Cake Bear pohjoisessa - 7 askel-askeleelta-reseptiä

Kakku "Karhu pohjoisessa" - yksi rakastetuimmista kansan herkkuista. On olemassa klassisia variaatioita "GOST: n mukaan", ja nykyaikaisten isäntien mestariteoksia.

Klassinen resepti

Koostumus (kakkua kohti):

• jauhot - 0,5 kg;
• voi (alkaen 80%) - 300 g;
• sokeri (valkoinen tai ruskea) - 200 g;
• tuoreet keltuaiset - 4 kpl;
• sooda - 10 g;
• etikka - 20 g;
• auringonkukkaöljy (kevyt) öljy - 20 ml (iso lusikka).

Koostumus (kermalla):

• jauhetut "jauhoissa" pähkinät (mikä tahansa) - 1 kuppi;
• proteiinit - 4 kpl;
• smetana (runsaasti rasvaa) - 2 rkl. l .;
• kaakaojauhe - 1 rkl. l .;
• sitruunamehu - 1 tl;
• sokeri (makusi mukaan) - noin 200 g.

Koostumus (koristeluun):

• suklaa - 100 g;
• kokonaiset pähkinät, karkeasti jauhetut tai pähkinäjauhot.

Keittämisen vaiheet:

1. Tuote leivotaan uunissa 200 asteessa. Aseta tämä lämpötila ennen tuotteiden sekoittamista.
2. Siivilöi jauhot useita kertoja puhdistamalla ja kyllästämällä hapolla.
3. Sammuta taikina sekoitusastiassa etikkaa.
4. Munankeltuaiset tuotetaan soodalla, vispiläksi viskattuna.
5. Lisätään sokeria, saatu massa lyödään keskimääräisellä voimalla 3 minuutin ajan.
6. 250 g (puoli annosta) jauhoja lisätään 1 lusikkaan, jatkaen lyömistä 2 minuutin ajan.
7. Loput 250 g jauhoja sirotellaan sen jälkeen, kun ne ovat piiskaamisen lopettaneet.
8. Taikina tulee joustavaa kuin ikään kuin piirakoita. Se jätetään kylmään, kun kerma valmistetaan.
9. Sokeri, sitruunamehu murskattu.
10. Sokerissa sitruunalla injektoitujen proteiinien kanssa, smetana.
11. Vatkaa kermamassa tiheään ja rehevään tekstuuriin.
12. Pähkinät lisätään tähän kermaan varovasti lusikalla (vispilä).
13. Massa jaetaan kahteen yhtä suureen osaan.
14. Kaakao lisätään kerman kerrokseen, kevyesti vaahdotettu.
15. Kerman toinen osa pysyy puhtaana.
16. Molemmat annokset asetetaan kylmään.
17. Jäähdytetty taikina jaetaan 3 osaan.
18. Rullaa osat (paksuus - 3 cm).
19. Levitä taikina pyöreä muoto leikkaamalla kakut.
20. Keittäminen kakkuja 40 min. varovasti öljyttyyn leivinpaperiin.
21. Kerättäessä kakkua, ne voitelevat vuorotellen kakut suklaalla tai vaalealla kermalla. Valkoinen kerma laitetaan päälle: - sivuille ja kansi.
22. Ripottele pähkinä- ja suklaasiruilla.

Tämä on tuttu “klassinen” tapa tehdä karhuja pohjoisessa. Täsmälleen sellainen ulkonäkö, rakenne ja maku ovat tuttuja monille jo varhaisesta iästä lähtien.

Jälkiruoka maitotiivisteellä

Koostumus (kakut):

• munat - 6 kpl;
• voi (vain korkea rasvapitoisuus) - 200 g;
• jauhot - ylin 2,5 kuppia;
• sokeri (säännelty halutulla tavalla) - ilman 2 parasta kuppia;
• pähkinät - vähintään 1 kuppi;
• sooda, leivinjauhe - 1 tl;
• suola - muutama gramma.

Koostumus (kerma):

• keitetty tiivistemaito - 1 paketti;
• pehmeä voi - 5 rkl. l.

Keittämisen vaiheet:

1. Proteiineja käytetään erikseen keltuaisista. Hienoksi erotetut keltuaiset jauhetaan ¼ kaikella sokerilla. Proteiinit viileä.
2. Kermainen, pehmeä voi voi vaivaa keltuaisten kanssa.
3. Soda sammutetaan (kiehuvaa vettä tai etikkaa käyttämällä), kaadetaan massaan.
4. Kaada leivinjauhe, vispilä, kunnes huokoinen rakenne.
5. Taikinaa ei saa tukkia jauhoilla (kova, mureneva). Se vaivataan, kunnes se lakkaa olemasta käsissä.
6. Leikkaa taikina kolmeen yhtä suureen annokseen.
7. Vedä yksi, linjaa hänen muoto, tee sivut.
8. Vatkaa kylmiä proteiineja, suolaa, sokeria niin, että tiheät piikit pysyvät.
9. Pähkinät lisätään proteiinivaahtoon; ne puuttuvat huolellisesti.
10. Proteiini-pähkinävaahto peitä kakku sivuilla, paista 1 tunti (kunnes proteiini on täysin kuiva ja ruusuinen).
11. Vatkaa voi maitotiivisteellä huoneenlämpötilaan.
12. Kun kaikki kakut ovat valmiita, peitä ne kondensoidulla maidolla.

Tämä on kostea rehevä jälkiruoka, jolla on rapea kerros marengeetta, jota pidetään myös perinteisenä herkullisena.

Kuinka valmistaa ruokaa marenkeilla

Koostumus (taikina):

• kaakao - 2 rkl. l .;
• smetana - täysi lasi;
• jauhot - 0,6 kg;
• rakeistettu sokeri - 1 kuppi;
• öljy - 3 rkl. l .;
• leivinjauhe - 8 g.

Koostumus (kerma):

• sokeri - 200 g;
• smetana - 1,5 kuppia.

lasite:

• maito - 3 rkl. l .;
• pehmeä öljy - 2 rkl. l. hevosen selkänojalla;
• Kaakao - 25 g;
• rakeistettu sokeri - 75 g.

Keittämisen vaiheet:

• Voista, sokerista, smetasta, leivinjauheesta saadaan homogeeninen massa.
• Tee valkoinen ja suklaa taikina. Tätä varten öljyinen massa jaetaan kahdella. Kaakao lisätään 1 puoli. Kaada 0,5 valmistettua jauhoa jokaiseen annokseen.
• Jokainen testityyppi jaetaan kolmella.
• Kakkuja keitetään 200 asteessa noin 7 minuutin ajan.
• Kerma valmistetaan piiskaamalla sokeria, smetanaa (kunnes ensimmäinen on liuennut).
• Kakku muodostetaan vuorotellen 2 tyyppisiä kakkuja, jotka peitetään kermalla.
• Koristeeksi sulaa useita lajikkeita suklaita (valkoinen, karvas, maito) ja piirrä karhu heidän kanssaan.

Tämä on muunnelma klassisesta reseptistä, joka ei ole sitä huonompi maun ja miellyttävän rakenteen suhteen. Suklaavalkoiset kerrokset - kakun "käyntikortti".

Vohvelikakku "Karhu pohjoisessa"

ainekset:

• kiekkokakut;
• tölkki tiivistettyä maitoa (keitetty);
• öljy (pehmeässä muodossa) - 6 rkl. l .;
• suola (valinnainen) - hyppysellinen;
• jauhetut pähkinät (valinnainen) - 150/200 grammaa.

Keittämisen vaiheet:

1. Vatkaa voi, suola ja maitotiiviste hyvin.
2. Peitä vohvelimassalla.
3. Yläosa voidaan peittää murskatulla 1 kakun ja pähkinöiden kanssa.

Tämä on sarjan nopein resepti. Voit säätää öljymäärää, valita eripaksuisia ja -värisiä kakkuja. Vuorotellen suklaan ja valkoisen kakun kakkuja voit saavuttaa kakun klassisen ilmeen (yhteydessä).

Proteiinivoideella

ainekset:

• jauhot - 600 g;
• paksu smetana - sama määrä;
• sokeri - 450 g;
• öljy - 2 rkl. l .;
• kaakao - 1,5 rkl. l .;
• sooda - 0,5 tl;
• pähkinät - 0,5 kupillista;
• suolaa - vähän (valinnainen).

Keittämisen vaiheet:

1. Pehmeä voi, sokeri, nopea sooda ja smetana jauhetaan.
2. Puolet jauhoista ja nestemäinen massa sekoitetaan taikinan keskimääräisen tiheyden muodostamiseksi (samanlainen kuin smetana).
3. Massa jaetaan kahtia.
4. Osa massasta värjätään kaakaon avulla suklaanvärillä. Toinen osa pysyy valkoisena.
5. Käyttämätön osa jauhoista sirotellaan tasaisesti kahteen massaan, taikina vaivataan.
6. Valkoisesta ja tummasta puolikkaasta saadaan 3 kakkua.
7. Tee pari lävistyksiä jokaiseen kakkuun.
8. Paista 200 asteessa vähintään 7 minuuttia (tarkista useita kertoja).
9. Kerma valmistetaan jäljellä olevasta smetasta, sokerista (sekoittimella tai vain vispilällä).
10. Tummat ja vaaleat kerrokset vuorottelevat, peittämällä kermalla ja kerroksella pähkinöitä.
11. Leivotun taikinan ja pähkinän jäämät jauhetaan, käytetään koristeena.

Smetanakakku on märkä, mutta palat pysyvät kokonaisena. Tarjoile herkku suosikki juomaasi.

Vanha neuvostoliiton resepti

ainekset:

• öljy - 2,5 rkl. l .;
• kaakao - 1,5 rkl. l .;
• sooda - 1 ilman ylimpiä tl;
• sokeri - 220 g;
• jauhot - noin 400/450 g (+ lisääminen);
• smetana - 1 kuppi.
• sinulla voi olla suolaa.

Voiteille (2 tyyppiä):

• tiivistetty maito ja voi - 100 g kukin;
• smetana - 450 g;
• sokeria yhdelle kermalle - 1 kuppi;
• sokeria toiselle kermalle - 2 rkl. l .;
• kaakao - 1 tl;
• pähkinät (mantelit + saksanpähkinät) - 2 rkl. l kutakin kermaa kohti.

Keittämisen vaiheet:

1. Sokeri liuotetaan vähän lämmitettyyn öljyyn.
2. Öljyyn lisätään soodaa, smetanaa, ½ ​​jauhoja.
3. Jaa saatu seos kahteen osaan. Kaakao lisätään yhdeksi kappaleeksi.
4. Kaada osaksi hyvin siivilöityjä jauhoja (molemmissa aihioissa), vaivaa, kunnes saadaan pehmeä rakenne.
5. Kukin taikinan pallo jaetaan 3: lla.
6. Rullaa pallot, lävistä haarukalla, paista (8 min., 190 astetta).
7. Kuumat kakut leikataan sileät ympyrät.
8. Sokerilla paistetut pähkinät viileä. Pähkinät eivät unohda ravistaa paistamisen aikana.
9. Pähkinät murskataan, niihin lisätään kaakaota, sekoitetaan.
10. Hapankerma, sokeri saatetaan vahvan kerman konsistenssiin, jäähdytä.
11. Tyypit kakut vuorottelevat, peittämällä kerroksella kermaa, pähkinöitä.
12. Yläkakku on puhdas.
13. Kakku seisoo koko yön, liota.
14. Öljy, maitotiiviste, kaakao-pähkinäseos jauhetaan pehmeäksi rakenteeksi. Öljyn, sokerin pitäisi "mennä".
15. Kakku peitetään tuloksena olevalla suklaan kondensoidulla maidolla.

Tämä kakku sopii makeille hampaille, etenkin niille, jotka pitävät pähkinöistä, tiivistemaidosta. Tuote sopii hyvin kuumaan teetä.

Smetanakakku "Karhu pohjoisessa"

Koostumus (taikina):

• seulotut jauhot - noin 400/450 g;
• öljy - 200 g;
• hieno sokeri - 1 kuppi;
• kaakao (maun mukaan) - noin 2 rkl. l .;
• munat - 3 kpl;
• smetana - 1 kuppi + 2 rkl. l .;
• leivinjauhe - pieni pussi.

Koostumus (kerma):

• smetana (kotitekoinen, rasvapitoisuus korkea) - 3 kuppia;
• sokeri - 2 (dioilla) lasi.

Keittämisen vaiheet:

1. Kaikki komponentit (ilman kaakaota) sekoitetaan, vaivaa taikina.
2. ½ taikinasta tehdään suklaata (injektoitua kaakaota). Loput taikina on valkoista.
3. Jokainen laji leikataan 4 osaan.
4. Venytä niitä sormilla leivinpeltiin tai pöydälle.
5. Jokaisen kakun leipomiseen riittää 10 minuuttia. (180 astetta), mutta on syytä tarkistaa valmius pari kertaa. Valmiusindikaattori - punainen väri, kultaiset ”tuberkles”.
6. Ilmavan kerman ja sokerin kerman saamiseksi sinun täytyy pilata komponentteja 4 minuutin ajan.
7. Kerää kakku levittämällä mustalla ja valkoisella kerroksella peitetyt kerrokset.
8. 3 tuntia riittää kyllästämiseen, mutta on parempi jättää tuote yön yli.

Hapankerman "Karhu pohjoisessa" kakku on kohtalaisen makea ja erittäin pehmeä. Soveltuu mehuksille, erilaisille teille.

Mustavalkoiset kerrokset, pehmeä ”sulava” rakenne tekevät kaikista kakkuvaihtoehdoista tunnistettavissa. Tämän "pohjan" perusteella voit muuttaa reseptin maun mukaan.