Cake Curly Pinscher - 8 vaiheittaista reseptiä

Epätavallisin asia tässä hapankermakakussa on sen muotoilu. Yläkerrokset koostuvat epätasaisesti kypsytetyistä keksinpaloista, jotka on liimattu kerman kanssa. Todennäköisesti “Curly Pincher” -kakku sai “koiran” nimensä tästä: pinch (English) - pinch, ja uskollisuuden vuoksi lisätään “curly” tai “curly”.

Klassinen kakku "Curly Pincher" kondensoidulla maidolla

Tiivistetty maito lisätään kakkuihin ja kermaan. Jälkiruoka on runsas makea ja erittäin korkeakalorinen.

Ainesosat keksille:

• 150 g sokeria;
• kolme munaa;
• 350 g jauhoja;
• 200 g smetanaa;
• 200 ml maitotiivistettä;
• 10 g soodaa;
• 5 g suolaa;
• 60 g kaakaota.

Valmisteluvaiheet:

1. Vatkaa munat: erota proteiinit suolalla ja keltuaiset sokerilla. Keksin loisto riippuu proteiinivaahdon laadusta, sen tulisi olla paksu ja tiheä. Nestemäinen proteiini ei saisi jäädä kulhon pohjaan. Tehokas sekoitin selviää työstä 5 - 7 minuutissa. Manuaalinen vispilä voi myös saavuttaa hyvän tuloksen, mutta paljon hitaammin.
2. Lisää tiivistetty maito ja smetana munankeltuaiseen, sekoita huolellisesti.
3. Yhdistä proteiineihin. Sekoitinta ei voi käyttää. Tämä tehdään lastalla pyöreällä liikkeellä alhaalta ylöspäin, ikään kuin kelataan taikina proteiinihiutaleille. Joten vaahdon rehevä rakenne säilyy täysin.
4. Siivilöi jauhot ja sooda suoraan taikinaan. Jotkut kokit siivilöivät jauhoja kolme kertaa ennen käyttöä. Ilmalla kyllästetty ja huoneenlämmössä lämmitetty tuote auttaa kekseä ​​nousemaan hyvin.
5. Vaivaa taikina samoilla siistillä liikkeillä alhaalta ylöspäin.
6. Lisää kaakao puoleen valmiista koostumuksesta. Se on myös seulottava siten, että kakkuihin ei löydy katkeraa liukenemattoman jauheen katkeroita "hittejä".
7. Peitä muotin pohja pergamentilla tai rasvaa öljyllä. Helmiä ei ole välttämätöntä voidella niin, että ylimääräinen rasva ei häiritse keksin "kasvamista".
8. Paista molemmat kakut lämpötilassa 180 ºС 40 minuuttia.

Kun keksi leipoo ja jäähtyy, voit valmistaa kerman ja fudge.

Vatkaa kermalle:

• 200 ml maitotiivistettä;
• 200 ml rasvaa smetanaa;
• 200 g jauhettua sokeria.

Prosessi sujuu tehokkaammin, jos tuotteet jäähdytetään hyvin.

Lämpöä lämmitetään vesihauteessa tasaiseksi:

• 100 g jauhettua sokeria;
• 100 ml maitoa;
• 80 g kaakaota.

Lisää 50 g voita valmiin tuhruun ja jäähdytä se.

Tämä kakku kerätään yleensä valkoiseen kakkuun.

1. Voitele alakakku kermalla.
2. Purista suklaakakku suuriksi paloiksi. Upottamalla jokainen kermaan, laita ne objektilasille.
3. Yläosa "Pincher" voideltiin voiteen jäännöksillä, yrittämättä tasoittaa epätasaista maastoa.
4. Fondantia levitetään kakkuun ohuilla, satunnaisesti risteyttävillä viivoilla, jolloin muodostuu paksu hämähäkki.

Herkullinen jälkiruoka kirsikalla

Kakkua "Curly Pincher" kirsikoilla pidetään myös klassikkana. Kakut kypsennetään täsmälleen samalla tavalla kuin ensimmäisessä reseptissä. Tämä vaihtoehto eroaa kermasta ja lasiteesta.

Kermalle:

• 500 ml maatilan smetanaa;
• 200 g jauhettua sokeria;
• 200 g kirsikoita;
• 50 g konjakkia.

Kirsikka olisi syvennettävä. Tuore, purkitettu tai jäädytetty.

1. Rullaa tuoreita marjoja kevyesti tärkkelyksessä mehun erityksen estämiseksi. Kuori ylimääräinen tärkkelys.
2. Kerätään kakkua vuorotellen kerroskeksekeksejä ja -marjoja. Suurin osa kirsikoista on sijoitettu pohjakakkuun. Konjakki lisätään, piiskaten kermaa, kuten halutaan.

Jäädytetyt kirsikat menettävät hieman makuaan ja erittävät suuren määrän mehua. Siksi sulatus suoritetaan kahdessa vaiheessa. Ensin jääkaapissa, sitten huoneessa. Joten marjat menettävät vähemmän nestettä. Kaada valmiin hedelmät konjakkiin ja jätä puoli tuntia niin, että kirsikka on aromin kylläinen. Sekoita marjat kermalla ja viimeistele kakun kokoonpano.

Riittää, että pudota purkitettu kirsikka siivilään ja anna sen valua. Säilytyksen aikana lisätty sokeri vahvisti marjojen makua ja alensi happamuutta, joten konjakkia ei tarvita. Voit sekoittaa tämän kirsikan kerman kanssa tai laittaa keksien välillä.

Kirsikkajäätä valmistetaan jäljellä olevasta mehusta kakun koristamiseen. Voit käyttää sitä yhdessä suklaan kanssa tai erikseen.

Lasite:

• 200 ml kirsikkamehua;
• 300 g sokeria.

Keitä, kunnes sakeutunut, jäähdytä ja levitä kakkuun.

Ruoanlaitto luumuilla

Pincher-kakku voidaan valmistaa kuivattuilla hedelmillä. Tämä on talvinen jälkiruokavaihtoehto. Hyvä yhdistelmä smetanaa tuottaa luumuja, rusinoita ja saksanpähkinöitä.

1. Huuhtele kuivatut hedelmät huolellisesti.
2. Liota yli kuivattuja marjoja puoli tuntia kylmässä keitetyssä vedessä.
3. Tyhjennä ja kuivaa hedelmät lautasliinalla.
4. Luumu leikataan neljänneksiksi.
5. Hiominen pähkinä veitsellä. Muutama iso kappale jätetty koristeluun.

Pieni täyte jakaantuu epätasaisesti keksepalojen välillä. Siksi sinun on kerättävä kakku luumuilla hieman eri tavalla.

1. Paista kolme suklaakakkua.
2. Voitele pohja kermalla ja ripottele sekoituksella kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä.
3. Peitä toinen kakku. Toista täyttökerros.
4. Leikkaa kolmas kakku viipaleiksi, jotka ovat puolikkaan tulitikun laatikkoa. Upota jokainen siivu kermaan ja aseta “kihara hattu”.
5. Pane kypsennetyt pähkinäpalat.

Kuivatut luumut vaativat kakkuon rikkaan suklaapäätelön, joten tuhlan sijasta käytetään sulatetun tumman suklaan ja voin 3: 1 -suhdetta.

Curly Pincher -kakku ananaksella

Trooppinen tuoksu ja raikas maku antavat jälkiruokalle ananassitäytteen.

Tuoreet hedelmät sallitaan siirappissa hiukan, jotta palat muuttuvat pehmeiksi ja harmonisoituvat herkän keksin kanssa.

1. Vettä ja sokeria 2: 1 kuumennetaan, kunnes jyvät liukenevat.
2. Ananasviipaleet upotetaan siirappiin 4 - 5 minuutiksi. Voit käyttää vähemmän siirappia lisäämällä täyte osissa pieneen kulhoon.
3. Ananassäilykkeiden renkaat leikataan neljänneksiksi kuoren alapuolelle ja pieniksi paloiksi, jotta ne voidaan siirtää pieniksi keksinpaloiksi hatulla.

Kakku on mehukas, jos lisäät persikkaa tai rypäleitä ananassa.

Banaaneilla

Suurelle hedelmäpalalle täytettyyn kakkuun käytetään erityistä kokoonpanomenetelmää. Joten kakun ”hattu” ei jakaudu, jälkiruoka asetetaan syvään kulhoon ja otetaan sitten käyttöön tarjoilulautasella.

1. Peitä kulho tai salaattikulho tarttuvalla kalvolla.
2. Kermapäällysteiset keksileipäviilut laitetaan spiraaliksi kulhon sivuille alhaalta yläreunaan.
3. Täytä koko keksileivän viipaleiksi sekoitettu määrä kerma ja pehmeät hedelmät. Tätä varten on kätevää käyttää karkeasti hienonnettua banaania. Voit lisätä persikoita, mangoja, nektariineja, aprikooseja, luumuja ja niin edelleen. On tärkeää noudattaa toimenpidettä, koska kakku voi hajota suuresta määrästä hedelmiä.
4. Tamppaa täyttö kevyesti ja rasvaa kermalla.
5. Peitä koko kakku ja paina sitä tiukasti koko pinnan päälle.
6. Käännä jälkiruoka lautaselle ja koristele suklaafondilla.

Kuinka leipoa kefiirikakkua

Picky-gourmetit voivat sanoa, että kefiripohjainen sienikakku on hiukan kovempi kuin smetana. Kermakerroksen alla sitä ei kuitenkaan tunneta ollenkaan. Samaan aikaan jälkiruoan kaloripitoisuus, vaikkakaan ei paljon, mutta vähenee.

ainesosat:

• 200 ml kefiiriä;
• 200 ml maitotiivistettä;
• 350 g jauhoja;
• kaksi munaa;
• 200 g sokeria;
• 10 g soodaa;
• 5 g suolaa;
• vaniljauutetta.

Mitä happamempi on kefiiri, sitä menestyvämpi kekski.

1. Voita oravat.
2. Hiominen keltuaiset sokerilla.
3. Kaada niihin kefir ja vaniljauutetta.
4. Yhdistä huolellisesti proteiineihin.
5. Siivilöi jauhot ja sooda taikinaan. Sinun ei tarvitse sammuttaa soodaa, testissä on tarpeeksi maitohappoa tähän.
6. Paista valkoinen keksi puolet taikinasta.
7. Lisää toiseen puolikkaaseen kaksi rkl kaakaota ja tee suklaakakku.
8. Paista 180 ºС: ssa vähintään 30 - 40 minuuttia.

Smetana

Jotta kerma voi pehmentää kakkuja hyvin, säilyttää tilavuuden ja muodon, se on kypsennettävä paksulle rasvahapolle. Sen ei pitäisi olla liian happamaa.

Helpoin resepti:

• 250 g smetanaa;
• 100 g jauhettua sokeria;
• vaniljauutetta.

Kerma on kerma, kuten kerma, upottamalla jäähdytettyä smetana-astiaa jääveteen. Pitkästä piiskaamisesta kerma muuttuu nestemäiseksi. On välttämätöntä saavuttaa oikea konsistenssi 5 - 7 minuutissa.

Gelatiinilla stabiloitu hapan kerma pitää keksin lujemmin ja suojaa sitä paremmin mehukselliselta täyteltä. Tuoreesta kirsikkakakusta tämä on ihanteellinen.

ainesosat:

• 250 g smetanaa;
• 100 g jauhettua sokeria;
• vaniljauutetta;
• 5 g gelatiinia.

Käytä vain 30 - 40 ml vettä liuosta sisältävän liuoksen valmistamiseksi.

1. Laimenna gelatiini ohjeiden mukaan, ts. Liota, lämmitä, kunnes se on täysin liuennut.
2. Jäähdytä, mutta älä odota, kunnes gelatiini tarttuu kalvoon.
3. Beat smetana, kuten edellisessä tapauksessa.
4. Kaada liivateliuos lopulliseen kermaan ohutta virtaa katkaisematta sekoitinta.
5. Saavuta koostumuksen yhdenmukaisuus. Jäähdytä se.

Resepti multicookerille

Sinun ei tarvitse puhua paljon siitä, kuinka Cookly Pinscher -kakkua voi keittää hitaassa liesissä. Tässä prosessissa ei ole temppuja. Tärkeintä on käyttää elektronisen laitteen etuja oikein uuniin nähden. Nykyaikaista tekniikkaa käyttämällä on helppo luoda täydellinen mikroilmasto keksejen paistamiseen. Kakut voidaan tehdä mehukkaammiksi ja pehmeämmiksi lisäämällä taikinaan enemmän rasvaa ja nestemäisiä aineosia. Keksi nousee silti täydellisesti. Koko taikinatilavuus voidaan paistaa heti.

ainesosat:

• 250 g smetanaa;
• 200 g sokeria;
• 200 g tiivistettyä maitoa;
• 320 g jauhoja;
• kolme munaa;
• 10 g soodaa;
• 5 g suolaa;
• 50 g kaakaojauhetta.

Yhdistä kaikki aineosat tehosekoittimeen.

1. Voitele multicooker-kulho voilla.
2. Kaada puoli taikinaa.
3. Lisää jälkipuoliskolle kaakaota ja kaada päälle.
4. Voit haarukalla sekoittaa pintakerrosta hieman upottamatta sitä pohjaan. Tämän ansiosta leivonnaiset leivonnaiset näyttävät erittäin mielenkiintoisilta.
5. Aseta "Leivonta" -tila tunniksi.
6. Jaa jäähdytetty keksi lanka tai pitkä leipäveitsi 4 kakkuun.
7. Pohjan tulee muuttua valkoiseksi. Leikkaa jäljellä olevat kakut yhtä suureiksi kuutioiksi ja kerää kakku.

Pincher onnistuu aina: taikina valmistetaan yhdelle tai kahdelle, ja sen sisustus on yksinkertaisesti mahdoton pilata.