Marjakakku - 11 resepti kakun valmistukseen ja koristamiseen

Nykyään ei tiedetä varmasti, kuka ja milloin hämmästyttävän herkän ja tuoksuvan herkkukakun marjoilla valmistettiin. Sitä ei pidä sekoittaa hedelmäpiirakkaan, jossa yksi kerros täyttöä ja korkeintaan kaksi kerrosta taikinaa, kun taas kakku yhdistää vähintään kolme kerroksessa kastettua taikinakerrosta marjakerrosten kanssa. Lisäksi kakku on sisustettu kauniisti. Ja seremonioiden jälkiruoat muistuttavat usein taideteoksia.

Kakkujen koristelu marjoilla: kauneimmat vaihtoehdot

Jotta yksinkertaisimmankin reseptin mukaan kypsennetty kakku muuttuisi juhlavaksi, se on koristeltava kauniisti. Kakun sisustaminen on erittäin mielenkiintoista toimintaa, mutta se vaatii tietyt taidot. Sisustuksen helppo versio on koriste marjoilla.

Käytön helppouden lisäksi kakun koristamisella marjoilla on muita etuja:

1. Marjojen edut ovat kiistattomia, etenkin verrattuna värillisiin voiteisiin tai mastiksiin.
2. Marjakakut ovat miellyttävän makea ja hapan maku, mikä tekee jälkiruoasta pehmeän ja kevyen.
3. Lapset voivat ja heidän tulee olla mukana sisustamisessa.
4. Marjakoristeet näyttävät kirkkaalta ja tyylikkäältä, ja luovat juhlallisen tunnelman.

Koristeeksi voit käyttää sekä samantyyppisiä ja -kokoisia marjoja että kaikenlaisia ​​niiden yhdistelmiä. Kaikki riippuu kokin luovasta tarkoituksesta.

Makeisten muoti, samoin kuin muilla sen ilmenemismuodoilla, muodot muuttuvat jatkuvasti. Tämän vuoden muodikas trendi on peilillä (vaahdolla) tai veluurilla päällystetyt kakut, suklaalla täytetyt tahrat ja lopulta suosituimmat ovat päällystämättömät kakut.Erityisen näyttäviä ovat tuoreiden marjojen koostumukset yhdessä makeisten sisustuksen ja lasitetun maalauksen kanssa.

Moderni kakun sisustus on minimalistinen ja hienostunut. Näiden kakkujen kauneimpia ja tyylikkäimpiä versioita koristavat paitsi juhlavat makeat pöydät myös kulinaaria kunnioittavien suosittujen aikakauslehtien kansilla.

Kakku pakastettujen marjojen kanssa

Marjakakut, kausiluonteisia hedelmiä käytetään useammin. Mutta pakastustekniikan käytön ansiosta on mahdollista valmistaa jälkiruoka mistä tahansa hedelmästä, vuodenajasta riippumatta. Jopa herkät marjat tällä säilytysmenetelmällä sulatuksen jälkeen säilyttävät kaikki ominaisuutensa ja vitamiininsa.

Kun käytetään pakastettuja marjoja kakkuun, suositellaan sulattamaan ne oikein. Paras tapa säilyttää houkutteleva ulkonäkö ja vitamiinit on siirtää pakastettuja marjoja pakastimesta jääkaappiin 6-8 tunniksi. Nopein tapa on levittää marjat yhdeksi kerrokseksi paperipyyhkeille. Sulatus kestää noin kaksi tuntia. Marjojen sulattamiseen on olemassa nopeutettuja menetelmiä, mutta sitä käytettäessä tuotteen ulkonäkö heikkenee merkittävästi. Siksi kakkujen marjoja, erityisesti niiden koristamiseen, ei suositella sulatettavan mikroaaltouunissa tai juoksevan veden alla.

Hyytelön valmistamiseksi marjat on myös sulatettava, muuten se ei jäädy, ja astia pilaantuu.

Suklaajälkiruoka

Marjat yhdessä tavallisen suklaakakun kanssa luovat harmonisen herkän maun ja hienostuneen aromin. Lisäksi suklaakakku, jonka päällä on marjat, näyttää erittäin tyylikkäältä juhlapöydällä.

 

On mahdollista, että Black Forestin suklaakakkureseptistä tuli prototyyppi kaikille seuraaville marjoja sisältäville kakkuille. Sitä valmisti ensin saksalainen kondiitti Joseph Keller kokeiluna 2000-luvun alkupuolella. Hän päätti lisätä tuoreita kirsikoita perinteiseen keksiin.

ainesosat:

• kananmunat - 7 kpl;
• keltuaiset - 7 kpl;
• vehnäjauho - 350 g;
• sokeri - 700 g;
• tuotossokeri - 300 g;
• voi - 150 g;
• kaakaojauhe - 70 g;
• vanilliini - 0,5 g;
• suklaa 70% - 300 g;
• kerma, jonka rasvapitoisuus on 33% - 1 l;
• kirsikkakirsikat - 750 g;
• perunatärkkelys - 40 g;
• vesi - 150 ml;
• rommi - 100 ml;
• Suurikokoiset suklaasirut - 100 g.

Vaihe vaiheelta:

1. Paista sienikakku munista, keltuaisista, 2 kupillista sokeria, jauhoista, voista ja vaniljasta.
2. Vatkaa suklaavoide ½-osan kermasta ja sulanut suklaasta.
3. Yhdistä kirsikat 20 g sokerilla ja anna erota mehu.
4. Valuta mehu ja lisää ½ osa jäljellä olevasta sokerista.
5. Sekoita pieni määrä saatua siirappia ja pane sivuun 10 minuutiksi.
6. Käännä jäljellä oleva siirappi kiehuvaksi ja kaada siihen tärkkelysseos ohuella virtauksella.
7. Sekoita jatkuvasti sekoittaen, kiehauta seos ja lisää siihen kirsikoita.
8. Keitä noin 3 minuuttia, poista lämmöltä ja jäähdytä.
9. Kyllästämistä varten kaada rommi kuumaan siirappiin vedestä ja jäljellä olevasta sokerista. Sekoita ja anna jäähtyä.
10. Kevyt kerma, piiskaa jäljellä oleva jäähdytetty kerma tehosekoittimella ja lisää niihin jauhettu sokeri osittain.
11. Leikkaa keksit kolmeen kakkuun.
12. Liota ne siirappiin.
13. Laita ensimmäinen kakku lautaselle.
14. Levitä leivonnaispussilla kakkosuklakerma spiraalin muodossa, jonka raot vierekkäisten käännösten välillä ovat noin 1,5 cm.
15. Täytä aukot kirsikatäytteellä.
16. Samalla tavoin voitele toinen kakku, mutta kevyellä kermalla.
17. Voitele kolmas kakku suklaakermalla.
18. Peitä sivupinta vaalealla kermalla ja tee fringointi yläpintaan.
19. Koristele kakku kirsikoilla ja suklaa-siruilla.

Ennen tarjoilua Schwarzwaldin kakkua tulisi pitää kylmässä useita tunteja lopullisen kyllästämiseksi.

Keksikakuista

Nopeuta merkittävästi marjoja sisältävän kakun valmistusprosessia valmiiden keksikeksien avulla.

ainesosat:

• sienikakut - 3 kpl;
• smetana, rasvapitoisuus 25% - 450 g;
• raejuusto, rasvapitoisuus 19% - 450 g;
• sokeri - 300 g;
• vanilliini - 0,5 g;
• gelatiini - 20 g;
• vesi - 200 ml;
• mansikkamehu - 250 ml;
• mansikat - 500 g;
• kerma, jonka rasvapitoisuus on 33–500 g;
• tuotossokeri - 200 g.

Vaihe vaiheelta:

1. Valmista kerma smetanaa, raejuustoa, vanilliinia ja 1 kuppi sokeria.
2. Vatkaa kerma jauhesokerilla.
3. Valmista hyytelö mehun, jäljellä olevan sokerin ja liivateen perusteella.
4. Leikkaa puolet mansikoista puoliksi.
5. Kerää kakku seuraavassa järjestyksessä: kakku, kerma, mansikat.
6. Peitä sivupinta vaahdotetulla kermalla ja tee reunus yläosan reunaa pitkin käyttämällä leivonnaispussia, jossa on tähdellä varustettu suutin.
7. Koristele kakun yläosa kokonaisilla mansikoilla.
8. Kaada marjat jäähdytetyllä hyytelöllä.
9. Pane kakku kylmään, kunnes se kovettuu.

Tuoksuvien mansikoiden ansiosta kakku on mehukas ja herkkä. Mutta voit myös liottaa kakkuja siirappilla.

Kerrossänky kakku marjoja

Kaksikerroksisen kakun valmistuksen pääkohde on sen kokoaminen.

Osoitettuaan mielikuvituksen voit luoda jälkiruoan, joka koristaa minkä tahansa juhlan makea pöydän.

ainesosat:

• valkoisia keksikakkuja, joiden halkaisija on 25 cm - 3 kpl;
• suklaakvakkikakut halkaisijaltaan 18 cm - 3 kpl;
• kermajuusto - 0,5 kg;
• tuotossokeri - 200 g;
• kerma, jonka rasvapitoisuus on 33% - 0,5 l;
• kahvi - 0,5 l;
• lipeä - 50 ml;
• sokeri - 50 g;
• maitosuklaa - 600 g;
• marjat - 600 g.

Vaihe vaiheelta:

1. Sekoita kahvi sokerin ja lipeän kanssa ja liota kakut.
2. Vatkaa kermajuusto sekoittimella ja lisää siihen jauhettua sokeria lopettamatta lyömistä.
3. Vatkaa jäähdytetty kerma kunnes vakaat huiput ja yhdistä ne juustomassan kanssa.
4. Laita kevyt kakku sienikakku astiaan.
5. Levitä kerros kermaa päälle.
6. Peitä toinen kakku.
7. Voitele toinen kuori kermalla ja jaa marjat tasaisesti siihen.
8. Peitä seuraava kakku ja rasvaa se kermalla. Levitä kerma kakun puolelle.
9. Aseta suklaakakku valkoisen keksin keskelle.
10. Kerää kakun ylimpi taso samassa järjestyksessä kuin alaosa.
11. Aseta kakku kokonaan kerman peitossa kylmään 8 tunniksi.
12. Pergamenttipaperista leikkaa kaksi ensimmäisen ja toisen kerroksen kehäliuskaa. Raitojen leveys on 2 cm enemmän kuin kerrosten korkeus.
13. Sulata suklaa, levitä se pergamenttiin ja kääri kakun reunat.
14. Jäähdytä noin 15 minuuttia.
15. Poista pergamentti suklaasta.
16. Koristele kakku marjoilla.

Tämä kakku ei ole huonompi valkoisena, kun käytetään valkoista suklaata. Marjat sopivat mihin tahansa. Tärkeintä on, että ne ovat kuivia ja vahingoittumattomia. Marjakoostumuksia luotaessa varren poistaminen ei ole välttämätöntä. Valmiit koostumukset voidaan päällystää hyytelöllä. Tämä tekniikka antaa sille vakautta ja luo kiiltävän kiiltoa.

Maskarponella

Marjakakun perustana voivat olla paitsi keksikeksit, myös myös oikaruoasta tai hunaja taikinasta tehdyt keksit.

ainesosat:

• marjat - 300 g;
• hunaja - 12 g;
• sokeri - 200 g;
• voi - 50 g;
• kananmuna - 1 kpl .;
• sooda - 10 g;
• vehnäjauho - 350 g;
• Mascarpone-juusto - 500 g;
• tuotossokeri - 200 g;
• kerma, jonka rasvapitoisuus on 33% - 0,5 l;
• mustikat - 250 g;
• pektiini - 10 g;
• vanilliini - 0,5 g.

Vaihe vaiheelta:

1. Sekoita puolet sokerista, hunajasta ja voista ja liuosta alhaisella lämmöllä.
2. Vatkaa munat soodalla ja lisää valmistettuun seokseen. Sekoita.
3. Lisää seulotut jauhot ja vaivaa taikina.
4. Jaa taikina 3 osaan.
5. Rullaa jokainen osa kerrokseksi, jonka paksuus on noin 2-3 mm, ja paista 200 ° C: ssa noin 4 minuuttia.
6. Leikkaa lämpimien kakkujen reunat halutun muodon mukaan.
7. Valmista kerma juustosta, kermasta, tukerisokerista ja vaniljasta.
8. Raasta mustikat soseessa seulan läpi.
9. Sekoita loput sokeri pektiiniin.
10. Keitä mustikan sose kiehuvaksi ja lisää siihen valmistettu kuiva seos voimakkaasti sekoittaen. Keitä noin 5 minuuttia.
11. Kääri kakkumuoto tarttuvalla kalvolla, kaada mustikkaseos siihen ja laita kylmään, kunnes se jähmettyy.
12. Kakun kerääminen leivonnaisrenkaaseen.
13. Laita ensimmäinen kakku ja peitä se kermakerroksella, jonka päälle mustikat jakavat tasaisesti.
14. Peitä toinen kakku.
15. Peitä se tasaisella kermakerroksella sivulla.
16. Pane jäädytetty mustikkahyytelö sisälle ja päällystä se kermalla.
17. Peitä viimeinen kakku.
18. Voitele ohuella kermakerroksella ja laita kylmään 1 tunniksi.
19. Poista kakku muotista ja kermaa ylä- ja sivupinnat.
20. Koristele marjoilla.

Koristele tämä jälkiruoka marjojen lisäksi myös käyttämällä leikattuja hunajakakkuja jauhamalla ne muruksiksi, suklaasiruiksi ja mintunlehdiksi.

Jelly hoitoon

Tämä herkku ei ole vain herkkä ja maukas, vaan myös hyödyllinen. Jos yhdistät hyytelöhoidon kakkuun, saat juhlapöydälle erittäin tyylikkään jälkiruoan.

ainesosat:

• keksi kakut - 2 kpl .;
• smetana, rasvapitoisuus 25% - 250 g;
• tuotossokeri - 100 g;
• vanilliini - 0,5 g;
• hedelmähillo - 100 g;
• gelatiini - 20 g;
• vesi - 200 ml;
• hedelmämehu - 200 ml;
• sokeri - 75 g;
• valkoinen suklaa - 300 g;
• kaikki marjat ja hedelmät - 750 g.

Vaihe vaiheelta:

1. Valmista smetana smetanaa, jauhemaista sokeria ja vaniljaa.
2. Valmista hyytelö gelatiinista, vedestä, sokerista ja hedelmämehusta.
3. Sulata suklaa vesihauteessa.
4. Laita sienikakku lautaselle ja levitä kerma siitä.
5. Peitä toinen kakku.
6. Voitele kakku hilloilla.
7. Levitä suklaa leivonnaisharjalla pergamenttiliuskaan, joka on hiukan leveämpi kuin kakun korkeus.
8. Kiinnitä kaakaon suklaanauha.
9. Jäähdytä, kunnes suklaa kovettuu.
10. Poista pergamentti.
11. Aseta marjojen ja hedelmien koostumus kakun pintaan.
12. Kaada marjat ja hedelmät keitetyllä hyytelöllä.
13. Aseta kylmään, kunnes kiinteytyy.

Koostumukset marjojen ja hedelmien kanssa voivat olla mitä tahansa. Tällaisen kakun leikkaamiseksi osiin tarvitaan lämmin ja kostea veitsi.

Hääkakku marjoilla

Hääjuhlan kohokohta on hääkakku. Leikkaamiseen ja tarjoiluun liittyy monia rituaaleja. Siksi tärkeimmän hääjuhlan tulisi olla paitsi herkullista. Sen pitäisi näyttää erittäin kauniilta ja juhlavalta.

Hyvin usein monikerroksinen kakku valmistetaan häät varten. Tämä jälkiruoka näyttää erittäin vaikuttavalta. Lisäksi hääjuhlissa voi olla paljon vieraita, joten kakun tulisi olla suuri. Hääkakun kerrosten lukumäärä riippuu herkuttelun painosta. Tasojen lukumäärän laskemiseksi tuotteen kokonaispaino jaetaan kahdella. Erittäin suuret, yli 7 kg painavat monikerroksiset kakut asetetaan erityisille monikerroksisille tukilaitteille.

Paras perusta hääkakun käyttöön on keksi, ja täytteenä suositellaan käytettäväksi kermaa, suflaa, jogurttia marjojen ja hedelmien kanssa. On erittäin tärkeää, että hääpöydän pääjälkiruoka on hellä ja makuinen. Hyvä valinta olisi marjakakku, yhdistyvät miellyttävä maku, kesäinen tuoksu milloin tahansa vuoden aikaan ja ihastuttava, muodikas sisustus.

Marjakoristekoostumukset näyttävät orgaanisesti sekä perinteisestä valkoisesta hääkakusta että ombre-kakusta, kun päällysteen väri muuttuu vähitellen tummasta vaalean sävyyn, samoin kuin päällystämättömään kakkuun.

Viime aikoina yhä useammin tuoreita kukkia lisätään häämarjakoostumuksiin. Vaikutus on uskomaton. Kakku näyttää upealta.

Tuoreilla kukilla

Voit koristella kakkua tuoreilla kukilla, hedelmillä ja marjoilla käyttämällä yhtä kokien tarjoamista vaihtoehdoista:

• cascade - voi olla joko suora tai spiraalinen;
• kerrosten välinen sisustus ääriviivaa pitkin - monikerroksisille kakkuille;
• placer - epätavallisille kukille sekä samojen lajien marjoille;
• hattu - minimalismin ystäville sisustuksessa.

Voit vain fantasioida ja luoda omia mestariteoksia. On tärkeää tietää, että on ehdottomasti kiellettyä koristaa ruokia joillakin kukilla, mukaan lukien kakut. Nämä ovat myrkyllisiä kasveja.

Koristele jälkiruoka käyttämällä:

• ruusuja;
• orkideat;
• cornflowers;
• kamomilla;
• omenapuun väri;
• oregano.

Tässä tapauksessa tiettyjä sääntöjä on noudatettava. Kukkia tulisi kasvattaa ilman torjunta-aineita. Kasvin kontakti kakun kanssa on minimaalinen. Tätä varten kukin kärjet kääritään tarttuvalla kalvolla.Tuote on koristeltava kukilla korkeintaan 2 tuntia ennen tarjoilua. Tuoreilla kukilla koristeltu kakku pidetään kylmässä.

Jogurtti jälkiruoka

Tämä herkkä kolmikerroksinen jälkiruoka on hyvin samanlainen kuin kakku. On helppo keittää. Reseptiä arvostavat jopa oikean tai ruokavalion ravitsemuksen kannattajat, koska se valmistetaan jogurtin ja tuoreiden marjojen perusteella, joiden hyödyt ovat kiistattomat.

Jogurtti tätä herkkua varten sinun on valittava paksu. Muuten tuote tulisi tyhjentää, mittaa vain vaadittu annos.

ainesosat:

• sienikakku - 1 kpl .;
• jogurtti, jonka rasvapitoisuus on 10% - 750 g;
• kerma, jonka rasvapitoisuus on 33–300 g;
• gelatiini - 50 g;
• maito - 100 ml;
• tuotossokeri - 100 g;
• sitruunan kuori - 15 g;
• sitruunamehu - 90 ml;
• mansikat - 350 g;
• vesi - 0,5 l;
• sokeri - 50 g;
• tuoreet marjat - 750 g;
• vihreä tee - 100 ml;
• gin - 20 ml.

Vaihe vaiheelta:

1. Valmista kyllästäminen sekoittamalla kolmasosa sitruunamehusta, teestä ja ginistä.
2. Liota keksi.
3. Sekoita jogurtti puolet jäljellä olevasta sitruunan mehu ja sitruunan kuori.
4. Kaada puolet gelatiini jäähdytetyllä maidolla ja pane sivuun 10 minuutiksi.
5. Vatkaa kerma ja lisää jauhesokeria niihin.
6. Kuumenna maitoa sekoittaen jatkuvasti, kunnes gelatiini on liuennut kokonaan.
7. Lisää jäähdytetty seos ja kerma jogurtti-massaan.
8. Laita keksin päälle.
9. Aseta kylmään, kunnes kiinteytyy.
10. Kaada jäljellä oleva liivate 100 ml: aan kylmää vettä.
11. Kaada mansikat jäljellä olevalla vedellä.
12. Lisää sokeri ja loput sitruunamehua.
13. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä 1 minuutin ajan. Seurata.
14. Lisää gelatiini, sekoita ja jäähdytä.
15. Laita marjat jogurttikerrokseen ja kaada hyytelö.
16. Aseta kylmään, kunnes kiinteytyy.

Jälkiruoka on helppo koota makeisrenkaaseen. Tuotteen eheyden estämiseksi, kun rengas poistetaan, on tarpeen lämmittää sitä vähän esimerkiksi hiustenkuivaajalla. Pidä tämä herkku kylmässä.

Kakku marjojen ja suklaan tahrojen kanssa

Toinen muotisuunta marjakakun suunnittelussa - koristele kakku suklaan tahrat. Niiden muoto voi olla eri muotoinen, riippuen suklaapäällysteen tyypistä, joka voi perustua voihin tai kermaan. Usein käytetty ganache ja värillinen lasite.

Marjakakun yläosa on yleensä koristeltu marjoilla ja hedelmillä. Siksi jäätämistä levitetään vain ylemmän kakun reunaa pitkin noin 2 cm leveän tasaisen viivan muodossa, ja itse tahrat lasketaan lusikalla, leivonnaislaukulla tai ruiskulla. Kun tahrojen käsittely on valmis, on tarpeellista tasoittaa lasin yläosa lastalla.

Kun tätä kakun sisustusmenetelmää käytetään, lämpötilalla on suuri merkitys. Kakun tulisi olla mahdollisimman kylmää ja jäätä lämmittää 30 ° C: seen.