Enchantress -kakun resepti sisältää yksinkertaisia ​​ja edullisia ainesosia, jotka yksinkertaisten teknologisten prosessien aikana muuttuvat herkulliseksi jälkiruokaksi. Jopa aloitteleva kotiäiti voi selviytyä tämän herkullisuuden virkistämisestä keittiössään, ja on vielä parempaa houkutella lapsia tähän kiehtovaan toimintaan. He pitävät tästä ammatista.

GOST-Neuvostoliiton mukainen reseptikakku "Lumottu"

Enchantress-jälkiruoka tuotiin massatuotantoon keksikekakuna, jolla oli pitkä säilyvyys. Ensimmäistä kertaa punaiset laatikot, joissa oli Venäjän vanhoja kultamonogrammeja, joissa Enchantress myytiin, ilmestyivät kauppojen hyllyille vuonna 1975.

 

Siitä lähtien kotiäidit yrittivät toistaa tämän kakun keittiöissään. Ja minun on sanottava, että he tekivät sen, koska kaikki leipomisen komponentit ovat yksinkertaisia ​​ja valmistetaan käytettävissä olevista tuotteista.

Joten klassisen keksin koostumus sisältää:

  • 5 munaa;
  • 200 g sokeria;
  • 160 g jauhoja;
  • 5 g leivinjauhetta (voit korvata 3 g sammutetun soodan).

Kastikekerrokselle kahden keksikerroksen välillä tarvitset:

  • 250 ml maitoa;
  • 100 g voita;
  • 125 g sokeria;
  • 2 munaa
  • 50 g jauhoja;
  • 2-3 g vanilliinia.

Paksulle lasitekerrokselle, joka peittää kakun päällä, sinun on otettava:

  • 100 g ylimääräistä mustaa suklaata;
  • 75 g voita.

Neuvostoliiton GOST: n mukainen resepti askel askeleelta:

  1. Lähetä munat ja sokeri planeetta-sekoittimen kulhoon tai sopivaan astiaan manuaalisen laitteen kanssa työskentelemistä varten. Sekoita kaikkea pitkään ja huolellisesti, melkein valkoisena, jotta alkuperäinen tilavuus kasvaa merkittävästi.
  2. Sekoita sitten jauhot varovasti löysäävän komponentin kanssa. Peitä muotin pohja ja reunat (∅ 22 cm) pergamentilla, kaada taikina siihen ja paista yksi upea keksikakku (paistolämpötila - 180 ℃, kesto - 30–40 minuuttia).
  3. Jäähdytä leivonnaiset muotissa, poista ne sitten varovasti, kääri ne muovikelmuun ja lähetä ne makuulle yön yli jääkaapissa. Kun kakku on laskettu, liuota se kahteen samanlaiseen kerrokseen.
  4. Sokeri, puolet määrätystä maidon määrästä, voin määrä ja vanilja lähetetään liesiin. Sekoita muu maito tasaiseksi munien ja jauhojen kanssa. Kaada keitetty maito-voi-siirappi kylmään muna-maito-seokseen ohuella virtauksella.
  5. Palauta sitten kerma liesiin ja keitä, kunnes kermaviili, unohtamatta sekoittaa sitä huolellisesti, jotta ei palaa. Annetaan valmiin massan jäähtyä huoneenlämpötilaan. Pane ja tasoita kerma yhdelle keksikerrokselle, peitä toinen kakku ja laita jääkaappiin 40 minuutiksi.
  6. Sulata suklaa voin kanssa päällystämiseen höyryhauteessa tai mikroaaltouunissa. Peitä sitten hyvin jäähdytetty kakku ja palauta se kylmään vähintään 4 tunniksi.

Haluttaessa kakku voi olla koristeltu syötävillä kermaisilla kukilla jäätelön päällä. Rekisteröitymistä varten käytämme proteiiniöljyä tai voivoidea maitotiivisteeseen.

Ruoanlaitto hitaassa liesissä

Keksi taikina on erittäin tunnelmallinen. Ehkä siksi he sanovat, että et voi leipoa keksejä pahalla tuulella.

Mutta jopa aloitteleva kotiäiti saa upean ja korkean sienikakun, jos se keitetään hitaassa liesissä ottaen:

  • 4 munaa
  • 180 g sokeria;
  • 165 g jauhoja;
  • 6 g leivinjauhetta.

Kerma voidaan valmistaa klassiseksi vaniljakastikeksi tai käyttää yksinkertaista, mutta maukasta reseptiä voin täyttämiseen sokerisiirapissa.

Täytyy sekoittaa:

  • 100 g voita;
  • 60 g sokeria;
  • 60 ml vettä.

Jälkiruoka jälkiruoan päällystämiseksi voidaan käyttää suklaasta tai keittää kaakaojauheesta.

ainesosat:

  • 100 ml maitoa;
  • 120 g sokeria;
  • 60 g voita;
  • 90 g kaakaojauhetta.

Kuinka tehdä kakku hitaassa liesissä:

  1. Valmista keksi taikina sekoittimella. Laita sopivan halkaisijaltaan pergamenttiympyrä monisäiliön pohjalle, rasvaa seinät öljypalalla ja pöly jauhoilla. Kaada taikina kulhoon ja keitä leivonta-tilassa 1 tunti.
  2. Sammuta laite ja älä avaa kansita vielä 10–15 minuutin ajan. Jäähdytä multikookerissa. Jäähdytetty kakku poistetaan varovasti muotista ja leikataan kahteen kerrokseen.
  3. Keitä siirappi sokerista ja vedestä. Sitä ei tarvitse keittää minkäänlaiseen konsistenssiin, on tarpeen liuottaa kaikki makeat jyvät. Vatkaa pehmeä voi sekoittimella lisäämällä ruokalusikallinen huoneenlämpöistä siirappia. Valmiin kerman voitelu kakkuja. Pane kakku jääkaappiin.
  4. Sillä välin keitä lasite sekoittamalla kaikki sen komponentit ja hikoilemalla ne tuleen, kunnes tasainen ja smetana konsistenssi. Kaada jääkakku jääkaapista.

Jotta kakun jäätäminen olisi tasaisempaa, se voidaan päällystää ohuella aprikoosihimon kerroksella ennen jäähdytystä. Tämä pieni poikkeama klassisesta reseptistä on erityisen sopiva, jos keität lasin itse.

Maskarponella

Mascarpone-italialainen kermajuusto sopii täydellisesti lumoavakakku-reseptiin.

Jotta voisit valmistaa tällaisen jälkiruokan modernin version, sinun tulisi leipoa esimerkiksi GOST-reseptin mukainen klassinen keksi, ja valmistaa kerma seuraavista ainesosaluetteloista:

  • 200 ml maitoa;
  • 100 g sokeria;
  • 1 muna
  • 40 g jauhoja;
  • 200 g mascarponea tai muuta kermajuustoa.

Kuinka keittää "Enchantress" mascarpone:

  1. Sekoita sokeri jauhoihin, lyö raaka muna ja jauhaa tasaiseksi. Laimenna sitten kaikki kylmällä maidolla ja lähetä maltilliseen kuumuuteen. Sekoita aktiivisesti seos, keitä sitä, kunnes kerma on paksu.
  2. Vatkaa jäähdytetty mascarpone sähköisella sekoittimella lisäämällä sama kylmä vaniljakastikepohja ruokalusikallisen päälle. Saatu kerma jaetaan kahden keksikerroksen kesken. Peitä kakku paksulla kerroksella suklaata ja voita tai rasvakermalasia.

Perinteisesti tämä kakku koostuu kahdesta keksikerroksesta, mutta jos kerma osoittautui liiaksi ja keksi osoittautui niin upeaksi, että se on helppo leikata kolmeen kerrokseen, niin voidaan valmistaa kaksi kermakerrosta.

Resepti Irina Khlebnikovalta

Kuuluisa ruokablogi Irina Khlebnika tarjoaa reseptinsä veljelle, jonka kohokohta on vaniljakastike täyttämättä voita, mutta rasvaa kermaa. Tämän ansiosta se osoittautuu lempeämmäksi ja pehmeämmäksi.

Keksipohjalle, jonka halkaisija on 24 cm, sinun on otettava:

  • 4 munaa
  • 120 g sokeria;
  • 120 g jauhoja.

Kermakastike sisältää:

  • 300 ml maitoa;
  • 1 muna
  • 30 g jauhoja tai tärkkelystä;
  • 80 g sokeria;
  • 8 g vaniljasokeria;
  • 2,5 g suolaa;
  • 50 g voita;
  • 150 ml voirasvaa ruoskuttamiseen;
  • 20 g jauhettua sokeria.

Lasituksen aineosien osuudet ovat 100 g tummaa suklaata ja 60 g voita.

Toimenpidejärjestys:

  1. Vaahdota munat makeilla kiteillä riisimassan konsistenssiin - virtaavan massan jäljen ei pitäisi nopeasti kadota pinnalta. Lisää sitten jauhoja leivinjauheella varovasti taittamalla liikkeet.
  2. Peitä irrotettavan muodon pohja pergamentilla, älä rasvaa sivuja. Kaada taikina muottiin ja paista 30–40 minuuttia 180–190 asteessa. Jäähdytä valmis keksi muodossa lankatelineellä kääntämällä se ylösalaisin, jotta keskellä oleva kakku ei putoa.
  3. Keitä vaniljakastikepohja maidosta, sokerista, suolasta, munista ja jauhoista. Juuri poistettu tulipalosta, laita pala öljyä ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä kerma huoneenlämpötilaan peittämällä se tarttuvalla kalvolla.
  4. Vatkaa kerma jauhesokerilla huipuksi ja sekoita vaniljakastikepohjassa kahdessa tai kolmessa osassa. Seuraavaksi kerrosta keksi, leikkaa pitkittäin kahteen kerrokseen kermalla ja peitä suklaalla ja voilla.

Jotta jää voi olla tasainen kerros, eikä vain lasia kakusta, sen on oltava esijäähdytetty. Jos voi suklaalla antaa liian paksun massan, se voidaan laimentaa vähän lämpimällä rasvakermalla.

Lintukirsikkajauhoista

Kuivatut lintukirsikan marjat saavat herkän mantelin maun. Joten, miksi et lisää tätä makuväriä Enchantress -kakun reseptiin?

Tässä tapauksessa manteli- ja vehnäjauhojen sekä muiden ainesosien suhde on seuraava:

  • 4 luokan C0 munaa;
  • 180 g sokeria;
  • 100 g vehnäjauhoja;
  • 60 g lintukirsikkajauhoja;
  • 5-7 g leivinjauhetta.

Kerman ja lasin valmistamiseksi koristeeksi tarvitset:

  • 200 ml maitoa;
  • 1 muna
  • 100 g valkoista kiteistä sokeria;
  • 8 g vaniljasokeria;
  • 25 g maissitärkkelystä tai perunatärkkelystä;
  • 170 g 82-prosenttista voita (100 g kermassa ja loput lasite);
  • 70 g ylimääräistä suklaata.

Leivontaalgoritmi:

  1. Sieni kakku linnun kirsikkajauhoilla paistetaan samalla tavalla kuin klassinen resepti. Kokonaiset munat sokerilla. Sekoita kahden tyyppisten jauhojen ja leivinjauheen seos varovasti saatuun seulaan seulottuun massaan.
  2. Kakku leivotaan irrotettavassa muodossa, jonka halkaisija on 20 - 22 cm, samoissa lämpötilaolosuhteissa kuin tavanomainen keksi. Anna sen jäähtyä ja “kypsyä” jääkaapissa ja jaa se sitten kahteen kerrokseen.
  3. Kerman osalta hauduta maito tärkkelyksen, sokerin ja munien seoksella. Pane voita huoneenlämpötilaan valmiaseen lämpimään pohjaan ja lyö kaikki sekoittimella. Sitten jää vain kerätä kakku ja peittää sen reunat ja yläosa lasilla.

Joskus käy niin, että vaniljakastikkeessa muodostuu kerääntymiä tai jauhojen tai tärkkelyksen maku tuntuu. Jotta tämä ei tapahdu, sinun on sekoitettava pohjaa jatkuvasti panimoiden aikana ja keitettävä sitä 1-2 minuutin ajan kiehumisen jälkeen. Jos jauhoja on jo, kerma täytyy vain pyyhkiä pienen metalliseulan läpi.

Yksinkertainen keksi kakku resepti

Sinkkikakku “Lumottu” on koostumukseltaan ja keittoteknologialtaan erittäin yksinkertainen. Mutta kuten tämän jälkiruoan fanit vahvistavat, se ei tarkoita ollenkaan, että se olisi maukasta.

Tästä syystä tämän herkullisuuden ilmestyi monia erilaisia ​​yksinkertaisia ​​ja epätavallisen herkullisia variaatioita, joita varten on tarpeen valmistella:

  • 5 munaa;
  • 225 g sokeria;
  • 8 g vaniljasokeria;
  • 190 g jauhoja;
  • 250 g voita;
  • 150 g tiivistettyä maitoa;
  • 50 g halvaa.

paistaminen:

  1. Tee keksi taikina 5 munaan ja keitä siitä yksi upea kakku, joka huuhdellaan sitten kolmeksi ohuemmaksi.
  2. Vatkaa voi, joka on pehmennetty kermaiseksi konsistenssiksi kondensoidulla maidolla. Raasta halva hienolla raastimella, lisää muihin komponentteihin ja lyö kaikki uudelleen.
  3. Aseta kakut täytteellä ja järjestä ne kakkuksi, joka päälle on päällystetty suklaalla tai keitetty kaakaojauheella.

Suuremman leivonnaisuuden mehukyvyyden vuoksi keksi leikkaamisen jälkeen voidaan kyllästää siirapilla lisäämällä pieni määrä alkoholia tai sekoitus maitotiivistettä ja juomavettä yhtä suurina määrinä.

Lumoava kakku Custardin kanssa

Custard on myös erilainen. Viime aikoina hedelmämehukerma (kurdit) on saanut yhä enemmän suosiota.

Miksi et tee Enchantress -kakkua kermasta, jolla on virkistävä sitruunamaku, joka vaatii:

  • 120 ml sitruunamehua;
  • 5 g sitruunankuorta;
  • 4 keltuaista;
  • 165 g sokeria;
  • 55 g tärkkelystä;
  • 110 g voita.

Progress:

  1. Paista ja anna kypsyä klassinen keksi, joka on valmistettu 4 munasta. Liuota se sitten leivänveitsellä pitkällä leipäveitsellä 2-3 kakkuun.
  2. Pese sitruunat huolellisesti. Tähän määrään mehua ja kuoretta tarvitset kolme keskipitkää sitruunaa. Poista kuori yhdestä sitruunasta raastimella, jolla on pienet reikät, ja purista sitten oikea määrä mehua kaikista sitrushedelmistä.
  3. Hiominen keltuaiset sokerilla ja tärkkelyksellä, kaada saatu seos sitruunamehulla, lisää kuori ja keitä hapankerman konsistenssiksi kohtuullisessa lämpötilassa. Siivilöi kuuma vaniljakastikepohja hienon metalliseulan läpi ja yhdistä öljyyn. Kerma, kuten kekse, tulisi lähettää jääkaappiin yötä varten.
  4. Valmis vakaa sitruunakerma jakautumaan kerroksessa keksikerrosten välillä. Jäähdytä kerätty kakku ja peitä massalla sulatettua voita ja suklaata.

Suklaa sopii hyvin kirsikkamarjojen makuun, joten voit keittää toisen version kurdista saman reseptin mukaan, mutta kirsikkamehuun. Makua varten voit lisätä siihen ripauksen kanelia.

Leipomomyymälöissä myytävä Sorceress-kakku ei eronnut hienostuneella sisustuksellaan. Kotileivontaan voit myös tehdä yksinkertaisen mutta tehokkaan koristeluun - suklaan lehdet. Peitä lehdet (kolmen värin (musta, maito ja valkoinen) sulanut suklaa) (pestyt kuivat laakerinlehdet ovat sopivia), poista ne sitten varovasti ja aseta suklaalevyt kauniisti seppeleeseen kakun ympyrän ympärille.

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: