Tsarsky-kakku - 7 resepti ruoanlaittoon kotona

Tsaari-kakun erottuva piirre on kuninkaallisesti runsas kerma kermaa tai muuta täytettä ohuiden kakkujen välissä. Tietenkin tämän jälkiruoan ainesosat valitsevat edistyneimmät.

Klassinen resepti

Kaksi herkkää mantelijauhokakkua, niiden välissä paksu suklaavoide ja ilmava suklaamousse, ja paljon suklaajäätelöä - vain valtava karkki, ei kakku!

Lypsykakut:

• 120 g jauhettua sokeria;
• 80 g paahdettua ja jauhettua mantelia;
• 20 g jauhoja;
• 4 vaahdotettua oravaa.

valmistus:

1. Yhdistä aineosat varovasti, häiritsemällä jauhetta osittain munavaahtoon ja säilyttämällä sen rakenne.
2. Paista kakkuja 160 ºС lämpötilassa tarkkailun mukaan.

Kakut ovat erittäin herkkiä, on parempi, että ne leipotaan pergamentissa jakamalla taikina kahteen ympyrään, joiden halkaisija on 20 - 22 cm.

Kermasekoitukselle:

• 100 g keksi-muruja (esimerkiksi Savoyardi-evästeistä);
• 50 g sulanut suklaata;
• 150 g suklaapastaa.

Eniten ongelmia suklaamousseilla.

ainesosat:

• 500 g makeaa kermavaahtoa;
• 150 ml sokerisiirappia;
• 4 keltuaista;
• 300 g sulanut suklaata.

Tumma suklaa antaa täytteelle kirkkaamman maun kuin maito, mutta valinta riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.

1. Vatkaa keltuaiset kuumalla siirapilla, kunnes massa jäähtyy.
2. Sekoita suklaan ja kerman kanssa.

Kokoonpano suoritetaan renkaassa.

1. Pane kerma pohjakakun päälle ja liu'uta sitä vähän. Jätä rako reunojen ympärille.
2. Kaada se runsaalla vaahdolla ja peitä toinen kakku.
3. Kohdista kakku vaahtoon ja jäähdytä. Voit jopa pakastimessa.
4. Valmista jääkaakaosta, kermasta ja sokerista 1: 1: 1. Kiinnitä ohjeella laimennetulla gelatiinilla. Lisää muutama lusikka glukoosia kiiltoa varten.
5. Jauhetaan kakun pinta tärkkelyksellä, jotta jäätävyys on parempi.
6. Kaada jälkiruoka jäätämällä, jäähdytä uudelleen ja koristele.

Ei jauhoja lisätty

Niille, jotka rajoittuvat gluteenittomaan ruokavalioon, on olemassa versio "Royal" -kakusta, jossa ei ole jauhoja. Vehnägluteenin puute ei vahingoita mantelikeksun laatua tai sen makua. Kakun täyttö on erityisen helppoa vaihdella. Voit valita paljon vaihtoehtoisia pientekoisia lisäyksiä kermaan keksileivän sijasta.

Perusmuutokset resepissä:

1. Kakkujen vehnäjauhojen korvaamiseksi samalla määrällä maissia, seesamijauhoja tai perunatärkkelystä.
2. Keksimurun sijasta lisää kermaan kermaista riisiä tai jauhettuja pähkinöitä.

Pähkinähoito

”Kuninkaallinen” kakku voidaan täyttää aromaattisella pähkinä-suklaakreemillä.

Pralineen ainesosat:

• 300 g pähkinöitä, hasselpähkinöitä tai manteleita;
• 200 g sokeria;
• 60 ml vettä;
• vaniljauutetta.

Keittämismenetelmä:

1. Kuivaa pähkinöitä uunissa 170 ºС: ssa puolen tunnin ajan.
2. Tee sokerisiirappia.
3. Karamellisoidut jäähdytetyt pähkinät siirappina.
4. Jäähdytä koko seos uudelleen.
5. Lisää vaniljauutetta.
6. Jauhaa tehosekoittimessa, kunnes muru.

Kerman valmistamiseksi pralineja sekoitetaan sulatetun suklaan kanssa 1: 1 ja jäähdytetään.

Pähkinäkakun resepti voidaan vaihtaa korvaamalla mantelit hasselpähkinöillä tai kakkujen pähkinäseoksilla, joiden mukaan pähkinöitä käytetään kermaan.

Kirsikka-suklaakakku "Royal"

Variantti monimutkaisesta kirsikatäytteestä hyytelöä ja kahden tyyppistä vaahtoa potilaiden kokkeille.

Kirsikkahyytelö:

• 100 ml vettä;
• 300 g kirsikoita;
• 50 g sokeria;
• 10 g gelatiinia.

Tämän täyttökerroksen tulisi olla tyydyttävin, kirkkaan happamuudella, joten voit lisätä siihen pari lusikkaa sitruunamehua.

1. Sekoita marjat sokerisiirappiin ja hiero seulan läpi.
2. Laimenna gelatiini ohjeiden mukaan ja yhdistä kirsikkapisteeseen.
3. Laita mantelikeksi jaetun muotin pohjalle ja kaada marjaseos.
4. Poista, kunnes se on täysin kiinteytynyt.

Kirsikka Mousse:

• 150 g marjoja;
• 50 g sokeria;
• 20 g tärkkelystä;
• 10 g gelatiinia;
• 50 ml vettä.

Ennen tärkkelyksen käyttöä sinun on laimennettava se pariin lusikoihin kylmää vettä.

1. Sekoita marjat siirappiin ja hiero.
2. Kaada laimennettu tärkkelys lämpimään soseeseen.
3. Sekoita aktiivisesti sekoittaen, jotta ei muodostu ryppyjä, keitä seosta minuutin ajan.
4. Liuota gelatiini muhennetussa marjassa.
5. Jäähdytä työkappale.
6. Yhdistä kermavaahtoon.
7. Kaada muotoon, jonka halkaisija on pienempi kuin tuleva kakku.
8. Jäähdytä pakastimessa.

Jälkiruoan yhdistämiseksi tarvitset ensimmäisessä reseptissä kuvattua suklaamoussea.

Muodossa oleva kakku kerätään ”ylösalaisin”, sitten se käännetään viiratelineeseen ja peitetään jäillä.

kokoonpano:

1. Peitä muoto tarttuvalla kalvolla ilman ryppyjä, etenkin sivuilta. Voit käyttää tiheää asetaattikalvoa.
2. Pane alaosaan puolet suklaamousseasta ja jäähdytä.
3. Laita päälle "kakku" kirsikkavaahtoa, joka jäädytettiin pienemmässä muodossa.
4. Kaada se suklaamousun jäännöksillä päälle ja sivuille.
5. Peitä mantelikeksillä, laske se kirsikkahyytelöllä alas. Paina kevyesti. Jäähdytä, kunnes vaahto kovettuu.

Kuninkaallinen smetanakakku

Ei ole aina aikaa ja innostusta rakentaa monimutkainen jälkiruoka kolmella tyyppisillä täyteaineilla. Vaihtoehtoinen "Royal" -kakun - hapankerman - täyteaineet.

Se vaaditaan:

• maatilan smetana;
• sokeri;
• vaniljauutetta.

Kerman tulee olla paksu ja rehevä, joten smetana on vaahdotettava samojen sääntöjen mukaisesti kuin kerma.

1. Rasvapitoisuus on tärkeä - vähintään 30%.
2. Tuotteen lämpötila - 1 - 4 ºС.
3. Sykeaika - enintään 3 - 5 minuuttia. Mitä pidempi kontakti sokerin kanssa, sitä ohuempi kerma.
4. On suositeltavaa käyttää jauhetta, se liukenee nopeammin kuin sokerin jyvät.
5. Luotettavuuden vuoksi hapankermakermaa "Royal" kakkua voidaan sakeuttaa tärkkelyksellä tai gelatiinilla.

Hunajakakku "Royal"

Jälkiruoassa voit muuttaa täyteaineiden lisäksi myös kakkujen reseptiä. Erilaisia ​​herkullinen ja tuoksuva hunaja tekee. Ne yhdistetään mihin tahansa täytevaihtoehtoon, mutta he ystävystyvät erityisesti hapankerman kanssa.

ainesosat:

• 100 g voita;
• 100 g hunajaa;
• 150 g sokeria;
• kaksi munaa;
• 10 g soodaa;
• 250 g jauhoja.

valmistus:

1. Sulata voi, hunaja ja sokeri vesihauteessa.
2. Jäähdytä ja yhdistä muiden aineosien kanssa.
3. Paista kekseä ​​170 ºС: ssa 10 - 15 minuuttia.
4. Jaa kahdeksi kakkuksi.
5. Voitele runsaalla kermalla kermaa ja koristele.

Pannukakkujälkiruoka

Demokraattisimmassa versiossa kakkujen sijasta käytetään pannukakkuja, jotka on valmistettu minkä tahansa reseptin mukaan. Ne kerrostetaan rehevällä vaahdolla, smetalla tai vaniljakastikkeella.

Pannukakun ainesosat:

• 700 g jauhoja;
• kaksi munaa;
• litra maitoa;
• 150 g sokeria;
• 60 g kasviöljyä;
• 15 g leivinjauhetta.

Lounaskakut voidaan paistaa paksuina tai ohuina säätämällä jauhojen määrää. Kakku vaatii vähintään 10 - 15 kappaletta.

vaniljakastike:

• 0,5 l maitoa;
• muna;
• 250 g sokeria;
• 60 g tärkkelystä;
• vaniljauutetta.

Jotta kakku ei "kelluisi", sinun on ajettava 200 g pehmeää voita kermaan.

1. Laimenna kerman komponentit maidon osissa.
2. Keitä loput maito ja hauduta siihen muna-seos kaatamalla se ohuena virtauksena.
3. Keitä kunnes paksuuntuminen, anna kerman kiehua.

Jotta pannukakku voidaan valmistaa helposti, se on jäähdytettävä hyvin.

Sisustus on tärkeä kaikissa jälkiruokissa. Spectacular koristelu on välttämätön ominaisuus "Royal" kakku.