Juustokakut - avoimet piirakat, kynitty vain reunoja pitkin ja esittelemällä niiden täyte yleisölle. Tämä leivonta voidaan valmistaa makeilla täyteaineilla (vaniljakastike, marjat, raejuusto, hillo) tai makeuttamattomilla (perunamuusilla, sienillä). Alla on salaisuudet ja herkullisimmat reseptit juustokakkujen leipomiseksi hilloilla, jotta ne olisivat pehmeitä, ilmavia ja paljon herkullisia.

Juustokakut hilloa sisältävällä hilloilla

Ilmavat, melkein painottomat pullat, jotka on jauhettu jauhesokerilla ja täytetty aromaattisella omenalla tai muulla hilloilla.

Vain raudan omaavilla ihmisillä on mahdollisuus vastustaa tällaista houkutusta, ja kotitekoisen hiivaleipomisen ystävät tulisi valmistaa:

  • 250 ml maitoa;
  • 40 g sokeria;
  • 5 g vaniljasokeria;
  • 1,5 g suolaa;
  • 7 g kuivaa hiivaa;
  • 1 muna
  • 60-80 g erittäin pehmeää, melkein sulanut öljyä;
  • 500 g jauhoja;
  • kasviöljy käsien, hillojen ja jauhesokerin voitelemiseen.

Vaiheittaiset ohjeet leivontaan:

  1. Kaada kaikki taikinan kuivakomponentit yhteen astiaan ja sekoita huolellisesti. Tämä on helpointa tehdä vispilällä ruoskuttamiseen.
  2. Lähetä nestemäiset aineosat (maito, muna ja voi) irtoseokseen. Vaivaa taikinaa sekoittimella taikinasuuttimien kanssa 7 minuutin ajan.
  3. Kerää tulokseksi saatu massa öljyyn kastettujen käsien avulla suureen kulhoon, joka tulisi poistaa varmistusta varten ja kypsentää tunti lämpimässä paikassa.
  4. Muodosta sen jälkeen juustokakut laittamalla hillo keskelle ja paista 180 asteessa kauniiksi kultaiseksi kuoriksi. Ripottele valmiin pullot hienoverkkosuodattimen läpi jauhesokerilla.

Leivonnaisten tekemiseksi kauniilla, kiiltävällä kuorella ne rasvataan keltuaisella, sekoitettuna 1-2 ruokalusikallisen maitoon, ennen kuin ne lähetetään uuniin.

Uunin paisuntapohjasta

Leivonnaisten juustokakut ovat nopea paistamisvaihtoehto, jonka valmistelu vie vähän aikaa. Perustana voit käyttää lähikaupan puolivalmiita tuotteita tai omilla käsillä keitetyt kotitekoisia leivonnaisia.

Täytetyn taikinan ja hillon määrän suhde on seuraava:

  • 1000 g puff (hiivaa tai hiivatonta) taikinaa;
  • 200-300 g paksua hilloa tai hilloa.

Progress:

  1. Sulata taikina ja rullaa sitä hiukan pöydällä jauhetulla pölyllä. Leikkaa sitten pieniksi samankokoisiksi neliöiksi.
  2. Laita hilloa kunkin kappaleen keskelle ja purista neliön kulmat keskeltä. Sitten sinun pitäisi lähettää juustokakut uuniin, lämmitetty 220-230 asteeseen.
  3. Kuori on merkki leivontavalmiudesta. Kun tuote on jäähdytetty, voit ripotella jauhesokerilla.

Jos täytteen hillo ei tunnu liian paksulta, voit korjata sen konsistenssin lisäämällä vähän tärkkelystä tai murskattua murua valkoisen leivän murusissa.

Paaston resepti

Munat, maito ja voi ovat ainesosia, joita käytetään useimmissa avoimien kakkujen resepteissä, mutta juustokakun taikina voidaan myös tehdä laihaksi, jolloin jopa suuren paaston päivinä on mahdollista ilahduttaa kotitekoisia ihmisiä ja herkullisia leivonnaisia.

Pullojen laiha versio sisältää:

  • 250 ml vettä;
  • 10 g kuivaa hiivaa;
  • 90 g sokeria;
  • 5 g suolaa;
  • 1 g vaniljaa;
  • 40 ml kasviöljyä;
  • 480 g jauhoja;
  • hillo täyttöä varten.

Keittämismenetelmä:

  1. Sekoita kaikki taikinan ainesosat (paitsi jauhot) yhdessä kulhossa homogeeniseksi seokseksi. Lisää sitten melkein kaikki jauhot jättäen hiukan pölyämiseen.
  2. Pane taikina kuumuuteen, kunnes sen tilavuus kasvaa kaksi ja puoli - kolme kertaa. Kypsytetty taikina jaetaan 6-8 kappaleeseen, joista muodostetaan juustokakut.
  3. Jotta leivonnan reunat muuttuisivat kiiltäviksi ja kiiltäviksi paistamisen aikana, ne voidaan voidella vedellä ja sokerilla tehdyllä siirapilla suhteessa 1: 1. Laihajuustokakkujen lämpötila ja lämpötila ovat vastaavasti 180 ° C ja 20 minuuttia.

Juustokakut hillolla ja raejuustolla

Tämä juustokakkuversio voidaan myös valmistaa rikkaasta hiiva- tai puff-hiiva taikinasta (ostettu tai valmistettu itsenäisesti). Jos emäntä päätti silti keittää leivonnaisia ​​itse, tee siitä parempia edellisenä päivänä.

Sinun on suoritettava testi ja lisäykset:

  • 500 g jauhoja;
  • 100 g sokeria;
  • 140 ml maitoa;
  • 140 ml vettä;
  • 1 muna
  • 14 g kuivaa hiivaa;
  • 250 g voita (mukaan lukien 200 g taikinakerrosten erottamiseksi);
  • 250 g makeaa juustomassaa tai itse valmistettua juustomassatäytettä;
  • 250 g hilloa.

Leivontamenetelmä:

  1. Yhdistä kaikki taikinan ainesosat, mukaan lukien 50 g sulatettua voita, vaivaamalla elastinen käsin tarttuva taikina, joka tulisi laittaa jääkaappiin viideksi tunniksi.
  2. Rullaa sitten taikina senttimetrikerroksella, voitele se pehmeällä voilla ja taita kirjekuoreen. Laita kirjekuori pakastimeen neljänneksen tunniksi. Toista sitten rullaaminen, öljytys ja taittaminen kirjekuorella. Tällaisia ​​menettelyjä tulisi olla yhteensä seitsemän.
  3. Rullaa valmis taikina senttimetrikerrokseen, leikkaa 5 mm: n nauhoiksi. Rullaa jokainen nauha kiertomatkaksi, joka sitten kierretään ”etanalla”.
  4. Laita "etanat" pergamentilla peitetylle leivinpeltille ja anna niiden nousta tunniksi. Tee sitten sisennykset, joihin laitat ruokalusikallista juustotäytettä ja hilloa.
  5. Uunissa näiden juustokakkujen tulisi viettää 25-30 minuuttia 190 asteessa. Jäähdytetyt leivonnaiset, jotka saavat houkuttelevamman ilmeen, voidaan koristaa lasitelangoilla, joille sekoitan maitoa ja jauhettua sokeria smetanon konsistenssiin.

Keittäminen smetanaa

Juustokakut voivat olla reheviä ja pehmeitä ilman hiivaa, jos keität taikinan smetanaa. Myös leivonta-aika lyhenee huomattavasti.

Heille tarvitset:

  • 2 munaa (mukaan lukien yksi juustokakkujen voitelemiseksi);
  • 100 g sokeria;
  • 3 g soodaa;
  • 1,5 g suolaa;
  • 150 g smetanaa;
  • 50 g voita;
  • 300 g jauhoja;
  • 250 g paksua hilloa tai hilloa.

Kuinka keittää juustokakut hilloa sisältävällä kermalla:

  1. Vatkaa munat vispilällä sokerin kanssa, lisää smetana ja erittäin pehmeä voi. Kierrä vispilä seoksen maksimaalisen tasaisuuden saavuttamiseksi.
  2. Valmista jauhoista, suolasta ja soodasta homogeeninen irtoseos, joka sekoitetaan pieninä annoksina muna-smetana-massaan.
  3. Heti sekoittamisen jälkeen taikinasta voit alkaa muodostaa juustokakkuja. Paista tuotteita kermamaitoastikalla noin 25 minuuttia 180 asteessa. Muista rasvata pullojen reunat vaahdotetulla keltuaisella.

Kuinka leipoa herkku hidas liesi

Hitaassa liesissä et voi leipoa ruusuisia reheviä juustokakkuja hiiva taikinan hilloilla. Paistamista varten se on käännettävä, joten on parempi sulkea täyte taikinalla, mutta voit keittää suuren avoimen juustokakun ohukeksi leivonnaisella.

Sen valmistamiseksi tarvitset:

  • 300 g jauhoja;
  • 10 g leivinjauhetta;
  • 70 g jauhettua sokeria;
  • 120 g voita;
  • 150-200 g hilloa.

Toimintojen algoritmi:

  1. Siivilöi jauhot, tuhkari ja leivinjauhe yhdessä. Lisää kylmää öljyä saatuun irtotavaran seokseen ja hienonna se nopeasti muruiksi.
  2. Aseta makea voi ja jauhojauhoja multicooker-kulhoon ja levitä hillo tasaisella kerroksella (7-8 mm) päälle.
  3. Suorita Leivonta-ohjelmaa 60 minuuttia. Kun äänimerkki kuuluu keittämisen loppupuolella, avaa laitteen kansi ja anna juustokakun jäähtyä monisäiliössä niin, että se vahvistuu ja ei pudota, kun yrität poistaa sen.

Tanskalaiset hillojuustokakut

Tämä leivontavaihtoehto valmistetaan puff-hiiva taikinasta tai sen nopeammasta versiosta (vääriä kerroksia sisältävä hiiva). Näiden juustokakkujen erityispiirteisiin sisältyy valmistusmenetelmä ja lopputuotteiden pakollinen päällystäminen kermaisella lasilla, mikä tekee jälkiruoasta vielä maukkaamman.

Taikinan ja täytetuotteiden osuudet tuotteesta ovat seuraavat:

  • 100 ml lämmintä vettä;
  • 14 g kuivaa pikahiivaa;
  • 65 g sokeria;
  • 4 munaa
  • 150 g voita tai margariinia;
  • 150 ml raskasta kermaa;
  • 2,5 g suolaa;
  • 520 g jauhoja;
  • 250 g paksua hilloa (aprikoosi tai kirsikka);
  • 70 g jauhettua sokeria.

Toimenpidejärjestys:

  1. Liuota sokeri ja kuiva hiiva veteen. Aseta säiliö tuloksena olevan nesteen kanssa viideksi minuutiksi niin, että vaahtokorkki ilmestyy siihen. Sekoita jauhot, sokeri ja suola erillisessä kulhossa homogeeniseen seokseen, joka sitten hienonnetaan voin kanssa.
  2. Ravista kolme munaa haarukalla tasaiseksi ja kaada taikinaksi. Niiden jälkeen lähetä siihen 100 ml rasvaa kermaa. Seuraavaksi yhdistä nopeasti taikinan nestemäiset ja kuivat komponentit öljyn sulamisen estämiseksi. Lähetä valmis taikina käärimällä se kalvoon yön yli jääkaapissa stabiloitumaan.
  3. Rullaa taikinan kokonaismassasta kaksi neliötä, joiden sivujen pituus on 30 cm, jaa sitten kukin niistä yhdeksäksi pienemmäksi neliöksi - tulevien juustokakkujen aihioiksi. Laita täyte työkappaleen keskelle, leikkaa neliöiden kulmat puoliksi ja yhdistä toinen puoli kulmasta keskelle.
  4. Voitele muodostuneet tuotteet munasolun kanssa ja paista uunissa 170 asteessa, kunnes ne ovat kullanruskeita. Pinnoita lopputuotteet jauhemaisen sokerin ja jäljelle jäävän kerman avulla.

Kuinka veistää juustokakkuja hilloilla

Juustokakkuja muodostettaessa haluan, että täytteet ovat suurempia, joten taikinan sivujen tulisi olla korkeammat.

Tulosta voidaan saavuttaa kahdella tavalla:

  1. Taikinasta muodostetaan aihio-kolobok, jonka keskelle lasin pohja painaa syvennystä. On syytä huomata, että taikina, erityisesti hiiva, pyrkii palaamaan alkuperäiseen muotoonsa, joten on tarpeen työntää ura täyte alla 2-3 kertaa.
  2. Yksi juustokakkua varten tarvittava pulla rullataan soikeaksi kakkuksi, jonka vastakkaisille puolille tehdään leikkauksia veitsellä. Laita sitten hillo kakun keskelle ja peitä se yhdellä reunalla niin, että täyte näkyy urassa. Peitä sitten myös kakkujen toinen puoli. Tällainen juustokakku eroaa tietenkin muodoltaan klassisesta pyöreästä tuotteesta, mutta se osoittautuu lisäävän täyteaineita.

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: