Äskettäin täytetty ankka alkoi syrjäyttää meille perinteiset kanaruoat. Siipikarjan keittoa varten on monia reseptejä, joilla on erilaiset täyteaineet. Klassikoita suosiville suosittelemme tattari-, sieni- tai vihannestäytteen valmistamista. Gourmeeja kehotetaan kiinnittämään huomiota resepteihin, joissa on hedelmiä, kvittenit, pähkinät ja kirsikat.
Aineellinen sisältö:
Riisitäytetty ankka uunissa
Uunissa täytetty ankka on herkullinen liha herkullisella kuorella ja runsas lisukkeella. Tänään keitämme täytettyä ankkaa riisin kanssa. Resepti ei ole monimutkainen, mutta tulos on uskomaton.
ainesosat:
- ankka;
- riisi - 200 g;
- sipuli;
- porkkana;
- mausteet.
Keittämismenetelmä:
- Hieromme ankkaa mausteilla, voit käyttää vakioarvoista suolaa ja pippuria tai ostaa valmiiden sekoitusten mausteseosta erityisesti ankkaan.
- Kaada viipaloidut vihannekset öljyyn, keitä riisi ja sekoita se vihannesten kanssa. Vaihtoehtoisesti voit lisätä vähän rusinoita.
- Valmistetulla täytteellä me ankkuroimme ankan, kun reunat ovat täynnä, ei tarvitse ommella.
- Laitoimme linnun leivinlaukkuun, suolata se ensin viiden tunnin ajan jääkaapissa ja paista sitten sitä kaksi tuntia uunissa 180 asteen lämpötilassa, puoli tuntia leikkaamme pakkauksen ja avaamme ankan niin, että herkullinen kuori ilmestyy päälle.
Resepti omenoilla
Omenilla täytetty ankka ei ole vain maukas ruokalaji, vaan todellinen keittämisen klassikko. Monissa maissa voit löytää reseptejä hedelmiä sisältävälle leipotulle ankalle. Totta, jotkut kotiäidit kieltäytyvät paistamasta ankanlihaa sen erityisen hajun vuoksi. He luultavasti eivät tiedä, että ankasta on leikattava ryppy, josta on epämiellyttävän hajun lähde.
ainesosat:
- ankka;
- 500 g omenoita;
- sitruuna;
- mausteet.
Keittämismenetelmä:
- Leikkaa omenat viipaleiksi ja ripottele sitrusmehuun. Täyttöön on parempi käyttää talvilajikkeita, koska ne ovat rakenteeltaan tiheämpiä ja eivät kiehu keitettäessä. Suuremman maun saavuttamiseksi hedelmiä voidaan ripottaa kanelilla.
- Hieromme ankkaa valitsemillasi mausteilla ja täytetään hedelmällä.
- Levitämme linnun muodossa ja laitamme sen uuniin kahdeksi tunniksi. Puolitunnin välein ruho on annosteltava varatulla mehulla.
Kuinka tehdä kaali
Ankka on pääosin raskasta, ravitsevaa ja rasvaista lihaa, joten kevyemmät ainesosat soveltuvat täyteeseen. Se voi olla paitsi hedelmiä, myös vihanneksia, esimerkiksi kaali. Reseptissämme käytetään hapankaalia, maku, joka sopii hyvin ankanlihaan.
ainesosat:
- ankka;
- 500 g hapankaalia;
- sipuli;
- 50 g voita;
- kaksi ruokalusikallista hunajaa;
- lusikallinen sitruunamehua;
- kaksi valkosipulinkynsiä;
- 20 g sinappia;
- 50 g oliiviöljyä;
- seos paprikaa, suolaa;
- lusikallinen yrttejä.
Keittämismenetelmä:
- Valmista ensin marinaadi ankkaan. Yhdistä oliiviöljy hunajan, sinapin, yrttien, hienonnetun valkosipulin ja sitruunamehun kanssa. Voitele lintu valmiin marinaadilla, peitä kalvolla ja laita viileään paikkaan 12 tunniksi, vähintään 8 tunniksi.
- Hienonna sipuli pieniksi kuutioiksi ja anna voita. Pane sitten hapankaali ja hauduta vihanneksia viiden minuutin ajan.
- Valmistetulla täytteellä täytetään ankka ja siirretään muottiin, kaadetaan marinaatti, peitetään kalvolla ja lähetetään uuniin 200 ° C: n lämpötilassa, keitetään 1,5 - 2 tuntia, puoli tuntia ennen kuin se on valmis, folio voidaan poistaa.
Täytetty tattari-ankka
Paistamisen aikana ankosta vapautuu paljon rasvaa ja mehua, joten linnun tattari osoittautuu erittäin maukalliseksi ja tuoksuvaksi. Yhdessä viljojen kanssa voit leipoa kuivattuja hedelmiä, saksanpähkinöitä ja seesaminsiemeniä, se osoittautuu erittäin epätavallista ja rikkaaa ruokaa.
ainesosat:
- ankka;
- porkkanat;
- sipuli;
- 150 g tattari;
- viisi valkosipulinkynsiä;
- sitruuna;
- punainen ja musta pippuri;
- ripaus muskottipähkinää;
- useita oksia kaikista viheralueista.
- suola.
Keittämismenetelmä:
- Ankanlihaksi osoittautui hellä ja mehukas, sen tulisi vanhentaa marinaadissa. Yhdistämme sitrushedelmämehun pieneen määrään öljyä, pippuria, jauhettua valkosipulia, muskottipähkinää ja suolaa. Jätä ankka keitetyssä marinaadissa 4-5 tunniksi.
- Täyttämistä varten keitä tattari, anna sipulit ja porkkanat öljyyn. Yhdistämme viljakasvit vihanneksiin, hienonnettuihin yrtteihin ja täytämme linnun ruhon.
- Tattari-täytetty ankka muuttuu herkullisemmaksi, jos se paistetaan hihassa. Keitämme ruokaa tunnin ajan 200 asteen lämpötilassa.
Paista luuton lintu
Kokousvieraat vaativat aina erityisen lähestymistavan lomaruokien valmistukseen. Tietysti et voi vaivautua ja leipoa ankkaa hihassa tai muhentaa parissa, mutta jos haluat esitellä kulinaarisia taitojasi vieraille, valmista heille juhlallinen luuton ankka kuivattuilla sienillä, riisillä ja italialaisilla makkareilla.
ainesosat:
- ankka;
- 100 g kuivattuja sieniä;
- lasillinen riisiä;
- neljä italialaista makkaraa;
- suola, pippuri;
- Tuore inkivääri, mausteiset yrtit.
Keittämismenetelmä:
- Tärkein asia tällaisen ruoan valmistuksessa on luiden poisto. Tätä varten tarvitset 30 minuuttia aikaa ja tietoa ankan anatomiasta. Mutta jos sinulla ei ole sellaista kokemusta, niin Internet auttaa sinua. Yritämme kertoa sinulle, kuinka saada luut pois linnusta.
- Ensinnäkin, käännä iho kaulan puolelta ja tunne rintalasta. Otamme pienen terävän veitsen, leikkaa se pois luun ympäri ja vedä se ulos kaikella voimalla. Tärkeintä on puhdistaa luu lihasta hyvin, niin sinun on helpompi vetää se ulos.
- Nyt siirrymme eteenpäin ja tunnemme kahden litteän luun, löydämme paikan, jossa kaksi luuta yhdistyvät, luuranko ja alaosa, leikkaa jänteet ja vedä ulos.
- Sitten rypätämme hännän puolelta selkärankaa, leikataan myös liha, leikataan se lähellä häntää ja vedä se ulos. Siipien ja jalkojen luut ovat jäljellä. Siinä kaikki, sinulla on valmis lintujen ruho ilman luita.
- Siirrymme täytteeseen ja pakkaamme ankan.Liota sieniä vedessä 15 minuutin ajan, keitä riisi ja makkarat.
- Paista kuumassa öljyssä sienet, lisää minuutin kuluttua niihin riisiruoat ja makkarat, suola, pippuri, hauduta hieman ja sammuta.
- Rasvaa lintu sisäpuolelta hienonnetulla inkiväärillä, suolalla, yrtteillä ja täytä keitetyllä täyteaineella, kiinnitä reunat.
- Lämmitämme uunin 190 asteeseen, siirrä ankka ritilälle ja sen alla panemme pannun vedellä, jotta ankan tuottamat rasvat eivät pala. Keitä 1,5 tuntia.
Keittäminen perunoiden kanssa
Siipikarjan paistamisen klassinen täyte on peruna. Tällainen tuote sopii parhaiten ankkalihan, hapankaalin, hedelmien ja muiden tuotteiden kanssa. Jotta ankka voi olla paitsi maukasta, myös kaunista, leikkaa ylimääräinen rasva siipien hännästä, jalista ja siipistä, koska ne palavat lämmön vaikutuksesta.
ainesosat:
- ankka;
- 12 keskiperunaa;
- kaksi ruokalusikallista hunajaa;
- lusikka sinappia;
- kaksi rkl sitruunamehua;
- kolme valkosipulinkynsiä;
- sipuli;
- suola.
Keittämismenetelmä:
- Leikkaa valkosipulin ja sipulin kynsi puolirenkaisiin ja passiivisesti, kunnes kullanruskeita.
- Yhdistä hunaja, sinappi ja sitrusmehu. Liuota valmistettu seos ankan suolaa ja anna sen marinoitua vähintään 2 tuntia.
- Täyttämistä varten keitä perunat ensin lisäämällä siihen sipulia ja valkosipulia.
- Täytimme marinoidun linnun perunatäytteellä, panimme sen muottiin, peitämme sen kalvolla ja laitamme uuniin 1,5 tunniksi, puoli tuntia, kunnes ankka on valmis, avaa ankka.
Pannukakkua täytetty ankka
Pannukakkuilla täytetty ankka on venäläisen keittiön juhlallinen herkku. Tällaisen ruoan keittäminen vaatii paljon kärsivällisyyttä ja vaivaa, mutta sen seurauksena saat mehukasta lihaa herkullisilla pannukakkuilla ja aromaattisilla hedelmätäytteillä.
ainesosat:
- ankka;
- kaksitoista leipää;
- sipuli;
- porkkana;
- lasillinen keitettyä riisiä;
- yksi päärynä;
- yksi oranssi;
- 120 g rypäleitä;
- keitetty ankan maksa;
- 50 g voita;
- suola, pippuri.
Keittämismenetelmä:
- Hiero jauhettua pippuria ja suolaa seoksessa, joka kuivataan paperipyyhkeellä. Jätämme linnun kolmeksi tunniksi tai paremmin koputtamiseen. Sen jälkeen se on pestävä ja kuivattava uudelleen.
- Pane ruho rinnalla alas, leikkaa se ja erota luut lihasta, jätä siivet ja jalat.
- Täyte varten pilkota sipuli, porkkanat, siirrä se ja sekoita riisijauhojen kanssa.
- Jauhaa ankan maksa, appelsiini, päärynä ja viinirypäleet.
- Nyt täytetään pannukakut erilaisilla täyteaineilla, ts. Teemme kolme pannukakkua riisin ja päärynän kanssa, kolme pannukakkua riisimurulla ja appelsiinilla, sitten riisillä ja viinirypäleillä sekä vilja- ja ankanmaksalla.
- Täytämme ankan pannukakkuilla, kiristä reunat tiukasti langalla. Liota voissa, ripottele mausteilla ja laita muottiin niin, että sauma on pohjassa.
- Peitä foliolla ja paista tunnin ajan, avaa ja keitä sitten vielä 15-20 minuuttia, lämpötila - 190 ° C.
Karsatäytteinen lintu
Kuivattu ankanliha, kuten ankka ja omenat, ovat kuolematon kokoelma maailmanruokia. Kuivattu luumu antaa muhennoslihalle erityisen maun ja aromin. Voit keittää kokonaisen linnun tai sen osan tai lisätä riisiä tai hedelmiä.
ainesosat:
- ankka;
- 450 g kuivattua luumua;
- kolme valkosipulinkynsiä;
- jauhettu ja maustepippuri;
- suola.
Keittämismenetelmä:
- Mausta ruho suolan, pippurin ja hienonnetun valkosipulin seoksella, anna kestää useita tunteja.
- Höyrytettyjä kuivattuja hedelmiä keitettyä vettä.
- Täytämme linnun kuivattuilla hedelmillä, ompelemme sen ja paistamme sen uunissa hihassa tai folion alla 1,5–2 tuntia, lämpötila ei ole korkeampi kuin 190 astetta.
Jos olet kyllästynyt banaalisiin liharuokiin, luo muista keittiössäsi keittämisen ihme kuin täytetty ankka. Voit varmasti nauttia mehukkaan lihan mausta aromaattisella rikkaalla täytellä.
