Aikaisemmin pannukakkutaikina valmistettiin ennen kevätlomaa, ja ruskea kakku symboloi uuden kauden alkua, jonka tulisi olla lämmin, tuottava ja menestyvä. Säilytettyjen reseptien mukaan kotiäidit valmistivat vanhoina aikoina jauhotuotteita tattarijauhoa, rasvamaitoa tai smetanaa käyttämällä. Valmiissa muodossa tällaiset leivonnaiset näyttivät enemmän tiheiltä kakkuilta ja palvelivat leivänä. Ohuet, huokoiset leivonnaiset, joita voidaan valmistaa käyttämällä erilaisia tuotteita - kefiiriä, heraa, hiivaa ja jopa olutta, ovat nyt erittäin suosittuja. Jokaisella reseptilla on oma kuori, josta riippuvat leivonnaisten laatu, rakenne ja maku.
Aineellinen sisältö:
Klassinen taikina maidon leivonnaisille
Maitoinen pannukakkitaikina soveltuu ohuiden leipomotuotteiden valmistukseen, joihin on hyvä kääriä juustomassaa tai muuta täytettä. Voit käyttää maidon nestemäistä rasvaa, lehmää tai vuohet. On parempi ottaa korkealaatuisia valkoisia jauhoja.
Pannukakkujen pohjan valmistelu:
- lehmänmaito - 0,5 l;
- kanatuote - 3 kpl;
- jauhot - 250 g;
- auringonkukkaöljy - 3 rkl. l .;
- rakeistettu sokeri - 2 tl;
- suola - 1 tl. ilman liukumäkeä.
Syötä syvässä astiassa keltuaiset proteiineilla hyvin, lisää sokeri ja suola.
Sokeria lisätään pannukakun taikinaan riippumatta siitä, mikä täyte tulee. Se parantaa leivonnan makua.
Lisää sen jälkeen 2 kupillista maitoa munaa sekoitettuun munaseokseen, sekoita ja lisää seulotut jauhot ohuena virtauksena. Vaivaa seos tasaiseksi haarukalla. Valmiin tuotteen konsistenssin tulisi olla kohtalaisen nestemäistä. Lopussa siihen lisätään öljyä (2 rkl. L.), taikina asettuu 15-25 minuutin ajaksi, minkä jälkeen se voidaan kaataa kanalla kuumaan astiaan ja paistaa ohuita leivonnaisia.
Kefiirillä
Kevyitä huokoisia pannukakkuja voidaan saada aloittamalla heille taikina kefirillä tai hapanmaitoa.Ne ovat hellävaraisia ja mehukkaita, reheviä, sopivia hunajalle voitelemiseen tai minkä tahansa täyteaineen täyttämiseen.
Kakkujen valmistukseen sinun tulee varata etukäteen:
- käynyt maitotuote - 0,5 l;
- proteiinit ja keltuaiset (voit ankkaa) - pari kappaletta;
- valkoiset jauhot - 1 rkl;
- sokeri, suola, leivinjauhe;
- kasvirasva - 60 ml.
Ensin valkuaisaine keltuaiset vaahdotettiin suurina määrinä, sitten niihin lisätään hapanmaitoa tai kefiriä. Ennen suolan ja rakeistetun sokerin lisäämistä on suositeltavaa lämmittää muna-kefir-seos alhaisella lämmöllä ja lisätä sitten löysät komponentit. Seuraavaksi seulotut jauhot ja kuumaan veteen (0,5 tl) liuotettu sooda johdetaan pannukakku-aihioon. Lopussa lisätään auringonkukkaöljyä estämään pannukakkujen palamista ja nestemäinen seos lämmitetään 60 minuutin ajan.
Kuinka tehdä pannukakut taikinaa veteen?
Taikinan tekeminen vedellä ohuiden pannukakkujen leipomiseksi on melko yksinkertaista. Se sopii niille, jotka paastoavat tai laihduttavat. Lopputuote lopputuloksesta osoittautuu maistuvaksi, mutta jäähtyessään se tulee hiukan kovemmaksi kuin lämpimässä muodossa.
Kokeen valmistelemiseksi sinun tulee suorittaa:
- kivennäisvesi - 400 ml;
- jauhot - 300 g;
- pari munaa;
- kasvirasva - 40 ml;
- tuotossokeri - 0,5 rkl. l .;
- suola - 0,5 tl
Valkuaiset ja keltuaiset, joissa on suolaa ja jauhettua sokeria, on syytä sekoittaa huolellisesti sekoittimella tai käsisipulla, kaada sitten vesi ja sekoittaa. Resepti voi käyttää tavallista tislattua vettä, mutta Kaasulla mineraali tekee taikinasta huokoisemman ja estää lopputuotteen kuivumisen. Viimeinen tuote on jauhot, jotka on lisättävä ohutvirtaan ja öljyä. Kun kaikki komponentit on sekoitettu huolellisesti, taikina vedessä on valmis paistamiseen.
Keitetty Choux
Ne, jotka yrittivät paistaa pannukakkuja choux-leivonnaisista, rakastuivat tähän yksinkertaiseen ja menestyvään reseptiin ikuisesti. Rakenteelliset pannukakut ovat huokoisia, herkkiä, herkkiä, ne sulavat kirjaimellisesti suussasi.
Nestemäisen emäksen valmistelu:
- korkealaatuinen jauho - 1 rkl;
- maito - 250 ml;
- kiehuva vesi - 250 ml;
- kasviöljy - 60 ml;
- sokeri - 40 g;
- 2 rkl munia;
- vähän soodaa;
- suola - ½ tl
Proteiinien, sokerin ja suolan kanssa keltuaiset kuljetetaan syvään kulhoon tai pannuun. Sen jälkeen kun ne ovat lisänneet oikean määrän maitoa ja seulottua jauhoa. Vain kiehuva vesi sammuttaa soodan ja se johdetaan massaan ohuella virtauksella, jotta proteiini ei käpristy. Lopussa lisätään öljyä, kaikki sekoitetaan, infusoidaan vähän ja käytetään pannukakkujen paistamiseen.
Hiiva taikina
Hiiva taikinan tärkeimmät edut ovat lopulta lopullinen ja hellä tuote. Sen avulla pannukakut eivät koskaan muutu koviksi tai kumeiksi, kun taas ne säilyttävät rakenteensa viimeiseen mureen asti.
Pannukakkupohjan valmistamiseksi sinun tulee tehdä:
- ”Elävä” hiiva - 25 g;
- rakeistettu sokeri - 1,5 rkl. l .;
- luonnollinen maito - 200 ml;
- kanatuote - 2 kpl .;
- voi - 70 g;
- auringonkukkaöljy - 50 ml;
- jauhot - 150 g.
Maitoneste kuumennetaan 40-45 asteeseen, siihen liuotetaan sokeri ja hiiva sekä pieni määrä jauhoja. Älä käytä kuumaa nestettä, muuten hiivakorkkia ei tule. Opara vie sivuun lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.
Astiaan sekoitetaan erikseen jauhot ja suola. Keltuaiset piiskataan ja lisätään taikinaan, jota seuraa vähän sulaa voita. Seuraavaksi jauhoja ja maitoa lisätään pieninä erinä. Sen jälkeen massa menee lämpimään paikkaan niin, että tapahtuu reaktio, ja se nousee. Kun tämä tapahtui, pannukakkupohjaan on lisättävä vaahdotettu vakiopiikien proteiineihin, sekoitettava ja kaada öljy.
Lounaskakut täytyy paistaa kuumassa pannulla vähän öljyä. Tuotannossa ne ovat huokoisia, reikiä, kevyitä ja erittäin maukkaita.
Seerumissa
Seerumissa saadaan samanlaisia pannukakkuja kuin kefiirissä kypsennettyjä, vain kevyempiä ja vähemmän kaloreita.
Tuotteen valmistelu olisi varastettava:
- lämmin hera - 450 ml;
- jauhot - 400 g;
- munat - 2 kpl;
- sooda - ½ tl;
- suola - 0,5 tl;
- jauhettu sokeri - 1 rkl. l .;
- kasvirasva.
Jauho seulotaan kulhoon, sen sisälle tehdään syvennys, johon kaadaan suolaa ja lisätään vaahdotetut keltuaiset proteiinien kanssa. Kaikki vaivataan, jota seuraa kuumennettu hera, leivin sooda ja kaikki vaivataan homogeeniseen konsistenssiin. Sen jälkeen lisätään jauhesokeria ja lopussa voi. Ennen pannukakkujen paistamista pohjaa on vaadittava vähintään 45 minuutin ajan.
Kuinka tehdä olutta?
Olut ei ole vain monien suosikki juoma, vaan myös erinomainen ainesosa pannukakut taikinan valmistukseen. Tämän seurauksena pannukakut osoittautuvat loistaviksi, sopiviksi kaikenlaiseen täytteeseen - lihaan, vihannekseen tai marjaan.
Tuotteen valmistelu:
- oliiviöljy - 15 ml;
- jauhot - 400 g;
- maito - 110 ml;
- sokeri - 1 rkl. l .;
- kanatuote - 3 kpl;
- vaalea olut - 0,5 l;
- karkea suola - ½ tl.
Keltuaiset lyödään haarukalla, minkä jälkeen heille johdetaan maito, rakeistettu sokeri, ripaus suolaa ja olutta (puolet suositusannosta). Lisättyä jauhoja ja jäljellä olevaa olutta, öljyä, kaikki vaivataan ja pannaan syrjään 10 minuutiksi.
Proteiinit piiskataan erikseen, viedään taikinaan pieninä erinä. Sitten kaikki komponentit sekoitetaan homogeeniseksi massaksi ja käytetään pannukakkujen paistamiseen.
Munia ei lisätty
Taikinan valmistaminen munavapaille pannukakkuille vaikuttaa monelle epärealistiselta. Kuitenkin ne, jotka ovat kokeilleet reseptiä käytännössä, ottavat sen aina huomioon, koska tuloksena oleva tuote osoittautuu budjetti- ja erittäin maukkaita.
Tällaisen perustan valmistelemiseksi sinun on varastossa:
- jauhot - 450 g;
- tuore maito rasvapitoisuudeltaan - 900 ml;
- sokeri - 90 g;
- suola ja sooda - 0,5 tl;
- kasvirasva - 1 rkl. l .;
- voi - 70 g (margariinia voidaan käyttää).
Vaihtoehtoisesti kulhoon sekoitetaan jauhoja sokerin ja suolan, maidon (puoli annosta) kanssa. Loput maito tulisi lämmittää hyvin ja kaataa muihin tuotteisiin. Vaivaa kaikki komponentit lisäämällä loppuun sulatettua voita. Lounaskakut täytyy leipoa pannulla, jossa on pieni määrä kasvirasvaa.
Tällaisissa pannukakkuissa on hyvä kääri makea juustotäyte, laita lasikulhoon, kaada smetana tai kerma. Kaikki tämä on sammutettava SV-uunissa maksimiteholla 7 minuutin ajan. Makea, erittäin herkullinen jälkiruoka on valmis lopulta. Saadaksesi sille juhlava ilme, voit kaada sen suklaalla ja koristella marjoilla.
