Kondensoituneet maitoputket ovat yksinkertainen ja yksinkertainen jälkiruoka, mutta tästä huolimatta ne ovat ensimmäiset sironneet kouluteepäiden ja aikuisten makean hampaiden kokoontumispöydistä. Voit valmistaa herkkuja eri tavoin: irtotavarana taikinaksi maitoa tai majoneesia, leivonnaisista tai paksummasta erästä, jota käytetään Neuvostoliiton tyylisiin vohvelirauhoihin. Kaikki salaisuudet ja menetelmät kakkujen luomiseksi esitetään suosituissa resepteissä.
Aineellinen sisältö:
Kerma kondensoidulla maidolla putkille
Putkien luominen kermalla ei ole erityisen vaikeaa.
Erilaisia koostumuksia voidaan käyttää täyttöä leivontaan, mutta täyte, jolla on miellyttävää karamellimakua, perustuen tiivistettyyn maitoon, on kiistaton suosikki makeisien ystävien keskuudessa.
Sen valmistamiseksi tarvitset:
- 370 g keitettyä tiivistettyä maitoa;
- 150 g voita.
Keittojärjestys:
- Poista öljy jääkaapista, jätä huoneenlämpötilaan, jotta se sulaa vähän ja muuttuu pehmeäksi.
- Vatkaa valmistettu rasva sekoittimella rehevään valkoiseen massaan. Jatka prosessia lisäämällä keitettyä tiivistettyä maitoa erissä.
- Kun ainesosat yhdistyvät kokonaan, kerma on valmis. Maun lisäämiseksi piiskaamisen lopussa on suositeltavaa lisätä vähän (15-20 ml) alkoholia, konjakkia tai lipeää.
Keitetyt tiivistetyt maidot kermalle voidaan valmistaa itsenäisesti. Kaada tavallinen tuote tinapurkki vedellä ja lähetä kiukaan. Keittämisen jälkeen keitä 1,5-2 tuntia, varmista, että purkki on aina peitetty nesteellä.
Klassiset vohvelirullat kondensoidulla maidolla
Koeputkireseptejä on erilaisia muunnelmia, mutta klassiseen jälkiruokaan sisältyy riittävän nestemäisen koostumuksen käyttö maidossa, joka leviää hyvin vohveliraudan päälle.
Ainesosien osuudet ovat tässä tapauksessa seuraavat:
- 3 munaa
- 180 g sokeria;
- 200 g margariinia;
- 300 ml maitoa;
- 320 g jauhoja;
- 1,5 g suolaa;
- 2 g soodaa;
- 2 g vanilliinia.
Progress:
- Sulata margariini nesteeksi ja anna sen jäähtyä hieman. Sillä välin lyö munat sokerilla rehevään massaan. Yhdistä seuraavaksi molemmat rakenteet.
- Sekoita taikinajauhot yhdistettynä muihin löysäihin komponentteihin. Laimenna saatu paksu seos halutun konsistenssin kanssa maidolla.
- Hiero kuuman vohveliraudan pinta kasviöljyyn kastetulla harjalla, paista vohvelit. Kun ne ovat vielä kuumia, kääri putki.
Jäähdyttämisen jälkeen täytä leivonnaiset kermalla leivonnaispaperilla käytetyllä ruiskulla, pussilla tai kornetilla. Putken molemmat päät voidaan sirotella murskattuilla vohveleilla tai murskatulla pähkinöillä.
Leivonnaisista
Leivonnaisrullat ovat leivonnaisia, joita voi saada myös aloittelijoille makeisille, etenkin koska voit ostaa lopputuotteen sen sijaan, että viettäisit aikaa sekoittamalla sitä itse.
Tarvitset tarjouksen kahdeksantoista putkea varten:
- 500 g valmiita leivonnaisia;
- 1 keltuainen;
- kasviöljy käpyjen voitelemiseksi ja jauhot pölyämistä varten.
Kuinka leipoa herkullisia olkia:
- Sulata taikina huoneenlämpötilassa, rullaa sitä vähän, ripottelemalla jauhoja pöydälle ja leikkaa sitten valssattu kerros senttimetrin paksuisiksi nauhoiksi.
- Voitele putkien muodostukseen tarkoitetut kartiot öljyllä ja kääri leivonnaisten liuskoilla hieman päällekkäin. Aseta aihiot pergamentin peitossa olevalle leivinpelille etäisyydellä toisistaan.
- Voitele putken yläosa voitetulla keltuaisella ja uuni uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen noin 15-20 minuutiksi. Poista lopputuotteet käpyistä, jäähdytä ja täytä kermalla.
Jos keittiövälineiden arsenaalissa ei ole erityisiä laitteita putkien koristamiseen, ne voidaan valmistaa riippumattomasti leivinpaperista. Rullaa leivinpaperikappale kartiolla niin, että se pitää muodonsa. Pane keskelle rypistynyt folio tai pergamentti ja kääri sitten työkappale taikinaliuskoilla.
Maukas resepti:voide vohvelirulloihin
Ruoanlaitto sähköisellä vohveliraudalla
Sähköinen vohvelirauta soveltuu vohvelirullien paistamiseen erityyppisistä taikinoista: klassinen maidossa, margariinissa, smetanaa, kefirissä tai majoneesissa. Jälkimmäisessä versiossa leivonta on kohtalaisen rapeaa ja makeaa.
Kokeen koostumus valkoisella kastikkeella sisältää:
- 4 munaa
- 160 g sokeria;
- 100 g voita;
- 200 g majoneesia;
- 240 g jauhoja;
- 3 g suolaa;
- 1,5 g vanilliinia.
Keittoputket vohveliraudasta vaiheittain:
- Jauhaa munat huolellisesti sokerilla. Lisää sitten sulatettu voi ja majoneesi. Kierrä vispilä massan tasaisuuden saavuttamiseksi.
- Lisää lopuksi saatuun massaan suolaa ja vaniljaa seulotut jauhot, sekoita kaikki.
- Kuumenna vohvelirauta hyvin. Laita ruokalusikallinen taikinaa alempaan leipopohjaan, paina yläpinnalla, paista 3-4 minuuttia laitteen kapasiteetista riippuen.
- Hanki kuumia kakkuja ja muuttu nopeasti putkeksi. Kun kaikki ontot aihiot on paistettu ja jäähdytetty, täytä ne keitetyllä kondensoidulla maidolla.
Tärkeä huomautus: jos vohvelirauta on vanha (Neuvostoliiton) näyte, se on voideltava ennen ensimmäisen kakun paistamista öljyllä.
Nykyaikaisissa laitteissa on pääsääntöisesti tarttumaton pinnoite, joten niitä ei tarvitse käsitellä rasvalla.
Rapeat rullat keitetyllä kondensoidulla maidolla
Rapeutta ja valmiin vohvelirullan puristusta voidaan lisätä, jos korvaat osan jauhoista tärkkelyksellä. On tietenkin parempi ottaa maissipohjainen tuote, mutta ensimmäinen vaihtoehto on varsin sopiva.
25 rapeaa putkea tarvitsee:
- 3 munaa (luokka C0);
- 100 g voita;
- 100 g sokeria;
- 60 g jauhoja;
- 60 g tärkkelystä.
paistaminen:
- Hiero pehmeäksi plastiliiniksi pehmennetty voi sokerin kanssa. Sekoita munat yksi kerrallaan makeassa seoksessa.
- Kun koostumus muuttuu homogeeniseksi, lisää seulotut jauhot tärkkelyksellä. Sekoita massa huolellisesti. Sen tulisi olla paksu, kuten fritittereidenkin.
- Paista vohvelirullat yhdellä ruokalusikalla kutakin taikinan annosta kohden. Täytä ne varovoidella keitetylle tiivistetylle maidolle, jotta jäähdytetyt työkappaleet eivät rikkoudu.
Jotta poltettaisi käsiäsi taitettaessa tuotteita putkiksi, voit käyttää puuvillahansikkaita tai taita se kankaan reunaan, kun asetat kuuman aihion puhtaalle kangaspyyhkeelle.
Vaihtoehto Neuvostoliiton vohveliraudalle
Vanhan tyyliset raskaat vohveliraudat palvelevat edelleen rakastajatariaan uskollisesti. Jopa mahdollisuus ostaa kevyempi moderni malli tarttumattomalla leivontapinnoitteella, kodin makeiset mieluummin leipovat putkia todistettuihin "Neuvostoliiton" laitteisiin.
Tällaisten vohveliraudan taikina valmistetaan seuraavista ainesosista:
- 4 munaa
- 200 g sokeria;
- 200 g margariinia (voi);
- 130 g jauhoja;
- vanilliini maun mukaan.
Toimenpidejärjestys:
- Vatkaa voi, joka on pehmennetty kermaiseksi konsistenssiksi sokerin kanssa. Jotta kaikki kiteet liukenevat nopeammin, ne voidaan korvata jauheella.
- Sitten munat lisätään yksi kerrallaan, laittamalla jokainen seuraava sekoittaen edellistä.
- Jää vain kiinnittää jauhot vaniljalla ja taikina on valmis. Massa osoittautuu melko paksuksi konsistenssiksi, mutta tällä ei ole väliä, koska raskaat leivontapinnat tasoittavat sen helposti ohueksi vahvikekakkuksi.
Yhden putken testin osuudet pysyvät samoina kuin aiemmissa resepteissä - ruokalusikallinen. Keitetty, tiivistetty maito, kermavaahto pehmeällä voilla, on erinomainen täyte tällaiseen leipomiseen.
Esitettyjen reseptien kaloripitoisuus
Maitotiivisteputket ovat jälkiruoka, jonka kaloripitoisuus ei riipu vain kerman koostumuksesta, vaan myös taikinan muodostavien tuotteiden luettelosta. Hahmoa tarkkaileville ihmisille on hyödyllistä tietoa hoidon kaloripitoisuudesta.
Seuraavan taulukon tiedot auttavat sitä määrittämään:
| Reseptin nimi | Kaloripitoisuus | |
|---|---|---|
| yhteensä, kcal | 100 grammaa kohti, kcal | |
| Kerma kondensoidulla maidolla putkille | 2211,6 | 425,3 |
| Klassinen vohvelirullat | 3827,5 | 307,3 |
| Leivonnaiset rullina | 2790,0 | 558,0 |
| Putket sähköisellä vohveliraudalla | 3719,1 | 393,8 |
| Rapeita tubulaareja | 1730,9 | 346,2 |
| Neuvostoliiton vohveliraudan letkut | 3292,9 | 374,2 |
Yhden putken laskemiseksi sinun on jaettava kokonaiskaloripitoisuus aihioiden lukumäärällä ja lisättävä sitten sama kermaindeksi ottaen huomioon makeutusaineen täyteaine. Yksinkertaiset matemaattiset laskelmat auttavat aina määrittämään tarkalleen kalorimäärän, joka “syödään” teejuhlissa suosikki jälkiruoksesi kanssa.
