Choux-leivonnaiset - 10 reseptiä

Choux-leivonnaisten valmistaminen vie jonkin aikaa, mutta sen sijaan voidaan sanoa sen kiistatta plus - arkuus ja aromi. Choux-leivonnaisia ​​käytetään eri tarkoituksiin, ja niiden valmistuksen erityyppisiä erityyppisiä tarkoituksia varten kuvataan alla.

Choux-nyytit

Choux-nyytit kypsennetään muutamassa minuutissa. Voit käyttää taikinaa myös nyytteihin minkä tahansa täyteaineen kanssa.

Tarvitset seuraavan luettelon:

• leivontajauhot - 3 kupillista .;
• kiehuva vesi - 1 ½ kup.;
• pöytä muna;
• 3 öljypöytä. l .;
• suola (pieni).

Sekoita puolet jauhoista suolalla, seulota se syvään kulhoon, jossa taikina on helppo vaivata. Tuloksena olevan kalvon keskelle tehdään pieni syvennys ja kaadetaan siihen mennessä öljyä ja keitettyä vettä. Vaivaa taikina lusikalla yrittäen sekoittaa kaikki palamat.

Annamme saadun massan jäähtyä hiukan, ja lyö välin muna erilliseen kulhoon. Lisää se taikinaan, kun vaniljakastikemassa jäähtyy vähän, muuten muna voi käpristyä. Kaikki sekoitetaan hyvin.

Siivilöi jauhon toinen puoli pöydälle, keskellä teemme jälleen masennuksen. Laita taikina siihen ja vaivaa. Rullaa hyvin vaivattu taikina palloksi, laita se takaisin kulhoon ja peitä kostealla pyyhkeellä. Annamme testille lepoa vähintään puoli tuntia. Voit jättää sen 1-2 tunniksi, mutta samalla varmistaa, että kangas on jatkuvasti märkä.

Kuinka keittää eclaareja?

Makea hellävarainen eklaari tietää ja rakastaa melkein kaikkea. Niitä ei ole vaikea keittää kotona.

Alla kerromme sinulle kuinka keittää choux-taikina eclaareille:

• öljyvuoto. - 100 gr;
• leivontajauhot - 1 kuppi .;
• vesi - 1 lasi .;
• suola;
• munat - 4.

Sulata öljy vedessä, lämmittäen massaa alhaisella lämmöllä. Lisää suola ja keitä hitaasti kiehuvaksi. Lisää tässä vaiheessa jauhot sekoittaen jatkuvasti lusikalla. Seurauksena on, että muutamassa minuutissa saat pehmeän vaniljakastike taikinan. Säiliö taikinan kanssa poistetaan liesistä ja annetaan jäähtyä hiukan, 10 minuuttia riittää. Seuraavaksi ajamme vuorotellen kaikki munat sekoittaen lusikalla.

Valmiuden vuoksi eklareiden testi riittää leipomaan noin 20-25 minuuttia. Keskitymme kultaiseen mausteiseen eklaarien sävyyn.

Taikinaresepti leivonnaisiin

Pardikastike leivonnaisiin, hellä, maukas, kevyt, valmistettu seuraavista tuotteista:

• 1,5 pinoa kiehuvaa vettä;
• ½ tl suola;
• 1 taulukko. l. öljyposti;
• 4 pinoa jauhot;
• muna.

Laimenna kiehuvaan veteen suola ja öljy, kaada puoli lasillista jauhoja ja laimenna sitä, kunnes möykit liukenevat. Anna haudutetun massan jäähtyä, seulota sitten jauhot ja lyö muna viimeiseksi. Vaivaa taikina - sen tulee muuttua pehmeäksi, herkkääksi, ei kiinnittyväksi käsiin ja työpintaan.

Choux-leivonnaiset maidossa oleville pannukakkuille

Pardolnukakut ovat herkempiä ja aromaattisempia kuin vain huoneenlämpöisten ruokien sekoittaminen.

Tällaiset pannukakut valmistetaan sellaisista komponenteista:

• 600 ml keskirasvaista maitoa;
• 200 ml kiehuvaa vettä;
• 3 munaa
• 300 grammaa jauhoja;
• 30 ml postitse. öljy;
• vähän suolaa ja sokeria;
• ripaus ruokasoodaa.

Ensin on voitettava munat ja sokeri hyvin, lisäämällä sekoittimen nopeutta. Tässä tapauksessa munien tulisi olla kylmiä - joten ne lyövät paremmin. Sitten massaan lisätään kiehuvaa vettä ja maitoa, ja lopuksi lisätään jauhoja. Kaikkia tuotteita lisätään jatkuvasti piiskaamalla massaa. Lopussa lisätään vähän öljyä, massa sekoitetaan. Voit jättää taikinan 15-20 minuutiksi hauduttamaan vähän tai käyttää taikinaa heti pannukakkuihin leipomalla ne pannulla.

Piirakat

Kuparipiirakat ovat ilmavia, herkullisia. Taikina sopii maustetuille lisäyksille. Lisää makeisiin leivonnaisiin keittämisen ensimmäisessä vaiheessa vähän sokeria - noin ruokalusikallinen ilman mättä.

• jauhot - 3 kupillista;
• kuuma vesi - 1 lasi .;
• öljyposti. - 2 pöytä. l .;
• suola - pari hyppysellinen.
• Vaihe vaiheelta taikina valmistetaan seuraavasti:
• Kiehauta vesi.
• Laimenna suola veteen.

Siivilöi jauhot kulhoon, tee syvennys keskelle, kaada siihen vesi ja vaivaa taikina - ensin lusikalla, sitten käsin. Anna seistä puoli tuntia, jotta gluteeni imee kosteutta.

Lisää voi, vaivaa taikina. Käytä taikina piirakoita, rullina tai piirakoita.

Vaihtelu mantille

Yksinkertainen lempeä taikina mantille, tottelevainen ja joustava, erittäin helppo valmistaa itse. Se rullautuu helposti ohueksi kerrokseksi eikä hajoa mantion muodostuessa.

Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavia tuotteita:

• jauhot - 2-2,5 pinoa. (suuntaus perustuu johdonmukaisuuteen);
• vesi - 1 lasi .;
• suola - puoli teekannu. l .;
• öljyposti. - 3 pöytä. l.

Taikinanvalmistusmenetelmä on samanlainen kuin aikaisemmat - ensin vesi lämmitetään, sitten siihen lisätään suolaa ja öljyä ja jauhot lisätään viimeiseksi, kun astia on poistettu liesistä. Aluksi lisätään puoli jauhoja, kun taikina on asetettu pöydälle ja sekoitettu toisen puolikkaan kanssa. Valmis taikinan pallo kääritään kalvoon tai laitetaan pussiin ja laitetaan jääkaappiin puoliksi tunniksi tai tunniksi, kunnes täyte on valmis.

Voittajaprofileille

Profiteroelit ovat herkullisia. herkkä taikinavalmisteinen leivonnainen, joka voidaan täyttää millä tahansa täyteaineella ja jota voidaan käyttää joko teetä jälkiruoana tai välipalana juhlaan.

Choux-leivonnaiset proferooleille valmistetaan seuraavista tuotteista:

• jauhot - ¾ lasi .;
• valua. öljy - 100 gr;
• munat - 3 suurta;
• vesi - 1 lasi .;
• suola, sokeri - hyppysellinen.

Lämmitä ensin kauha vedellä. Heti kun se kiehuu, lisää suola, sokeri, noppaa siivu voita ja laita myös veteen.
Odota, kunnes neste kiehuu uudelleen ja seulota jauhot siihen. Sekoita ruoka nopeasti lastalla.Poista astia liesistä ja jatka sekoittamista, kunnes komponentit sekoittuvat toisiinsa, ja taikina siirtyy hyvin pois astiasta. Anna jäähtyä hetkeksi.
Tarkista taikina noin neljänneksen tunnin kuluttua - jos se on kohtalaisen lämmin, ei kuuma, voit lyödä munat ja vaivaa taikina. Sakeus on kermaista. On kätevää asettaa se holkkiin ja puristaa pieniä palloja paperilla peitetylle leivinpeltille. Jos holkkia ei ole, voit muodostaa parin märkiä lusikoita pyöreiksi taikinan palloiksi.

Hiiva

Hiiva taikina sopii hyvin, joten leivonta on huokoista ja ilmavaa.

• jauhot - 4 kupillista;
• vesi - lasi hiivaa ja lasi taikinaa varten;
• tuore hiiva - 50 gr;
• sokeri - 1 pöytä. l .;
• suola - 1 tl;
• öljyposti. Rafinha. - 3 pöytä. l.

Yksi lasillinen vettä tulisi olla lämmin ja toinen kuuma. Lämpimänä laimennamme hiivaa, suolaa, sokeria, kunnes se on täysin liuennut. Täytä sitten öljy, sekoita.
Siivilöi jauhot erikseen kulhoon ja kaada neste siihen. Kuten aiemmissa resepteissä, sekoita lusikalla, vaivaa varovasti. Taikina on valmis piirtämään piirakoita tai rullia.

Muistiinpanoon. Tuore hiiva voidaan korvata kuivalla hiivalla. 50 gramman sijasta tarvitset vain 10 grammaa.

Choux leivonnaiset

Choux, hieman murokeksi taikina on erinomainen vaihtoehto myöhempien keksien ja kakkujen leivonnaisten leipomiseen.

Hiekka- ja vaniljakastike-taikinan komponentit ovat seuraavat:

• öljyvuoto. - 100 gr;
• vehnäjauho - 150 g;
• rakeistettu sokeri - 1 pöytä. l .;
• kiehuva vesi - 3 pöytä. l .;
• pieni suola - ½ tl;
• ei-aromaattinen vähärasvainen öljy - ½ pöytä. l.

Sekoittamiseen suositellaan käytettävä muotti, jossa kakku / kakku leivotaan. Yllä olevat tuotteet ilmoitetaan yhdelle pienelle kakkulle vaaditulla määrällä.
Ensimmäinen vaihe on yhdistelmä kummankin tyyppisten öljyjen, veden, sokerin ja suolan muodossa. Sisältöinen muoto asetetaan uuniin maksimilämpötilaan ja kuumennetaan kiehuvaksi. Kun lomake on otettu ulos.
Siivilöi jauhot kuumaan massaan ja vaivaa taikina ensin lusikalla, sitten kädet. Valmiin vaniljakastike taikinaa ei tarvitse infusoida, sitä voidaan käyttää heti kakun tai piirakan valmistukseen. Paistamiseen riittää 20 minuuttia 180 asteessa.

Smetanavaihtoehto

Herkullinen ja herkullinen tuoksuva taikina saadaan lisäämällä smetanaa.

• lasillinen seulottua jauhoa;
• kolmasosa lasista kuumaa vettä;
• 1,5 taulukko. l. smetana;
• pöytä. l. valua. öljy;
• ripaus suolaa.

Yhdistä jauhot suolalla ja vaivaa smetalla niin, että kermakappaleet hierotaan.
Pane vesi kiehuvaksi heti, kun se alkaa lämmetä - laita kuutioiksi voi. Kun massa kiehuu, kaada se smetana- ja jauheseokseen. Vaivaa lusikalla käsien jälkeen. Keskittymällä tuloksena olevaan konsistenssiin voit lisätä enemmän jauhoja. Kääri tuloksena oleva taikinapallo kalvoon ja anna hetken levätä.