Pannukakku - taikina - yhdeksän reseptiä

Hash-ruskeat ovat yksinkertaisin ruokalaji, jota monet rakastavat. Kaikki eivät kuitenkaan leipoa. Ongelmana on, että aina ei ole mahdollista keittää korkealaatuista taikinaa pannukakkuihin, ja siksi ne eivät usein ole reheviä ja paistettuja, vaan litteitä, rasvaisia ​​ja täysin ei-herkullisia. Kuinka tehdä oikea taikina käsillä olevista tuotteista?

Yleiset suositukset

Kaikki eivät voi taikinaa ja leipoa upeita pannukakkuja. Kokemattomat kotiäidit luopuvat, kun tuotteet ovat ohuita, tiheitä, kuivaa nopeasti tai imevät paljon öljyä. On sellaisia ​​pannukakkuja mahdollista, mutta haluan jotain ruusuista ja ilmavaa.

On olemassa muutamia salaisuuksia. Tietenkin, paljon riippuu leivinjauheen tyypistä - teet ne soodalla tai hiivalla.

Mutta valmistelulle on olemassa yleiset periaatteet:

1. Pannu on välttämättä kuumennettava - taikina asetetaan shkvarshy-voille. Sen jälkeen voit peittää astian ja vähentää lämpöä, mutta ensimmäisen kosketuksen tulisi olla intohimoisesti palava. Muuten tuote imee kaiken öljyn heti!
2. Sinun ei tarvitse kaataa paljon öljyä, vaan rasvata astia vain, jos et halua liikaa siitä tuotteeseen.
3. Tarkkaile taikinan konsistenssia. Taikinarasvut putoavat nopeasti pois ja niistä tulee pannukakkuja. Hyvän smetanan tiheys - tämä on esimerkki.

Kefir-taikina rehevien lettujen kanssa

Kefir-taikina on melko yleinen. Häntä rakastetaan yksinkertaisuudesta ja loistosta, mutta mikä tärkeintä, sen avulla voit hävittää "maito" käyttämättömät jäännökset. Voit käyttää mitä tahansa jääkaapista löytyviä fermentoituja maitotuotteita. Ja silti, kefir-pannukakut pysyvät pehmeinä ja ilmavina pitkään, ja siksi ne voidaan nauttia nautinnolla seuraavana päivänä.

Aloita taikina kefirillä rehevöityjen pannukakkujen valmistamiseksi:

• 2 kupillista kefiriä (mikä tahansa rasvapitoisuus tuote sopii);
• noin kolme lasillista jauhoja;
• 1 muna
• 1 rkl. lusikka rakeistettua sokeria;
• vähän suolaa ja vaniljaa;
• 1 rkl. lusikka ilman soodaa.

Tärkeää! Mittaamalla jauhoja, katso niiden kosteuspitoisuus. Taikina voi viedä sekä vähemmän että enemmän, tästä indikaattorista riippuen.

Tässä resepissä käytetään mittakupia 160 grammassa. Kefiiriä pidetään happamimpana - se reagoi paremmin soodan kanssa ja antaa hiilidioksidia, mikä tarkoittaa pörröisiä pannukakkuja.

Progress:

1. Vatkaa muna, suola ja sokeri, suureen kulhoon.
2. Tarvitsemme hiutaleet erikseen pienessä astiassa, esimerkiksi ämpäri, kefirin kuumentamiseksi ennen taittamista.
3. Kaada kefiiri muniin, kiirehtiä ja sekoittamatta vispilällä, jotta munaosa ei käpristy.
4. Siivilöi jauhot ja sekoita vaniljan kanssa.
5. Kaada neste jauhoihin ja sekoita voimakkaasti.
6. Kaada ruokasooda lopulliseen taikinaan ja vaivaa heti yhtä nopeasti. Tähän mennessä taikinan ei pitäisi olla nestemäistä, mutta paksu, vaikeuksitta valua lusikasta. Jos sinulla on enemmän "nopeaa", lisää vähän jauhoja.
7. Uunin on oltava heti, kunnes kaikki ilmakuplat ovat poistuneet. Kaada tätä varten vähän öljyä kuumaan pannuun ja levitä taikina lusikalla. Heti kun se "tarttuu", vähennä tulipalo. Ja kun pannukakut ovat kypsyneet, käännä ne ympäri ja peitä. Huomaat kuinka pannukakut ovat “kasvanut rasvaksi”.

Kun jälkiruoka on poistettu tulesta, voit laittaa sen paperipyyhkeelle ylimääräisen rasvan poistamiseksi. He tarjoilevat sitä hilloa tai smetanaa tai molempia.

Jogurtissa

Ehdottomasti sama käymismaitotuotteen lämmittämisen ja jauhojen ja soodan kanssa yhdistämisen periaate on voimassa käytettäessä smetanaa, hapanmaitoa tai jogurttia. Voit muuttaa sokerimäärää ja muuttaa munien lukumäärää, mutta jauhojen ja käyneen maitotuotteen suhteet pysyvät samana - puoli litraa nestettä vie 2,5 tai 3 kuppia jauhoja. Pannukakut leivotaan samalla tavalla.

Smetana ja ryazhenka

Jos haluat saada pannukakkuja herkullisella kerman tai paistetun maidon maulla, tee niistä hapankermaa tai käynyt paistettu maito. Se on todella herkullinen, aromaattinen ja upea.

Valmistettavat tuotteet:

• puoli litraa ryazhenkaa;
• 250 g tai vähän enemmän jauhoja;
• 1 teetä lusikka leivinjauhetta tai ruokasoodaa;
• pari keskikokoisia munia;
• 1 tai 2 rkl. rkl rakeistettua sokeria;
• suola;
• kasviöljy paistamiseen.

Kaada käynyt leivottu maito kulhoon ja lisää siihen keitetyt munien, suolan ja sokerin seos. Sitten sekoitetaan kaikki ja kaadetaan soodaa tai leivinjauhetta. Lisää vähitellen jauhoja, lisää jauhoja, kunnes taikina on niin paksua kuin smetana. Kuumenna voi pannulla ja aloita paistaminen, kuten edellisessä reseptissä on kuvattu.

Maidon ja soodan leivonnaiset

Voit tehdä taikinan tuoreella maidolla. Yleensä sellaiset pannukakut valmistetaan hiivalla, mutta myös sooda on mahdollista. Tässä tapauksessa tuore maito tehdään happamaksi etikalla, anna sen käyristyä hiukan tuleen ja lisää sitten suola, sokeri, munat kuumaan seokseen ja sitten jauhot ja sooda. Uunia tarvitaan, kuten yleensä.

Ja tässä ovat itse asiassa taikinan ainesosat:

• lasillinen maitoa;
• puoli lusikka suolaa ja kolme neljäsosaa soodaa;
• 1 rkl. rkl etikkaa;
• puolitoista lasillista jauhoja;
• muna;
• pari lusikkaa voita ja sokeria.

Maito ja hiiva resepti

Maidossa ja hiivassa oleva taikina osoittautuu hienoksi - hauraa, rikas, pehmeä. Punaa jauhoa ja puoli litraa maitoa varten otetaan 2 rkl kuivattua hiivaa (ilman yläosaa, on parempi antaa enemmän aikaa pannukakkujen seistämiseen ja happamiseen).

Keitä myös 2 munaa, 2 rkl rakeistettua sokeria suolan ja kasviöljyn maistamiseksi - vähän taikinassa ja enemmän paistamista varten. Jotkut ihmiset haluavat laittaa vaniljaa, mutta se on valinnaista.

Keittäminen tapahtuu taikinalla, joten kaikki on kunnossa:

1. Laimenna lämpimään maitoon sokeri, vanilliini ja lisää lasillinen jauhoja. Sekoittamisen jälkeen jätä puoli tuntia korkin korkin nostamiseksi.
2. Vatkaa munat vispilällä ja lisää suola, kaada pari ruokalusikallista kasviöljyä.
3. Kaada munaseos varovasti taikinan korkkiin ja lisää sekoittaen loput jauhot.Taikina vaikuttaa paksulta, mutta käymisprosessissa siitä ei tule niin tiheää ja helpompaa. Älä yleensä pelkää, että se on kuin kumi - sen pitäisi olla niin.
4. Puolen tunnin lämpimässä paikassa jälkeen taikina kaksinkertaistuu, joten on aika leipoa.
5. Paista kuumissa öljyissä pannukakut ottamalla lusikallinen taikinaa. Älä kuitenkaan sekoita sitä, jotta rakenteen ilmahuokoisuus ei vahingoitu! Kohtalainen tulipalo ja rauhassa paahtaminen - juuri sitä pannukakut tarvitsevat. Taikinan ottamisen helpottamiseksi voit kostuttaa lusikan vedellä.

Muuten, nämä pannukakut paistetaan hyvin nopeasti, joten älä ole poissa niistä.

Fritters koulussa

Rakastitko myös koulurakenteita? Herkullinen, valtava ja sulaa suussa! On olemassa sellainen resepti, joka vastaa tätä GOST-standardia, jota käytettiin kaikissa Neuvostoliiton ruokasalissa. Kokeile sitä, muistat varmasti koulusi vuodet.

Resepti tarkkoina grammoina, kuten on kirjoitettu GOST:

• 481 g lämmitettyä vettä;
• tuoretta hiivaa 14 g (voit korvata sen kuivalla hiivalla, he tarvitsevat 1 tl potin kanssa);
• iso muna;
• 17 g rakeistettua sokeria (tai suuri lusikka ja liuku);
• 6 g suolaa (puoli tl).
• vähän öljyä, kirjaimellisesti kolme lusikkaa, paistamiseen.

Vinkki: Jos et tiedä kuinka mitata vesi tarkasti, kaada kaksi 250 gramman lasia ja vähennä saadusta määrästä kaksi ruokalusikallista.

Muita hienon taikinan ilman suolamaitoja valmistetaan seuraavasti:

1. Liuota hiiva ja sokeri veteen (ei kuuma, mutta hieman lämmin!), Lisää suola ja muna, sekoita kaikki alhaisella nopeudella kaksi minuuttia.
2. Kaada aiemmin hyvin seulotut jauhot ja vaivaa taikina.
3. Taikina tulee täysin raskaaksi, se on jätettävä tunnin ajan kalvon alle. Kun se nousee, sen täytyy olla hiukan piiritetty.
4. Toisessa tunnissa taikina kaksinkertaistuu jälleen. On aika!
5. Tällaisia ​​pannukakkuja paistetaan alhaisella lämmöllä, melkein ilman öljyä ja kannen alla. Tämä on tärkeää! Käännä, kun toinen puoli on paahdettu. Fritereitä saadaan sieraimeen, paistettua, erinomaisen maun ja vähän kumia - juuri sellaisena kuin muistat ne koulupöytäelämäsi aikana.

Lenten versio vedessä ilman munia

Vedessä oleva taikina tehdään yleensä silloin, kun on tarkkailtava paastoa. Kuinka valmistaa ruokaa? Kyllä, kuten kaikki nerokas! Ei munia, ei maitoa, ei muuta kuin jauhoja, hiivaa ja kasviöljyä. Ja maku tulee samaan aikaan loistava, varsinkin jos lämmöstä tulee lämpöä.

1. Kaada sokeri (suuri lusikka dioilla) ja suola (pieni lusikka ilman diaa) puolitoistaan ​​lasilliseen lämmintä vettä. Lisää 7 ​​g kuivahiivaa ja anna viiden minuutin ajan.
2. Hiiva on liuennut - kaada jauhot seulottuaan ensin.
3. Puoli tuntia taikinan tulee seistä lämpimässä paikassa noustaakseen. Kuinka kaksinkertainen paista öljyssä molemmin puolin. Älä unohda levittää taikinaa sekoittamatta!

Kesäkurpitsa fritters resepti

Niitä voidaan kutsua ruokavalioiksi verrattuna muihin pannukakkuihin.

600 g: lle keskuksesta ja iholta kuorittua kesäkurpitsaa otetaan muna, lasi jauhoja, 1 sipuli, sooda, suola ja pippuri maun mukaan, samoin kuin pari valkosipulinkynsiä ja puoli tl soodaa.

Raastettu kesäkurpitsa ei suolaa, muuten ne antavat paljon mehua. Suola on aivan lopussa.

1. Sillä välin lisää pippuria raastettuun massaan, voit käyttää Provencen yrttejä sekä hienonnettua valkosipulia ja jauhoja.
2. Sekoita kaikki ja saat taikinan, johon laitamme keltuaisen. Jauha ja lisää hienonnettu sipuli.
3. Kaada ripaus suolaa jäljellä olevaan proteiiniin ja lyö kunnes vaahto - johtuu siitä, että pannukakut osoittautuvat upeiksi.
4. Lisättyäsi proteiinia, sekoita kaikki varovasti ja pane sivuun noin puoli tuntia. Juuri ennen paistamista suola ja aloita paistaminen öljyssä, joka kaadetaan noin 1 cm kerrospaksuudeltaan.

Ylimääräinen öljy on sitten kerättävä paperipyyhkeellä, mutta silti astia on erittäin maukas.

Hedelmäpannukakut mannassa

Alkuperäinen hedelmien ja mannan resepti yllättää ja ilahduttaa gourmereita.

tarvitaan:

• yksi oranssi;
• 1 iso omena;
• 1 rkl. houkutuslintuina;
• 5 rkl jauhoja;
• vähän suolaa ja 3 rkl. rkl sokeria;
• pari munaa;
• öljyä.

Nämä pannukakut on valmistettu näin:

1. Sinun on otettava appelsiini ja purista mehu.
2. Lisää sokeri ja suola sekä raastettu omena.
3. Kaada munat ja sekoita kaikki.
4. Lisää jauhot.
5. Anna taikinan seistä noin 15 minuuttia, lämmitä sitten voi ja paista pannukakut.