Hyytelty kala - 12 reseptiä

Yksikään juhla ei ole mahdollista ilman kalatäyteainetta. Tämä ruokalaji on erittäin hyödyllinen, koska se sisältää paljon fosforia ja muita ihmisen tarvitsemia elementtejä. Aspicin keittäminen ei ole niin vaikeaa kuin ensi silmäyksellä näyttää. Tärkeintä on löytää oikea, oikein toimitettu resepti ruoanlaittoon. Ja tämä artikkeli auttaa sinua tässä.

Millaista kalaa on parempi tehdä lihahyytelöstä?

Itse asiassa kaikenlainen kala sopii lihahyytelön valmistukseen. Kaikki lisätyn gelatiinimäärän ero. Tosiasia, että lahot, kuten samma, ahven, lohi, taimen, hauki, laturi, turska, kummeliturska, lohi, sisältävät paljon kollageenia, ja se myötävaikuttaa liemen paksunemiseen. Toisin sanoen gelatiiniä lisätään niiden täyteaineeseen hyvin pienenä määränä, jotta se olisi turvallista tai ei lisätty ollenkaan. Ruoanlaitto muista kalalajeista sisältää sakeutusaineen käyttöönoton, jota ilman liemi jää vain liemiksi.

Maukas resepti: kurkkufilee gelatiinilla

Hyytelty kala - klassinen resepti

Klassista hyytelö reseptiä käyttivät myös isoäidit. Se oli herkku, ilman jota ei yhtään häntä ja hauskaa. Siksi sen jälkeen kun olet valmistellut sen, et vain ilahduta perhettäsi, vaan tunnet myös ainutlaatuisen maun menneisyydestä.

osat:

• 2 tuurafileet;
• 0,5 kg hännät, päät;
• 0,1 kg vihreitä papuja;
• 3 porkkanajuuret;
• sipuli;
• 5-10 jyviä maustemaustea;
• muutama laakerinlehti;
• suola;
• 150 ml vodkaa;
• persilja.

Keitto tekniikka;

1. Liemi on keitettävä valmiiksi liotetusta romusta ja fileestä. Annamme mausteita, vihanneksia, papuja, keitä 1,5 tuntia. Lopussa kaadetaan vodkaa.
2. Otamme pois pavut, porkkanat, fileet. Leikkaa tuura viipaleiksi, porkkanoiksi - ympyröiksi, tähtiin, sydämeksi, kuten haluat.
3. Suodatamme liemi. Levitämme fileet, porkkanat, pavut, persilja mielivaltaisesti maljoihin, kaada liemi ja jätä viileään paikkaan, jotta hyytelö jäätyy.

Voit lisätä liemiä paksummaksi lisäämällä lisää kalajätettä. Suuremman määrän kollageenia vuoksi täyteaine kovettuu nopeammin.

Ruoanlaitto punaisesta kalasta

Hyytelty punainen kala on jalo maku ja herkkä tuoksu. Se on erinomainen vaihtoehto kylmälle välipalalle illallisella ja miellyttää ehdottomasti vieraita.

osat:

• 1 punaisen kalan ruho;
• sipulipää ja pienet porkkanat;
• 2 munaa
• 1 sitruuna;
• kolmasosa lasillisesta kermaa;
• maustepippuri, lavrushka, neilikka, suola.

Keittämistekniikka:

1. Leikkaamme puhdistetut kalat osittain, älä heitä häntää ja päätä, täytä ne vedellä. Lisää vihanneksia, mausteita, valinnaisia ​​yrttejä. Keitä noin tunnin ajan, lisää vähän sitruunamehua.
2. Otetaan kala pois, poistetaan pää, luut ja jaetaan liha paloiksi.
3. Suodata liemi, jaa tasaisiin osiin, sekoita ensimmäinen kermalla.
4. Levitämme kalat lautaselle, täytä se kermaisella liemillä, asetetaan kiinteytymään.
5. Keitä munat ja leikkaa sitten nauhoiksi. Leikkaa myös porkkanat. Levitämme se tasaisesti jäädytetylle kermaiselle liemelle, täytä se toisella osalla ja aseta astia viileään paikkaan.

Gelatiinilla

Geelihyytelöity kala on merkityksellistä, kun käytämme kaloja, joiden kollageenipitoisuus on alhainen. Tässä resepissä gelatiini auttaa liemettä kovettumaan nopeammin. Tämän ruoan maku ei ole huonompi kuin minkä tahansa gelatiinittoman.

osat:

• kiloa kalafilettä;
• nauri sipuli ja makea porkkana;
• 1 pussi liivatetta;
• maustepippuri, laakerinlehti, neilikka, suola.

Keittoalgoritmi:

1. Puhdistamme kalat, leikataan fileet, laitetaan jääkaappiin. Liemi keitetään kalajäännöksistä, vihanneksista ja mausteista 1 tunti.
2. Suodatamme liemi. Pane filee siihen.
3. Yhdessä lasillisessa liemiä laimennamme liivatetta, kaada jäljellä oleviin aineosiin, keitä noin puoli tuntia.
4. Otetaan filee pois, leikataan se ja laitetaan lautaselle. Yläosassa voit koristella lihaa silputulla porkkanalla. Kaada astia liemillä ja jäähdytä.

Kuonasta

Hauki-ahvenilla on jalo maku. Se on runsaasti vitamiineja ja mineraaleja, sen liha on hellä, ja tarjoilu yllättää varmasti perheesi.

osat:

• 1 ruhon kuori;
• persiljan ja porkkanan juuressa;
• naurisipuli;
• sitruuna;
• maustepippuri, laakerinlehti, neilikka, suola;
• 1 annospussia liivatetta tarvittaessa.

Keittämistekniikka:

1. Puhdistamme hauen, erotamme verhot, leikataan, keitetään liemi juuriviljoilla ja mausteilla 1 tunti.
2. Suodatamme liemi, erota liha luista, leikkaa osiin. Levitämme sen lautaselle, koristele hienonnetulla porkkanalla.
3. Liemisosassa sinun täytyy liuottaa gelatiini ja kaataa se liemeen. Sitten pannu tulee lämmittää ja puristaa sitruunamehu sen sisältöön.
4. On aika kaataa liha leipomalla ja laittaa se jäähtymään. Koristele valmis ruokalaji ennen tarjoilua yrtteillä.

Juhla hyytelötty hauki

Hauki on erittäin tyydyttävä ja runsaasti hyödyllisiä komponentteja sisältävä kala. Seuraava resepti auttaa sinua valmistamaan lihahyytelö hauasta.

Valmista tällainen tuotesarja etukäteen:

• haudan ruho;
• makeat porkkanat ja suuri mehukas sipuli;
• 1 muna
• 1 rkl. l. gelatiini;
• pippuria, lavrushka, suola.

Keittämistekniikka:

1. Puhdistamme hauen, keitä liemi päästä ja hännästä 30 minuuttia.
2. Suodatamme, heitämme hienonnettuja hauen paloja, vihanneksia ja mausteita. Cook pysyy samana ajanjaksona.
3. Keräämme lasin liemiä, laimenna siihen gelatiinia, kaada muuhun liemeen ja keitä vielä 10 minuuttia.
4. Keitä munat, leikkaa suureiksi paloiksi.
5. Suodatamme liemi, aseta hauki valitun muodon pohjaa pitkin, hienonnettu porkkana, munat ja täytä kaikki liemillä. Jätä kylmään paikkaan. Koristele ennen tarjoilua yrtteillä.

Karppifilee - yksinkertainen ja maukas

Karppi on yksi niistä kaloista, joita voi löytää mistä tahansa supermarketista. Se on helppo valmistaa, ja sen maku ei ole huonompi kuin hienostuneemmissa merenelävissä.

osat:

• 2 kg karppia;
• 1 porkkanajuuri;
• 1 sipuli;
• 1 tl etikka;
• 1 tl gelatiini;
• maustepippuri, laakerinlehdet, suola.

Keittämistekniikka:

1. Leikkaamme puhdistetun karpin osittain pyrstöillä ja päillä, lähetämme sen pannuun ja kiehautaan. Lisää vihannekset, mausteet. Keitä noin tunnin ajan, kaada etikka.
2. Vedä karppi ulos, erota kaikki tarpeeton, leikkaa liha paloiksi.
3. Yhdessä lasillisessa liemiä laimennamme liivatetta, kaada yleiseen astiaan ja keitä vielä 5 minuuttia.
4. Levitämme valitussa muodossa karppi ja viipaloidut porkkanat ympyröiksi. Täytä kaikki liemillä ja laita kylmään paikkaan. Ennen tarjoilua voit koristaa lautasen yrtteillä.

Saurystä

Keitetyt maurot ovat erittäin makuisia ja myös mehukkaita. Tällaisen kalan hyytelö on uskomattoman maukasta.

osat:

• 1 kg saury;
• 2 porkkanajuuret;
• 1 sipuli;
• maustepippuri, muutama lehti laakerista, suola;
• 100 ml vodkaa;
• nippu persiljaa.

Keitto tekniikka;

1. Puhdistamme saury, älä heitä päätä ja hännää ulos, täytä se vedellä. Annamme mausteita, vihanneksia, keitä noin puolitoista tuntia. Kaada lopussa vodka.
2. Otamme pois porkkanat ja kalat, leikataan paloiksi. Poistamme kalajätteet.
3. Suodatamme liemi. Levitämme lihaa, porkkanaa ja persiljalehtiä lautaselle. Täytä liemillä ja aseta kylmään niin, että hyytelö kerääntyy.

Turskafileestä

Minkä tahansa muodossa kypsennetyllä turskalla on erittäin makuinen maku. Se valmistetaan usein lapsille. Tietysti hyytelöity kala ei voi hoitaa pieniä gourmereita, mutta vanhemmat varmasti pitävät ruuasta.

osat:

• 1 kg turskaa;
• 1 sipuli;
• 1 muna
• 1 porkkanajuuri;
• 1 sitruuna;
• 1/3 kupillista kermaa;
• maustepippuri, laakerinlehdet, suola.

Keittämistekniikka:

1. Leikkaamme puhdistetun turskan osittain, älä heitä häntä ja päätä, vaan käytä keittämiseen. Heitä vihanneksia ja mausteita heille ja keitä noin tunnin ajan. Purista sitruunamehu pannulle.
2. Suodatamme liemi, heitä pois kaikki tarvittava ja jakaa liha paloiksi. Jaamme kalat kahteen suunnilleen yhtä suureen osaan, sekoita yksi niistä kermalla.
3. Levitämme liha tarjoilua varten valittuun astiaan, täytä se kermaisella liemellä ja vie kylmään paikkaan jäätymään.
4. Munat on keitettävä, leikattu kuutioiksi tai olkiin. Leikkaa porkkanat samalla tavalla. Levitämme ainekset jäädytetylle lihahyytelölle, täytä läpinäkyvällä liemillä, laita kylmään paikkaan.

Lomataimen

Taimen on uskomattoman jalo kalalaji. Se on hieno maku, näyttää kauniilta, ja taimenruoat ovat yksinkertaisesti uskomattomia.

osat:

• 0,5 kg taimenta;
• 1 sipuli;
• 1 porkkanajuuri;
• 1 persiljajuuri;
• yhden sitruunan mehu;
• maustepippuri, laakerinlehti, neilikka, suola;
• 1 pussi liivatetta.

Keittämistekniikka:

1. Puhdistamme taimenen, eristämme verhot ja leikkaamme sen. Keitämme kalaliemettä sipulien, juurikasvihannesten ja mausteiden kanssa noin tunnin ajan.
2. Suodatamme, erotamme lihan luista ja leikataan se paloiksi. Levitä ne tasaisesti lautaselle ja koristele hienonnetulla porkkanalla.
3. Liuota pieni osa liemestä liivate, sekoita muun liemen kanssa. Lämmitämme sitä ja purista mehu sitruunasta.
4. Kaada liha liemellä, aseta kovettumaan. Koristele heti ennen tarjoilua vihreillä.

Toisin kuin lihahyytelö, hyytelö on kirkas ruokalaji. Lihan lisäksi on mahdollista ja jopa välttämätöntä lisätä värillisten vihannesten paloja.

Siksi lisää vapaasti herneitä, maissin ytimiä, hienonnettua paprikaa kalafileeseen lomalle. Se ei ole vain maukasta, vaan myös kaunista ja luovaa!

Pollockista

Alaskan pollockfilee on erittäin maukasta, ja liemi on houkutteleva tuoksulla.

osat:

• 0,7 kg pollokki;
• 1 porkkanajuuri;
• 1 sipuli;
• 1 pussi liivatetta;
• maustepippuri, laakerinlehdet, suola.

Keittämistekniikka:

1. Puhdistamme pollockin, erota filee muista osista. Asetamme sen jäähtymään ja keitämme liemiä jäljellä olevista romuista, vihanneksista ja mausteista noin tunnin ajan.
2. Suodatamme liemi, anna filee ja jatka keittämistä. Yhdessä lasillisessa liemiä sinun on laimennettava gelatiini, kaada se sitten yleiseen ruukkuun ja keitä liemi vielä 15 minuuttia.
3. Otamme fileen pois, leikataan osaksi ja laitetaan lautaselle. Täytä hienonnettu porkkana, täytä liemi ja aseta kiinteytymään.

Jamlohi - askel askeleelta resepti

Vaaleanpunainen lohi on erityisen runsaasti hyödyllisiä komponentteja.Sen maku on erittäin kylläinen, ja syvänmeren asukkaan hyytelö on yksinkertaisesti uskomatonta.

osat:

• 1 kg vaaleanpunaista lohta;
• 1 sipuli;
• 1 porkkanajuuri;
• 1 tl gelatiini;
• 1 tl etikka;
• maustepippuri, laakerinlehdet, suola.

Keittämistekniikka:

1. Leikkaa rypälelohi annoksittain. Kiehauta yhdessä häntä ja pää kanssa. Lisää vihannekset, mausta mausteilla, keitä puoli tuntia, kaada etikka.
2. Otetaan pois vaaleanpunainen lohi, heitetään pois pää, häntä ja luut ja erotetaan liha itse.
3. Pienessä osassa liemiä sinun on laimennettava gelatiini, sekoitettava muiden komponenttien kanssa ja keitettävä vielä 15 minuuttia.
4. Me asettelemme lautaselle lihaa, hienonnettuja porkkanoita, täytä liemi, asetetaan kovettumaan. Tarjoamme suosikki kastikkeet ja vihannekset valmiin ruuan.

Lohenfilee

Lohen maku on erittäin rikas, joten sen kanssa hyytelöity on tyylikäs, todella kalainen.

osat:

• 1 kg lohta;
• 1 porkkanajuuri;
• 1 sipuli;
• 1 persiljajuuri;
• 1 sitruuna;
• maustepippuri, laakerinlehti, neilikka, valinnaisesti suola;
• 1 pussi liivatetta.

Keittämistekniikka:

1. Lohi on puhdistettava ja verhot on erotettava toisistaan. Leikkaa liha. Keitämme keittämistä juurikasvihanneksilla sekä mausteilla 1 tunti.
2. Sitten sinun tulisi suodattaa liemi, erottaa liha luista, leikata se osiin ja laittaa lautaselle. Koristele hienonnetulla porkkanalla.
3. Pienessä osassa liemiä sinun on liuotettava gelatiini, kaada se muuhun liemeen, kuumenna, purista mehu sitruunasta.
4. Täytä liha leipomalla ja aseta kovettumaan. Koristele tarvittaessa vihreillä ennen tarjoilua.

Vinkkejä lihahyytelöliemen lieventämiseksi

Kaikkien lihahyytelöosien tulee olla selvästi näkyvissä valmiin astian sisällä. Tätä ei voida saavuttaa, jos lieme on sameaa. Tee hyytelöstä täysin läpinäkyvä käyttämällä seuraavia vinkkejä.

1. Heti kun kalalihan liemi kiehuu, sinun on poistettava vaahto urallisella lusikalla ja keitä sitten alhaisella lämmöllä. Tämä tekee liemestäsi läpinäkyvän.
2. Jos lieme kuitenkin osoittautui mutaiseksi, sinun on suodatettava se useita kertoja puhtaalla, neljä kertaa taitetulla sideharsolla.
3. Loistava tapa valaista mitä tahansa liemiä on vaahdotettu munan vispilä. Jos se tiputetaan kuumaan lihaliemeen, se muuttuu heti vaaleammaksi. Kun liemi jäähtyy, juustoproteiini asettuu ja voidaan helposti poimia.