Sourdough jogurtille, jota myydään monissa supermarketeissa ja apteekeissa, auttaa valmistamaan erinomaisen, luonnollista ja terveellistä ruokavaliotuotetta. Jo jo vuosikerta sitten jogurtti Euroopassa ei ollut vain elintarvike, vaan myös lääke, jota käytettiin helposti perinteisessä lääketieteessä. Eri aloitusviljelmien kuvaus ja kotitekoiset jogurttireseptit auttavat ymmärtämään paremmin niiden toimintaperiaatetta ja tuntemaan kypsennysprosessin monimutkaisuuksia.
Aineellinen sisältö:
Kuinka tehdä hapanjuomaa jogurtille kotona?
Voit valmistaa jogurttia kotonaan käyttämällä kuivaa hapantaukkaa tai kypsennä maitoa elävänä ja säilytä jääkaapissa.
On muistettava, että elävää käymistä suositellaan keitettäväksi vain kerran kuivasta, jota myydään kaupassa. Sitten on suositeltavaa käyttää uutta kuivaa tiivistettä.
Kuiva hapanjugu jogurttia varten
Kuivan hapanjuoman edut pitkässä säilyvyysajassa, joka on vähintään vuosi valmistuspäivästä. Saadakseen kotitekoista luonnollista jogurttia, he valitsevat sen apteekissa tai kaupassa ja varastoivat sen jälkeen pimeässä, viileässä paikassa. Lisää jogurttia valmistettaessa hapatta lämpimään maitoon ja säilytä koostumus 6 - 8 tuntia lämpötilassa 36 - 38 astetta. Valmis jogurtti säilytetään jääkaapissa enintään 5 päivää.
Elävä jogurttifermentti
Elävän hapanjuuan valmistamiseksi kuumaa hapanta lisätään lämpimään maitoon. Maitoa otetaan puoliksi enemmän kuin tavallisen jogurtin kanssa (1 g - puoli litraa maitoa).
Elävän hapanjuun valmistelu:
- Maito keitetään.
- Jäähdytettiin sitten 38 asteeseen.
- Lisää juoma ja pidä koostumusta jogurttivalmistajassa tai lämpimässä paikassa 8 tuntia.
Tuloksena saatu viskoosinen massa, jolla on vähän happea maku, on elävä aloitusviljelmä, jota on säilytettävä puhtaassa, tiiviisti suljetussa purkissa jääkaapissa enintään viiden päivän ajan. Jos haluat tehdä jogurttia siitä, ota 2 rkl. l. käyvä käyminen 1 litraa maitoa kohti. Kypsennysaika on noin 8 tuntia.
Mikä on paras hapanjugurtti: vertailevat ominaisuudet
Lääkärit määräävät jogurttivalmisteen usein lääkkeeksi suoliston mikroflooraan palauttamiseksi. Väärin valitut, ne voivat aiheuttaa epämiellyttäviä seurauksia. On suositeltavaa kuulla lääkärisi kanssa, mikä aloituskulttuuri on sinulle paras. Esimerkiksi, jos laktoosi-intoleranssi on, sinun on ostettava laktuloosilla varustetut aloitusviljelmät. Lapsille on myös erityisiä lääkkeitä, joita voidaan käyttää syntymästä alkaen.
Fermentointi "Vivo" (Vivo)
Yogurt Vivo on kuiva hapanmarja, joka soveltuu kotitekoisen luonnonjogurtin valmistukseen. Se on suosittu asiakkaiden keskuudessa korkean laadunsa vuoksi. Valmistaja Vivo sijaitsee Ukrainassa. Vivo-jogurttihappoa myytiin aiemmin 10 tikun tapaisena yhdessä pakkauksessa, nyt voit ostaa sen pienissä muovipurkissa.
Se sisältää:
- kolmen tyyppiset maitobakteerit;
- acidophilus bacillus;
- Bulgarialainen sauva.
Valmiissa jogurtissa hyödylliset bakteerit antavat runsaasti maitohappopitoisuutta, jotka ovat haitallisia taudinaiheuttajille.
Valmistajalla on valikoima lastenruokaa varten tarkoitettuja aloitusviljelmiä:
- "Bifivit" (6 kuukaudesta);
- "Vitalact" (lapsille 1-vuotiaille).
Aikuisten terveyden parantamiseksi valmistaja tarjoaa sarjan aloitusviljelmiä, mukaan lukien Streptosan, Simbilact, Acidolact, Jogurt with Lactulose ja Simbilact with Lactulose.
"Narine" jogurtille
Valmistaja tuottaa hapanta kotitekoisen jogurtin valmistamiseksi kolmella tavalla:
- tabletit;
- kapselit;
- jauhe.
”Narine” sisältää eläviä asetofiilisiä maitobakteereja.
Tällaisten jogurtti-aloitusviljelmien puolesta kannattaa sanoa, että voit käyttää niihin perustuvaa fermentoitua maitotuotetta vauvoille syntymästä alkaen. Valmiilla tuotteilla on herkkä, paksu rakenne, lievästi limakalvo.
Symbilact hapanta
Hyödyllinen ”Simbilact” hapanimpu ”Vivo” -sarjasta on uuden sukupolven probiootti, joka sisältää tällaisia mikro-organismeja:
- maitohappobakteerit;
- Lactococcus;
- bifidobakteerien;
- propionihappobakteerit.
Maun mukaan Simbilaktista valmistettu jogurtti eroaa vähän tavanomaisesta, mutta sillä on enemmän parantavia ominaisuuksia. Se suojaa vartaloa bakteereilta ja toksiineilta, edistää ruuansulatusta ja K-vitamiinin synteesiä.
Evitalia jogurtille
Sourdough “Evitalia” myydään 5 kpl pakkauksissa 1 pakkauksessa tai lasipulloissa. Valmistaja sijaitsee Moskovassa.
Tuotteen koostumus sisältää hyötybakteerikantoja:
- Lactococcus;
- maitohappobakteerit;
- propionihappobakteerit.
Valmiilla jogurtilla on upea, herkkä maku. Se imeytyy helposti, sisältää tarvittavat ravintokomponentit, normalisoi aineenvaihduntaa kehossa.
Jogurttivalmistajassa: klassinen resepti
Ruoanlaittoon tarvitset mitä tahansa kuivaa hapanjuustoa jogurttia, korkealaatuista maitoa ja jogurttivalmistajaa varten. No, jos on lämpömittari nesteen (maidon) lämpötilan määrittämiseksi, mutta voit tehdä ilman sitä.
Keittoprosessi:
Jos valmistetaan kotitekoista maitoa tai jolla on lyhyt varastointiaika, se on keitettävä ennen keittämistä ja jäähdytettävä sitten 35 tai 38 asteeseen. Pastöroitu maito pitkäaikaista varastointia varten on melko helppoa lämmetä haluttuun lämpötilaan.
- Lisää valittu hapanmehu lämpimään maitoon pakkauksessa olevan suosituksen mukaisesti. Sekoita maito siten, että kuivat hiukkaset liukenevat ja jakautuvat tasaisesti nestetilavuuteen.
- Kaada maito hapanimulla puhtaisiin jogurttivalmistajan laseihin, peitä kansi.
- Aseta ne jogurttivalmistajaan, aseta lämpötila 36 asteeseen ja aika 6 - 8 tuntiin.
Tämä resepti tuottaa klassista luonnollista jogurttia, jolla on neutraali ja herkkä maku.Mitä tahansa lisäaineita voidaan siihen lisätä haluttaessa - makeita hedelmiä, keksileivoja tai evästeitä. Luonnollinen jogurtti on maustettu myös vihannessalaateilla.
Hitaassa liesi
Voit keittää jogurttia hitaassa liesissä yksinkertaisen reseptin mukaan.
Tätä varten tarvitset:
- 1 litra maitoa;
- 1 g kuivaa hapanta.
valmistus:
- Kuumenna maito moniliesi-kulhoon "Kuumenna" -tilassa 38 asteeseen.
- Kaada puhtaalle astialle, lisää hapan ja sekoita.
- Kaada kansiin varustettuihin lasipurkkeihin, joiden tilavuus on noin 250 ml. Peitä ne kansilla, mutta älä kierrä.
- Laita kumimatto tai pyyhe monitoimikoneen kulhon pohjalle.
- Laita fermentoidun maidon purkit päälle, kaada lämmin vesi monitoimikeittimeen purkeissa olevan maidon tasolle.
- Käynnistä Jogurttiohjelma asettamalla ajastin 8 tunniksi.
Laita valmis tuote purkkeihin jääkaapin hyllylle. Kahden tunnin kuluttua siitä tulee paksua ja sen jälkeen se voidaan syödä hedelmien ja marjojen, jauhesokerin tai vastaavan kanssa ilman täyteaineita.
Yksinkertainen resepti kotitekoista jogurttia purkissa
Kotitekoiselle jogurtille voit valita minkä tahansa kaupassa olevan hapanimun ja korkealaatuisen maidon.
Edellytys onnistuneelle ruoanlaitolle - kaikkien ruokien on oltava steriilejä ja puhtaita.
Kotitekoisen jogurtin valmistamiseksi tarvitset näitä tuotteita:
- maito - 1 l;
- hapanta - 1 kpl .;
- tarjoiluun tarkoitetut hunaja- ja suklaasevästeet.
valmistus:
- Puhdas paksu paksu pohja, sinun on annettava maito kiehua ja sitten jäähdyttää se 37 - 38 asteeseen.
- Lisää 1 paketti jogurttihappoa, sekoita puhtaalla lusikalla ja peitä astia tiukka kansi.
- Kaada kuumaa vettä kuumennustyynyyn, laita kattilat fermentoidulla maidolla ja kääri se villahuopaan.
- Noin 8 tunnin kuluttua jogurtti on valmis. Se tulee paksua.
- Siirrä valmis tuote puhtaaseen kansiin varustettuun lasipurkkiin ja laita jääkaappiin.
- Tarjoile jogurtti viipaleilla suklaapipuja ja lusikallinen hunajaa.
Voit käyttää sitä viiden päivän kuluessa kotitekoisen jogurtin valmistamisesta hapanmarjakaupasta, jotta se voidaan käyttää uudessa tarjoilussa. Tätä varten riittää 1 rkl. Lisää lusikallinen lopputuotetta 0,5 litraan maitoa ja tee sitten kaikki yllä olevan reseptin ohjeiden mukaisesti.
Ihana kotitekoinen jogurtti aamiaiseksi parantaa mielialan lisäksi myös ruuansulatusta. Se voidaan tarjoilla hunajalla ja evästeillä, hilloilla tai tuoreilla hedelmillä.
