Kakku lintujen maito sitruunalla ja mannassa - 5 askel askeleelta reseptit

80-luvulla. XX vuosisadan suositun kakun, jota kutsuttiin "linnunmaitoksi", oli tarpeen puolustaa pitkä rivi. Myöhemmin, kun lumivalkoinen souffli korvattiin sitruunakermalla, kulinaarinen säästöpossu täydennettiin monilla alkuperäisillä resepteillä. Esimerkiksi ”Linnunmaito” kakku mannassa ja sitruunassa, ilmavoide, jolla on herkkä sitrushedelmä tuoksu, joka antaa jälkiruokalle jumalallisen ja epätavallisen maun.

Klassinen kakku "Linnunmaito" mannassa ja sitruunassa

Äitini muistikirjan reseptin mukaan juhlava jälkiruoka on helppo valmistaa.

Tarvitsemme:

Keksi taikina:

• munat - 3 kpl;
• pakkaus margariinia;
• rakeistettu sokeri - 180 g;
• jauhot - 130 - 140 g;
• kaakaojauhe - 25 g;
• sooda - 12 g ja etikkaa.

Keittokerman osalta:

• maito - 0,4 l;
• manna - 100 g;
• rakeistettu sokeri - 270 g;
• sitruuna;
• voi - 320 g.

Cookin jäätäminen:

• smetana - 2 lusikkaa;
• lehmäöljy - 50 g;
• sokeri - 75 g;
• kaakaojauhe - 2 tl.

Kakun keitto-ohjeet:

shortcakes

1. Sulatettu margariini sekoitetaan sokerihiekkaan.
2. Vatkaa munat yksi kerrallaan.
3. Lisää varovasti etikkaa sisältävä sooda.
4. Lisää jauhot ja vaivaa. Jaa tasaisesti.
5. Lisää kaakao puoleen.
6. Voitele muoto, ripottele jauhoilla ja paista keksi. Jaa jäähdytetty keksit veitsellä kahdeksi kakkuksi.

Ruuankerma mannakakkua varten:

1. Paksu makea manna keitetään maidossa.
2. Valmista sokerin ja öljyn seos.
3. Raastetut sitruunat (ilman valkoista sisäkalvoa).
4. Jäähdytetty puuro sekoitetaan makeaan öljyyn ja lisätään sitruunan kuori ja mehu.
5. Vaahdotettu kerma on valmis jääkaapissa 20-30 minuutin ajan.

Kakkukokoonpano:

1. Kakut, vuorotellen tummanvalkoisina, voitele kermalla ja sitten sivuilla voitelematta päätä.
2. Keitä lasite sekoittamalla sen aineosat. Kuumenna kiehuvaan tilaan ja laita öljyyn. Sekoita jatkaen kiehumista 2-3 minuutin ajan.
3. Muutamassa tempussa kaadetaan lämmin lasite ylempään kakkuun ja sivuille.
4. Kestää 60 minuuttia puhdistamalla viileässä paikassa.

Juhlaesine on koristeltu jääsokerilla, asettamalla kirjekuvioilla tai piirroksilla kaavoja.

Askel askeleelta resepti Julia Vysotskaya

20-vuotias reseptikakku on Julian erikoisuus ja suosikki, ja se on jatkuvasti valtava menestys ystäviensä ja sukulaistensa kanssa.

Mitä tarvitaan souffleksi:

• munat - 6;
• sokeri 190 g;
• jauhot - ei täysi lusikka;
• 24 g gelatiinia;
• maito - 130 ml;
• lehmänvoita - 180 g

Keksille:

• 4 munaa
• 140 g - jauhoja;
• lasillinen sokeria.

lasite:

• kaakao - 100 g;
• täysmaito - 60 ml;
• rakeistettu sokeri - 90 g;
• öljy - 3 rkl.

Kakun keittoproseduuri Julia Vysotskaya

1. Valmista keksi etukäteen. Vatkaa munat sokerilla ja jauhojen asteittaiseen ylläpitoon. Sitä paistetaan 0,5 tunnin ajan öljymättömässä muodossa. Jäähdytä vaijeriteline kääntämällä.
2. Keittovoide - souffle. Erota keltuaiset proteiineista.
3. Raasta puoli sokerin normaa 6 keltuaisella, lisää jauhot ja lämmin maito. Keitä alhaisella lämmöllä sekoittamatta unohtamatta, keitä paksu smetana konsistenssiin. Jäähdytä poistamatta kantta.
4. Vatkaa lisäämällä voita.
5. Anna gelatiinin liota 4 rkl kylmässä keitetyssä vedessä 10 minuutin ajan. Kuumenna, ilman kiehuvaa, liuottamaan kokonaisuus.
6. Proteiinit vaahdotettiin stabiiliksi vaahdoksi, hiekkaa lisätään vähitellen ja gelatiiniliuos kaadetaan varovasti lämpimään muotoon, jatkaen vispilä, kunnes sileä ja kiiltävä.
7. Souffle sekoitetaan vaniljakastikkeeseen.
8. Aseta yksi kakku tarttuvalla kalvolla olevaan astiaan ja kaada kerma. Toinen kerros puristetaan kerman päälle. Pidä kakkua kylmässä 7-8 tuntia.
9. Laita lautaselle. Lasite: keitä kaakaojauhe maidon, sokerin ja voin kanssa. Kiehauta, keitä haluttuun tiheyteen ja kaada tuote.

Jälkiruoka Emman isoäitiltä

Herkullinen kakku - souffle lomalle.

Keksille

• keltuaiset - 7;
• jauhot - 140 g;
• sokeri - 90 g;
• lehmävoi - 120 g;
• pussi vanilliinia;
• leivinjauhe - lusikka.

Kerma - Souffle

• proteiinit - 7;
• agar-agar - 10 g;
• rakeistettu sokeri - 7,5 rkl;
• voi - 160 g;
• tiivistetty maito - tölkki;
• sitruunahappo - neljäsosa tl.

Lasite pinnoite

• katkera suklaa - iso laatta;
• kerma - teekuppi;
• öljyt - 30 g;
• rakeistettu sokeri - 2 tl.

Jälkiruoan valmistusjärjestys Emman isoäitiltä:

1. Vatkaa munankeltuaiset sekoittimella sokerin ja vaniljan kanssa valkoiseksi lisäämällä pehmennettyä voita erissä. Kaada jauhot leivinjauheella ja vaivaa taikina.
2. Peitä pannu leivinpaperilla ja kaada taikina. Paista kun lämmität uunia 200 asteessa. Jäähdytä vaijeritelineellä ilman muotti. Leikkaa jäähdytetty keksi 2 kerrokseen.
3. Kaada vettä (7 ruokalusikallista) astiaan agar-agarilla ja anna neljänneksen tunnin. Lisää sokeri ja kuumenna 116 asteeseen. Beat jäähdytetyt proteiinit hyvin ja kaada varovasti makea neste, pysähtymättä.
4. Kondensoitunut maito lisätään voitettuun voihin, kunnes ne ovat loistavia.
5. Yhdistä proteiiniseos öljyvoiteen kanssa.
6. Pane lomakkeen alareunaan kerros kekseä, puoli soufflia päälle ja toista sitten. Liota valmis kakku kylmässä vähintään 2 tuntia.
7. Keitä suklaajäätä. Kuumenna rasvainen kerma sokerilla. Kun jyvät ovat liuenneet, kaada seos kulhoon, jossa on suklaapaloja. Sekoita tasaiseksi ja lisää sitten öljyä.
8. Peitä lopullinen tuote jäähdytetyllä lasilla. Liota jälkiruoka kylmässä tunnissa.

Kakku "Linnunmaito" mannasuurikolla, sitruunalla ja kondensoidulla maidolla

Kotitekoinen yksinkertainen kakku, joka muistuttaa lapsuudesta.

Tarvitset:

• margariini - pakkaus;
• jauhot - 130 g;
• rakeistettu sokeri - 5-6 ruokalusikallista;
• munat - 3 kpl;
• kaakaojauhe - 75 g;
• leivinjauhe.

Keittokeksi:

1. Hiero munat sokerilla ja sekoita pehmeällä margariinilla.
2. Kaakao, jauhot ja leivinjauhe yhdistetään.
3. Molemmat seokset yhdistetään.
4. Paista rasvatussa ja sirotetussa muodossa.
5. Jäähdyttämisen jälkeen jaa kerroksiin.

Kerman keittämiseen tarvitset:

• maito - lasi;
• manna - 4 tl;
• rakeistettu sokeri 2 rkl. l .;
• voi - briketti;
• 2 sitruunaa;
• puoli tölkki tiivistettyä maitoa.

Kuinka valmistaa:

1. Raasta sitruunan kuori.
2. Keitä makeaa puuroa mannasta.
3. Vatkaa jäähdytetyllä puurolla lisäämällä pehmennettyä voita, sitten vähän tiivistettyä maitoa.
4. Yhdistä huolellisesti raastetun sitruunan kanssa.

lasite:

• kaakaojauhe - 75 g;
• maito - 55 - 60 ml;
• rakeistettu sokeri - 75 g;
• öljy - 50 g.

Cook:

1. Yhdistä ja jauhaa kastelun komponentit.
2. Kuumenna ilman kiehumista.
3. Kaada jälkiruoka, aseta mansikat päälle.

Kaakaolla

Me tarvitsemme melkein oikean "linnunmaidon":

• puoli litraa maitoa;
• mannajauho 100 g;
• pehmennetty öljy 2 brikettiä 200 g;
• sokeri 270 g;
• sitruunat 2 kpl .;
• kaakaojauhe 75 g

Jälkiruokakeittäminen:

1. Keitä ja jäähdytä manna.
2. Vatkaa sokeri voin kanssa kaksinkertaiseksi. Kaakaojauhe kaadetaan ja vatkataan uudelleen.
3. Tl lisätään puuroa, sitten raastettua sitrushedelmää pysäyttämättä piiskaamista.
4. Valmis souffle laitetaan muotteihin ja sitä vanhennetaan jääkaapissa 5–7 tunnin ajan.

Kotona valmistettu ”lintumaito” eroaa nykyisestä. Mutta tämä yksinkertainen ja nopea resepti ei tee kakusta pahempaa, vaan jälkiruoka erottuu erityisen arkaluontoisuudesta.