Millainen kuninkaallinen kala hän on? Itse asiassa tällaisille kaloille ei ole tarkkaa määritelmää, ja niitä lajeja, joille on tunnusomaista korkea maku, pidetään kuninkaallisina. Joten Venäjällä ei yksikään kuninkaallinen juhla ollut täydellinen ilman sammakoa, mutta Euroopassa taimenta pidetään pöydän tärkeimpänä kalakoristeena. Sellaiset merenelävät ovat tietysti kalliita, mutta jokaisella kotiäidillä tulisi silti olla pari resepti "kruunun" ruokia varten erityistapauksessa.
Aineellinen sisältö:
Mitä kalaa kutsutaan "kuninkaaksi"
Vedenalaisessa maailmassa asuu yli 20 000 kalalajia. Mutta kaikesta tästä monimuotoisuudesta suosituimpia ovat joki- ja järvilajit, joita kutsutaan myös kuninkaallisiksi.
Joten Venäjällä touraa pidettiin todellisena kuninkalana. Kuninkaallisella pöydällä paistettu tuura oli herkullisin ja rikkain herkku.
Sturgeonit ovat vanhimpia ja pitkäikäisimpiä kalalajeja, mutta nykyään ne ovat täydellisen tuhoamisen partaalla. Ja jopa se, että tuura on lueteltu Punaisessa kirjassa, ei voi vaikuttaa nykyiseen tilanteeseen. "Tsaaristiset" kalat tuhotaan lihan ja kaviaarin vuoksi, joille on tunnusomaista erinomainen maku ja ravitsemukselliset ominaisuudet. Nykyään touraa kasvatetaan varustetuilla tiloilla, ja mustan kaviaarin tuotanto on kielletty virallisesti.
Kirsikka on todella arvokas ja terveellinen kala. Siinä on paljon vitamiineja, hivenaineita, ja mikä tärkeintä, se on korkea glutamiinihapon pitoisuus, jota käytetään lääketieteessä erilaisten hermoston sairauksien hoitoon, ja ruoanlaitossa - maunparantajana. Siksi samma on niin maukas ja sitä kutsutaan kuninkaalliseksi kalaksi.
Suositut "kuninkaalliset" kalat
Tuuraon lisäksi on olemassa muitakin "kuninkaallisten" kalojen lajeja, mutta useammin niitä kutsutaan jaloiksi. He kaikki elävät jokissa, joiden pohja on hiekkainen, ja ruokkivat proteiiniruokaa, joten niiden lihalla on korkeat ravintoarvot. Samanaikaisesti lihan herkkä rakenne ja pienten luiden puuttuminen helpottavat erinomaisen fileen saamista todella alkuperäisten ruokien luomiseksi.
Joten jalojoen kalalajeihin kuuluu Irtysh- ja Siperianjoiden asukas - sterletti. Samoin kuin beluga, jota löytyy joista Volga, Kama, Dnepr ja Tonava. Toista "kuninkaallista" lajia esiintyy myös Volgan tähtitaivaan piikkikampelassa, joka on pyydetty sekä Donista että Terekistä. Toinen Volgan asukas on siika. No, mikä on lomapöytä ilman taimenta?
Kuninkaallinen tyylikkäästi täytetty kala uunissa
Jos suunnittelet todellista kuninkaallista juhlaa, keitä varmasti täytetty jalokala. Vieraasi ovat iloisia tällaisista herkkuista!
Otetaan reseptiä varten kaikki kuvatuista kalalajeista, jotka painavat korkeintaan 2 kg.
ainesosat:
- 420 g sieniä;
- kaksi keskipitkää sipulia ja porkkanaa;
- 135 ml kermaa;
- keskimääräinen sitruunahedelmä;
- öljy, mausteet.
Keittämismenetelmä:
- Mausta kalaruho mausteilla, ripottele sitrusmehuun ja pane sivuun - anna sen marinoitua.
- Jauhaa vihanneksia tässä vaiheessa. Paista ne öljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä, laita sitten sieniä heille, lisää vähän suolaa ja pippuria. Kaada kerma ja hauduta ruokia, kunnes kaikki ainekset ovat valmiita. Reseptissä voit ottaa possini-sieniä tai tavallisia sieniä.
- Täytämme kalojen vatsaan täyte ja niin, että se ei pudota leivonnassa, ompelemme reunat langalla tai leikkaamme vain hammastikkuilla.
- Levitämme täytetyt kalat folioon, levitä sitrushedelmien ympyrät päälle, kääri se ja lähetä se uuniin tunniksi (lämpötila - 160 ° C).
- Sitten avaamme folion, rasvaamme kalat öljyllä, lisäämme lämmön 200 asteeseen ja jatkamme ruoanlaittoa vielä tunnin ajan.
Jos on aikaa ja halu, voit puhdistaa lihakalat kokonaan, eli vetää iho pois siitä, kuten sileää lihaa. Liha on puhdistettava luista ja palattu yhdessä paistettujen vihannesten ja sienten kanssa jauhetun lihan konsistenssiksi. Täytteen on täytettävä vain iho, jonka reunat on sitten ommeltava. Astia paistetaan samaa kahden tunnin ajan.
Koristele leivotut täytetyt kalat ennen tarjoilua. Sisustusta varten voit ottaa tuoreita yrttejä, sitruunaviipaleita ja punaista kaviaaria.
Juustolla ja paprikalla
Tarjoamme toisen resepti kalaruokia, joka on hyvä valinta perhe- tai loma-illalliselle. Reseptissä tarvitset kaikkien kuninkaallisten kalojen, jotka painavat yhden kilogramman, fileen.
ainesosat:
- kaksi sipulia;
- yksi paprikan hedelmä;
- yksi iso tomaatti;
- 180 ml majoneesia;
- kaikki kalaruokien mausteet.
Keittämismenetelmä:
- Hienonna sipulirenkaat ja sekoita majoneesin ja mausteiden kanssa.
- Leikkaa kalafilee annoksittain ja lähetä sipulille. Sekoita ja pane sivuun 20 minuutiksi.
- Tällöin pilkkoa tomaatti viipaleilla ja paprika raidoilla.
- Suihkuta folio öljyllä. Levitämme marinoitua filettä sipulilla päälle, laita tomaattiviipaleita ja paprikaa päälle, kaada kaikki majoneesilla ja ripottele raastettu juusto.
- Kääri ja lähetä leipomaan puoli tuntia (lämpötila - 200 ° C).
- Tarjoile ruokalaji yrttejä, vihanneksia ja keitettyjä perunoita.
Ruoanlaitto saksanpähkinöissä
Jos haluat tehdä päivittäisestä ruokalistastasi monipuolisempaa, suosittelemme paistamaan kaloja saksanpähkinöissä. Reseptissä tarvitset myös puoli kiloa painavien jalokalafileiden.
ainesosat:
- 280 g saksanpähkinöitä;
- yksi kananmuna;
- lusikallinen maitoa;
- kaksi ruokalusikallista jauhoja.
Kuinka keittää kalaa pähkinöissä:
- Ripottele kalafilee suolalla ja pippurilla, anna marinoida puolen tunnin ajan.
- Toisessa kulhossa lyö muna maidolla, kaada hienonnettu saksanpähkinät toiseen. Kolmas kulho täytetään jauhoilla.
- Ota nyt filee. Ripottele ensin jauhoilla, kasta sitten muna-seokseen ja leipä pähkinöihin.Paista kuumassa öljyssä molemmin puolin kolme minuuttia.
- Heti kun kaikki kalanpalat ovat paistettuja, laita ne muottiin, peitä kalvolla ja laita uuniin seitsemäksi minuutiksi (lämpötila - 180 ° C).
King-tyyppinen kala tillillä ja riisillä
Toinen ruokasali todelliselle kuninkaalliselle pöydälle on paistettu kala yrtteillä ja riisillä. Reseptiksi otamme myös minkä tahansa yhden kilon painoisen "kuninkaallisen" kalafileen.
ainesosat:
- kaksi sipulia;
- 110 g tilliä;
- puoli lasillista riisinjyviä;
- 110 g sieniä;
- 130 ml majoneesia.
Keittämismenetelmä:
- Leikkaa kalafilee osittain ja mausta jokainen pala mausteilla.
- Keitä riisinjyviä, kunnes puoli kypsennetään.
- Hauduta hienonnettuja sipulia ja sieniä, kunnes neste haihtuu. Sitten laitoimme heille hienonnettua tilliä ja majoneesia. Sekoita koostumus ja sammuta tuli muutaman minuutin kuluttua.
- Laitamme kalat kalvolle, arkit päälle ja peitä jyvät vihanneksilla. Kääriimme aihion ja lähetä se uuniin puolen tunnin ajaksi (lämpötila - 180 ° C).
Tärkeitä keittovihjeitä
Jos leipat koko kalan, tee siitä matalia paloja. Joten se on täysin paistettu, ja pienet luut liukenevat siihen jäljettä.
- Kalat on maustettava mausteineen paitsi sen pinnalla, myös sisäpuolella, jotta valmis ruokailu olisi vielä herkullisempaa ja aromaattista.
- Kalan on oltava kyllästetty mausteilla, joten anna mausteiden levittämisen jälkeen aikaa imeä kaikki niiden maku ja tuoksu.
- Vain tuoreesta saalista voit valmistaa todella herkullisen kalaruuan.
- Jos haluat lisätä ruoan happamuuden, voit käyttää sitruunamehua. Muissa tapauksissa sitrushedelmät ovat valinnaisia.
"Kuninkaallisen" kalan valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista. Päinvastoin, hänen liha on niin maukas ja omavarainen, että se ei vaadi erityistä suunnittelua tai ylimääräisten mausteiden käyttöä. Siksi tällaisen tuotteen valmistaminen on ilo!
