Juustokakkukakku - 10 reseptiä miten ruokaa kotona

Toisin kuin yleisesti uskotaan, että juustokakku tehtiin ensin New Yorkissa, tämä herkkä juustoherkku tunnetaan antiikin Kreikassa. Mutta jälkimmäinen alkoi valmistaa tuorejuustolla Amerikassa New Yorkin maidonmiehen William Lawrencen ja ravintoloitsija Arnold Rubenin ansiosta. Siitä lähtien juustokakun New York-versio meni historiaan klassikkona ja levisi ympäri maailmaa.

Klassinen juustokakkukakku

Täydellisen juustokakun luomisen uskotaan olevan uskomattoman vaikeaa. Tämä ei kuitenkaan ole lainkaan totta. Tietäen joitain keittotekniikan hienouksia, voit luoda virheetön jälkiruoka jopa kotona.

Tämän juustokakun pääkomponentti on kermajuusto. Valmiin ruuan maku riippuu suoraan tämän aineosan valinnasta.

Kermajuustoja on monen tyyppisiä: Feta, Mascarpone, Philadelphia, Ricotta, Buco, Hortek ja muut. Niitä on kuitenkin usein mahdotonta löytää myynnistä. Tämä ongelma ei ole syy kieltäytymiseen juustokakkujälkiruoan valmistuksesta. Mikä tahansa luetelluista juustoista voidaan valmistaa itsenäisesti.
Rasvajuustoja ei suositella juustokakkuon.

Kypsentämisen aikana on erittäin tärkeää ylläpitää oikea lämpötila. Kaikkien sekoitettavien komponenttien on oltava samassa lämpötilassa. Jälkiruoka paistetaan 160 ° C: ssa avamatta uunin luukkua lämpötilan muutosten välttämiseksi sen sisällä. Tämä estää jälkiruokapinnan halkeilua.

Paistamisen jälkeen kakku on jäähdytettävä vähitellen. Astian lopullinen valmius saavutetaan pitkän jääkaapissa pitämisen jälkeen.
Juustokakun valmistamiseksi sinun on oltava irrotettava muoto, jonka halkaisija on 20–26 cm ja joka on vuorattu pergamentilla.

Philadelphia-juustolla

Hienoin juustokakkujälkiruoka saadaan tarkalleen Philadelphia-juustolla. Se paistetaan vesihauteessa.

Tarvitset:

• voi - 160 g;
• evästeet "Jubilee" - 280 g;
• kermajuusto Philadelphia - 0,7 kg;
• sokeri - 110 g;
• vanilliini - 0,5 g;
• kananmunat - 4 kpl;
• sitruunan kuori - 20 g;
• smetana, rasvapitoisuus 25% - 420 g;
• kaneli - 6 g.

Vaihe vaiheelta:

1. Jauhaa evästeet muruiksi tehosekoittimella, keittimellä tai kääntötapilla.
2. Kaada kaneli.
3. Kaada sulatettu voi.
4. Sekoita, kunnes muodostuu öljyhiekka-muruja.
5. Kaada öljy- ja hiekaseos muottiin.
6. Tapeuttaminen sivun pohjan muodostamiseksi.
7. Poista työkappale 15 minuutiksi pakastimesta.
8. Kaada sokeri juustoon. Sekoittaminen tapahtuu manuaalisesti tai sekoittimella alhaisilla nopeuksilla käyttämällä “spatula” -suutinta.
9. Lisää vaihtoehtoisesti munat juustomassalle. Sekoittaminen kunkin kanssa yhdenmukaisuuden aikaansaamiseksi.
10. Lisää smetana. Se ei saa sisältää seerumia. Muutoin on suositeltavaa, että seuraa ensin.
11. Lisää seokseen sitruunan kuori ja vanilliini.
12. Kuumenna uuni 160 ° C: seen.
13. Peitä muotti pohja-aihiolla useissa kerroksissa ulkopuolella.
14. Siirrä täyttö muottiin öljy- ja hiekka-aihiolla.
15. Aseta pannu astiaan, jonka syvyys ja halkaisija on suurempi kuin pannu jälkiruoka.
16. Kaada pannuun sellainen määrä kuumaa vettä, johon juustokakkumuotti upotetaan siihen sen korkeuden keskelle.
17. Paista esilämmitettyssä uunissa noin 1 tunti 20 minuuttia. Valmius tarkistetaan kultaisia ​​reunoja ja kakun "vilkasta" keskiosaa pitkin - sen pitäisi vapistua.
18. Sammuta uuni. Älä poista muottia vähintään yhden tunnin ajan. Oven on oltava aukossa.
19. Poista muoto uunista ja anna jäähtyä kokonaan.
20. Pane jälkiruoka jääkaappiin 6 tunniksi kiristämällä muoto tarttuvalla kalvolla.

Valmis juustokakku on koristeltu minttulehdellä. Jälkiruoka tuoreilla hedelmillä tai marjoilla. Upea lisäys ruokalajiin on mansikkakastike.

Jälkiruoka Oreo-evästeillä

Juustokakun pohja on valmistettu murokeksi. Korvaamalla sen Oreo-suklaapukuilla, voit valmistaa alkuperäisen jälkiruoan kermajuustolla.

Tarvitset:

• voi - 75 g;
• Oreo-evästeet - 35 kpl;
• kermajuusto - 0,6 kg;
• tai raejuusto - 0,6 kg;
• sokeri - 90 g;
• vanilliini - 0,5 g;
• kerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 33% - 180 g.

Vaihe vaiheelta:

1. Hiomavoi ja 25 kappaletta evästeitä muruiksi.
2. Muodosta pohja, jonka sivu tulee ulos, tiivistäen lomakkeen pohjaa pitkin.
3. Poista muotti työkappaleella kylmässä.
4. Yhdistä kermajuusto sokerin ja vaniljan kanssa.
5. Vatkaa jäähdytetty kerma, kunnes muodostuu vakaita piikkejä.
6. Lisää kerma varovasti juustomassalle ja sekoita varovasti, mutta varovasti.
7. Lisää palaset evästeitä.
8. Siirrä täyte jäähdytettyyn pohjaan.
9. Pidä jälkiruokamuoto kylmässä 4-6 tuntia.

Valmis Oreo-juustokakku voidaan koristaa suklaasiruilla, mintunlehdillä tai tuoreilla mansikoilla.

Kakku "juustokakku"

Tämä jälkiruoka voidaan hemmotella jopa oikean tai ruokavalion ravitsemuksen kannattajia, koska se valmistetaan raejuuston perusteella, jonka hyödyt ovat kiistattomat.

Lisää materiaaleja:raejuustojuustokakku

Juustokakun valmistuksessa on suositeltavaa käyttää rasvaista raejuustoa ja smetanaa.

Tarvitset:

• murokeksi evästeet - 180 g;
• voi - 80 g;
• smetana ilman seerumia - 180 g;
• raejuusto - 0,55 kg;
• sokeri - 120 g;
• kananmunat - 3 kpl;
• vanilliini - 0,5 g.

Vaihe vaiheelta:

1. Jauhaa evästeet ja voi pieniksi muruksiksi ja jaa ne muotin pohjalle.
2. Paista uunissa 10–12 minuuttia, kuumentamalla se lämpötilaan 180 ℃.
3. Laske uunin lämpötila 160 ℃.
4. Kaada raejuusto, smetana, sokeri ja vanilliini tasaiseksi ja sileäksi.
5. Lisää munat vuorotellen.
6. Siirrä seos muottiin.
7. Paista 1 tunti 20 minuuttia vesihauteessa, jonka uunin lämpötila on 160 ℃.
8. Älä poista juustokakkua uunista tunnin ajan.
9. Liota kylmässä 7 tuntia.

Jotta tuote pääsee pois muotista, sinun on vedettävä muotin reunaa pitkin kuivalla, kuumalla ohuella veitsellä. Kakun tarjoaminen on suositeltavaa samalla tavalla.Juustokakku on perinteisesti sisustettu tuoreilla hedelmillä ja marjoilla.

Mansikoilla

Juustokakku voidaan koristaa millä tahansa hedelmällä tai marjalla. Mutta mansikoiden makea ja hapan maku ja sen voimakas tuoksu ovat erityisen harmonisia yhdistettynä tämän herkullisuuden kermaiseen-juustomaiseen.

Suklaa-mansikkajuustokakun valmistamiseksi tarvitset:

• murokeksi evästeet - 160 g;
• suklaa, jonka kaakaopitoisuus on 50 - 220 g;
• valkoinen suklaa - 70 g;
• raejuusto - 0,5 kg;
• sokeri - 160 g;
• smetana - 0,5 kg;
• maito - 60 ml;
• voi - 90 g;
• mansikat - 0,3 kg;
• gelatiini - 60 g.

Vaihe vaiheelta:

1. Pese ja kuivaa mansikat.
2. Leikkaa se kerroksiksi.
3. Raasta neljäs osa tummaa suklaata.
4. Raasta evästeet, suklaa ja sulatettu voi tasaiseksi muruksi.
5. Peitä muotin pohja kalvolla.
6. Siirrä siihen hiekka-öljyseos.
7. Jäähdytä 2 tuntia.
8. Kaada liivatetta veden yli 10 minuutin ajan.
9. Liuota se vesihauteessa.
10. Rikkoa jäljellä oleva tumma suklaa, kaada maito ja sulata miedolla lämmöllä.
11. Vatkaa juustomassa sekoittimella lisäämällä siihen suklaata ja gelatiinia.
12. Vatkaa mikserillä smetana ja yhdistä se juustomassaan.
13. Laita täyte kakkuun.
14. Jäähdytä 8 tuntia.
15. Laita mansikat jäähdytetylle jälkiruokalle ja ripottele valkoisella suklaasirulla.

Mansikkakastike tarjoillaan mansikkajuustokakun kanssa, mikä korostaa jälkiruoan makua ja tekee siitä vieläkin selvemmän.

Kuinka valmistaa ruokaa ilman leipomista

Juustokakun valmistamiseksi uunin läsnäolo ei ole välttämätöntä, koska tämän kakun valmistustekniikka tarjoaa kaksi menetelmää, joista toinen on kylmä. Juustokakun valmistaminen ilman leipomista on melko yksinkertaista. Tällaisen herkuttelun koostumus sisältää pääsääntöisesti laajan valikoiman tuoreita hedelmiä ja marjoja kaudeksi.

Oranssin juustokakun valmistamiseksi tarvitset:

• suklaan murokeksejä - 0,12 kg;
• kerma - 0,5 l;
• kermajuusto Philadelphia - 0,35 kg;
• sokeri - 0,15 kg;
• voi - 0,1 kg;
• gelatiini - 20 g;
• oranssi - 3 kpl.

Vaihe vaiheelta:

1. Keitä voi ja hiekkaraput.
2. Pane se muotoon.
3. Poista muoto kylmässä.
4. Kaada gelatiini vedellä ja sekoita. Jätä päälle 15 minuutiksi.
5. Liuota 2/3 sokeria kermassa ja lieta kiehuvaksi. Lisää kermajuusto siihen, sekoita huolellisesti ja poista se lämmöltä. Tämä on vaniljakastike.
6. Liuota 1/2 osa liivatetta kuumassa kermassa. Jäähdytä seos.
7. Kaada kerma muottiin kakun pohjan kanssa ja laita kylmään 6 tunniksi.
8. Purista mehu appelsiineista.
9. Liuota jäljellä oleva sokeri mehuun ja kiehauta.
10. Lisää loput gelatiinista kuumaan mehuun. Viileä.
11. Kaada kakku varovasti oranssilla hyytelöllä.
12. Jäähdytä kakku 4 tuntia.

Koristele valmis ruokasi maun mukaan marjoilla, mintulla, suklaasiruilla.

Juustokakkukakku sisällä

Tämä alkuperäinen leivonnainen yhdistää keksikeksit klassiseen kermakakkuun ja juustokakkuon, jota käytetään täyteaineena.
Päättänyt tehdä kakun, jonka sisällä on juustokakku, voit kokeilla erilaisia ​​keksejä ja juustokakkuja. Tärkeintä on tietää tämän epätavallisen jälkiruoan kokoamisperiaate.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• keksi kakut halkaisijaltaan 20 cm - 2 kpl;
• 18 cm juustokakku - 1 kpl .;
• juustojuusto - 0,6 kg;
• kerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 33% - 0,3 l;
• tuotossokeri - 80 g;
• vanilliini - 0,5 g;
• tuoreet mansikat - 200 g;
• sokeri - 50 g.

Vaihe vaiheelta:

1. Keitä mansikoita sokerilla 2 minuuttia.
2. Viileä.
3. Jauha juustojuusto sokerilla ja vaniljalla.
4. Lisää vähitellen jäähdytetty kerma juustomassaseokseen sekoittaen kunnes homogeeninen konsistenssi.
5. Vatkaa kerma sekoittimella.
6. Liota keksi mansikkasiirappilla.
7. Kakun kokoamiseksi on kätevää käyttää leivonnaisrengasta. Pane sienikakku.
8. Laita 1/3 kermasta kerrokselle muodostaen sivu reunaa pitkin.
9. Pane 1/2 mansikkakerroksesta.
10. Aseta juustokakku kakun keskelle.
11. Laita 1/2 jäljellä olevasta kermasta, muodostaen sivu.
12. Levitä jäljellä oleva mansikkakerros.
13. Peitä mansikat toisella sienikakulla.
14. Voitele keksin pinta ohuella kermalla.
15. Jääkaapissa noin 6 tuntia.
16. Poista kakku leivonnaisrenkaasta ja koristele se jäljellä olevalla kermalla, tuoreilla hedelmillä ja marjoilla.

Kakku näyttää erittäin tyylikkäältä. Ihanteellinen erityistilaisuuksiin.

Suklaamakuinen

Suklaajuustokakku-resepti ilmestyi suhteellisen äskettäin ja voitti nopeasti miljoonat fanit ympäri maailmaa. Nykyään se on yksi suosituimmista jälkiruoista.

Tarvitset:

• suklaa-murokeksi "Oreo" - 280 g;
• voi - 90 g;
• maito - 10 g;
• kermajuusto - 0,75 kg;
• sokeri - 160 g;
• kerma, jonka rasvapitoisuus on 33% - 220 ml;
• suklaa 60% - 150 g;
• pikakahvi haluttaessa - 10 g;
• kaakaojauhe - 10 g;
• kananmunat - 3 kpl.

Vaihe vaiheelta:

1. Raasta evästeet voin ja maidon kanssa murusiksi.
2. Pane se muotoon, tiivistäen ja muodostaen sivun.
3. Paista 180 ° C: ssa uunissa noin 5 minuuttia.
4. Kuumenna kerma kiehuvaksi.
5. Kaada kaakao ja kahvi. Sekoita. Viileä.
6. Sulata suklaa.
7. Raasta juusto sokerilla.
8. Kaada suklaa juustomassalle ja sekoita.
9. Lisää munat vuorotellen seokseen.
10. Kaada kerma kaakaon ja kahvin kanssa.
11. Sekoita seos huolellisesti.
12. Pane se muotoon.
13. Paista 160 ℃ lämpötilassa noin 1 tunti 20 minuuttia.
14. Älä poista avoimesta uunista tunnin ajan.
15. Pane jäähdytetty jälkiruoka kylmään 6-9 tunniksi.

Ennen tarjoilua poista kylmä juustokakku muotista ja koristele suklaasiruilla.

Mascarpone-resepti

Useimmat juustokakkureseptit ehdottavat minkä tahansa käytettävissä olevan kermajuuston käyttöä. Kulinaarialan asiantuntijoiden mielipiteet jakautuivat kuitenkin Mascarpone-kermajuustosta. Jotkut ihmiset ajattelevat, että Mascarponea voidaan ja pitäisi käyttää juustokakkuihin, kun taas toiset kieltävät sen kategorisesti.

Objektiivisesti tässä juustossa on korkea rasvapitoisuus. Siksi se sopii parhaiten juustokakkujälkiruoan valmistukseen ilman leivontaa tai yhdessä muiden kermaisten juustojen kanssa ja tuotteen paistamiseen matalammassa lämpötilassa.

Tarvitset:

• evästeet - 0,2 kg;
• voi - 0,1 kg;
• kermajuusto Philadelphia - 0,35 kg;
• Mascarpone-juusto - 0,35 kg;
• tuotossokeri - 0,2 kg;
• kananmunat - 4 kpl;
• lipeä - 40 ml;
• espresso - 40 ml.

Vaihe vaiheelta:

1. Keitä murut evästeistä ja voista.
2. Yhdistä molemmat juustot ja jauhettu sokeri.
3. Lisää juomamassaan viina ja kahvi ohuena virtauksena. Älä lopeta sekoittamista.
4. Lisää munat yksi kerrallaan.
5. Pane täyte lomakkeeseen.
6. Paista 3 tuntia 100 100 ° C: ssa.
7. Jätä muoto 2 tunniksi uuniin.
8. Liota kylmässä 6 tuntia.

Valmis jälkiruoka on koristeltu mintunlehdillä. Se sopii hyvin marjakastikkeeseen.

Juustokakku New York

Alkuperäisen reseptin mukainen klassinen New Yorkin juustokakku valmistetaan yksinomaan Philadelphia-kermajuustolla. Tämän avulla voit viime kädessä nauttia amerikkalaisen keittiön herkullisen jälkiruoan erittäin hienostuneesta mausta.

Tarvitset:

• murokeksi evästeet - 0,3 kg;
• voi - 0,2 kg;
• kermajuusto Philadelphia - 0,9 kg;
• sokeri - 0,2 kg;
• kananmunat - 5 kpl;
• smetana, rasvapitoisuus yli 40% - 0,16 kg;
• vanilliini - 0,5 g;
• sitruunan kuori - 5 g;
• sitruunamehu - 30 ml.

Vaihe vaiheelta:

1. Tee muruja evästeistä ja voista ja levitä se muotoon.
2. Jäähdytä pakastimessa 15 minuuttia.
3. Valmista täyte muista tuotteista.
4. Laita se jalustalle.
5. Paista vesihauteessa 1 tunti 20 minuuttia 160 ℃.
6. Älä poista uunista tunnin ajan.
7. Poista täysin jäähdytetty jälkiruoka muoto kylmässä yössä.

Valmis New Yorkin juustokakku on koristeltu mintulla ja marjoilla.

Ruoanlaitto hitaassa liesissä

Multicooker auttaa nopeuttamaan juustokakun valmistusprosessia. Tämä on eräänlainen pikaruokaa valmistava klassinen juustokakku.

Tarvitset banaani-juustokakun:

• banaani - 3 kpl;
• kermajuusto - 0,5 kg;
• murokeksi evästeet - 240 g;
• voi - 75 g;
• smetana - 160 g;
• munat - 3 kpl;
• sitruunamehu - 50 ml.

Vaihe vaiheelta:

1. Keitä murut evästeistä, raastetaan voilla.
2. Peitä multikookerin alaosa, voideltu voilla, pergamentti.
3. Aseta perusta.
4. Valmista täyte muista aineosista.
5. Laita se jalustalle.
6. Keitä ”Leivonta” -tilassa 1 tunti 10 minuuttia.
7. Älä poista multicookerista yhden tunnin ajan.

Valmistun juustokakun koristamiseen sopivat banaaninpalat, suklaasirut, kermavaahto ja sulanut suklaa.

Kokin juustokakku on loistava tilaisuus kokeilla ja mahdollisesti luoda oma, ainutlaatuinen resepti tälle hämmästyttävälle jälkiruokalle.