Herkullinen, herkkä italialainen jälkiruoka ei jätä välinpitämätöntä gourmetille. Se kertoo sinulle kuinka keittää oikea tiramisu, klassinen resepti. Kotona se voidaan tehdä yhtä maukasta kuin kalliissa ravintoloissa.

Klassinen resepti tiramisulle kotona

Jotta herkku osoittautuisi todella herkäksi ja pehmeäksi, sen on vaadittava viileyttä vähintään 6-7 tunnin ajan. Käytetyn reseptin mukaan: 320 g Savoyardia, lasillinen vahvaa kahvia, 2 rkl. vahva alkoholi (rommi, konjakki), 5 raakaa munaa, 420 g mascarponea, 170 g jauhesokeria, 2 pientä ruokalusikallista kaakaota, ripaus suolaa.

  1. Munat jaetaan osiin. Oravat lähetetään jäähtymään, ja keltuaiset piiskataan jauheella, kunnes ne ovat silkkisiä ja tasaisia.
  2. Juusto levitetään saatuun massaan ja kerma vaivataan varovasti puisella lastalla.
  3. Munavalkuaiset, joissa ripaus suolaa, lyövät jyrkkiin piikkeihin.
  4. Molemmat massat sekoitetaan varovasti.
  5. Yksikerroksiset evästeet asetetaan korkeamuotoisiksi, ja päälle ne kaadetaan tasaisesti voimakkaalla lämpimällä kahvilla ja alkoholilla.
  6. Seuraavaksi tulee kerma ja toinen kerros evästeitä.
  7. Kerma ja kaakao uudelleen.

Evästeet voidaan kasta kahviin, ei kaata, joten keksit eivät ole kovin pehmeitä.

Savoyardi keksikeksikeresepti

Tiramisulle tarkoitettuja erityisiä keksileipäkeksejä voi olla vaikea löytää edes suurista supermarketeista. Lisäksi se maksaa paljon. Siksi paras ratkaisu olisi keittää tällainen herkku itse. Se sisältää seuraavat tuotteet: 160 g rakeistettua sokeria, 4 kananmunaa, 65 g perunatärkkelystä, 80 g jauhoja, 45 g nestemäistä mehiläishunajaa.

Lue myös: tiramisu kerma maskarponella

  1. Munankeltuaiset lyövät noin viiden minuutin ajan hunajalla suurella nopeudella.
  2. Vatkaa toisessa kulhossa valkoiset lisäämällä niihin vähitellen sokeria. Vahva massa ei saa vuotaa ylösalaisin kulhosta.
  3. Molemmat sekoitetaan siististi silikoni tai puinen laite.
  4. Jäljellä on seuloa jauhot tärkkelyksellä ja kolmessa erässä niiden lisäämiseksi kermaan.
  5. Massa kaadetaan öljyttyyn pergamenttiin tikkujen muodossa. Voit ripotella niitä jauhesokerilla päälle.

Keittäminen evästeet tiramisulle 9-11 minuuttia 220 asteessa.

Munia ei lisätty

Jotkut kotiäidit ovat hämmentyneitä siitä, että klassisessa resepissä on munia, joita ei ole kypsennetty. Tässä tapauksessa voit käyttää vaihtoehtoa ilman tätä ainesosaa. Sitten sinun on otettava: 480 g mascarponea, 320 g keksikepit, 110 g jauhesokeria, 1 rkl. vahvaa kahvia, 2 rkl konjakki, kaakao sirotettavaksi, 160 ml kermaa piiskaamiseksi.

  1. Kerma vaahdotetaan, kunnes loistava.
  2. Juusto sekoitetaan jauheeseen.
  3. Molemmat massat sekoitetaan huolellisesti tasaiseksi.
  4. Kahvi sekoitetaan konjakin kanssa. Kaikki tikut pudotetaan vuorotellen tähän massaan, minkä jälkeen ne levitetään muottiin ja peitetään kermalla. Kerrokset toistetaan kahdesti.

Herkku on koristeltu kaakaolla ja jätetty kylmään yöksi.

Mansikoilla ja banaanilla

Niiden, jotka ovat jo kyllästyneet klassiseen italialaiseen jälkiruokaan, tulisi ehdottomasti yrittää valmistaa tiramisu tuoreilla mansikoilla. Marjojen (230 g) lisäksi resepti sisältää: kypsän pehmeän banaanin, 70 ml mitä tahansa hedelmämehua, 220 g mascarpone-juustoa, 350 g savoyardi-valmistetta (keksekepit), 90 g rakeistettua sokeria, 1 rkl. piiska kerma.

  1. Kerma ja juusto vaahdotettiin erillisissä astioissa paksuksi. Lisäksi molemmat massat on kytketty siististi silikonilaitteella. Jää jäljelle seoksen uudelleen voittaminen, ja kerma on täysin valmis.
  2. Pieni osa marjoista ja banaaneista murskataan tehosekoittimella. Mikä tahansa mehu lisätään massaan.
  3. Evästeet liotetaan hyvin marja-hedelmäseokseen. Ensimmäinen tikkukerros asetetaan muotin alaosaan. Loput mansikat ja banaanit, viipaloidut ohuiksi viipaleiksi, lähetetään päälle samoin kuin hellävarainen kermainen kerma.
  4. Kerrokset toistetaan uudelleen.
  5. Jälkiruoka peitetään kalvolla ja lähetetään liotamaan kylmässä muutamaksi tunniksi.

Valmiit herkut voidaan koristaa kokonaisilla marjoilla.

Tiramisu suklaalla ja kirsikalla

Tämä on toinen hyvä tuoteyhdistelmä. Kirsikkaa voidaan käyttää joko tuoreena tai kompotista. Tärkeintä on, että marjat ovat siemenettömiä (180 g). Niiden lisäksi sinun tulee ottaa: 1 rkl. vahva kahvi, maito- tai tumma suklaatanko, 9 viiriäismunaa, 70 g rakeistettua sokeria, 170 g keksekeksejä, 230 g mascarponea.

  1. Munat jaetaan osiin. Keltuaiset jauhetaan sokerilla, tuorejuusto lisätään niihin.
  2. Oravat lähetetään samaan massaan vaahdotuksen jälkeen paksuun vaahtoon.
  3. Saatu kerma kaadetaan sopivan kulhon pohjalle.
  4. Kerma levitetään kerrokselle kirsikoita, samoin kuin kylmällä kahvilla kostutetut keksikepit.
  5. Sitten kaadetaan jäljellä oleva kerma ja suklaa hierotaan.

Voit tehdä tiramisusta kirkkaamman maun lisäämällä kahviin vähän lipeää tai konjakkia.

Keittäminen keksikeksien perusteella

Jos aiot muuttaa tiramisun kokonaiseksi juhlaksi jälkiruokaksi, niin on parempi keittää se kakkujen kuin pikkuleipien sijaan. Lisäksi tämä vaihtoehto osoittaa budjetin. Reseptissä on: 280 g suolatonta kermajuustoa, valmis paksu sienikakku, 4 kananmunaa, 1 rkl. vahva kahvi, 60 ml juomatta, 2 rkl. jauhesokeria, kaakaota sirottamiseen, ripaus suolaa, 2 tl rakeistettu sokeri.

  1. Valmiit keksit voidaan leikata ohuiksi tikkuiksi evästeiden perusteella tai jakaa ne vain kahteen osaan keskellä.
  2. Kerman kohdalla kylmät proteiinit vaahdotetaan jauhetulla sokerilla ja suolalla, kunnes rehevä, vakaa vaahto, ja keltuaiset muuttuvat paksuksi massaksi sokerilla.
  3. Molemmat massat häiritsevät huolellisesti kermajuustoa paksun makean kerman valmistamiseksi.
  4. Keksi liotetaan lipeän ja kahvin seoksessa, minkä jälkeen molemmat kerrokset rasvataan kermalla.

Tuloksena saatu kaakaakakku on koristeltu, joka voidaan korvata raastetulla suklaalla.

Mökkijuustojälkiruokaresepti

Italialaisten herkkujen kustannusten vähentämiseksi edelleen voit käyttää tavallista raejuustoa pehmeän kermajuuston sijasta. Hienoa, jos siitä tulee kotitekoista maitotuotetta (460 g). Käytetään myös: 170 g keksi tikkuja, 5 raakaa munaa, 1 rkl. kahvia, 2 pientä rkl viinaa, 130 g sokeria, 4 rkl. öljyinen smetana, kaakao sirottamiseen.

  1. Kyllästämistä varten kahvi sekoitetaan lipeän kanssa.
  2. Kermavaahtoa varten raejuusto on vaahdotettu tehosekoittimella, kermavaahdon ja sokerin kanssa.
  3. Munat lyödään reheväksi ja yhdistetään sitten juustomassaan.
  4. Evästeet kostutetaan kahvin ja alkoholin kyllästyksellä, levitetään kerroksittain, joista jokainen määrätään saadulla kermalla.
  5. Kaakaoherkkujen murskaaminen ja lähettäminen jäähtymään pari tuntia.

Voit korvata viina vahvalla punaviinillä. Mutta tässä tapauksessa se tarvitsee vähän enemmän.

Kermavoiteella

Tiramisulle tämän reseptin mukaan sinun on valittava erittäin korkealaatuinen rasvakerma. On parempi ostaa erityisesti ruiskuttamiseen suunniteltuja - 33%. Tämä maitotuotetta riittää 220 ml. Otetaan myös: 180 g keksekeksejä (savoyardi), 2 rkl. konjakki, 3 rkl jauhesokeria, 1 rkl kaakao, 250 g pehmeää mascarpone-juustoa, 1 rkl. vahvaa kahvia.

  1. Ensinnäkin kahvia valmistetaan. Sen pitäisi jäähtyä täysin siihen mennessä, kun jälkiruoka on muodostunut. On parempi käyttää juomaa, joka on keitetty juuri Turkissa tai erikoiskoneessa, mutta myös liukoinen on sopiva.
  2. Seuraavaksi voit siirtyä kermaan. Laita tämä pehmeä kermajuusto syvään kulhoon. Siihen kaadetaan rasvakermaa ja kaadetaan tuhkari. Reseptissä ilmoitetaan vähimmäismäärä jauhetta, josta valmistetaan sokeriton jälkiruoka. Mutta sen maun perusteella sen tilavuutta voidaan lisätä tai jopa korvata tavallisella sokerilla.
  3. Kaikki komponentit lyödään perusteellisesti sekoittimella tai erityisellä sekoittimen suuttimella. Seurauksena kulhoon tulisi ilmestyä paksu homogeeninen kerma.
  4. Jäähdytetty kahvi sekoitetaan konjakin kanssa. Keksitangot lasketaan vuorotellen tähän kyllästykseen. Jos kotona kaikki rakastavat evästeitä niin, että he eivät tunne kuin herkkuja, voit kaataa kahvia ja konjakkia siihen. Tässä tapauksessa sauvat ovat erittäin märkiä.
  5. Kerros evästeitä rasvataan runsaasti saadulla kermalla kermalla. Sen on oltava tasaisesti jakautuneena koko pintaan.
  6. Kerrokset toistetaan, kun tuotteita on tarpeeksi. Niitä on yleensä kaksi klassisessa italialaisessa jälkiruokassa.
  7. Aivan lopussa hoitomuoto peitetään kalvolla ja lähetetään kylmään.

2-3 tunnin kuluttua voit poistaa päällysteen, ripottele kaakaohoitoon ja tarjoile.

Kirjoittajan resepti Julia Vysotskaya

Tämä kirjailijan kuuluisan kokin resepti piti kotirouvoista yksinkertaisuuden ja saatavuuden vuoksi. Se sisälsi seuraavat aineosat: 380 g pehmeää suolatonta kermajuustoa (paras paras mascarpone on paras), 4 jälkiruokalusikasta vahvaa pikakahvia, 5 suurta kananmunaa, puoli lasillista jauhettua sokeria, 1 rkl. kuuma keitetty vesi, 2 isoa ruokalusikallista konjakkia, nesquik-kuivajuoma sirottamiseen, erityisten evästeiden pakkaaminen tiramisulle (250 g).

  1. Pikakahvi kaadetaan vedellä, minkä jälkeen se sekoitetaan konjakin kanssa.
  2. Munien valkuaiset ja keltuaiset lyödään erikseen tiheyteen jauhesokerilla.
  3. Molemmat massat yhdistetään, minkä jälkeen kermajuusto puuttuu. Voit pilata kermaa hiukan enemmän ja kokeilla sitä sokerin suhteen. Jauheen määrä kasvaa tarvittaessa.
  4. Evästeet kostutetaan kahvi-konjakkiseoksessa, jonka jälkeen ensimmäinen kerros asetetaan laajaan muotoon. Puolet kermasta jakautuu tasaisesti päälle. Kerrokset toistetaan.
  5. Herkku on koristeltu kuivalla suklaajuomalla, peitetty kansilla ja lähetetty kylmään.

Vähintään 2 tunnin kuluttua herkku voidaan tarjoilla.

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: