yrtit ja mausteet mieltymyksidemme mukaan;
• gelatiini - 30 g.

valmistus:

1. Poistamme ruhon iholta, eristämme fileet luista, leikkaa liha 1,5 cm: n paloiksi. Lisää suola, mausteet, mausteet, mukaan lukien Provence-yrtit. Levitämme kuivat gelatiinirakeet aromaattisessa koostumuksessa, sekoita massa huolellisesti.
2. Keitetyt kananliha asetetaan kulinaariseen holkkiin. Muodostamme tuotteen makkaraleipämuodossa, kääri se toiseen sellofaanikerrokseen, sido se narulla ja kiinnitä reunat varovasti.
3. Upotetaan tuotteet ruukkuun pullotetulla vedellä, suolataan neste, keitetään työkappaletta jopa puolitoista tuntia.

Valmis satilson, jäähdytetty huoneenlämpötilaan, lähetetty jääkaappiin. Aamulla leikkasimme lihan viipaleiksi ja nautimme runsas, ruokahalua tarjoavan ja aromaattisen alkuruoan upeasta mausta.

Piparjuuri kastike lihahyytelö kana

ainesosat:

• tavallinen sokeri - 5 g;
• piparjuurijuuret - 200 g;
• valkosipulinkynsi - 4 kpl;
• sitruunamehu (½ rkl) ja tomaatit (20 ml);
• keitetty pullotettu vesi - 100 ml;
• ripaus suolaa.

valmistus:

1. Piparjuuren juuret puhdistetaan hyvin, hierotaan tai murskataan sekoittimella. Laita hajuinen massa purkkiin, lisää hienonnettu valkosipuli. Suolan ja sokerin määrää voidaan säätää toiveidesi mukaan.
2. Kaada vihanneskoostumus jäähdytetyllä keitetyllä vedellä, kiinnitä tomaattimehu (kauneuden vuoksi) ja sitruuna, sekoita komponentit, sulje astia tiiviisti ja vaadi 4 vuorokautta. Piparjuuri kastike oli voimakas ja aromaattinen.

Hienottua kanaa on uskomattoman suosittu ja kysytty paitsi aikuisten kylmäruokien ystävien, myös lasten keskuudessa. Pieni mielikuvituksen arvoinen, kuinka yksinkertaisista tuotteista tulee todellisia kulinaarisia teoksia!