Hedelmäkakun sisustus vaatii luovuutta. Jotta jälkiruoka näyttäisi 1000 tykkäyksestä Instagramissa, sinun on mietittävä koostumus ja valmistettava hedelmät ja marjat asianmukaisesti siihen.

Millaisia ​​hedelmiä koristella kakku

Lähes kaikki hedelmät ovat hyödyllisiä koristeluun:

  • omenat ja päärynät omasta dakastaan;
  • eteläiset vieraat: aprikoosit, persikat, nektariinit, sitrushedelmät, viinirypäleet, viikunat;
  • Eksoottinen mango, papaija.

Tuotteen ominaisuudet huomioon ottaen jokainen tyyppi valmistetaan tekniikansa mukaan.

  • Tuoreet kausiluonteiset hedelmät pese ja kuivaa vain lautasliinalla. Älä käytä kypsymättömiä, kypsiä tai rypistettyjä hedelmiä. Luut ja kova kuori poistetaan välttämättä.
  • Säilykkeet hedelmät heitetään siivilään ja kuivataan perusteellisesti.
  • Jäädytetyt hedelmät tuottavat liian paljon nestettä. Tämän välttämiseksi ne sulatetaan hitaasti - ensin jääkaapissa ja sitten huoneessa. Ylimääräisen mehun annetaan valua kokonaan. Märät kappaleet voidaan jauhettaa tärkkelyksellä tai päällystää kerroksella hyytelöä.
  • Vähiten kaikista sokeroitujen hedelmien ongelmista. Niitä voidaan käyttää valmiissa muodossa.

Pääsääntö: sinun on koristettava jälkiruoka hedelmillä ja marjoilla ennen tarjoilua, kunnes koristeet ovat menettäneet tuoreen ulkonäkönsä ja pilalleet kakun.

Hedelmät, jotka eivät sovellu kakun koristeluun

Harvoin käytetty koristeluun:

  • liian hapan sitruuna ja lime;
  • liian mehukas passionhedelmä, meloni ja vesimeloni;
  • granaattiomena, lintukirsikka ja vastaavat hedelmät, joista siemeniä on mahdotonta poistaa.

Jos konditorin suunnitelma vaatii menemistä äärimmäisyyksiin, voit aina löytää tien ulos.Voit halutessasi käyttää vesimeloniviipaleita hyytelökerroksen alla tai paistettuja massakuutioita, ja sitruunaviipaleet voidaan sekoittaa sokerisiirappiin.

Hedelmäkakun sisustus: Parhaat ideat

Helpoin tapa on laittaa hedelmät kakun päälle.

Vaihtoehdot ovat:

  • yksinäinen aprikoosi, jossa lehtiä minimalismin tyyliin;
  • pienten elementtien kaoottinen järjestely;
  • reunalle asetettu kirkas hedelmäseppeli;
  • tilavuuskoostumus kakun keskellä.

Pienet hedelmät laitetaan kokonaisina, viipaleina tai tehdään veistämällä. Hedelmistä leikatut kukat ja hahmot herättävät varmasti huomiota jälkiruokaan.

Toimiaksesi tarvitaan ainakin pari teräviä, erikokoisia veitsiä, joustavilla terillä. Täydellinen sarja erikoistyökaluja tarvitaan vain monimutkaisille sävellyksille.

Yksinkertaiset tavat luoda värejä:

Sitruunaviipaleiden "ruusu".

  1. Leikkaa hedelmät puoliksi.
  2. Jaa kukin osa ohuiksi joustaviksi puolipyöreiksi viipaleiksi.
  3. Aseta muutama kierrospala suorassa linjassa.
  4. Rullaa tiukka rullaan.

"Päivänkakkarat" melonista.

  1. Leikkaa ohut siivu melonia.
  2. Kukan muotoisen evästeen leikkaaminen leikkaa kamomilla pohjan.
  3. Tee ydin keltaisesta kermasta tai rypäleestä. ”Kukka” voidaan pitää yhdessä hyytelön tai hammastikku kanssa.

Omenan "kukka".

  1. Poista kahva veitsen kärjellä. Tuloksena oleva masennus on "kukan" keskipiste. Se voidaan peittää kirkkaalla marjalla.
  2. Kuori kuoren ympäri 6-7 ohutta terälehtiä. Ne eivät saa koskea.
  3. Vedä 0,5 mm: n etäisyydellä veitsen kärjellä kiinteä viiva ympyröimällä kaikkia terälehtiä.
  4. Leikkaa omena syvälle ympyrässä tämän linjan ulkohampaissa.
  5. Leikkaa kolmiot värillisten terälehden ja ympyrän väliin.
  6. Leikkaamalla "kukka" omenasta, sinun on varmistettava, että siinä ei ole ydinosia.

Leikkeet on voideltava sitruunamehulla tai gelatiiniliuoksella.

Marjojen käyttö

Marjoissa käytetään erilaisia:

  • kaikki puutarhat paitsi kiinteät karviaiset;
  • metsä mansikat, mustikat ja mustikat;
  • sokeroitu karpalo;
  • eksoottinen litsi.

Marjoja kohdellaan kuin hedelmiä. Luita ei poisteta tuoreista kirsikoista, marjoista virtaa paljon mehua. On parempi jättää varsi niin, että on helppoa ottaa hedelmät lautaselta ja syödä erikseen kakusta. Pedikkelit ja pienet tuoreet lehdet voidaan jättää mansikoille ja herukoille.

Marjoja käytetään kokonaisena tai viipaloiduna taustan muodostamiseksi. Lihaisia ​​hedelmiä käytetään veistämiseen. Esimerkiksi kauniita ruusuja valmistetaan mansikoista.

  1. Istuta marja vartaalle.
  2. Ompele syvät lovet veitsen kärjellä. Aloita varresta, kolmesta neljään terälehden kanssa.
  3. Jokaisessa seuraavassa kerroksessa terälehtien tulee olla ohuempia ja lyhyempiä.
  4. Leikkaa pään yläosa puoliksi.

Syötäviä Physalis-hedelmiä käytetään myös kakkujen koristamiseen. Kirkkaan oranssit laatikot näyttävät paperilampuilta. Yksittäisiä marjoja käytetään veistämällä koostumuksia.

Sisustus suklaalla

Jälkiruokaa valmistettaessa käytetään erilaisia ​​yhdistelmiä. Esimerkiksi kakun koristaminen hedelmällä ja suklaalla on aina onnistunut.

  • Sulatettu suklaa. Hedelmäviipaleita tai suuria marjoja voidaan upottaa siihen tarttuakseen toisiinsa ja kakkuun.
  • Suklaalasite: 150 g sokeria, 150 g kaakaota, 200 ml maitoa, 100 g voita. Koostumus kattaa koko kakun suojaamaan sitä hedelmämehulta. Voit kaada kakun vain ympyrän ympäri, jolloin muodostuu koristeellisia raitoja. Tämä tekniikka täydentää onnistuneesti hedelmäseppeleitä.
  • Valmiista suklaista ja suklaakiiloista voi tulla osa hedelmäkoostumusta.

Kuinka koristella kermalla

Voit koristella kotitekoista kakkua kekseillä sirotelluilla hedelmillä, mutta värilliset viipaleet näyttävät paljon tehokkaammilta valkoisella kermalla. Lisäksi kermakerros kiinnittää sisustuselementit, ja marjat eivät rulla kakusta palvellessaan.

Tiheitä voiteita käytetään hedelmien koristamiseen.

proteiinia:

  • kaksi proteiinia;
  • 100 g jauhettua sokeria;
  • pari tippaa sitruunamehua.

Beat kunnes pörröinen.

öljy:

  • 100 g öljyä;
  • 80 g sokeria;
  • 60 ml vettä.

Lisää makua varten 20 g viinaa tai hedelmämehua.

  1. Keitä tahmea sokerisiirappi.
  2. Jäähdytä ja lyö pehmennetyllä voilla.

Smetana:

  • 200 g maatilan smetanaa;
  • 100 g jauhetta;
  • 10 g gelatiinia.

Jäähdytä smetana 1 - 3 ºС: seen.

  1. Beat smetana.
  2. Lisää jauhe vähitellen.
  3. Mausta haluttaessa vaniljauutteella.
  4. Kaada lämmin liivateliuos.

Kerma koko kakku. Osoittautuu paksu suojakerros, joka suojaa kakkuja hedelmämehulta. Lisäksi kermasta tehdään lievitysmuotoja tai pieniä sulkeumia hedelmäkoostumuksessa. Käytä tätä leivonnaislaukulla, jossa on kiharasuuttimet.

Mitä makeampi kerma, sitä happamempia hedelmiä valitaan koristeeksi.

Jellykakku koriste hedelmillä

Hienonnettujen hedelmien tuoreen ulkonäön säilyttämiseksi ne voidaan geeliyttää. Ohut kerros väritöntä hyytelöä suojaa viipaleet hapettumiselta ja estää mehun erittymisen.

Tarvitset:

  • gelatiini;
  • vesi;
  • sokeri.

Gelatiinin maku ja tuoksu voidaan piilottaa lisäämällä tippa sitruunamehua.

  1. Gelatiini valmistetaan ohjeiden mukaan.
  2. Sokeria lisätään kuumaan liuokseen.
  3. Se jäähdytetään, kunnes nesteessä näkyy havaittava viskositeetti, mutta pintaan ei ole vielä muodostettu kalvoa.
  4. Hedelmäviipaleet voidaan kastaa liuokseen tai päällystää harjalla.
  5. Jäädytetyn hyytelökalvon hedelmät siirretään kakkuun.
  6. Jos haluat pitää koko koostumuksen yhdessä, kaada se pienellä määrällä liuosta suoraan kakkuun.

Kakku voidaan peittää kokonaan kerroksella hedelmähyytelöä.

Sisustus tehdään jälkiruokavalmistuksen ensimmäisessä vaiheessa:

  1. Laita hedelmät voidelun muodon pohjalle. Monivärisiä viipaleita käytetään mosaiikina. Puolet marjoista ja pienet hedelmäviipaleet kerätään koostumukseen ja siirretään astioihin kääntämällä jokainen pala ylösalaisin.
  2. Hedelmät, joiden päällä kaadetaan hyytelöliuosta.
  3. Jäähdytä, kunnes se on täysin kiinteytynyt.
  4. Kerma ja kakut levitetään hyytelön päälle keräämällä kakku ylösalaisin.
  5. Kyllästetty jälkiruoka käännetään tarjoiluastiaan.
  6. Jotta hyytelökerrosta ei murtu, lomake asetetaan minuutiksi kuumaan veteen.

Jellykerros voidaan levittää täysin valmistettuun kakkuun.

  1. Kääri kakun reunat tiiviisti kalvolla ulkonevan reunan muodostamiseksi. Voit käyttää rengasta, johon kakku meni.
  2. Voitele yläkakku paksusti hilloilla tai kermalla, jotta hyytelö ei imeytyy siihen.
  3. Aseta hedelmäkoostumus.
  4. Kaada ne hyytelöliuoksella.
  5. Jäähdytä kiinteytymiseen.
  6. Poista kalvo.
  7. Voitele sivut tahmealla kermalla. Kiinnitä siihen pitkät suklaat, vohvelirullat tai evästeet, kuten Naisten sormet. Kakusta tulee mahtava hedelmäkori.

On syytä muistaa: hyytelö ei jääty, jos laitat siihen ananasta ja kiiviä. Nämä hedelmät on leikattava kiehuvalla vedellä happomehun erittymisen estämiseksi.

Sisustus monikerroksiselle kakkulle

Juhlimimpia tilaisuuksia varten valmistetaan monikerroksisia kakkuja, joiden paino on 3–5 kg. Koristele tällainen jättiläinen, kirkkaat hedelmäkoostumukset ovat täydellisiä. Kakkua ei kannata ylikuormittaa, eikä se ole niin helppoa hänelle, varsinkin alakerros.

Hedelmäkoostumuksella on:

  • kaskadin toisella puolella;
  • spiraalissa kakun ympärillä;
  • jokaisella kerroksella jatkuva rengas tai fragmentit;
  • juuri yläpuolella suurentaaksesi kakkua visuaalisesti.

Kaikki sisustuselementit on hylättävä niin, että hedelmillä ja marjoilla koristeltu kakku kestää juhlan loppuun.

Hedelmäkoostumuksia voidaan muuttaa lisäelementeillä:

  • pienet cupcakes;
  • värilliset pastaa ja marenkia;
  • mastiksikoristeet;
  • karkkia levyt;
  • tuoreet kukat (käytä patosoosiruusuja, orkideoita tai vaatimattomia päivänkakkaraita ja ruisukukkia);
  • tuoreita mintun, timjamin ja niin edelleen lehtiä.

Ylellisesti sisustettu jälkiruoka muistetaan loman kirkkaana lopullinen sointu, mutta sävellyksessä on tärkeää noudattaa mittasuhteita ja tyyliä.

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: