Kakku "Drunken Cherry" on yhtä suosittu kuin "Napoleon" tai "Ginger". Alkoholijuomassa marinoitu kirsikka tekee jälkiruoasta uskomattoman mehukkaan ja antaa kirkkaan maun. Drunken Cherry -kakkua on monia reseptejä, koska jokainen kotiäiti mukauttaa sen omiin makuihinsa. Ja silti jotkut ruoanlaiton perusteet pysyvät ennallaan.
Aineellinen sisältö:
Kakku "Drunk Cherry" - klassinen resepti
Klassinen resepti sisältää seuraavien tuotteiden käytön:
● 2 kupillista kirsikkakirsikkaa;
● puolimakea punaviini;
● kaksi kuppia premium-jauhoja ilman mäkeä;
● 6 munaa;
● 4 rkl. l. kaakaota;
● puolitoista lasillista sokeria;
● puolitoista tl leivinjauhe;
● tölkki tiivistettyä maitoa;
● Suklaalasut koristeeksi.
Yksinkertainen resepti ja se valmistetaan erittäin nopeasti ja helposti:
1. Valmista kirsikat, pese ne ja kaada viini. Juoman tulisi olla tarpeeksi, jotta marjat ovat täysin upotetut siihen. Laitoimme ne jääkaapissa muutamaksi tunniksi.
2. Sitten sinun pitäisi erottaa proteiinit keltuaisista ja lyödä sokerilla reheväksi sileäksi massaksi. Esittelemme keltuaiset pysähtymättä toimimaan sekoittimena.
3. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kaakao yhteen.Lisää muna-massaan ja sekoita taikina vispilällä.
4. Paista muotissa, jonka mitat ovat 20–23 cm, 180 ° C: ssa 30–35 minuuttia.
5. Poista keksi, leikkaa päällinen ja leikkaa massa varovasti lusikalla keksi-muodon muodostamiseksi - sivut ja pohja ovat 1,5 - 2 cm paksuisia.
6. Keittovoide. Vatkaa voi maitotiivisteellä, kunnes saadaan rehevä sileä massa. Kolmasosa jätetään koristeluun, ja suurin osa palasista laitetaan kermaan ja levitämme täällä marjat. Sekoita.
7. Harjaa keksekuvio kirsikoiden jäljellä olevalla viinimehulla ja levitä saatu täyte pohjaan. Leikattu yläosa on myös kastettava mehulla ja sulje kakku sillä.
8. Tulee peittää tuleva kakku kaikilta puolilta jäljellä olevalla kermalla ja ripottele reunat murunen jäännöksille.
Koristele jälkiruoka suklaasiruilla ja marjoilla, ja jos jäljellä on vähän kermaa, voit tehdä ruusuja makeisruiskulla.
Kakun tulisi jättää liota ja vasta sen jälkeen jatka maistamista.
Muistiinpanoon. Tuoreita kirsikoita suositellaan liotamaan alkoholiin vähintään 2 päivän ajan, sekoittaen hyvin sokerin kanssa. Mutta noin 2-3 tuntia purkitettu. Tietysti, mitä kauemmin tämä prosessi kestää, sitä rikkaampi on maku.
Keittäminen jälkiruoka hitaassa liesi
Lisäykset ja koristeet:
● 5 keltuaista;
● 1 ½ rkl. sokeri;
● ½ rkl. jauhot;
● 3 rkl. l. kaakaota;
● 300 g sulatettua voita.
Testiä varten:
● 3 munaa;
● 1 rkl. smetana;
● 1 rkl. sokeri;
● 150 g maitotiivistettä;
● 1 ½ rkl. jauhot;
● 3 rkl kaakaota;
● 1 tl sooda ja etikka maksamaan se pois.
Valmisteen kuvaus:
1. Valmista kirsikat etukäteen, täytä se konjakkilla yötä varten. Ennen käyttöä anna valua siirappin marjoista siivilän läpi. Se on jätettävä kyllästämistä varten.
2. Aja munat kulhoon, lyö ja lisää sokeria pysäyttämättä sekoitinta.
3. Lisää smetana ja maitotiiviste, sekoita koostumusta uudelleen 1 - 2 minuuttia.
4. Kaada jauho ja kaakao työkappaleeseen, sekoita lusikalla / lastalla niin, että kuivat ainesosat ovat hyvin kostutettuja. Ja vasta kun piiskaat saatu massa sekoittimella.
5. Laitoimme siihen etikan kanssa karkotettu sooda ja sekoita taikina alhaisella nopeudella.
6. Laita se moniuunilaukkuun ja paista kekseä “Leivonta” -tilassa 30–40 minuuttia. Poistamme kaksinkertaisen kattilan ja annamme jäähtyä.
7. Voitele kerma, lyö keltuaiset sokerilla, lisää jauhot ja maito. Kun olet lisännyt jokaisen tuotteen, käsittelemme massan nopeasti sekoittimella. Laitoimme sitten vesihauteeseen ja sekoitamme hitaasti - kerma paksunee.
8. Vatkaa pehmeä voi keskimääräisellä nopeudella lisäämällä vähitellen kaakaota ja sokeria.
9. Paksuuntunut kerma jäähdytetään lämpimään tilaan, yhdistetään öljyaihioon ja sekoitetaan siten, että siinä ei ole paakkuja. Kaada kirsikka ja sekoita.
10. Kuten edellisessä reseptissä, poista massa keksistä, murene se ja sekoita murut kerman kanssa. Liota sienikakku muun mehun kanssa.
11. Täytä pohja täytteellä, peukaloimalla sitä hieman lastalla, ja sulje yläosa. Jätä jälkiruoka liota muutama tunti.
Sisustamme kakun maun mukaan ja tarjoamme.
Ei lisätty alkoholia
Klassista ”Drunk Cherryä” ei voi keittää ilman alkoholilla marinoituja marjoja. Mutta joissain tapauksissa, esimerkiksi lasten lomalle, jälkiruoka on vain valmistettava käyttämättä tätä juomaa.
Valmistamaan tällainen kakku voit käyttää tavallisia purkitettuja kirsikoita, tyhjentää siitä mehua. Nestettä voidaan käyttää myös keksepohjan kyllästämiseen.
Muutoin reseptin suorittaminen ei eroa muista vaihtoehdoista.
Humalainen kirsikkakakku Custardin kanssa
Vaniljakastikkeelle tarvitset tuotteita:
● 250 g maitoa;
● muna;
● neljäsosa kupillista sokeria;
● 1 ½ rkl. l. jauhot;
● puoli pakkausta lämmintä öljyä;
● muutama ripaus vaniljaa tai tippa sen uutetta.
Kerman valmistaminen on hyvin yksinkertaista:
1. Muna pitäisi lyödä vispilä sileäksi. Lisää sitten sokeri ja lyö koostumusta useita minuutteja käsin, kunnes vaaleaa.
2. Siivilöi jauhot, vanilja aihioon ja lisää maitoa.Sekoita niin, että jauhot ovat hyvin hajaantuneita, eikä kappaleita ole jäljellä. Kaadamme kaiken maidon pois ja huolehdimme massasta vispilällä.
3. Asenna kerma vesihauteeseen ja kuumenna 10 minuuttia, sitten alamme sekoittaa koostumusta tasaiseksi lämmittämiseksi ja keitä noin puoli tuntia - tänä aikana se paksenee.
4. Jäähdytä kerma asettamalla kulho kylmään veteen.
5. Vatkaa sekoitin pehmeällä voilla, jotta se on kevyt ja sileä. Lisää sitten kerma siihen vähitellen lopettamatta piiskaamista.
Tällaista voidetta ei voida säilyttää yli 2 vuorokautta.
Muistiinpanoon. Jos kerma ei halua sakeutua pitkään aikaan, on suositeltavaa vahvistaa tulta, kaada ½ - 1 rkl. l. jauhot ja sekoita hyvin vispilällä.
Resepti Emman isoäitiltä
Emma isoäiti suosittelee jälkiruoan valmistamista tästä tuotevalikoimasta:
● 9 munaa;
● kirsikka - 2,5 rkl;
● 2 rkl. l. kirsikoiden sokeri + 180 g taikinaa;
● ½ rkl. vodka / rommi;
● puoli lasillista jauhoja;
● ½ tl leivinjauhe;
● 80 g kaakaota;
● pakka sulaa voita;
● 400 g maitotiivistettä.
Keitä resepti Emman isoäitiltä:
1. Kirsikka, pestään ja murskataan, sekoitetaan sokerilla ja kaada alkoholi. Jätä yöksi.
2. Kekseksi erota proteiinit keltuaisista. Voita heidät erikseen. Yhdistä proteiinimassi ja puoli sokeria - saat vahvan vaahdon. Vatkaa keltuaiset valkoisella sokerilla.
3. Sekoita jauhot, kaakao ja leivinjauhe.
4. Yhdistä puolet proteiineista keltuaisten kanssa ja sekoita varovasti. Siivilä kuiva seos niihin ja sekoita ne varovasti lastalla sileäksi. Levitämme jäljellä olevan proteiinin saatuun koostumukseen ja sekoitetaan uudelleen.
5. Leivomme korkeamuotoisessa suklaakkeksessä 170ºС 45-50 minuutin ajan. Anna sen sitten jäähtyä vaihdetelineellä.
6. Täytä täynnä marjat. Vatkaa voi kunnes se on vaaleaa, kaataen siihen tiivistemaitoa.
7. Kakun kokoonpano on samanlainen kuin aiemmissa vaihtoehdoissa: Poista ”korkki”, poista massa, sekoita täyte kermasta, marjoista ja massasta, liota pohja ja täytä se täytellä, sulje kakku. Anna sen liota.
Muutaman tunnin kuluttua voit koristella jälkiruoan, antaa sen hautua vielä tunnin ja palvella sitä.
Kermavoiteella
● kerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 30% - 500 ml;
● sokeri - ⅔ kuppi (niin monta kuin mahdollista);
● kermajuusto jälkiruokia varten - 200 g;
● vanilliini - 1 - 2 nippiä.
Kevyt, ilmava, uskomattoman maukas kerma voidaan valmistaa hyvin lyhyessä ajassa - esimerkiksi kun Drunken Cherry -kakun perusta on leivonnassa.
Ensin täytyy ruoskata kermaa useita minuutteja erittäin suurella nopeudella. Lisää sitten vähän sokeria pysäyttämättä piiskaamista. Valmiin kermainen massa on erittäin paksu.
Sitten sinun on lyödä juusto erillisessä kulhossa 2-3 ruokalusikalla kermaista massaa ja vaniljaa. Yhdistä sitten molemmat massat ja lyö muutaman minuutin ajan. Voiteen konsistenssi on erittäin tiheää, jotkut voidaan jättää koristeeksi - kerma pitää muodonsa täydellisesti.
Suklaajuoppainen kirsikkakakku
Erittäin herkulliselle kakkuperustalle:
● 10 munaa;
● 2 rkl. jauhot;
● 2 ½ rkl. sokeri;
● 50 g korkealaatuista kaakaota.
Keittämisen perusteet:
1. Aloitamme ruoanlaiton höyryhauteessa: aseta sekoitusastian alle astia kiehuvalla nesteellä. Ajamme munat työastiaan ja lisäämme sokeria. Tämä menetelmä auttaa luomaan viskoosin tiheän massan. Poista tämän jälkeen koostumus kylvystä ja jatka piiskaamista, kunnes se jäähtyy.
2. Lisää sitten vähitellen jauhoja ja kaakaota siihen. Ensimmäisen piiskauksen jälkeinen massa on erittäin upeaa, tässä vaiheessa on parempi olla käyttämättä sekoitinta, vaan sekoittaa työkappale jauhojen ja kaakaon kanssa lastalla.
3. Peitä muotti öljyllä ja paista pohja 200 ° C: ssa 15 minuutissa.
4. Anna keksin jäähtyä. Leikkaa sen jälkeen ”kansi” ja poista murut, jättäen tiheän pohjan. Jauhaa murut manuaalisesti muruiksi.
Kerman täyttöä varten:
● 600 g kylmää öljyä;
● 2 ½ rkl. sokeri;
● 50 g kaakaota;
● 6 rkl. l. maito;
● 2 ½ rkl. purkitettu kirsikat;
● ½ rkl. brandy / rommi;
● 100 g tummaa suklaata;
● 2 tl vanilliini.
Suklaajuoppainen kirsikka valmistetaan tällä tavalla:
1.Kaada kirsikka yli 10 tunnin ajan.
2. Sekoita kaakao syvässä kulhoon parin lusikan kanssa sokeria. Pane maito lämpimään ja muutama minuutti kuumentamisen jälkeen lisää sokeri-suklaaseos. Sekoita, kunnes se kiehuu, ja anna sitten jäähtyä.
3. Vatkaa pehmeä voi sokerilla ja kaada vähitellen jäähtynyt maito-suklaamassasi. Sinun pitäisi saada rehevä kerma, jolla on sileä rakenne.
Kakun tekeminen:
1. Sekoita puolet kermasta murusien kanssa ja toinen puoli marjojen kanssa.
2. Liota sienikakku mehulla alkoholijuoman kanssa.
3. Aseta 2 tyyppistä täyttökerrosta pohjaan: marja, sitten murut ja toista kerrokset. Sulje keksi “kansi”.
4. Koristele kakku mastiksilla tai jäätelöllä ja anna liotaa useita tunteja.
Smetana
Tällaisen kerman valmistamiseksi sinun on valmistettava etukäteen:
● 250 g smetanaa;
● 1 rkl. jauhettu sokeri;
● 1 tl sitruuna. mehua.
Hapankerman valmistamiseksi sinun täytyy vain lyödä ainekset keskitasolla.
Jäisokeri voidaan korvata sokerilla, mutta jäinen rakenne on yhtenäisempi, sileä ja paksu. Ja mehu tekee kermasta lumivalkoisen, kevyellä sitrusaromilla.
Kuinka sisustaa kakku kauniisti
Klassisen mukaan "Drunk Cherry" on koristeltu jäillä ja useilla alkoholimarjoissa marinoitua kirsikkaa.
Koristele kakkua käyttämällä:
• lasite;
• kermainen kerma;
• marjat;
• marmeladi;
• kuori;
• suklaa, pähkinäpurut jne.
Jälkiruoan ulkonäkö riippuu vain mielikuvituksestasi.
