Kakku "Josephine" - upea makea vaihtoehto monille jälkiruoille, mukaan lukien leivonnaiset, nimeltään Ranskan keisari. Kauniiden nimien lisäksi sen alla yhdistellyillä kakkuilla on aina ylittämätön maku ja "kierre". Kaikki leivonnaiset tämän leivonnan suosituimpien muunnelmien valmistuksesta kuvataan alla.

Tarina vertaansa vailla olevasta jälkiruoasta

Kaikki kruunatut parit eivät voi ylpeillä niin monilla jälkiruoilla, jotka on nimetty heistä kuten Ranskan keisari Napoleon Bonaparte ja hänen vaimonsa Josephine. Jos vaniljakastikkeella on ainakin viittä versiota leivonnaisten kakun ilmeestä, Josephine, kuten todellinen nainen, on salaperäinen.

Kuten todellinen nainen, Josephine-kakku voi olla täysin erilainen:

  • hienonnettuja kakkuja keitetyn kondensoidun maidon kermalla;
  • raejuustosta ilman leivontaa;
  • hapankermakakusta erilaisilla täyteaineilla;
  • leivonnaisesta leivonnaisella hillolla ...

Mutta kaikenlaisissa resepteissä yhdistyvät erilaisten kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden käyttö taikinaan ja täytettä varten.

Klassinen kakku "Josephine"

Monille makean klassisen kakun ystäville oli "Josephine Luciano." Tätä makeisteoksen mestariteosta on helppo toistaa yksinkertaisesti omassa keittiössäsi ottaen huomioon hienonnettu oikoseinäleipä:

  • pakkaus öljyä on rasvaisempaa;
  • 2 liuku kupilla premium-jauhoja;
  • puoli lasillista maitoa;
  • keltuainen.

Karamelli-pähkinäkermaa varten tarvitset:

  • 370 g sulamatonta tiivistettyä maitoa;
  • 200 g lämmintä öljyä;
  • 100 g hienonnettua paahdettua pähkinää (alkuperäinen hasselpähkinä);
  • 40 - 60 g smetanaa, 20% rasvaa.

Suunnitellaksesi tyyliin "Luciano" sinun on valmistauduttava:

  • 1 proteiini;
  • 100 g sokeria;
  • värilliset kookoshiutaleet ja useat marmeladit sävyisesti;
  • 20-30 g sulanut suklaata.

Klassisen reseptin vaiheet:

  1. Tee jauhojauhoja jauhoista ja voista. Kuinka tehdä tämä: hieromalla jäädytettyä voita jauhoiksi ja sekoittamalla tai kuutioittamalla sitä kuutioina ja vaivaamalla kädet - emäntä harkinnan mukaan.
  2. Kaada maito kuppiin ja lähetä keltuainen siihen. Haaroita sitten seos tasaiseksi. Kaada saatu seos muruiksi ja kerää kaikki joustavan taikinan palloon, joka ei tartu käsiisi.
  3. Noin 30 - 40 minuuttia stabilointikokeen saamiseksi jääkaapissa. Paista sitten siitä 8-9 ohutta kakkua. Leivontaprosessin aikana muodostuneet romut myös ruskistuvat uunissa ja murskataan muruksi. Sitä tarvitaan kakun koristamiseen.
  4. Taita pehmeä voi, keitetty maitotiiviste ja smetana yhdessä kulhossa, lyö sitten sekoittimella tasaiseksi.
  5. Pane pähkinät käytännössä valmiiksi kermaksi. Ne täytyy murskata muruksiksi, joihin voit haluttaessa jättää pieniä suuria palasia.
  6. Kerää kakku kermaa kermavoideella kaikki kakut paitsi yläosa. Laita leikkuulauta kakkukasan päälle, johon pieni kuorma asetetaan. Jätä tällainen kakku muutaman tunnin ajan tai koko yön.
  7. Vakiintunut ja olettaa täydellisen muodon, rasvaa yläosa vaahdotetulla proteiinilla ja sokerilla. Päällystä reunat muun kerman kanssa ja peitä murut. Päälle laita puolikuu kuu kookoshiutaleista ja levitä toisella puolella löysätty marmeladi ohuiksi levyiksi, joiden päälle piirtää käärme sulatetulla suklaalla. Luciano Josephine Cake on valmis.https: //www.youtube.com/watch? V = s1GVT773Rkk

Keittäminen raejuustolla

Raejuustokakku "Josephine" on herkkä ja ilmava herkku, jossa on oma kuori, tai pikemminkin kourallinen rusinoita, mikä ei ole tyypillistä tällaisille jälkiruokille, mutta on sallittua kakun kanssa, jolla on kuninkaallinen (voit jopa sanoa, keisarillinen) nimi.

Juustomassa "Josephine" ainesosien osuudet:

  • 500 g raejuustoa;
  • 200 ml smetanaa;
  • 200 ml maitoa;
  • 180 g sokeria;
  • 8 g vaniljasokeria;
  • 30 - 40 g gelatiiniä;
  • 2 keskimääräistä appelsiinia;
  • 1 iso banaani
  • 70 - 100 g rusinoita.

valmistus:

  1. Valmista gelatiini käyttämällä maitoa, ei vettä. Ensin liota geeliytyvät rakeet ja liukene sitten lämpenemällä vähitellen, mutta kieltämättä.
  2. Kun gelatiini on kyllästetty kosteudella, tee raejuustoa. Tämän hapanmaitotuotteen tulisi olla homogeeninen, tahnamainen konsistenssi, ilman jyviä. Siksi rakeinen raejuusto tulisi pyyhkiä hienon seulan läpi tai lyödä tehosekoittimessa.
  3. Vatkaa smetana molemmat tyyppisillä sokereilla kiteiden täydelliseen liukenemiseen. Yhdistä juustomassan kolme komponenttia: raejuusto, vaahdotettu smetana ja liuennut gelatiini.
  4. Huuhtele rusinat juoksevassa vedessä ja liota neljäsosa tunti kuumassa, jotta se pehmenee. Kuivaa marjat pyyhellä.
  5. Kuori banaanit, leikkaa ympyröiksi ja ripottele sitruunamehulla, jotta ne eivät tummennu.
  6. Poista kuori ja valkoiset kalvot appelsiineista ylhäältä, ja pilko sitrushedelmät ympyröiksi.
  7. Peitä kakun suorakulmainen tai pyöreä muoto tarttuvalla kalvolla. Seuraavaksi kerätä jälkiruoka kerroksittain: appelsiinit, juustomassakerma, banaanit, kerma, rusinat ja taas juustokerros.
  8. Anna jälkiruoka kovettua kylmässä ja laita tarjoilulautaselle.

Resepti Irina Khlebnikovalta

Irina Khlebnikovan valmistamien leivonnaisten joukossa on erittäin maukas ja kaunis versio tällaisesta hapankerma herkullisesta. Se koostuu kolmesta kakusta, joilla on erilainen täyttö, jotka leivotaan erikseen.

Jokaista kakkua varten sinun on otettava:

  • 1 muna
  • 70 g sokeria;
  • 100 g smetanaa;
  • 5 g leivinjauhetta;
  • 100 g jauhoja.

Lisäksi ensimmäiseen kakkuun laitetaan 25 g tärkkelystä ja 30 g unikonsiemeniä, toiseen 40 g kaakaojauhetta, kolmanteen 25 g kaakaojauhetta ja 50 g hienonnettuja saksanpähkinöitä.

Vakaalla happeakermagelatoidulla gelatiinilla komponenttien osuudet ovat seuraavat:

  • 700 ml smetanaa;
  • 160 g sokeria (mukaan lukien 8 g sokeria, jossa on vanilja-aromi);
  • 150 ml maitoa;
  • 15 g pikagelatiinia.

Jotta kakku olisi kuninkaallinen, sinun on valmistettava:

  • 200 - 400 g värillistä hyytelöä, kuutioina;
  • kuivatut kirsikat, tumma suklaa ja saksanpähkinät maun mukaan.

Toimintojen algoritmi:

  1. Tee yllä olevasta ainesosaluettelosta ensimmäinen erä, lisää täyteainetta ja paista kakku, jonka halkaisija on 24 cm, siis paista vielä kaksi kakkua.

Kakkujen lisäämiseksi kosteaksi ja kylläiseksi, vain uunista, ne tulisi voidella muutamalla ruokalusikalla smetanaa ja ripotella sokerilla.

  1. Vatkaa smetana makealla hiekalla, kun taas kaikkien jyvien tulisi hajautua. Liota gelatiini ensin maidossa 20 minuutin ajan, sulaa sitten mikroaaltouunissa tai liedellä.
  2. Kaada maito gelatiinin kanssa smetanaan ja sekoita. Poista nestemäinen kerma jääkaapissa noin 40 minuutin ajan, jotta se alkaa paksua.
  3. Voitele kakku kaakaolla ja pähkinöillä kermalla ja aseta siihen "kollega" unikonsiementen kanssa, voitele kerma uudelleen. Leikkaa jäljellä oleva tumma kuori kuutioiksi, jotka “kylpevät” smetanaksi ja laita levyn päälle vuorotellen hyytelökuutioilla, kuivattuilla kirsikoilla ja pähkinöillä.
  4. Koristele hyytelö, kuivatut hedelmät, pähkinät ja suklaasirut kakun päälle. Anna jälkiruoan seistä jääkaapissa jonkin aikaa ennen tarjoilua. Https: //www.youtube.com/watch? V = sk0Qv2HOYi8

Kakku "Josephine", Julia Vysotskaya

Julia Vysotskayan verkkosivustolla "Syö kotona" on oma resepti kakku "Josephine" kakkuista, pehmeistä kakkuista, joissa on rusinoita, kastettu hapolla.

Kuivattuihin hedelmäpohjaisiin kakkuihin on tarpeen valmistaa:

  • 2 munaa
  • 150 g sokeria;
  • 250 g ruusutettuja rusinoita;
  • 250 ml kuumaa mustaa teetä ilman sokeria;
  • 180 ml maitoa;
  • 4 g sammutettua soodaa;
  • 3,5 g suolaa;
  • 200 g jauhoja.

Vakaan hapankerman saamiseksi tarvitset:

  • 180 g pehmeää voita;
  • 150 g jauhettua sokeria;
  • 700 g rasvaista (alkaen 30%) smetanaa;
  • 5 g vanilliinia.

Kulinaaristen prosessien sekvenssi:

  1. Kaada rusinat teellä ja jätä puoli tuntia, jotta se turpoaa hyvin ja pehmenee. Sen jälkeen lyö se sekoittimella homogeeniseksi tahnaksi.
  2. Munat jaetaan keltuaisiin ja oraviin. Vatkaa ensimmäinen sokerilla vaaleaksi kermaksi, jälkimmäinen ripaus suolaa stabiiliin vaahtoon.
  3. Kaada maitoa kuivattuihin hedelmiin, lisää munankeltuaiset ja löysä sooda. Lisää sitten useissa vaiheissa vuorotellen siivilöityjä jauhoja ja proteiinivaahtoa. Paista kolme kakkua saadusta testistä.
  4. Jäähdytetyt kakut voidaan liottaa väkevällä ja rasvatella hapolla kermalla, jota varten sekoitetaan kermavaahto ja jauhe sekä eristetty happea kerma vaniljan kanssa.
  5. Anna jälkiruoan muutama tunti liotaa jääkaapissa ja koristele sitten suklaasiruilla ja tuoreilla marjoilla.

Kuinka keittää hilloa

Tämä "Josephine" -kakku valmistetaan myös lisäämällä kuivattuja hedelmiä (kuivattuja aprikooseja), mutta vain ne eivät ole osa testiä. Kuivattuista aprikooseista ja sitruunasta valmistetaan herkullinen ja tuoksuva hillo, ja kerroskerhot valmistetaan voileipäkakkuista.

Jälkiruoaksi käytetään pehmennetyllä voilla valmistettua ohujuustoa, ja sen komponenttien osuudet ovat seuraavat:

  • 200 g voita;
  • 220 g jauhettua sokeria;
  • 2 munaa
  • 7 g leivinjauhetta;
  • 560 g jauhoja.

Kuivattujen aprikoosien sitruuna-aprikoosihilloa varten tarvitset:

  • 1 iso sitruuna;
  • 600 g kuivattuja aprikooseja;
  • 600 ml vettä.

Progress:

  1. Hioma pehmeä öljy makealla jauheella, sekoita yksi muna kerrallaan. Siivilöi sitten jauhot ja leivinjauhe seokseen. Paista kuusi pikakekseä ​​pehmeästä taikinasta.
  2. Kaada kuivatut aprikoosit kiehuvalla vedellä, anna sen seistä puoli tuntia, laita sitten tulen yli ja keitä, kunnes se on pehmeää.
  3. Poista kuori puolet sitruunasta hienolla raastimella ja kuori itse hedelmät kuorista, siemenet ja valkoiset kalvot. Hienonna sitrushedelmien ja keitettyjen kuivattujen aprikoosien massa tasalaatuiseksi hilloksi käyttämällä keittoprosessoria tai vie hedelmämassi yksinkertaisesti lihamyllyn läpi.
  4. Yhdistä hiekkakakut tuloksena olevaan hilloon ja jätä ne sorron alla yön yli niin, että kakku on kylläinen ja asettunut. Koristele seuraavana päivänä leivonnaiset murusilla, jäännöksellä ja hedelmäsäilykkeillä. Https: //www.youtube.com/watch? V = sDeBqnP5KGQ & t = 14s

Hunajalla

Jos osa kakun sokerista korvataan hunajalla, leipominen hyötyy siitä vain. Kakut ovat paremmin kyllästettyjä, ja jälkiruoka on pehmeämpää ja kosteampaa.

Vahvistus tästä - kakku "Josephine" hunajalla. Hunajakakkujen koostumus sisältää:

  • 2 munaa
  • 200 g sokeria;
  • 50 g hunajaa;
  • 100 g pehmeää voita;
  • 50 g smetanaa;
  • 2,5 g vanilliinia;
  • 4 g soodaa, joka on vuotanut 20 ml: aan kefiriä;
  • 150 g jauhoja.

Kyllästä kakut smetalla ja luumuilla, jotka on valmistettu:

  • 150 g sokeria;
  • 300 g smetanaa;
  • 75 g voita;
  • 200 g hienonnettua kuivattua hedelmää.

Kuinka leipoa:

  1. Aja munat syvään kulhoon, lisää sokeri, laita hunaja ja smetana. Sitten sekoittaessasi sekoita kaikki aineosat tasaiseksi. Sekoita kermatilaan pehmennetty voi useassa vaiheessa muna-seoksen kanssa.
  2. Kaada sooda suureen ruokalusikalliseen ja kaada kefir. Kun olet odottanut reaktion alkamista, lähetä taikinaan soodaa kefirin kanssa. Lisää sitten vanilja ja jauhot - paksun smetanan konsistenssi tulisi saada.
  3. Siitä leivotaan kaksi kakkua, jotka sitten liuotetaan kahteen ohuempaan kerrokseen.
  4. Vatkaa smetana, sokeri ja pehmeä voi yhdessä kermaiseksi. Kuivatut luumut voidaan sekoittaa heti siihen tai tasata jakautumista varten ripottele päälle kermamaisia ​​kakkuja.
  5. Kerää kakku ja koristele se kermamassalla ja luumuilla.

Monipuolinen, mutta aina upea "Josephine" on valmis olemaan pöydälläsi myös tänään. Kaikki tarjotut jälkiruokia valmistetaan ilman erityisiä kulinaarisia nautintoja ja vaikeuksia, mutta se osoittautuu aina herkulliseksi. Ehkä arvoinen itse keisari.

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: