Alkuperäinen liharuokia sisältävä resepti sisälsi happamattoman taikinan käytön veteen sekoitetusta jauhosta. Nykyään suosituin keittovaihtoehto on taikina leivonnaisiin, joissa on vodkaa. Sen avulla saat tyypillisen ja rakastetun rypistyksen, samoin kuin joustavuuden ja eheyden veistettäessä.
Aineellinen sisältö:
Klassinen leivonnainen leivonnaisille vodkalla
200 g lihaa sisältävän ruuan valmistamiseksi sinun on vaivattava taikina, joka vaatii:
• 200 g premium-jauhoja;
• 100 ml vettä;
• 20 ml vodkaa;
• ripaus suolaa;
• vähän sokeria ja auringonkukkaöljyä.
Klassinen resepti suoritetaan vaiheittain:
1. Jauhot seulotaan kulhoon, jonka sivut ovat korkeat.
2. Suola ja rakeistettu sokeri liukenevat hieman lämmitettyyn veteen, ja auringonkukkaöljy kiehuu.
3. Jauhoihin tehdään masennus, johon kaadetaan suolaliuosta, vodkaa ja kasviöljyä.
4. Massa sekoitetaan ja levitetään pöydälle, joka on ripotettu jauhoilla, jossa sitä sekoitetaan tasalaatuiseksi
5. 10 minuutin kuluttua toimenpide toistetaan.
6. Neljännen erän jälkeen taikina on käyttövalmis.
Rapea kupla resepti
Krimin tatari-keittiön kohokohta on cheburekkeja, joissa yhdistyvät täytteen mehukasus rapeaksi leivonnaiseksi, jonka tunnusmerkki on ”allekirjoituskuplat”.
Valmistautuaksesi sinun täytyy tehdä:
• 640 g jauhoja;
• puoli pinoa vodkaa;
• 350 ml vettä;
• muna;
• 30 ml auringonkukkaöljyä;
• ripaus suolaa.
Rapeita leivonnaisia voidaan keittää noudattamalla näitä vaiheita:
1. Auringonkukkaöljy ja suola lisätään lieden veden astiaan, jonka jälkeen keskilämpö syttyy ja jatkuvasti sekoittaen lisätään 180 g jauhoja.
2. Kaikki muodostuneet palamat rikkoutuvat perusteellisesti, kun niitä ei jätetä, astiat poistetaan tulesta.
3. Kun jauhoteste on saavuttanut huoneenlämpötilan, loput seulotut jauhot kaadetaan astiaan.
4. Vaikka taikinan rakenne säilyttää haurauden, siihen lisätään muna ja vodka.
5. Jauhomassa alkaa sekoittua käsien kanssa.
6. Tarvittaessa jauhoja lisätään vaivaamisen aikana.
7. Tuloksen tulee olla melko tiukka, mutta elastinen, joustava taikina, ei tarttuva käsiin.
8. Ennen pastien muodostumista muovimassaa infusoidaan vähintään 3 tuntia.
Vihje! Jos aika sallii, on parempi vaivata taikina leivonnaisiin tällä tavalla ennen mallinnusta.
Pohja leivontaan kefirillä
Leivonnaisten perinteinen taikina vaivataan kefirillä, mikä antaa jauhojen massalle joustavuuden ja elastisen tekstuurin, suojaten tuotetta repeämältä muovauksen ja paistamisen aikana. Samanaikaisesti vodkan lisääminen parantaa leivosten rapeaa ominaisuutta. Valmistetaan taikina tätä reseptiä varten seuraavasta päivittäistavarakaupasta:
• jauhot - 500 g;
• kefiiri - 2 kertaa vähemmän;
• muna - 1 kpl;
• vodka - 1 rkl. lusikka;
• suola - hyppysellinen.
Lihavalmisteiden perustan valmisteleminen tällä tavalla:
1. Valmistetaan syvä kulho, josta muna, kefir, suola lähetetään.
2. Kulhon sisältö ruosutetaan upotussekoittimella tai vispilällä.
3. Vähitellen seulotut jauhot lisätään nesteeseen jatkuvasti sekoittaen.
4. Paksuuntunut taikina sekoitetaan vodkan kanssa ja asetetaan jauhoilla murskatulle pöydälle, jossa se sekoitetaan perusteellisesti.
5. Kun jauhomassa on saavuttanut tarvittavan joustavuuden, taikina kääritään takertuvaan kalvoon ja jätetään lepäämään huoneenlämpötilaan 20 minuutiksi.
Lue myös:leivonnaiset lihalla kotona
Choux-leivonnaiset vodka-pastiesille
Leivonnaisia paistettaessa on tärkeää, että taikina ei murtu ja täyte ei vuoda.
Näistä komponenteista valmistettu hienonnettu taikina auttaa sinua selviytymään tehtävästä:
• jauhot - 600 g;
• auringonkukkaöljy - 60 ml;
• vodka - 60 ml;
• sokeri ja suola - hyppysellinen;
• vesi - 370 ml.
Keittämismenetelmä:
1. Jauhot seulotaan pöydälle ja sekoitetaan sokerin ja suolan kanssa.
2. Objektilasille tehdään masennus, johon kasviöljy, vodka ja vesi kaadetaan 100 ° C: seen.
3. Taikina vaivaa nopeasti ja on miellyttävän melko pehmeän rakenteen mukainen.
4. Vaivaamisen jälkeen valmis taikina jätetään 15-20 minuutiksi "lepäämään".
Vaihtoehto, kuten cheburechnye
Lomalla monet ovat cheburechnye-alueella, jossa tarjoillaan aromaattisia, herkullisia kulinaarisia tuotteita, joita haluan sitten toistaa kotona. Jotta tehtävä osoittautuisi toteuttamiskelpoiseksi, sinun on tiedettävä, että cheburechnye-ravintolassa he käyttävät usein vodkaa lisätäkseen rapeaa kulinaarista tuotetta. Elastisen taikinan saamiseksi valmistetaan seuraavat aineosat:
• jauhot - 800 g;
• auringonkukkaöljy - 150 ml;
• vesi - 250 ml;
• vodka - 1 tl;
• suola ja sokeri - hyppysellinen.
Keittoprosessissa:
1. Suola ja rakeistettu sokeri liukenevat viileään veteen.
2. Ensiluokkaisia jauhoja siivilöidään pöydälle, josta tehdään ”tulivuori”, johon kaadetaan vettä suolaa ja sokeria, vodkaa ja kasviöljyä.
3. Taikina vaivataan kahdeksi sarjaksi.
4. Ensimmäisen käyttökerran jälkeen tuloksena oleva massa peitetään lautasella ja pannaan syrjään 15 minuutiksi.
5. Määritetyn ajan kuluttua taikinaa vaivataan noin 2 minuutin ajan, minkä jälkeen se jaetaan tasaisiin osiin, joka rullataan kulinaaristen tuotteiden muodostamiseksi.
Maukas resepti:kuplaleivonnainen taikina
Maidon kanssa
Mielenkiintoinen vaihtoehto muovimassan nopeaan vaivaamiseen, josta on ilo veistää cheburekkeja. Voit suorittaa reseptin:
• 450 g jauhoja;
• 250 ml maitoa;
• 75 ml vodkaa;
• suola.
Valmistusvaiheet koostuvat seuraavista vaiheista:
1. Liesillä lämmitetään maitoa, joka sekoitetaan ripauksella suolaa.
2.Seulotut jauhot kaadetaan työtasolle lasilla, jonka keskelle tehdään maito suolaa varten.
3. Nesteen lisäämisen jälkeen taikina alkaa sekoittua vähitellen lisätyn vodkan kanssa.
4. Taikina vaivataan, kunnes se saavuttaa riittävän joustavuuden ja lopettaa tarttumisen käsiin.
5. Valmis taikina kääritään kalvoon ja lähetetään jääkaappiin puolen tunnin ajaksi.
Siksi joustavan ja joustavan taikinan valmistaminen rapeaksi ja mehukselliseksi leivonnaiseksi on helppoa, jos tiedät muutamia salaisia ainesosia, jotka tarjoavat samanlaisia ominaisuuksia.
Lue myös:taikina kebabvedessä keitetyt chebureksit - resepti
