Sourdough kvass kotona

On epätodennäköistä, että mitään makuaan ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan olevaa juomaa voidaan verrata perinteiseen venäläiseen kvassiin. Tämä on todellinen terveyden eliksiiri, joka auttaa janoon selviytymisessä, virkistää kovan päivän jälkeen ja on erinomainen perusta kevyille ja ravitseville kesäkeittoille.

Valitettavasti kotitekoisen kvassin valmistuskulttuurista on vähitellen tullut menneisyyttä. Yhä useammin ostamme myymäläjuomia, jotka ovat täynnä synteettisiä lisäaineita, väriaineita ja säilöntäaineita. Tällaista "juomaa" ei luonnollisestikaan voida verrata vanhojen reseptien mukaan valmistettuun oikeaseen kvassiin. Mutta kotona valmistaa hapanjuusto kvassille on melko yksinkertaista. Sinun on tiedettävä vain muutama salaisuus, ole kärsivällinen ja nauti pian omasta tuoksuvasta tuotteestasi.

Sourdough kvass - klassinen resepti

Klassikkona pidetään reseptiä, jossa on kuivaa ruskeaa leipää, hiivaa ja sokeria. Näiden ainesosien aiheuttaman käymisprosessin seurauksena kaikki saavat suosikkijuoman.

Valmistamaan suuri kannu kannua tarvitset:

• puhdas suodatettu vesi - 3 l;
• musta leipä - 0,3 kg;
• hiiva - kuiva sinun on otettava 2 tl tuoretta - 15 g;
• sokeri - hiekka - 1 kuppi.

Resepti:

1. Ensinnäkin valmistamme hapatta kvassiksi. Tätä varten tarvitsemme leipäpohjan. On välttämätöntä leikata ruisleipä pieniksi paloiksi etukäteen ja kuivata ilmassa hauraaksi. Jos sinulla ei ollut aikaa tehdä tätä etukäteen, aseta viipaleet yksinkertaisesti leivinrasialle ja kuivaa uunissa keskilämpötilassa, kunnes reunat ovat ruskeantuneet.
2. Aseta keksejä astiaan (voit ottaa tästä kolmen litran purkin), täytä se lämpimällä tai kuumalla vedellä ja jätä se yön yli peittämällä kaula kangaspyyhkeellä.
3. Siivilöi aamuisin seos puhtaan sideharson tai suodattimen läpi.
4. Lisää sokeri ja hiiva nesteeseen ja anna "vaeltaa" lämpimässä paikassa vielä 4-6 tuntia.
5. Kun vaadittu aika on kulunut, suodatetaan uudelleen ja kaadetaan puhdas juoma pulloon tai kannuun ja samea saostuminen erilliseen purkkiin. Se on säilytettävä, koska tämä on hapan, jolle me myöhemmin valmistamme uuden annoksen.
6. Jäähdytetty leipä kvass. Voit halutessasi heittää kannuun useita höyrytettyjä kuivattuja hedelmiä, viipaletta tuoretta omenaa tai päärynää. Tämä parantaa aromia ja lisää pikquancy.

Kiinnitä huomiota! Kvassia voidaan säilyttää jääkaapissa tai kellarissa jopa 4 päivän ajan, ja joka päivä juoman maku muuttuu terävämmäksi ja kylläisemmäksi.

Ruishapanen ja humala kotona

Hopea rukiinhapanimessa, nimestään huolimatta, ei ole lisääntynyttä määrää alkoholia, toisin sanoen se ei “humalaa”. Joten sellainen juoma voidaan juoda ilman pelkoa.

Tämä on mielenkiintoista: ruskea leipä kvass resepti

Take:

• humalakartioita (niitä myydään missä tahansa apteekissa) - 2,5 pöytä. lusikat;
• rukkekestäjät - 350 - 400 g;
• jauhot - 1 täysi pöytä. lusikka;
• sokeri - 2 täyttä pöytää. lusikat dioilla;
• kuivahiiva - 10 g;
• suodatettu vesi - 3 l.

Resepti:

1. Laimenna hiiva, yksi ruokalusikallinen sokeria ja jauhoja puoli lasilliseen lämmintä vettä. Sekoita huolellisesti ja aseta sivuun hetkeksi.
2. Aseta krakkausyksiköt kolmen litran purkkiin, kaada jäljellä oleva sokeri siihen, lisää humalakartioita (ne voidaan hienontaa etukäteen) ja kaada 2/3 tilavuutta kiehuvaa vettä. Peitä lautasliinalla ja jätä huoneenlämpötilaan.
3. Muutaman tunnin kuluttua, kun purkissa oleva neste on täysin jäähtynyt, kaada siihen aiemmin valmistettu hiivaliuos, sekoita, peitä kaula ja anna sen hautua muutama päivä.
4. Siivilöi ja jäähdytä valmis juoma ja säästä hapan.

Vihje! Varmista, että hiilidioksidi tulee haposta raakana käymisen aikana. Tätä varten ravista purkkia säännöllisesti ja älä missään tapauksessa sulje sitä tiukasti.

Resepti hapokas rusinoita

Tässä suoritusmuodossa juomarauta valmistetaan lisäämättä hiivaa, minkä takia kehomme havaitsee juoman paremmin ja sitä voidaan suositella ruokavalioon. Sourdough-rusinaa valmistetaan hiukan pidempään kuin perinteinen, mutta sen kvassi osoittautuu luontaisemmaksi ja maun mukaan pehmeäksi.

ainesosat:

• keksejä puoli leivän Borodinsky-leipää;
• korkealaatuisia rusinoita - täysi kourallinen tai 3 pöytää. lusikat;
• sokeri - puoli lasia;
• kiehuva vesi - 1 litra.

Resepti:

1. Kaada kuivattu leipä litran purkkiin, lisää sokeri, rusinat ja kaada kiehuvaa vettä sen päälle.
2. Anna käymisen lämpimässä paikassa kolme päivää.
3. Kun sisältö alkaa haistaa voimakkaasti hapanta ja vaahtoa ilmestyy pinnalle, hiiva on valmis.
4. Erotamme liotetun leivän ja laimenna jäljellä oleva neste kylmällä keitetyllä vedellä. Mukavamman maun saamiseksi kvass voidaan makeuttaa edelleen.

Kiinnitä huomiota! Jotkut emäntätyöt suosittelevat voimakkaasti rosinoiden pesemistä ennen käymistä. Tämä lausunto perustuu, koska bakteerit elävät kuivien marjojen pinnalla, joiden avulla käymisprosessi tapahtuu. Mutta kuinka hygieeninen se on - päätät itse.

Keittämisen hiiva kvass ilman hiivaa

Rukiinjuustossa ilman hiivaa valmistettu kalva ei myöskään vaadi erityisiä ponnisteluja ja kustannuksia. Tätä varten meidän on tehtävä niin kutsuttu "ruis paksu" - juuri sen perusteella me valmistamme juoman.

Valmista:

• ruisjauho - 250 g;
• sokeri - 5 pöytä. lusikat;
• rusinat käymisprosessin nopeuttamiseksi - noin 20 kappaletta;
• vettä.

Resepti:

1. Kaada ruisjauho, sokeri, rusinat litraan purkkiin ja kaada lämmin vesi, kunnes siitä tulee paksunkermaista.
2. Sekoita huolellisesti, kunnes sileä, niin ettei palamaisia ​​jää.
3. Jätä lämpimään paikkaan, lautasella tai sideharsolla peitettynä.
4. Kahdesta kolmeen vuorokauteen hapan on valmis.

Vihje! Rusinat valmistetusta vierteestä poistetaan parhaiten ja heitetään pois. Muuten hapan voi peroksidia ja kvassi saa epämiellyttävän jälkimakua.

Sourdough resepti valkoista leipää kotona

Jos et jostain syystä käytä rukijajauhoja kotona, silloin resepti hapanjuustolle valkoisen leivän kohdalla on juuri sinulle. Juoman väri tällä keittomenetelmällä muuttuu miellyttäväksi - kultaiseksi, ja maku ei ole niin kova.

tuotteet:

• kuivattuja valkoleipäviipaleita - puoli palkkia;
• kuivahiiva - enintään tl;
• sokeri - 5 pöytä. lusikat;
• rusinat - valinnainen.

Resepti:

1. Kaada kiehuvaa vettä krakkausyksiköiden päälle ja anna niiden turvota noin puoli tuntia.
2. Lisää astiat sokeri, hiiva ja rusinat. Sekoita, peitä tiiviisti kannella ja anna käydä.
3. Kahden päivän kuluttua suodata käynnistin, kaada kalja pulloihin ja jäähdytä.

Vihje! Sourdough voidaan parhaiten säilyttää lasi- tai keraamisissa astioissa. Ruostumattomasta teräksestä valmistettuja pannuja, ja vielä enemmän teflonpinnoitteita, ei suositella kvassin valmistukseen.

Sourdough kvass ilman hiivaa hunajalla

Voit tehdä mausta tyydyttyneemmän ja erikoisemman. Voit kokeilla ja valmistaa hiivaa kvassiin ilman hiivaa hunajalla. Korvaa sokeri luonnollisella hunajalla ja lisää siihen omenankuori, rypäleet, sitruuna ja tuore minttu lisäaineina.

Maukkaan ja terveellisen hunajarasvan tarvitset:

• tuore hunaja - 3 täyttä pöytää. lusikat;
• puhdista kuori 3 - 4 keskikokoista omenaa - ota vain omalla alueellasi kasvatettuja kotimaisia ​​lajikkeita, koska hapan ei ehkä toimi tuotujen hedelmien iholla;
• viinirypäleet (rusinat) - 100 - 150 g;
• sitruuna - pari viipaletta;
• minttu - 5 - 6 lehtiä;
• vesi - 0,5 l.

Resepti:

1. Liuota hunaja lämpimään veteen, lisää kaikki muut aineosat (paitsi piparminttu), sekoita ja anna kolmen päivän käydä lämpimässä paikassa.
2. Kun hapan on valmistettu, jatka normaalisti - suodata ja jäähdytä lisäämällä oksa minttua ja siivu sitruunaa.

Kun olet oppinut valmistamaan hapan hampaille, voit nyt valmistaa helposti luonnollisen, maukkaan ja terveellisen juoman kotona. Ja rakkaasi ovat kiitollisia sinulle virkistävästä maustaan, jonka he arvostavat täysin kuumalla kesällä.