Tarjous marenssikakku liittyy juhlaan kaikille. Tämän herkän herkullisuuden resepteihin sisältyy erityisen hienostunut versio - Pavlovin kakku. Ulkoisesti se muistuttaa balettitutua. Kakku resepti Anna Pavlova kehitettiin noin sata vuotta sitten Australiasta peräisin olevien konditorien toimesta.
Aineellinen sisältö:
Klassinen marenteekakku “Anna Pavlova”
Klassisen version unohtumattoman maun luo rapea lumivalkoinen pinta, jota pitkin herkät marenteet ovat piilossa. Kerman rooli baleriinin herkullisuudessa on kermavaahtoa. Tuoreita mansikoita käytetään koristeluun.
Perusta on vaahdotetusta munavalkuaisesta peräisin olevat marenkaat jyrkkään vaahtoon. Keittämistä varten sinun on otettava viisi proteiinia. On suositeltavaa, että ne ovat kylmiä. Tässä tapauksessa proteiinit on paremmin visattu jyrkkään vaahtoon.
Marenkiöiden muodostuminen alkaa sekoittimen hitaalla nopeudella, jolloin saavutetaan paksu vaahto. Jauhettua sokeria lisätään seokseen. Se vie noin 200 grammaa. Vatkaa proteiiniseosta kunnes kovat piikit muodostuvat. Valmius tarkistetaan kääntämällä säiliö vain. Aine säilyttää muodonsa ja ei pudota ruokia.
Valmis marenki asetetaan leivinpaperille ympyrän tai yksittäisten kakkujen muodossa. Kakun leipominen uunissa noin 100 asteen lämpötilassa kestää noin puolitoista tuntia. Tänä aikana kakku tulee ulkopuolelta kuiva ja rapea, ja sen sisällä on pehmeä ja herkkä rakenne. On suositeltavaa antaa kakun jäähtyä ja ottaa sen jälkeen vasta koota kakku.
Ota kypsennyksen aikana vain yksi pohja ilman toista kerrosta. Pavlovan kakun klassisessa versiossa toinen kerros on vaahdotettu proteiini ja mansikat. Kerman valmistamiseksi sinun on otettava puoli litraa kermaa, jonka rasvapitoisuus on 30%, ja 100-200 grammaa jauhettua sokeria.Vatkaa seosta sekoittimella, kunnes kovat piikit ilmestyvät. Vaihtoehto on valmisvoiteen käyttö. Valmiit herkut on koristeltu mansikoilla. Koska taikinasta puuttuu rasvakermaa ja pikkukakut, jälkiruoan kaloripitoisuus on alhainen ja kaikki balerinat pitävät siitä. Voit tehdä kaksi kerrosta marenkaita.
Toinen tapa perustaa pohja on valmistaa yksi kakku, jonka keskellä on syvennys. Se täytetään kermalla ja marjoilla.
Resepti Jamie Oliverilta
Legendaarinen brittiläinen kokki valmisti oman versionsa hienosta herkuttelusta kotitekoisella pastillilla. Jamie Oliver lisäsi makua Anna Pavlovan kakkureseptiin lisäämällä marjojen määrää. Marjakerman valmistamiseksi vaivaa haarukalla noin 500 grammaa mansikoiden, vadelmien ja mansikoiden seosta. Lisää maku lisäämällä muutama tippa sitruuna- ja mintunlehtiä.
Seokseen lisätään kermavaahto, 100 grammaa makeuttamatonta jogurttia ja 2 rkl sokeria. Seos piiskataan lisäksi. Ja he alkavat tehdä kotitekoisia karkkeja. Kaksi oravaa vatkataan jyrkkään vaahtoon sen valmistamiseksi. 10 liivate-lehtiä liuotetaan 125 ml: aan lämmintä vettä. Luo seos erikseen lisäämällä 450 grammaa jauhettua sokeria, 250 ml vettä ja 50 grammaa glukoosisiirappia. Kaikki komponentit ovat kytkettyinä, piiskaten jatkuvasti sekoittimella.
Kun kakku kootaan, ensimmäiseen kerrokseen annetaan kerros kotitekoista vaahtokarkkeja ja toinen marenkilakku pannaan päälle. Pinta on koristeltu marjakermalla ja tuoreilla yksittäisillä marjoilla. Koristele mintunlehdillä.
Mascarpone-kakku
Kevyt kakku, joka on valmistettu makeasta marengeesta ja kevyestä kermakermasta, täydentää täydellisesti mascarpone-juustoa. Tämän hoidon valmistelussa juustoa käytetään kerman valmistukseen.
Alkuperäisen maun saamiseksi kerma on valmistettu 200 grammasta mascarponea, 100 grammasta jauhettua sokeria (voit ottaa saman määrän kondensoitua maitoa), 50 grammasta rasvakermaa 33%: sta. Kerma vaahdotetaan sekoittimella. Koristeeksi käytä marjaseosta.
Andy Chef Pavlovin kakku
Toinen legendaarinen maailmankulinaari tarjoaa oman versionsa kevyestä jälkiruoasta. Hän ehdottaa blogissaan jakaa marenkaat kahteen osaan, joihin yhteen lisätään kaakaojauhetta tai raastettua tummaa suklaata. Tarpeeksi 3 tl jauhetta ja 100 grammaa raastettua suklaata. Kuumaa suklaata käytetään tässä tapauksessa ja koristeluun.
Marenkilakakun koristamiseksi otetaan eksoottisia hedelmiä ja marjoja.
Jälkiruoan valmistus mansikoilla
Hieno maku on jälkiruoka, jossa on paljon mansikoita. Keittäminen tapahtuu klassisen reseptin mukaan. Jälkiruoan ensimmäinen kerros määrätään murskatulla kermalla, jolla on pieni määrä sokeria (noin 100 grammaa / 500 grammaa marjoja) mansikoita. Top koristeltu kokonaisilla marjoilla ja minttulehdillä.
Annoskakku viikunoiden ja viinirypäleiden kanssa
Erillisiä kakkuja leivotaan marengeesta. Jokainen niistä on pinottu erikseen kakun muodossa. Jokaisen tuotteen yläosa on kerros kermavaahtoa, dolniikiksi leikattuja pinoviikunoita tai mukit. Suuret rypäleet jaetaan kahteen osaan. Luut on poistettava huolellisesti. Quiche mish voidaan käyttää.
Tämä vaihtoehto yksittäisistä annoksista voidaan myös peittää mascarpone-juustojen kermalla. Tämän juuston maku sopii hyvin eksoottisiin hedelmiin.
Pavlova-kakku telan muodossa
Alkuperäinen tapa valmistaa lempeä jälkiruoka on tehdä siitä kakkutela. Telana valmistettu Pavlova-balerina on myös valmistettu vaahdotetusta vaahto-marenteeksi. Tässä tapauksessa proteiiniseos sokerin kanssa tasoitetaan suorakulmioksi pinnalla.
Uunilevy asetetaan esilämmitettyyn uuniin 6 minuutiksi. Laske lämpötila 160 asteeseen ja jätä vielä 10 minuutiksi. Kakun pinnasta tulee kiiltävä ja rapea.
Tässä vaiheessa kakku otetaan pois, erotetaan keittopaperista ja peitetään kermakerroksella lisäämällä marjoja. Kerman valmistuksessa käytetään kermavaahtoa, jonka rasvapitoisuus on 33% ja 100 grammaa jauhettua sokeria. Seuraavaksi pohja rullataan varovasti telaan. Voidaan puhdistaa viileässä paikassa.Sitten se on kyllästetty kermalla ja marjamehulla.
Mikä tahansa Pavlovin kakku on herkkä jälkiruoka, joka on parasta valmistaa juuri ennen tarjoilua. Sen herkkä rakenne ei säily pitkäaikaisen varastoinnin aikana. Herkullinen jälkiruoka houkuttelee kaikkia kokeilevia.
